1. 凉拌皮蛋怎么做
2. 皮蛋凉拌怎么做
需要准备材料：皮蛋4个，香菜3根，小米椒2个，酱油适量，生抽适量，醋适量，香油适量，菜籽油适量，蒜3瓣，盐适量，辣椒油适量。
1、准备食材。
3. 凉拌皮蛋，怎么做好吃
凉拌皮蛋怎么做才好吃？很多人都很喜欢凉拌皮蛋，特别是在夏季，真的是开胃又爽口。那么，凉拌皮蛋该怎么做，才更好吃呢？教大家几道凉拌皮蛋的做法。
一、皮蛋拌豆腐
材料：松花蛋，朝天椒，尖椒，蒜，生抽，香醋，香菜，香油，白糖，芝麻少许。
做法：1、将辣椒切碎，放入锅中略煸待用；2、取小碗放入香油，蒜蓉，生抽，香醋，芝麻，糖，搅匀成汁；3、将皮蛋切成块放入盘中，放上辣椒碎，香菜碎，淋上调味汁；4、吃时拌匀即可食用
如何挑选好皮蛋
一看 质量好的皮蛋，蛋壳呈茶青色，外壳上的涂料泥身应该完整，而且有扑鼻的碱味，如果泥身严重脱落或有异味，就是不好的了。
二敲 一手拿住皮蛋，另一手用食指和中指的背面敲击，有弹性为好蛋，如果硬得像石头，就不太好了。还可以将皮蛋上下摇动，无响声为好蛋，要是发出咕噜的声响就是坏的了。最后用刀切蛋黄，不沾刀或少许沾在刀刃上，而且蛋黄的剖面光洁，就是好皮蛋。
以上是常见的几种凉拌皮蛋的方法，试试看吧。
4. 松花蛋怎么拌好吃
松花蛋是我们生活中的常见食材，是皮蛋的一种，虽然外表普通，但内里却足让人惊艳，经过特殊工艺加工后的皮蛋，蛋液凝固，颜色有深有浅，晶莹透亮，有漂亮的雪花或松枝呈现，非常好看，吃起来又Q弹爽滑，所以凉拌松花蛋，皮蛋豆腐，皮蛋瘦肉粥也是非常受欢迎，上桌率也挺高。有许多人说松花蛋的含铅量高，吃了对人体有害，但现在的生产工艺和以前的传统工艺不同，加工后的松花蛋符合食品标准，只要是从正规渠道购买的大型企业生产的松花蛋都可以放心食用，只是要注意的是，不可过量食用即可。现在就说一个很好吃的家常菜“皮蛋豆腐”，做好了，好吃得不得了。
（3）把切好的松花蛋丁放在豆腐上备用。
准备料汁：两个小米椒切圈放入碗中，香菜末姜末放入碗中，生抽一勺，陈醋两勺，蚝油半勺，味极鲜半勺，糖2克，盐适量（喝汤用的汤勺），吃辣的可加适量红油，香油多半勺，搅拌均匀，浇在松花蛋豆腐上即可，好吃的皮蛋豆腐就做好了，希望大家喜欢。
5. 皮蛋如何凉拌好吃
【皮蛋凉拌的做法】
用料：皮蛋 2个、蒜 3瓣、小米椒 1个、葱 适量、香菜 适量、味极鲜酱油 2汤匙、
陈醋 2汤匙、盐 适量、鸡精 适量、白糖 半汤匙、香油 1汤匙。
步骤：
1. 准备好材料
2. 皮蛋去壳洗净后用切蛋器切成6瓣
3. 摆放在盘中
4. 蒜切末
5. 小米椒斜切圈
6. 葱切葱花
7. 香菜切末
8. 取一个碗：加入2汤匙味极鲜酱油
9. 加入2汤匙陈醋
10. 加入适量的鸡精
11. 加入适量的盐
12. 加入白糖
13. 加入香油
14. 加入蒜、小米椒、葱、香菜
15. 搅拌均匀
16. 淋在皮蛋上即可
17. 成品图
小 贴 士
调料随自己口味调整
【凉拌皮蛋的做法】
用料：皮蛋 4个、蒜 2瓣、红甜椒 1/4个、细香葱 2棵、生抽 1汤匙、
香醋 1/2汤匙、白糖 2克、熟白芝麻 少许、植物油 2茶匙。
步骤
1. 准备材料。
2. 皮蛋洗净，剥去外壳，刀沾点水将其切成小块。
3. 小碗中调入1汤匙生抽，1/2汤匙醋，放入少许白糖调成料汁。
4. 把汤汁淋在皮蛋上。
5. 葱，蒜，红甜椒切丁。
6. 锅中放油烧热，依次放入蒜，红甜椒和葱爆香。
7. 随后淋在皮蛋上。
8. 洒上少许白芝麻就可以吃了。
小贴士
不太能吃辣，所以用的是甜椒，能吃辣的亲可以用小米椒，剁椒等，更有风味哦。
6. 凉拌皮蛋怎么做才更好吃呢
平时比较无聊的时候，就喜欢去看直播，什么类型的都喜欢进去瞧一瞧，刚好看到一个卖皮蛋的，价格很便宜，还是湖北襄阳那边的，更是得支持下了，立马下单了一箱，接来就是等皮蛋上门了，没两天，就收到了，不得不说，现在的快递很是给力。
【文末小贴士】：
1. 咱们在挑选皮蛋的时候，我说的是自己去市场上购买，而不是在网上购买的时候，该怎么去挑选。
2. 可以把皮蛋放到手里面去颠一下，遇到那些品质好的鸡蛋，它是会有很明显的颤动的，没有这个感觉的皮蛋就不要去买了。
3. 还有一个方法就是利用耳朵去听，拿起一个皮蛋，放到耳朵边上摇动相爱，没有声音的就是好皮蛋，反之则不是。
7. 皮蛋怎么凉拌好吃
我们在炎热的夏季都是喜欢吃一些凉菜，凉菜清凉的口感，可以很好的减少我们夏季的燥热，皮蛋就是我们夏季食用不错的选择，今天小编也是为大家准备了两种不错的做法，下面我们就是一起来看看尖椒皮蛋和姜汁皮蛋的做法。
尖椒皮蛋的做法
1、材料：红尖椒6个、生皮蛋3只、蒜头5瓣、香菜1棵。
2、调料：大红浙醋3汤匙)、鸡粉1/2汤匙、盐1/6汤匙、酱油2汤匙。
3、制法：洗净皮蛋放入锅里，注入水以没过皮蛋为宜，加盖大火煮8～10分钟，便可熄火。把辣椒放到火上烤焦。盛一大锅冷开水，去掉尖椒发黑的外皮和芯籽，放入冷开水中清洗干净，再将尖椒肉撕成条状，放入大碗里。剥掉皮蛋的壳，切成瓣放进碗里；香菜洗净切成段；蒜头拍扁去衣，剁成蓉。往碗里加入3汤匙浙醋、2汤匙酱油、1/6汤匙盐、1/2汤匙鸡粉和蒜蓉，搅拌均匀腌10分钟，就可以开动了。
因为尖椒是含有丰富的维生素以及微量元素镁和钾，含有的辣椒素是有很好的抗炎和抗氧化的作用，皮蛋是含有丰富的维生素E。我们食用这款食物是可以很好的降低我们患心脏疾病的可能，同时还能补充维生素。
姜汁皮蛋的做法
1、材料：皮蛋，蒜末、姜末，加盐、味精、辣椒油、醋、生抽、香油等。
2、做法：皮蛋剥去外皮，刀两面抹上少许香油，将皮蛋切成四瓣，装盘。姜切细末，放入一小碗中，倒入足量老醋，适量糖，鸡精，香油，拌匀。将姜汁浇在皮蛋上，撒上一些红椒丝、葱花即可。
3、小贴士：切松花蛋可以用线，也可以象上面说的那样将刀两面抹上薄薄的食油再切，可以保证切的完整。
我们食用这款食物是可以很好的增强血液的循环，能够很好的增强食欲，姜是有很好的排汗降温的作用，所以在夏季是可以很好的帮助我们缓解疲劳和失眠。
8. 凉拌皮蛋怎么做好吃又简单 视频
皮蛋六个，切成四瓣，摆入在碟中。肉末少许，姜蒜适量，辣椒酱、酱油待用。 热锅后，按次序下油、姜蒜、肉末、酱油、辣椒，辣椒酱爆至出油，在皮蛋上撒
上一层糖后，把锅里的配. 料浇在皮蛋上，撒上葱花即可
材料：皮蛋、香菜、大蒜、红尖椒、番茄花、生菜、酱油、醋、辣椒油、糖
做法：
(1)将皮蛋剥壳，每个对半切开，排放入盘中。
(2)香莱切成末，大蒜剁细，红尖椒切片，一起放入碗中，加入酱
油、醋、糖、辣椒油，调匀，淋在皮蛋上，以番茄花及生莱装饰
即可
【材料】：松花蛋 4枚
凉拌松花蛋(5张)
4将用白醋浸泡好的辅料拌匀，倒在松花蛋中间。5四周用小香芹点缀，淋上几滴香油。注意事项1、尽量选择含铅量低的松花蛋。
2、不要将其冷冻，蛋内水分因低温而结冰，会改变原有的风味。
3、松花蛋不宜与甲鱼、李子、红糖同食。
4、肝病患者勿食。
5、食用松花蛋应配以姜末和醋解毒;松花蛋最好蒸煮后食用，松花蛋里面还含有铅，儿童最好少吃
红椒1个、生姜、大蒜、葱、醋、生抽、芝麻油、辣椒油（如怕辣可不用）各少许
做法
编辑
1、皮蛋去壳后切成月牙瓣，将切好的皮蛋摆入盘中待用；
2、青红辣椒洗净晾干，用刀拍扁,剜去辣椒籽；
3、锅内放少许油，将拍扁的青红辣椒放入，有辣椒皮的一面朝下、开小火，用锅铲将辣椒压一压，使其更好地与锅子接触，当辣椒被煸成虎皮状时舀出晾凉；（我的火开太大了，烧黑啦！心急啊！）
4、将晾凉的辣椒撕去表皮，切成丝；将生姜切丝、大蒜切碎成米、葱切花；
5、将切好的辣椒、生姜、蒜、葱花放入碗中，加入适量的盐、生抽、醋、芝麻油、辣椒油将其拌匀；
6、将拌好的辣椒酱汁倒在摆好的皮蛋上即可。
提示
1、皮蛋最好要用松花皮蛋，这种皮蛋凉拌口感要好一些；
2、切皮蛋的时候可将刀上涂一点油，可以防止皮蛋沾刀；
3、醋最好选用凉拌食醋，味道会好一些．
9. 凉拌皮蛋怎样做才好吃，调料和凉拌黄瓜一样吗
夏天到了，热乎乎的饭菜总让人提不起兴趣，那就来一个凉拌菜吧，热天吃点清新爽口的东西，才能排遣难耐的暑意，例如凉拌皮蛋就是很多家庭的餐桌新宠，皮蛋又名松花蛋，晶莹剔透，很漂亮，而且皮蛋碱性强，偶尔吃是对身体有益的，炎炎夏日，来一道开胃爽口的凉拌皮蛋，10分钟搞定，做起来很方便又下饭，嫩滑爽口，搭配上一瓶冰啤酒，吃起来真是特别过瘾。
③尖椒皮蛋的做法，皮蛋改刀装盘备用，尖椒一个改刀切小丁撒在皮蛋上，调汁，碗中加入少许盐.味精.白糖，两勺生抽，两勺陈醋，一勺辣鲜露，少许辣椒油拌均匀淋在皮蛋上即可。鲜辣适中，咸鲜可口，非常好吃。
好了，以上三种做法，拌出的皮蛋都非常好吃，味道也各不相同。