⑴ 在家制作馄饨皮
我家包馄饨，从不买馄饨皮！晒出馄饨皮做法。
我家几乎每周都要包一次馄饨，而且我喜欢一次性多包一些，放在冰箱冷冻上，什么时候想吃了，取出来煮一煮特别方便，尤其适合早餐，营养好吃，省时省事。
馄饨好吃，包起来也简单。如果是买现成的馄饨皮，那就更省事了，只需要把馅料调好，剩下的就只是包了。不过我还是喜欢自己做馄饨皮，黏性好，更好包。口感也比买的好，爽滑筋道。
馄饨皮的制作方法也不止一种，那种擀得特别薄，切得特别规整的，对于新手来讲，不容易操作，而且还会受到制作工具的限制。我的做法就简单了，不需要大的面板，也不需要长长的擀面杖，即使厨房小白也可以完胜。这个做法我在我的早餐日记中也经常提到，看过的网友都表示：太简单了，以后想吃馄饨，再也不用买馄饨皮了。
鲜肉馄饨
【食材】面粉250克、猪肉、葱、姜、盐、白糖、老抽、生抽、鸡蛋清
【具体做法】
1，包馄饨先和面。130毫升温水中加入250克面粉，再加入一点点盐增加筋性，然后搅拌成面絮，再揉成光滑的面团。把面团密封防止风干，放在一边醒面20分钟。
2，猪肉洗净，切成小块，绞成肉糜。再加入盐、白糖、老抽、生抽、姜末、葱末、鸡蛋清，用筷子沿着一个方向充分搅拌均匀。这样馄饨馅就调好了。
3，开始做馄饨皮。把醒好的面团放在揉面板上，擀成长方形的面片，擀的过程中适量撒些面粉或者淀粉防粘。面片不需要擀得太薄，差不多就好，然后把面片横竖切成小面片。面片比较厚，就切得小一点。
4，把小面片再次擀薄，这样一个薄薄的馄饨皮就做好了。这样做馄饨皮是不是特别简单？
5，把所有的面片都擀薄，包入馅料，这样馄饨就做好了。
6，包好的馄饨开水下锅，可以搭配青菜一起煮，荤素都有，营养更全面。
7，碗中加入生抽和香油，把煮好的馄饨盛入碗中即可。不喜欢青菜，也可以放些香葱、香菜、紫菜，一样很好吃哦。
馄饨作为早餐，营养好吃，省时省事。有时间你也包一些吧，试试用我的方法做馄饨皮，一次成功，好做好吃。
⑵ 馄饨皮的吃法
一、馄饨皮鸡蛋饼
食材
鸡蛋2个、馄饨皮10片、盐1/2匙、白胡椒粉1/2匙、小葱2根、植物油适量、蒜蓉辣酱1勺。
做法
1、鸡蛋打入碗中，加入盐，白胡椒粉和葱花。
2、搅拌均匀。
3、馄饨皮两个一组，压紧三个边。
4、灌入蛋液，压紧收口。
5、锅中刷油，放入鸡蛋饼煎至两面金黄，刷蒜蓉辣酱即可。
二、馄饨皮苹果派
食材
苹果1个、蔓越莓干20克、馄饨皮30片、蛋黄液适量、白糖10克、盐少许、黄油（馅料）8克、黄油（皮）5克、蛋黄液少许、水淀粉适量。
做法
1、苹果洗净去皮去核切成小丁。
2、黄油放锅中小火融化，倒入苹果丁、白糖、盐。
3、倒入1小勺的开水大火煮开后转小火慢慢煮。
4、煮至苹果软蔫半透明时倒入蔓越莓干拌匀。
5、倒入少许水淀粉收汁冷却备用，加入水淀粉可以让苹果丁口感会更绵滑。
6、取一张馄饨皮刷满黄油再放一张馄饨皮刷黄油直到放上第三张成一组，表面不刷黄油。
7、取适量苹果馅放到中间。
8、上面盖上一组馄饨皮，四周压紧粘合用叉子压出花纹。
9、烤盘铺油纸放入苹果派，表面刷蛋黄液。
10、入烤箱，180度，烘烤15-20分钟即可。
三、馄饨皮煎饼
食材
馄饨皮1进、西葫芦1个、胡萝卜1个、木耳1把、鸡蛋2个、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、蚝油2勺。
做法
1、西葫芦擦成丝，为了口感我还配了半根胡萝卜，胡萝卜也擦成丝，放入适量盐，腌渍出水分。
2、西葫芦、胡萝卜腌渍出的水分挤掉，放入泡发好的木耳丝、鸡蛋碎，小葱碎；加入盐，生抽、老抽、蚝油、2勺熟油，几滴香油，搅拌均匀。
3、取2张馄饨皮，放入适量馅料。
4、把另外一张馄饨皮放上去，用叉子叉出四周封口。
5、小心封口，不要戳破皮喔。
6、平底锅刷一层植物油，放入馄饨小饼，慢火煎至两面金黄色即可。
7、皮薄馅大，脆脆的外皮加上超级爽口鲜香好吃的馅料，比饺子还要好吃呢。
8、至于里面的馅料，可以发挥的空间很大，你可以根据自己的喜好进行添加。
9、这早餐，我家隔三差五就吃，不擀不包，几分钟做好，比饺子还好吃。就来跟我一起做吧。
四、低脂彩色口袋饼
食材
鸡胸肉一大块、生菜适量、青瓜适量、胡萝卜适量、馄饨皮12片、奥尔良腌料适量、番茄酱适量、水适量、淀粉适量、鸡蛋液适量、面包糠适量。
做法
1、鸡胸肉切条状，加入奥尔良腌料和水，抓匀腌制。
2、鸡肉条先裹一层淀粉，再裹一层蛋液。
3、最后裹一层面包糠。
4、放烤箱上下火200度烤12分钟左右。
5、馄饨皮中间刷油，三侧抹水。
6、再盖上一张皮，用叉子压出花边（压三边即可）。
7、下锅煎一下，放上自己喜欢吃的配菜即可。
五、葱香椒盐饼
食材
馄饨皮适量、葱花适量、椒盐适量、食用油适量。
做法
1、馄饨皮五张为一组铺开抹上少许食用油，撒上葱花和椒盐粉。
2、从一端卷起来。
3、两头叠起来压成饼状。
4、用擀面杖擀成开成为一个饼。
5、平底锅刷上底油下饼胚中小火煎制。
6、一面煎至金黄熟透翻面继续煎至两面金黄熟透即可。
⑶ 馄饨皮怎么做
一，皮薄如纸的白色馄饨皮
1，500克高筋面粉加盐3克、、鸡蛋清1个、水170克放食碱1克融化。
2，把面粉搓成面絮，盖好醒15分钟。
3，把醒过的面絮放压面机，调宽间距，把面絮反复压成光滑的厚面胚。
4，面胚用保鲜膜覆盖，再次醒15分钟。
5，把醒过的面胚继续压几遍，压到面胚光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉防止沾连。
6，分多次把压面机间距调薄，一直把面胚压成2毫米厚度，皮薄如纸、颜色白亮。
7，把压薄的馄饨皮均匀的撒上干淀粉，折叠后切成需要的大小。
这样皮薄如纸的白色馄饨皮就做好了，这种馄饨皮适合做福建千里香馄饨、沙县小馄饨。
二，黄色碱水馄饨皮
1，500克面粉加盐2克、鸭蛋2个、水150克加3克食用碱融化。
2，把面粉搓成面絮，碱水不要一次加完，根据面絮干湿程度适量加减。
3，把面絮醒15分钟后上压面机，压成光滑的厚面胚，继续醒面15分钟。
4，醒过的面胚继续压光滑细腻无破损，均匀的撒上淀粉，确保不会沾连。
5，压面机间距调小，分多次压成需要的厚度，然后折叠后切割成型。
黄色的碱水馄饨皮有薄有厚，可以根据需要制作。也有只用面粉加鸭蛋和碱，不加一滴水制作的馄饨皮，比如广式云吞就是用的这种做法。
三，黑馄饨皮
1，高筋面粉500克、红薯淀粉50克、盐2克、水180克。
2，把面粉和红薯淀粉混合后搓成面絮，要搓到没有干粉，醒15分钟。
3，把面絮压成厚面胚，继续醒15分钟。
4，把醒过的面胚压到光滑细腻无破损，撒上均匀的干淀粉防沾连。
5，分多次把厚面胚压薄，折叠切成需要的馄饨皮大小。
黑馄饨皮沿用传统做法，因为加入了红薯淀粉，所以馄饨皮发黑。黑馄饨皮常常用来包大馄饨，上海人喜欢的老底子大馄饨皮就是这种。
⑷ 做馄饨皮有什么小窍门
馄饨作为传统美食，口感好，味道鲜，食用方便，几乎人人喜爱。特别是到了冬天，早餐来碗热馄饨，不仅浑身暖和，而且营养管饱。我家冬季早餐就常常吃馄饨，每人一碗，省时省事。馅料可以根据自己的喜欢调制，换着花样来，也不会吃腻。
6，按照自己喜欢的方式将馄饨包好，自己制作的馄饨皮有非常好的延展性，也容易捏合，比买的好包多了。
7，准备两个鸡蛋搅散，不粘锅烧热，不用放油，直接倒入鸡蛋液，端起锅摇匀摊成鸡蛋饼。
8，鸡蛋饼冷凉后切成鸡蛋丝。
⑸ 脆皮馄饨皮怎么做
食材明细
主料
猪腱子肉适量
鲜虾适量
馄饨皮适量
- 辅料
小油菜适量
葱姜适量
香菜适量
- 配料
盐适量
生抽适量
料酒适量
鸡精适量
香油适量
五香粉适量
熟花生油适量
咸鲜口味
煎工艺
半小时耗时
普通难度
12
至两面金黄，表皮酥脆即可
脆皮馄饨的做法步骤
小窍门
1、蒸熟的馄饨皮有嚼劲也比较好吃
2、一定将皮煎脆才好吃，趁热即食最佳。
3、青菜换成韭菜会更鲜美。
⑹ 剩下馄饨皮吃法大全
葱油饼
食材准备
主料：馄饨皮约15张、小香葱适量；
配料：盐或者椒盐、油。
做法
● 给小馄饨皮涂上一层薄薄的食用油，一张压一张依次叠放，并撒上葱花，盐。
● 卷成一个长条后，再窝成圆形，压扁。
● 将卷好的馄饨皮用擀面杖压平。
● 平底锅放一点底油，保持小火。
● 煎到两面焦黄酥脆，馄饨皮葱油饼就做好啦！
什锦面片汤
食材准备
主料：馄饨皮、鸡蛋、番茄；
配料：盐、葱花。
做法
● 敲两个鸡蛋，加1小勺盐打散。热油锅，将蛋液倒进锅里，小火慢煎，煎至蛋饼两面金黄，用铲划成适当大小，乘出备用。
● 用锅内余油，煸炒番茄至软、出汁，加入鸡蛋翻炒，倒水加盖焖煮至沸。
● 放入被剩下的馄饨皮，等馄饨皮变透明，加入适当盐调味，撒入一把小葱就可以开吃啦~
这里演示的是番茄鸡蛋面片汤，其实任何食材都可以加入其中，谁说馄饨皮一定要用来裹内陷，其实没有馅儿的柔软馄饨皮也可以很好吃哦~
糯米烧麦
主料：馄饨皮10张、香菇4朵、鸡胸肉一小块、胡萝卜小半根；
配料：盐、生抽、糖少许。
做法 ● 鸡胸肉切小丁，加料酒，淀粉腌制一下，香菇切丁，胡萝卜擦丝切段；糯米加水蒸熟。● 热锅热油，炒香葱花，加入鸡丁炒白，再加入胡萝卜碎和香菇炒软，加入蒸好的糯米饭，炒匀，加入少许盐，糖，生抽，酱油。● 取一张馄饨皮，将馅儿放在面皮中央；将馄饨皮上下两个角轻轻向中间挤压，用虎口收紧的同时，把馅儿往上推，包成烧卖的形状。● 放入盒子里冷冻，大约可以放一个月。蒸的时候，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸15分钟即可。
⑺ 馄饨皮能做什么好吃的
谁说馄饨皮只能用来包馄饨，不用烦恼面粉要加多少水，不要费力擀面，只要你有一颗热爱美食的心，馄饨皮都能满足你，做出比馄饨还美味的食物，快跟着学起来～
椒盐芝麻片条
以前喜欢随手在路边摊买点小吃，现在怕地沟油不敢再买了，不如用几片馄饨皮自己做吧！
▼步骤详解：
1：把馄饨皮切成条状，每片馄饨皮可以切成2~3条。
2：混合糖、椒盐（也可加入少量黑芝麻，让片条更香），放在碗里备用。
3：锅里倒入色拉油加热，待油烧热后将切好的片条儿放入锅里油炸。
4.炸至金黄色，片条上起泡的时候捞起来，把表面的油滴干。
5：待片条上的油滴干后，放入拌好的白糖里打个滚就好啦~
春卷
迷你小春卷，一口一个，超级适合当零食~
▼步骤详解：
1：胡萝卜、大白菜切丝备用。锅中加入少许色拉油，倒入胡萝卜丝和白菜丝中火翻炒至变色。
2：将拌好的馅料放在馄饨皮的中心。
3：将馄饨皮的下角向上折起盖在馅料上，左右两角也向中间折起，最后向前折去，卷好。卷至尽头时，用淀粉水沾边粘合。
4：加热一锅油，将春卷放入，用中火炸，经常翻面。春卷炸至金黄色出锅。
苹果派
因为馄饨皮薄的特点，所以做出来的甜品更酥更脆~
▼步骤详解：
1：苹果去皮、去核，切丁备用。
2：加入适量白糖、面粉、肉桂粉，少许盐，搅拌均匀。
3：鸡蛋液打散，刷在馄饨皮的每条边上。
4：舀2勺苹果丁放在馄饨皮的下方，两侧边各留下一个边界，将馄饨皮卷起来。
5：锅里倒入色拉油，烧至六成熟，开始冒烟的时候，将苹果派下油锅，炸至金黄即可取出。
当然，里面的水果可以随季节或自己的口味随意变换哦~
水晶虾饺
▼步骤详解：
1：新鲜猪肉和虾仁分别剁碎备用。
2.混合猪肉和虾仁，加入适量盐、糖、姜末、油搅拌均匀，这就是虾饺的馅儿啦~
3：取一张馄饨皮，将馅儿放在面皮中央。
4：将馄饨皮上下两个角轻轻向中间挤压，用虎口收紧的同时，把馅儿往上推，包成烧卖的形状。
5：全部包好后，放入蒸笼里，盖上盖子，大火将水烧开，转中火蒸15分钟即可。
⑻ 馄饨皮可以做什么美食
馄饨皮可以制作成许多美食，比如将馄饨皮直接放在高温的油锅里面煎炸，待皮面稍微有一些金黄了以后，这个炸过的馄饨皮就可以代替煎饼果子里面的薄脆来吃。
在炸馄饨皮时，可以根据个人的口味，在馄饨皮上撒葱花护着是白芝麻，需要注意的是，在馄饨皮下油锅之前，需要把每片馄饨皮都沾上水，上面再均匀的抹上盐，这样煎炸出来的薄脆才更有味道。
(8)混沌皮怎么做好吃扩展阅读：
馄饨发展至今，更成为名号繁多，制作各异，鲜香味美，遍布全国各地，深受人们喜爱的着名小吃各地有不少特色的，深受食客好评的馄饨，着名的有成都市龙抄手饮食店的抄手，其品种多种，皮薄馅嫩，味美汤鲜；重庆市的过桥抄手，包捏讲究，调料多种，蘸调料食。
上海市老城隍庙松运楼三鲜馄饨，馅料讲究，薄皮包馅，味色鲜美；新疆乌鲁木齐市的曲曲，羊肉为馅，皮薄馅嫩，汤清味鲜等等。
⑼ 自己怎么做馄饨皮
具体操作步骤：
1.将葱切段姜切片放入食品搅拌器中加入清水搅打成糊状
2.肉馅放入所有调料和葱姜泥顺着同一方向快速搅打上劲
**一定要舍得花力气，不一会我的手和胳膊就酸了，搅打上劲后的肉馅可以将水分完全吸收到肉里
面，等搅起来有些阻力时，就是上劲了，这样做出来的陷才能嫩滑多汁
3.然后将洗净的包菜叶一片片的叠好，先切成细细的丝再切成细细的末就好了，完全不用剁那样费事
4.将包菜末放入搅好的肉馅中拌匀，尝好味就好了
馄饨皮的做法：
用到的食材:面粉 水 干淀粉
工具：压面机
*****因面粉的吸水量不同，所以我没有量面和水的重量，而是边揉面边加水~~~用压面机无论是压面条还是压馄饨皮，所需的面团都要硬一些，太软的面团不但爱粘连，而且还会使压面机不好清理，而清爽的硬面团就不会出现这种情况，用完后压面机任何地方都不会沾上湿面，不需要做任何清洗与清理，只需将压面机严密的包好不沾上灰尘就可以了，下一次直接拿来就可以用
具体步骤：
1.和一块稍硬些的冷水面团
*****和面时一手拿筷子一水拿水，一边往面里倒水一边搅拌，想要软和的面就将所有的干面都沾上水搅成小疙瘩，这样和出来的面就比较软；想要硬一点的面，就一点点的洒水，将盆里的2/3干面用洒水的方式拌成大一点的疙瘩，然后将剩下的干面粉戗进去，使劲的揉在一起，如果太干太硬，就用手沾水边往面团上拍水边揉，直到将所有的面粉都揉在一起即可，不用太光滑，揉好的面团盖好饧一会再揉，这时水分都渗透到面里了，面团也就很轻松的就揉光滑了，面饧30分钟以上效果更好~~~~
2.准备好压面机（手摇的），将压面机固定好，压面机一共有6个档，从1倒6面皮就会由厚变薄，倒第六道的时
候薄如纸
3.取面团100克左右（面团小些好操作，等熟练后可以增加面团的重量）用擀面杖擀开，厚度能塞进去压面机第
一档即可，然后每换一次档压面片一次，用干面粉做补面，6档全换完后就全部压好了，整个过程也就3分钟
****用干淀粉（生粉，玉米淀粉，马铃薯淀粉等都可）做补面，面片互相不粘连，并且煮好后的馄饨皮更透明
面皮越薄时越容易粘连，所以到第4档时，每一次面皮全部都要薄薄的扑上一层干淀粉，这样才能保证最后
一档出来后面皮层与层之间不粘连，没有压面机用手擀的方式补面用干淀粉也是最好的方法
4.压面时一只手摇动把手，另一只手负责往里送面片很简单的，压好后切成6厘米见方的馄饨皮，也可以根据习
⑽ 家常版的馄饨皮和馄饨馅怎么做
【馄饨】
食材：300g面粉、2g食盐、150g水、适量淀粉、肉馅、虾仁、香菇、鸡蛋、食盐、生抽、蚝油、料酒、葱姜、油。做法步骤；
第一步：首先我们来做馄饨皮，面粉中加入食盐混合均匀，然后分次倒入清水，搅成面絮，然后和成面团，盖上盖子放到一边醒半个小时。
第二步：醒好的面团分成两份，揉圆按扁，擀成薄片，用擀面杖爸面卷起来来回擀，最终擀成又大又薄的面片。
第三步：然后撒上少许淀粉，将面片像折扇子一样折起来，切成正方形，然后展开，中间再切一刀，馄饨皮就做好了。
第四步：猪肉馅中加入葱姜，打入一个鸡蛋，顺着一个方向搅拌，直到鸡蛋全部被肉吸收，然后加入料酒、生抽、蚝油、食盐、白糖调味，搅拌均匀，虾仁用刀背剁碎，加入到肉馅中，香菇也切碎加入到肉馅中，最后加入香油顺着一个方向拌匀就可以了。
第五步：馄饨皮上放上适量的馅料，包成元包形状或者钱袋形状的馄饨，开水下锅煮，再开水两次后添凉水，再煮开，就煮熟了，可以盛出来了。
这样做好的馄饨薄皮大馅特别的香，满满的肉和虾仁，每一口都是满足，喜欢的朋友们也赶紧做做看吧。