Ⅰ 鲳鱼怎么做比较好吃
鲳鱼好吃的做法
NO.1 红烧鲳鱼
需要准备食材如下：鲳鱼1条，小葱4根，生姜1块，大蒜8瓣，红辣椒4根，食用油适量，盐1茶匙，酱油1汤匙，糖1茶匙，味精少许，水适量
具体做法如下：鲳鱼去鱼鳃去内脏，清洗干净，在一面打上十字花刀，翻过来，在另一面也打上十字花刀，用盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，下锅前吸干鱼表面的水分，起油锅，油热后，下入鱼用中火煎制，一面煎黄后翻面，双面煎黄后盛出，利用锅内底油，爆香葱姜蒜和干红辣椒，烹入红烧酱油，添加热水煮开，加入煎好的鱼，加糖调味，用勺子朝鱼身上浇淋汤汁，盖上锅盖中火炖制，汁水收过半时，用盐调味，汤汁收至自己中意的程度，加点味精（可以省略），撒上香葱和小米椒碎（可以省略)即可！
NO.2 清蒸鲳鱼
首先准备以下食材：鲳鱼1条，姜1块，小葱适量，蒸鱼豉油适量，料酒2汤匙
具体做法如下：将鱼去除内脏及鱼鳃，洗净沥干水，姜切片或丝、葱切段，将鱼摆入碟中，在鱼身上及鱼腹内放入姜片，烧开锅内的水，将蒸鱼碟摆在蒸架上，淋入少许料酒，加盖，大火隔水蒸8～10分钟，取出蒸好的金鲳鱼，去掉姜片，倒掉蒸鱼汁，将葱段摆在鱼身上，淋上热豉油，锅内加适量油烧热后，立即浇在鱼身上，即可上桌！
NO.3 干烧鲳鱼
准备食材如下：鲳鱼2条，食盐3克，酱油5毫升，葱1节，姜1块，蒜4瓣，料酒15毫升，豆瓣酱15克，白糖5克，香菜1根，朝天椒(泡)2根
具体做法如下：鱼去除内脏后洗净，在鱼身两侧划上两刀，用料酒和盐腌制五分钟。锅中的油烧8成热时，放入鱼双面煎成金黄色后捞出。泡辣椒剁碎，大葱，姜和大蒜切成碎末。将锅中的油烧至5成热，倒入葱姜蒜末爆香后，加入泡辣椒碎煸炒一下，放入豆瓣酱，调入适量清水，再倒入酱油，米醋和糖把酱汁调匀，放入煎后的平鱼，转成小火将汤汁收浓，盛出装盘，放入香菜点缀即可。
Ⅱ 怎么做鲳鱼
对于怎么做鲳鱼，我还是知道一点的，因为我就是从事餐饮行业的，但在我个人看来，要想把鲳鱼做的好吃，那就只有清蒸鲳鱼了，因为只有清蒸鲳鱼的做法，才能保证鲳鱼的原滋原味，而其它的鲳鱼做法，己经吃不出鲳鱼的原有味道了
而且清蒸鲳鱼的做法，也是鲳鱼的做法中，最简单方便的做法了，基本不需要多少的厨艺，就可以轻易做出来的菜品了，今天我就把清蒸鲳鱼的做法，完完全全的分享给大家，但由于我不是专业的厨师，所以要是有说错的地方，还请大家多多指教一下
Ⅲ 鲳鱼怎么做好吃些
鲳鱼在我国算是比较常见的鱼类，在不同地方也有镜鱼、平鱼之类的叫法，主要还是因为它又圆又扁的有趣体型吧，算是食用和观赏兼具的鱼类。
而且鲳鱼有着肉厚少刺、口感细嫩、营养丰富等优点，所以也是很好吃很受欢迎的一种鱼，下面我们就来推荐一下鲳鱼的做法。
Ⅳ 红烧鲳鱼，不仅好吃下饭，做法还简单，具体做法是什么
红烧鲳鱼，不仅好吃下饭，做法还简单，具体做法是什么？
辣油炒好后，添加2碗冷水，添加1汤勺生抽，添加1汤勺耗油，随后烧开。煮沸后，将煎好的银鲳放进锅中，随后盖紧盖子，转文火炖10min！加温锅，再倒进一点油，直到80%热。双面煎鲳鱼。收拢肌肤取下来。将亮油留到锅中，添加圆葱和姜片使其变香。添加鲳鱼，添加米酒，添加冷水至与鱼匀。添加生抽、酱油、糖，文火烧开，烧5min。将银鲳放到菜盘上，将圆葱和姜片丢掉，倒进汤，随后添加京葱装饰设计。尤其是鲜银鲳，可以用笋丝蒸或烤，冷藏银鲳合适红烧。
Ⅳ 海鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼的家常做法
红烧鲳鱼
材料：
鲳鱼，老抽适量，上海老酒适量，泡椒少许，胡椒少许，茴香少许，洋葱少许，蒜少许。
做法：
（1）将鲳鱼从冻箱里取出自然解冻，去除腮和内脏，在表面划几刀。
（2）将洋葱和蒜切碎。
（3）锅内倒油后放入洋葱蒜和泡椒爆香。
（4）爆香后加入老抽酱油和老酒。
（5）汤汁烧至半开后放入鲳鱼。
（6）加入茴香加盖大火煮。
（7）中途轻轻翻一次鱼，加入食盐调味，煮至汤汁变浓。
（8）出锅前撒入胡椒粉，装盘后再撒少许茴香。
清蒸鲳鱼
材料：
鲳鱼一条，大蒜头适量，姜适量，葱适量。
做法：
（1）鲳鱼开肚去腮洗净，抹上盐巴腌十五分钟。
（2）再洗净，鱼背上各划几条道，放上大蒜片、姜丝、倒上料酒。
（3）封好保鲜膜，大火，冷水下锅蒸十五分钟。Ok刚好鲜嫩。
（4）撕去保鲜膜(当心烫到)。
（5）葱切粒洒在鱼背上，另起锅烧热油，浇在葱花上即可，味道鲜美原汁原叶的大鲳鱼就好了，开吃！
茄汁鲳鱼
材料：
鲳鱼，胡萝卜丁适量，青豆适量，熟松仁适量，淀粉适量，葱姜蒜末、料酒、番茄沙司、盐、白糖各适量。
做法：
（1）鲳鱼去除鳃和内脏洗净，在鱼的两面用刀划上几道。用料酒和少许盐腌30分钟。
（2）用干淀粉将鱼身包括刀缝处扑满干淀粉后抖去多余的淀粉。
（3）锅烧热，下油烧至7成热，下鲳鱼炸熟至金黄色滤油装盘。
（4）锅中留少量油，爆香葱姜蒜末，下胡萝卜丁和青豆煸炒。
（5）加入番茄沙司和白糖调味，再加适量清水烧开，淋入水淀粉勾芡，浇在鱼身上，洒上熟松仁即可。
干煎鲳鱼
材料：
鲳鱼，姜适量，油、盐、糖、料酒、胡椒粉、面粉各适量。
做法：
（1）鲳鱼去鳃，去肚，洗净。
（2）放盐，糖，料酒，姜丝，胡椒粉搅拌入味30分钟。
（3）擦干鲳鱼的水份，在鲳鱼两面拍上面粉。
（4）放入平底锅，中火煎。
（5）两面煎透即可。
豆鼓蒸鲳鱼
材料：
平鱼1000克，猪油（板油）100克，盐5克，味精2克，料酒10克，猪油（炼制）30克，大葱10克，姜5克，辣椒(红、尖、干)5克，豆豉15克，酱油10克。
做法：
（1）鱼去内脏洗净，两面各划浅十字斜纹，再均匀抹上盐和味精。
（2）葱，姜，辣椒切碎。
（3）所有料调匀备用。
（4）将猪油20克抹在盘底，10克抹匀鱼身，放盘中。
（5）浇淋酒，再葱、姜、辣椒、豆豉酱、酱油，然后覆盖猪板油，多出部分向里折入。
（6）大火蒸20分钟即可。
Ⅵ 如何做鲳鱼好吃又简单
【红烧鲳鱼】做法
在开始正式烹饪之前呢，我们首先需要准备以下食材：鲳鱼1条，小米椒5个，青椒1个，生姜1块，大蒜5瓣，香菜1根，小葱1根，豆瓣酱1汤匙，食盐适量，料酒2汤匙，生抽1汤匙，蚝油1汤匙
第一步：将买回来的鲳鱼清理干净，洗去血水，然后将鲳鱼放到菜板上，用菜刀在鱼身上两面，打上刀花！打好刀花之后，先淋上一层料酒，再涂上一层食盐，然后腌制一会备用！接着将青椒切碎，小米椒切碎，大蒜拍扁剁碎，生姜拍扁剁碎，小葱切成葱花备用！
第二步：起锅烧热加油再烧热，油温烧至6成热时，然后将鲳鱼从锅边滑下去，煎至焦黄，然后将鲳鱼翻个面，再将另一面煎至表面焦黄，然后盛出备用！
第三步：将鲳鱼盛出之后，煎鱼的油再烧热，然后将姜末，蒜末，小米椒碎，青椒碎，放入锅中，小火炒香，炒香之后，再放入1汤匙的豆瓣酱，然后小火炒出红油！
第四步：炒出红油之后，加入2碗清水，再加入1汤匙的生抽，加入1汤匙的蚝油，然后煮开，煮开之后，将煎好的鲳鱼放入锅中，然后盖上锅盖，转成小火，焖煮10分钟！
第五步：焖煮10分钟之后，揭开锅盖，然后淋入少许的水淀粉，转成中火收汁，等到汤汁浓稠时，将鲳鱼先盛出来，再将剩余的汤汁淋到鲳鱼上面！然后撒上少许的葱花即可！
这样一道简单美味，好吃又下饭的【红烧鲳鱼】就制作完成了，喜欢这道菜的朋友们就跟着做来试试看吧，保证这个味道不会让你失望的！
Ⅶ 鲳鱼怎么做比较好吃
鲳鱼因为刺少，肉质鲜美，受到了大众的欢迎，其实鲳鱼的营养价值也很高，富含蛋白质、钙、铁，还有丰富的不饱和脂肪酸，有降低胆固醇的功效，此外，还含有丰富的硒和镁。鱼类，最能保持其鲜味的做法就是清蒸，但是鲳鱼红烧也很好吃，下面给大家分享几道做法：
红烧鲳鱼材料
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。
Ⅷ 小鲳鱼怎么做好吃又简单
鲳鱼是大众喜爱吃的鱼类之一，我们一般吃的基本上是海鲳鱼。因为鲳鱼含有丰富的营养：蛋白质含量高，100克鲳鱼肉蛋白质含量高达15.6克，脂肪含量6.6克，还有丰富的碳水化合物，钙磷铁等。鲳鱼还含有丰富的不饱和脂肪酸，能够降低人体胆固醇。鲳鱼肉含有硒和镁等微量元素，对冠状动脉硬化等心血管疾病有很好的预防作用。
食用鲳鱼能益气养血、补胃益精、对消化不良、脾虚泄泻、贫血、筋骨酸痛等很有效。平鱼还可用于小儿久病体虚、气血不足、倦怠乏力、食欲不振等症。
鲳鱼的家常做法很多：清蒸鲳鱼、红烧鲳鱼、香煎鲳鱼、糖醋鲳鱼等。以下介绍两种鲳鱼的家常做法：清蒸鲳鱼 和香煎鲳鱼
清蒸鲳鱼做法：
需要的食材：鲳鱼一条、葱、姜、料酒、白胡椒、蒸鱼豉油
制做方法：
1、鲳鱼开膛去鳃，洗净后鱼身打花刀。然后用料酒、胡椒份腌20分钟左右。
2、姜切片，葱切丝备用。
3、盘子上放几块姜片，把鲳鱼放在姜片上，葱丝、姜片放鱼身上；
4、水烧开后，放鱼入锅大火蒸10分钟；
5、出锅后倒掉盘中的水；
6、用蒸鱼豉油浇在鱼身上，去掉姜片和葱丝，油烧热浇在鱼上，最后撒点葱丝即可！
香煎鲳鱼的做法：
需要的食材：鲳鱼、黑胡椒粉、胡椒粉、香叶、孜然粉。
1、将准备好的鲳鱼用刀子在身上划花刀沥干水分备用。
2、香叶剁成接近于粉末，然后放在碗中，再放入黑白胡椒粉和孜然粉一起拌匀。
3、把调好的食材粉末均匀的涂在鲳鱼的身上。
4、热锅下油和少许盐，油烧至7成热，下鲳鱼煎至两面金黄即可。煎鱼的时候一定不要频繁翻身，以免鱼变形。