1. 猪肉百叶结怎么做好吃
百叶结烧肉是江南地区传统名菜。百叶结又称豆腐皮，薄如纸张，筋似皮条，且价廉物美。豆腐皮极富营养价值。
做法：
1、肉洗净擦干切块。
2、放油烧至温热，放入肉块煸炒，耐心炒至肉块表面完全变熟色。
3、加入八角、桂皮、大葱段和拍散的老姜块，再调入盐、料酒、老抽和碎冰糖、翻炒一会儿。使冰糖全部融化，肉块上色，成为鲜亮的酱红色。
4、加入一碗温水，要保证没过肉面，大火烧开后盖上盖，改小火焖煮30分钟。
5、加入鲜百叶结，一起再焖煮10分钟。
6、揭盖调大火，将剩余的汤汁收浓，注意随时翻动避免黏锅，汁浓味厚时出锅。装盘时撒上香葱粒即可。
2. 如何做百叶结红烧肉
前言
今天这道菜烧的非常成功，五花肉既有口感又不油腻，尤其是里面的百叶结，真是太好吃了，让人停不下口啊。
五花肉配白米饭，人世间最幸福的事莫过于此了。
材料
主料：五花肉400g；
辅料：百叶结适量、姜片适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、盐适量、油适量
百叶结红烧肉
1
五花肉切麻将块。
2
干豆腐打结成百叶结、姜切片。
3
生抽和老抽，比例1.5:1。
4
冰糖用搅拌机磨成粉，白糖亦可，使用冰糖颜色会比较亮。
5
炒锅中放少量油，放入五花肉块和姜片，小火煎。
6
煎至肉块表面微微焦黄，放入冰糖粉，拌炒至糖粉融化。
7
倒入生抽和老抽，炒至上色。
8
倒入适量热水，没过五花肉，大火烧开。
9
转中火煮10分，加入百叶结，烧开后转小火炖煮。
10
煮至肉块软烂后，转大火收汤后即可出锅。
小贴士
1、把冰糖打成粉可以加速融化，不用搅拌机用擀面杖敲碎也可以。
2、百叶结吸收了肉的汤汁，味道比肉好吃，记得要多放。
3. 红烧肉烧百叶结的做法步骤图，怎么做好吃
红烧肉烧百叶结
用料
五花肉 500克
百叶结 15到20个
老抽 适量
老冰糖 4块
八角 一个
姜末 两片剁成碎
料酒 适量
盐 一勺
葱 一颗
红烧肉烧百叶结的做法
五花肉切成麻将块，洗净，绰水冲干净备用，葱断姜末备好，热水烧好备用
锅少放油（五花肉会出猪油）放五花肉，炒一会儿，放老冰糖炒成焦糖色，放葱断姜末，多放些料酒，炒均匀，多放老抽，炒上色，放热水高于五花肉，加入八角，大火烧开转文火，盖锅盖焖煮1个半小时，百叶结洗三遍，泡一会，放入锅里焖煮半个小时，之后大火收汁，即可盛出。可以撒一些葱花装饰哦！
4. 百叶结怎么做好吃，百叶结的吃法
百叶结红烧肉的做法
主料：五花肉、百叶结。
辅料：白酒蜂蜜、酱油、醋、八角。
制作方法
1、百叶撕成长条，打结，揪断；全部打完百叶结；
2、五花肉冻后切块（稍冻后好切）；
3、锅内煮水，放花椒姜块，将五花肉煮到变色，捞出，洗去血沫；
4、锅烧热放油，下五花肉煸炒至吐油，放白糖炒到微微上色；
5、顺锅边放入高度白酒炒，加入一点蜂蜜炒。
6、倒入酱油炒上色，加上2勺醋，炒出香味；
7、加水没过肉，加，八角，蒜瓣，姜片，盐，大火烧开转小火，将肉焖到8成熟；
8、放入百叶结，继续焖，直至剩下少许汤汁，捡去八角姜块；
9、转大火煸炒，直到汁收干即可。
糖醋百叶结排骨
主料：排骨600g，百叶结100g。
辅料：山药200g，胡萝卜80g。
调料：料酒，盐，生抽，老抽，醋，冰糖，葱。
制作方法
1、排骨在凉水中，放入姜片、料酒煮开后捞出洗净。
2、把排骨放入锅中炒干水分，再放料酒。
3、放老抽和生抽。
4、放醋，稍多放点，也可以根据自己口味。
5、放冰糖。
6、放开水，大火煮开后改小火。
7、山药、胡萝卜切块。
8、等排骨酥烂后放入山药、胡萝卜，放盐煮开后改中小火。
9、等山药软绵后放入百叶结煮开2分钟。
10、最后收汁撒上葱花。
5. 咸肉炖百叶结的家常做法大全怎么做好吃视
用料
主料
咸肉1小条
百叶500克
辅料
生姜
小块
香葱
几根
料酒
适量
咸肉炖百叶结的做法
1.
锅中煮开水，加黄酒，放入咸肉去掉腌制味。
2.
锅中煮开水，加黄酒，放入百叶结去除豆腥味。
3.
将咸肉洗净后切片。
4.
在砂锅中放入姜丝和黄酒。
5.
砂锅中注入适量水，放入咸肉片，大火烧开。
6.
煮沸后将浮沫撇去，关盖中小火焖煮20分钟左右。
7.
将百叶结放入砂锅中，用锅铲轻轻拌开，大火烧开后，中火煮10分钟左右。
8.
放一勺盐拌均匀，放入葱花和辣椒丝。
9.
装盘起锅。
烹饪技巧
咸肉中磷、钾、钠含量丰富，具有开胃驱寒消食等功效，但同时硝酸盐和亚硝酸盐含量也较多，故不可过量食用。
6. 百叶结烧肉的好吃做法
百叶结用清水泡发。
7. 百叶结鸡翅最正宗的做法，百叶结鸡翅如何做好吃
主料： 鸡翅8只，百叶结1斤，红腐乳6块+腐乳汁
辅料：葵花油少许
做法
1、百叶结清水冲洗干净。
2、鸡翅横刀深深地划一刀。
3、因为鸡翅比较容易烂，所以没必要像烧五花肉百叶结一样先煮肉，两样东西几乎可以同时烧。
4、锅烧热，下少许油，先下百叶结炒一下，然后下翅膀继续翻炒。
5、加清水没过面，大火烧开，可以加乳腐了，记着腐乳快加入时，一定要压成泥。
6、改中火继续烧，待汤汁差不多了，加入腐乳汁继续烧，汤汁快收干时起锅，装盘。
7、上桌前撒上香菜。吃的时候，香菜一定要浸透汤汁和百叶结一起送进嘴里，那味道才会让你不能忘怀。
8. 春笋百叶结焖排骨怎么做好吃 春笋百叶结焖排骨最正宗
主料：排骨500克、百叶结150克、春笋200克、
辅料：料酒适量、盐适量、生抽适量、老抽适量、冰糖适量、八角适量、桂皮适量、香叶适量、葱姜适量
春笋百叶结焖排骨的做法步骤
8、等百叶结春笋入味后收汁撒上葱花即可
小窍门：春笋焯一下，去除涩味
9. 百叶结加什么烧更好吃
百叶结烧肉色泽酱红油润，肉酥味香的百叶结烧肉重酱油，重白糖又是一道经典的上海菜。
在上海的菜场里，你可以发现上海的豆制品种类很多：素鸡、老豆腐、嫩豆腐、油面筋、水面筋、臭豆腐干、烤麸等等，单单一个百叶结就分了两种，薄百叶和厚百叶。薄百叶薄如纸，柔似绢。厚百叶则厚的比北方的豆腐干没薄多少。
上海人通常习惯把薄百叶且成12厘米长，8厘米宽的大小，两片放在一起打个结，同猪肉烧在一起，放上酱油和白糖，又是一道浓油赤酱的经典上海菜。这样做法的百叶结吸足了肉汁香味，百叶结烧肉，真的非常美味。
材料：
百叶、排骨、酱油、糖、盐、料酒
做法：
1、排骨清洗后斩成合适大小
2、锅里水烧开，先把小排骨汆水
3、接下来炒糖色。锅里放油，火调成最小。放糖，待糖熔化冒泡后加水，放入排骨，喷料酒、盐、酱油、加水，水量最好是没过排骨。大火煮滚后，转小火煮半小时。
4、煮排骨的时间可以把薄百叶打成结（具体方法见图）
5、半小时后，把打好结的百叶放入锅中同排骨一起煮。再过个20分钟左右就可以大火收汁出锅了。
小贴士：
1、小排骨一定要先汆水，否则会有肉腥味。
2、百叶结要在肉已经烧了半小时之后才放，放的过早百叶结就烧的太烂了，会很影响口感。