㈠ 外边卖的玉米面馒头太硬，怎样做才能又香又软呢
最近天气比较炎热，气温高，特别适合做馒头、包子、花卷、烙饼等发酵面食，这类面食也是家中经常吃的主食，差不多每周都会做2~3次，制作时一般都是以普通白面为主，偶尔也会添加玉米面粉或全麦面粉、黑麦粉、南瓜、紫薯等制作其他口味或造型的馒头，最近家中储备的玉米面粉比较多，制作面食时就会适当添加一些，某天早餐蒸馒头时就制作了这款玉米面黄金馒头。
玉米大家公认的“黄金作物”，其维生素B2的含量居谷类之首，用玉米加工的玉米面中含有大量的植物纤维素、钙、铁和不饱和脂肪酸，经常食用玉米面能促进肠胃蠕动，加速新陈代谢，起到美容减肥的作用，同时还可以预防高血压、冠心病、动脉硬化，对降低血糖和血脂也有一定的食疗作用。所以玉米面特别适合肥胖人群和中老年人经常食用。孩子爸去年体检时发现血脂稍微有些偏高，他不出差期间就会尽量多做一些适合他吃的美食，经过一段时间的调理，体重也有了明显的改变，相信继续坚持会越来越好。
准备食材：
玉米粉100g、普通面粉150g、酵母3g、白砂糖15g、猪油1小勺、温水150g
制作方法：
1、取一个干净的小碗，将酵母放入小碗中加入少许不烫手的温水融化开。水的温度不能过高，温度过高容易将酵母烫死，从而失去酵母的功效；
小贴士：
1、做玉米面馒头，玉米面粉的量建议不要超过普通面粉的量，太多吃起来口感比较粗糙，孩子一般不容易接受；
2、蒸馒头如果想节省时间，直接采用一次发酵的方式制作，口感完全不受影响；
3、发酵的时间要根据气温变化灵活掌握时间，夏天气温高发酵时间一般45分钟左右，冬天气温低发酵时间长；
㈡ 硬馒头怎么吃
硬馒头可以煎吃，用油煎的馒头挺好吃的，下面来看看做法步骤：
1.首先准备食材。
这道菜不能用刚蒸好的馒头，准备适量的剩馒头，切成厚片。
准备一个小碗，打入几个鸡蛋，加入食盐和鸡粉调味，再入一点清水继续搅匀，馒头片也可以做成香辣口味，但要在最后才能撒上孜然辣椒粉，否则会糊。
2.平底锅烧热，热油滑锅，滑好锅以后把油倒出来，只留少许底油即可。
把馍片裹上蛋液放在锅中开小火慢慢煎，一面定型以后翻过来煎另一面，馍片煎至两面金黄以后把剩余的蛋液淋入锅中，转动锅把蛋饼摊均匀。
蛋液凝固以后给它翻一个面，然后盖上锅盖稍微焖一下即可出锅，煎好的馍片鲜香柔软再按照喜欢的口味调下味，美味即成。
吃馒头的益处：
1、缓解压力
多食用富含抗氧化物质的食品，抵抗委顿暖息争压力有明显浸染。钙是自然的压力缓解剂，缺钙的人会精疲力竭、神经高度求助，而发酵的馒头中钙比大米中高得多。
2、
馒头比米饭热量低，前者只相称于后者的70%，并且脂肪和糖类含量比米饭更低，不必担忧吃馒头会发胖。
3、人体缺乏维生素b1会感慨乏力，缺乏维生素b2会感慨肌肉行为无力，耐力解落。而馒头中富含维生素b1、维生素b6、维生素b12等b族维生素。
㈢ 硬馒头的妙用的家常做法大全怎么做好吃
硬馒头的妙用的做法
1.馒头个鸡蛋
2.稍微放一放了的馒头，这样容易切
3.鸡蛋打散，馒头放进去均匀沾上蛋液
4.切好青椒和洋葱，图忘记拍了，借一个过来……
5.油热以后放菜翻两下就行了接下一步
6.此时油还比较多，放入馒头，边煎边翻炒，炒至馒头炒面发黄皮稍硬了，撒上一点盐，孜然，不要太多，根据炒的量房。
7.放入调料后翻几下就可以出锅了，焦香酥脆
㈣ 馒头蒸硬，还能怎么吃它
也可以用两个鸡蛋搅成蛋液，把切片的馒头沾满，再放油锅里炸，这样不油腻。
㈤ 今天蒸的馒头太硬了怎么才能好吃点
面越揉的好做出的馒头越好吃，劳驾，采纳下，谢谢。好吃的馒头步骤如下：
1、洗净双手与和面盆。
2、在和面盆中放入二至三小碗水，根据需要可适量增减。
3、在和面盆中放入适量酵母粉，用手搅拌均匀。
4、用瓢挖一大瓢白面，也可添加少许玉米面，一边倒入面盆中，一边用另一只手搅拌成面穗状。
5、手用力扶面盆边沿，一只手用手背发力蹭盆子的边沿，直到盆边无粘着的面为止。
6、搓双手，至双手无粘着面为止。
7、双手用压手腕的力量挤压面块，反复倒腾，至面块柔软光滑。
8、盖好和面盆，防止上面的面干燥。
9、放置向阳的或温暖的地方三四个小时待用，以后的时间可以做其它的家务。（以上是和面工序，注意三光：盆光、手光、面光，15分钟可搞定。）
10、整理面板，平整，干净干燥，放面扑，也就是案子上的底面。
11、把发好的面连同面盆一起端上面板，把面倒在案子上，用手抓少量干面蹭面盆内底至干净为止，蹭下来的面与大块面放在一起。
12、把面揉成长条状，左手把面块右头，以手四个指头并扰的宽度为准，左手左移，剁下一块，依次左移，不要伤着手。
13、码好一块块面块，这时已成馒头的样子，注意用布盖好，放置两三分钟。
14、在醒馒头的同时，可做锅的整理。如在锅里放入适量的冷水，投筚子或溜布，溜布平整放在筚子上等。
15、把馒头放入整理好的筚子上，盖好锅盖。
16、上火烧，根据馒头个的大小，掌握时间25分钟或30分钟。
17、关火，等待一小会，可以开锅了。
㈥ 我做了几次馒头都太硬，有谁知道做馒头好吃又快的方法具体一点。
1、面粉与发酵粉的比例看好；
2、用小碗加温水（30度）把一点白糖、发酵粉化开；
3、慢慢倒入面粉中，边倒边搅拌，看看搅不动了，可以用手用力揉；
4、把面粉揉到盆光、手光、面光，在面团上按个坑，用湿毛巾盖在上面，
放在保暖的地方发酵3—4小时，打开看看是不是比刚揉好的面团大一倍以上；
5,、取出发酵好的面团在案板上再揉成长条，用刀切成你喜欢的大小面胚
；
6、
蒸锅加冷水，放入馒头胚开火开始蒸25分钟到30分钟（根据面胚大小）；
7、关火后不能马上打开锅盖，要等3、5分钟。OK
注：和面时加几滴白醋可以使馒头发的快，如加糖可以加点盐增加甜度。
㈦ 馒头又干又硬怎么办
你把馒头放在电锅的笼屉上热一下。如果你在公司的话，应该有微波炉吧，你把馒头放在微波炉专用的碗或者盒子里，加一点水不要多，大约瓶盖的一半就够了，热一热馒头就会软一点。当然如果硬的没有余地的话，你下次焖饭的时候看饭快好了把馒头放进去就OK了。
㈧ 为什么自己蒸的馒头全是硬的跟石头一样怎么做才能使馒头又香又软
可以说馒头是北方人非常喜欢的主食。馒头、花卷之类的面食对我们来说是很常见的食物。很多人在街上买航运标志，好吃，软糯，好吃，但是他们的包子都硬得像石头一样！其实蒸馒头特别难拌，水放的不对。一般蒸馒头前，在面粉里放一些泡打粉，这样面团会发酵得很好，然后可以根据自己的口味选择放不放糖。最后加水。很多人非常喜欢用凉水拌面，这是一件非常错误的事情。
蒸出来的馒头价值很高。最后告诉大家，蒸完包子，千万不要直接开盖。一定要让包子在锅里煨8分钟，这样包子才不会塌，味道也很香很好吃。所以，自己想蒸的馒头，既不干，也不硬。使用酵母发酵时，最好加入适量的糖，这样酵母可以更好的增加活性，从而更好的发挥作用，使面团尽快发酵。所以当它作为发酵剂使用时，成品面食的营养价值要比蛋糕、面条等未发酵的面食高出数倍。
㈨ 馒头太硬了怎么处理
随着科学技术的不断发展，慢慢的人们的生活都变成了电器时代。各种电器一直在改革换新，对生活的方便程度也在日益提高着，可以说，这些小小的电器为我们的生活提供了满满的幸福感。
吃不完的东西怕坏了就可以放进冰箱，做饭时油烟味道过重还有吸油烟机来帮忙，这些种种都为我们生活提供了很大的便利。花花生活中最爱的家电应该莫过于微波炉了，平常懒得动不想做饭时就可以拿到微波炉里面加热一下，几分钟就可以吃了，但是有一点花花不是太满意，就是加热的馒头简直硬的像石头，让人难以下咽。不过现在花花已经找到解决的办法喽！
其实想要加热的馒头变得松软可口只需要3个小妙招就可以实现了，下面花花就来给大家科普一下！
1.盘子里面加点水
加水给馒头加热是最简单粗暴的手法了。像我们平常蒸馒头的时候不都是先在锅底加上一点水，之后靠水蒸气来将馒头蒸熟，并且出锅后的馒头还是那么的软绵。微波炉加热时，这个原理同样适用。
我们不要用保鲜袋直接放到微波炉里面加热，用一个盘子，在盘子底部加上点水，之后把馒头放置盘子上方。这样加热馒头时，水分会在微波炉里面蒸发，这样馒头加热出来也就不会太硬了。
2.不要心急，注意时长
一般我们需要加热的馒头都是刚刚从冰箱里面拿出来的，这个时候馒头的温度都是很低的，如果直接去进行加热，冷热一反应馒头就会变得奇硬无比。这个时候我们需要把刚从冰箱中拿出来的馒头放置十分钟左右在进行加热，这样情况就会好很多了。
另外就是要控制微波炉加热馒头的时长，一般常温放凉的馒头加热个1分钟就足够了，如果是从冰箱保鲜区刚拿出来的话，那就需要3分钟的加热时间了，这个需要根据实际情况来决定。
3.用保鲜膜或者是保鲜袋进行
我们在加热馒头之前可以先淋上一点水在馒头表皮，之后用保鲜膜或者是保鲜袋将其密封起来，之后再放进微波炉里面，这样加热出来的馒头不仅不会有被水泡的现象，而且还会变的十分松软。
如果以后大家需要用微波炉加热馒头的时候，就可以采用花花说的这3个小妙招，保管加热出来的馒头不会再硬邦邦的像石头一样咬也咬不动了。