① 肥肠和辣椒怎么炒好吃
青椒肥肠
主料
青椒三个 红椒三个 干辣椒个人口味适量添加 生姜五六片。 大蒜适量 可以加入自己喜欢的调味料
青椒肥肠的做法步骤
1.肥肠用盐使劲揉搓洗净，用清水漂，加入料酒，去腥
2.将肥肠下锅煮至熟软
3.改刀。切小块
4.青红椒切块备用
5.放入青红椒爆香
6.加入自己喜欢的调味料，在加点淀粉提鲜
7.放入肥肠一起炒并调味好
8.香喷喷的青椒肥肠完美完成
② 辣椒炒肥肠怎么做
制作原料：肥肠500克、干辣椒100、干花椒40克、蒜20颗、大葱50克、姜片10克、料酒一汤匙、生抽一大匙、糖1小匙、香叶3片、八角3颗、香油、醋、盐适量。做法：1、将肥肠清洗干净，切成块放盆中，加醋、盐反复搓洗，祛除肥肠内的油块；(如果要省事,大家可在超市买的洗干净的肥肠,回家后按以上方法清洗即可)将干辣椒用剪刀剪成小节、再将大葱切成节、姜切成片；2、洗好的肥肠在水中煮开，捞起备用；重新烧一锅水，放肥肠、盐、姜片、料酒、八角、香叶、料酒，煮1个小时，沥干水分备用；3、锅中油7成热后，放入肥肠、大蒜炒干水分，捞起备用；4、锅中重新放油，7成热后加入姜、干花椒、干辣椒炒出香味辣味（辣椒的颜色变深），再放入肥肠翻炒；5、加入生抽、糖、香油、大葱炒均匀即可。
③ 辣炒肥肠的做法
辣炒大肠
〖材料〗大肠若干；青椒两三个；姜、葱、蒜、料酒、八角、花椒、生抽、食用盐各适量。
〖做法〗姜切片，蒜切片，葱切成小段，青椒切块备用。
2.将猪大肠洗净处理干净，切成适当地段，放入盆里。倒入适量的料酒和生抽，放入姜片和葱段，腌制半个小时左右。用葱和料酒进行腌制可以去除猪大肠的味道，外面饭店做之前都会进行腌制，所以最后做出来的大肠就没有异味哦。
3.锅中倒入多一些的食用油，放入花椒、葱姜蒜、八角爆香。将切好的腌制好的猪大肠倒入锅中进行翻炒，倒入适量的料酒和生抽进行调味，再加点豆瓣酱进行提味，豆瓣酱可以掩盖大肠的异味，又增加了辣味，这也是这道辣炒大肠好吃无异味的诀窍哦。
4.等到猪大肠变软后，再倒入青椒继续翻炒，一直炒到青椒变软成虎皮状即可。加点食用盐进行调味，如果想让菜吃起来更鲜美一些，可以再加点蚝油翻炒一下，出锅装盘即可。
④ 肥肠炒辣椒是一道家常菜，在制作的过程中需要注意什么
需要先准备好相应的食材，比如说我们需要准备500克的肥肠，50克的辣椒，然后再去准备其它的一些调味品，这个其实可以根据个人的口味和喜好来准备。首先我们需要把肥肠清洗干净，在清洗肥肠的时候，可以在水里面加入一些醋或者是食盐，然后我们还可以在里面加入一些料酒，这样可以清洗的更加干净一些，清洗完了之后我们需要从水里面捞出来，并且要沥干水分。接着我们需要把肥肠放入盆里面，加入适量的料酒和生姜片，腌制15分钟左右。
其实这道菜肯定不适合不爱吃辣椒的人，因为这道菜的精髓其实就是辣，所以如果你平时不太能吃辣的话，就不建议尝试这道菜了。对于喜欢吃辣椒的人来说，这道菜确实是非常的美味，如果做的比较好的话也是相当的下饭，在夏季，如果能够炒上这样一道肥肠辣椒，然后再配上一瓶啤酒，那对于大部分人来说都是非常享受的一件事。
⑤ 肥肠炒辣椒是一道家常菜，怎么做才好吃
引言：肥肠炒辣椒是一道农家菜，并且口味鲜香麻辣。对于口味微重人来说，那可是非常好的下饭菜，肥肠又是猪大肠肉质筋道有韧性，其中猪小肠最瘦而肠头最肥，猪大肠。猪大肠有一定的润燥止血的作用，能够缓解痔疮、便秘、便血一定症状。
原料：取适量的青椒与肥肠，辅料：葱、姜、蒜 高汤等，佐料：油、盐、生抽、酱油、老抽、糖、鸡精。首先将肥肠煮至用筷子戳开，加入少量的盐进行慢慢入味，水开之后将浮沫撇掉将青椒切成长条，青椒最好买偏辣的.切好之后起锅烧油加入蒜粒爆香紧接着加入青椒翻炒，加入适量高汤焖一会，待青椒炒至五成熟加点鸡精起锅备用。将锅清洗干净，开大火放油，用姜丝和蒜蓉爆香再将肥肠丢进去翻炒，加糖、生抽、老抽适量，再将青椒倒进去大火翻炒，即可出锅。
⑥ 辣椒炒肥肠的做法
1、肥肠买的都是卤制过的，切段备用。
2、生姜切片，大蒜切片，大葱切段，花椒一把，干辣椒切段。
3、锅里下油，油温差不多时，放姜片、蒜片提味，再放卤肥肠，翻炒一下，再放入花椒和辣椒，火关小一点，继续翻炒，如果颜色不好的话，可以加点酱油，起锅之前放点味精就可以了。
⑦ 辣子肥肠怎么炒好吃
辣子肥肠
主料： 生肥肠
辅料：
辣椒、花椒、麻椒、葱、姜、绍酒、酱油、白糖、盐巴
做法：
1、将生肥肠清洗干净，飞水后放入开水锅中加入葱段、姜片、及少许花椒、绍酒继续煮； 2、大肠煮软后切成小块，辣椒剪成小段待用； 3、炒锅上火，待油热六成后放入蒜片，葱姜丝，炒出香味后加入肥肠段，煸至大肠没有水分后盛出； 4、炒锅重新上火，油热后放入辣椒段，花椒、麻椒，中火炒至变色后倒入大肠，加入绍酒、酱油、白糖及盐巴继续翻炒，至调料为肥肠所吸收，辣椒变色即可。
注意：
清洗猪肠时先用盐巴、醋、干面粉反复揉搓，洗去肠子上的粘液，然后把肠口小的一头用细绳扎紧，然后放在水里，一边往里灌水，一边翻肠头，把肠内壁翻出来，清除肠壁上的污物。
另一种做法
口味: 麻辣鲜香 主料: 猪大肠500g 辅料: 干辣椒100g，花椒20g，姜片、蒜片少许 调料: 料酒、盐、酱油、糖、鸡精适量 烹饪方法(做法) 1、将猪大肠洗净； 顺便说一下洗大肠的方法：将买回来的大肠放入盆中到入一些面粉(稍微多放一点)和盐、一瓶啤酒来回揉搓，直到大肠上的污物洗净后放入水槽中，用流动水冲洗大肠，直到大肠上的面粉洗干净为止。接下来将锅中放水，放入洗净的大肠，再放入料酒、姜片(目的是为了去除大肠上的腥味)煮至沸腾(也就是飞水的意思)，取出大肠。 2、锅中重新放水，加姜片料酒，再将大肠放如锅中，将大肠煮软凉后切小块备用； 3、干辣椒从中间剪开剪成两段，放入花椒备用； 4、锅中下油，待油温六层热时倒入大肠，放点盐，转中火慢慢的煸干水分至大肠有些干然后滤干油盛出备用； 5、将姜蒜片放入刚才的油锅中翻炒出香，倒入准备好的辣椒和花椒，转中火翻炒至辣椒有一点点变色后倒入先前盛出的大肠继续翻炒一小会，放入料酒、酱油、白糖、鸡精继续再翻炒一会至辣椒变成暗红色后关火盛出装盘即可。
⑧ 肥肠炒辣子怎么做好吃
用料
主料
猪大肠400g
杭椒50g
调料
食盐
适量
姜
适量
蒜
适量
八角
适量
花椒
适量
桂皮
适量
料酒
适量
生抽
适量
蒜苗
30g
辣椒炒肥肠的做法
1.将肥肠洗净。放锅中煮开，将水倒掉，再加水放入八角，桂皮，辣椒，花椒煮熟。
2.将煮好的肥肠切块。
3.将青椒切块，蒜苗切寸段。
4.锅放油加热，倒入青椒和蒜苗炒香，加少量盐，炒五分熟盛出。
5.锅中加油，放入花椒炸出香味，再加入干红椒段和姜丝，蒜瓣。
6.放入肥肠炒至肥肠出油。加入料酒，盐，生抽，胡椒粉。
7.将炒好的青椒蒜苗倒入，翻炒均匀，调好味盛出。