㈠ 新三鲜怎样做才好吃
主料main
西红柿一个青椒一个大头菜半个2人份
辅料others
大蒜三瓣盐一勺花椒粉半勺朝天椒一个
新三鲜的做法
步骤step
1
新三鲜的烹饪技巧
技巧tips
辣椒要选用辣一点的，这样味道才好
㈡ 湖北炸三鲜怎么做好吃
湖北随州名点
【随州三鲜】：去皮猪肉（瘦八肥二）1000克，油条2根，鸡蛋2个，鲜虾仁5克，莲藕10克，生姜5克，大葱5克，辣椒面适量，生粉适量，南德适量，大茴适量，十八鲜适量，老水适量，盐适量，生抽适量。
【做法】：
1.将猪肉（肥：瘦=2：8）去皮后清洗干净沥干，再讲猪肉剁碎（黄豆大小的肉粒）至于碗中备用。
2.将豆油泡水5分钟后捞出沥干，至于旁边备用。
3.将油条剁碎至于碗中备用。
4.将莲藕剁碎放入碗中备用。
5.将生姜剁碎至于碗中备用。
6.将大葱剁碎至于碗中备用。
7.将上述四种食材（肉丁、生姜、大葱、油条）混合均匀再继续剁碎，直至将肉沫剁成肉泥状至于碗中备用。
8.将上述剁好的肉泥至于大碗中，放入两个鸡蛋，加入适量辣椒粉、生粉、南德、大茴粉、十八鲜、老水、生抽、虾仁沫、盐混合搅拌直至调料混合均匀至于碗中备用。
9.将泡好的豆油摊开，将豆油切成A5（可根据习惯自己调整大小）纸张大小的面积，在豆油皮上抹上少量生粉水，将上面搅拌好的肉馅平铺在豆油上，厚度约为0.5cm。
10.将食用油倒入油炸锅中，将油烧热至150度，把做好的三鲜放入油锅中将三鲜炸制金黄色后捞出沥干，并将炸好后的三鲜压平放入冰箱或者保鲜保存。
制作要领
1.猪肉、大葱、莲藕、生姜要混在一起剁碎，方便入味；
2.生粉适量不可多加，同时要保证肉泥不宜过稀；
3.煎时火不宜太大，上色不宜过重，沥干后要压平。
食用方法
清蒸：将随州三鲜切块，将切好的块摆放在碗中，然后放入蒸笼中蒸热，取出蒸好的三鲜倒扣在盘中，取出小碗，淋上热汤即可食用。
2.摆盘：将随州三鲜切成块状，摆成各种形状于盘中，蒸热后淋上热汤即可使用。
3.煲汤：将三鲜切块，做汤的时候可加入汤中，可提升汤的鲜味。
4.火锅：将切好的三鲜放入火锅中亦可食用。
㈢ 怎么做地三鲜好吃
第一步：首先我们准备一下食材
薯仔一个清洗干净，削干净外皮，切成滚刀块，泡在水中，薯仔泡在清水中避免在空气中氧化变黑。
长条紫茄子一个，清洗干净，切成滚刀块，放在盆中。
青椒三个清洗干净，斜切成片，红椒半个用来配色。
大蒜几粒切成片，生姜一小块切成姜片。
从水里面捞出茄子，沥干水分，放在盆中撒上干淀粉，裹上淀粉使茄子炸的更加酥脆。
第二步：茄子，薯仔过油
锅里倒入植物油，炸茄子时油要足，油温稍微高点，把油烧至六成热，先倒入茄子，开中火，把茄子炸至翻起细小的泡，炸至变色，这样炸出来的茄子不易喝油，炸至茄子变为金黄色捞出控干油。
再倒入薯仔，开始炸，薯仔不好炸透，开中火，多炸一会，把薯仔炸透以后，再倒入茄子复炸一次。
把茄子外皮炸脆，然后和薯仔一块倒出控干油。
第三步：烹饪
锅底留底油，倒入大蒜和姜片红干椒一起翻炒。
闻到大蒜的香味以后，倒入青椒，红椒，快速翻炒几下，加入一勺清水，汤汁沸腾以后，倒入食盐2克，白糖2克，白糖主要为了提鲜，放入白糖的量以吃不到甜味为宜，放入胡椒粉1克，蚝油2克，生抽3克，再加入几滴老抽调底色。
最后勾入水淀粉，汤汁变粘稠的时候，倒入薯仔和茄子。
翻炒几下，开大火快速收汁，就可以出锅装盘了。
其实三鲜馅又分为，素三鲜和肉三鲜！
先来说说素三鲜：一般都是鸡蛋，虾皮（或海米），韭菜，再来点木耳，这是素三鲜的一种。还有一种是，黄瓜，木耳，鸡蛋，虾皮，这种也是素三鲜，有的地方也叫青瓜馅。
灵魂拷问：
调饺子馅，用生油还是熟油？很多人做错，难怪饺子不香，还不入味。不管是素馅还是荤馅，亦或是荤素馅，想要馅料好吃，入味，调味是非常关键的。以下这3味料缺一不可……
1：鸡蛋，增加营养，无论是素馅还是荤馅，都可以加入1-2个生鸡蛋。
2：蚝油，它是提味的关键，荤素馅都适用；加入蚝油以后，就要少放盐，记住喽。
3：熟油，记住是熟油，切记不要用生油；熟油可以是猪油，葱油，炸好的花生油等等。
㈤ 三鲜菜怎么炒
选料：水发海参、油炸爆鱼（将鱼切成瓦楞块、拌渍鲜咸味，炸至外脆硬里熟）、熟鸡块、熟猪肚各50克，熟猪脚爪（4块），熟鱼丸、熟肉丸各4只，油发水浸致软的肉皮100克。
调料：黄酒2匙，酱油3匙半，白糖1匙半，细盐、味精各适量，45°水生粉2匙半，猪油50克，葱段5克，麻油1匙。
制法：1．将水发海参切成斜刀片。油浸水发肉皮切成梭子片，熟猪肚切成手指宽的条块，油炸爆鱼也斩成手指宽的条块。
2．烧热锅，放猪油50克，下葱段煸香，随即把全部原料都放入锅中略炒，即烹黄酒，加酱油、白糖、细盐、汤水（1勺），用大火烧沸，转用小火焖烧3～4分钟，转用大火烧，下水生粉勾芡，使卤汁与原料结合为浓稠的菜肴，淋上麻油增香，起锅装盆即成。
特点：色泽淡红。配料丰富而实惠，咸鲜带甜，卤汁裹住原料，浓醇入味。为常用三鲜系列菜肴之一。
关键：1．三鲜系列菜肴，都以熟鸡、鱼、肉为主要原料。作为炒三鲜，还必须使用熟猪爪。汤三鲜、扣三鲜也如此。唯独花三鲜的消费对象层次较高，须改熟猪爪为熟蹄膀肉。
2．因原料全是半制品，故只要烧透入味即可勾芡。
三鲜，还有地三鲜。
㈥ 地三鲜怎么做最好吃
准备食材：
青椒一根、茄子一根、薯仔一个、葱、姜、蒜、油、盐、玉米淀粉、白糖、酱油、白醋、清水、料酒
具体做法：
1.首先准备葱姜蒜末装盘备用，然后准备一个大薯仔，切成滚刀块，切的时候尽量薄一点，装盘备用；再准备一根茄子，切成滚刀块，然后装入碗中，加入适量的玉米淀粉，把茄子裹满淀粉搅拌均匀备用；这样可以减少茄子的吸油力，再准备一根青椒，切成滚刀块，装盘备用。
2.接着我们来调制汤汁，准备一个小碗，加入一勺糖、三勺酱油、一勺醋、一勺料酒、三勺水、一小勺盐，搅拌均匀备用。
3.然后起锅，加入多一点的油，用一根筷子伸进去冒小泡，油温就差不多了，这时我们把切好的薯仔块下锅过油，薯仔这里一定要开中火炸，炸的时候要时常搅动，这样可以防止薯仔相互粘连，炸至表面金黄就可以先捞出控油了。
4.然后把茄子下锅，茄子炸至表面变色，有唰唰的响声时就可以捞出了，最后把青椒下锅，青椒下锅后十秒钟左右即可捞出。
5.另起锅，下入少量的油，油热后下入葱姜蒜炒香，不喜欢葱蒜的也可以不放，再把薯仔、茄子、青椒依次下锅，翻炒均匀，再把调好的汤汁下锅，转大火，炒匀，让食材能够入味，最后淋入少量的水淀粉勾芡，炒匀之后就可以出锅了，这样一道非常好吃的地三鲜就做好了，茄子吃起来软糯可口，薯仔醇香，青椒脆而不烂，入口浓香，鲜香味美，非常的好吃下饭，喜欢的朋友可以回家试试！
㈦ 三鲜怎么做好吃，三鲜的吃法
主料虾50克鱿鱼1只花蛤1斤鱼羹50克黄瓜1根 辅料花椒适量蒜蓉适量干红椒适量老干妈适量油适量
步骤
水煮三鲜的做法步骤11.油蛤放淡盐水里吐沙1小时后洗净
水煮三鲜的做法步骤22.鱿鱼从中切开，平铺在菜板上划十字刀花
水煮三鲜的做法步骤33.将划好刀花的鱿鱼切块
水煮三鲜的做法步骤44.准备好鱼羹，黄瓜切条，虾洗净
水煮三鲜的做法步骤55.葱切葱花，大蒜切成蒜粒
水煮三鲜的做法步骤66.锅里热油爆香花椒和大量干红椒
水煮三鲜的做法步骤77.再倒入老干妈炒出红油
水煮三鲜的做法步骤88.添入3碗水烧开
水煮三鲜的做法步骤99.先放入鱿鱼和鱼羹（鱿鱼和鱼羹比较难熟）
水煮三鲜的做法步骤1010.烧开后再放入油蛤和虾
水煮三鲜的做法步骤1111.再次烧开后放入黄瓜，鸡粉和盐，继续煮2分钟关火
水煮三鲜的做法步骤1212.将水煮三鲜倒入盆中，把葱花和蒜粒撒在三鲜上
水煮三鲜的做法步骤1313.另起油锅烧滚油，将滚油淋在三鲜上即可
㈧ 如何才能制作出香脆美味超好吃的三鲜锅巴
相信在大家的生活里面，都有着很多令人回味无比，垂涎三尺的各类美食吧，令人不自觉的陶醉其中。热爱尝试各类美食的小吃货来说，最喜欢听到的就是“来，我带你去尝尝这家的美食味道咋样”。尤其是鲜香酥脆的锅巴也是让人越吃越想吃，或许也正是美食的魅力吧，这也让我的减肥之路越来越困难了，但是却很开心。
6、然后再次热锅烧油，放入葱姜爆香一下，放入木耳、虾仁和鱿鱼翻炒一会儿，加入适量的料酒，放入辣椒段；
7、接着倒入适量的高汤，进行勾芡，再趁热把炒好的鱿鱼和大虾浇在制作好了的锅巴上面，即可；
㈨ 脆三鲜的做法，脆三鲜怎么做好吃，脆三鲜的家常做法
主料
莴笋
100g
海蜇
100g
牛百叶
100g
葱姜丝
适量
辅料
酱油
适量
盐
适量
步骤
1.牛百叶切丝
2.莴苣切丝
3.海蜇劈片
4.莴苣焯水铺好
5.牛百叶和海蜇稍微烫熟出锅装盘淋上酱油。放上葱姜丝淋油