㈠ 烫菜的做法和配料
准备材料：芥菜适量、热水适量
制作步骤：
1、将芥菜洗净，在太阳光充足的地方晾晒2天。晒至5成干。
㈡ 开水烫冲菜的做法是什么
拌冲菜的做法：
主料：青菜芯400g。
辅料：盐适量、花生米50g、辣椒5个、生抽2汤匙、味精少许、白糖少许。
1、花生米放入炒锅里小火慢慢炒香炒至微黄后盛出放凉。
㈢ 大成家烫青菜的做法
1.先将青菜洗干净
2.烧一锅开水
3.将青菜放入开水中稍微烫一下(先将根部放入水中,然后再放叶子部分,不要烫太久,不然青菜会发黄)
4.将青菜放入盘中
5.烧热油,放入盐.蒜蓉.葱.高汤等佐料(视个人口味添加)
6.爆香佐料后将其均匀的淋在摆好的青菜上.
㈣ 广东烫青菜的做法
烫青菜这样做，非常精美又好吃，自己在家就能做，朋友聚会露一手
每逢周末就会很想吃火锅，所以也就慢慢养成了这周找a同事吃火锅，下周找b同事吃火锅的习惯。而每次吃完火锅剩下的一些青菜基本上就够我日常吃的青菜的量了。今天的这道青菜也是火锅菜剩下的，就决定分享给大家一个青菜吧。
准备食材：蒜末、油菜。
1、将小油菜的叶子齐刷刷的切掉，留下青菜帮，留以备用。
2、起锅烧水，将青菜叶先放在锅中进行焯煮，随即捞出。
3、在将青菜帮放在水中进行焯煮，时间要比青菜叶焯煮的时间稍微多一些，之后捞出即可。
4、另起锅烧油，将准备好的大量的蒜末放在锅中，进行爆香。
5、在锅中加入适当量的酱油，用来调味调色，随即关火。
6、将准备好的菜叶子好好的摆在盘子中，将准备好的油料撒进菜叶子中。
这样这道烫青菜就做好了，希望大家喜欢我们今天的分享吧。
㈤ 怎么烫出嫩绿好吃的青菜
可使叶绿素色泽更鲜艳的酵素，在热水温度80℃前后会活跃运作，虽然青菜放入沸腾的热水中会使温度暂时下降，但是只要热水分量够多，即使放入青菜后温度也不易下降，可维持酵素活跃运作的温度。不过长时间在高温底下叶绿素会分解，变成难看的颜色，所以汆烫后请过水降温。
青菜下锅后不要盖锅盖
汆烫青菜时还有一个重点，那就是不要盖锅盖。因为具涩味成分的草酸会挥发，一旦盖锅盖，草酸将溶入附着在锅盖内侧的水滴，再掉落热水中，导致酸性更强。只要不盖锅盖，草酸就会挥散至空气里，叶绿素便不易受到酸性物质影响，煮出来的色泽就会漂亮。
青菜汆烫时间与过水时间愈久，其涩味愈少，但同时营养素也会流失，有损爽脆口感。而且过度去除涩味后，青菜特有的风味也会丧失，因此汆烫时间以及过水时间，最好都要考量青菜的风味与涩味之间的谐调性再作调整。
烫青菜的热水里不必加盐
想将青菜烫得鲜艳，很多人或许都会认为“应该在热水里加盐”。绿花椰菜或是豌豆等蔬菜，的确加盐汆烫就能呈现好看的色泽，但是深色青菜加盐之后，几乎看不出什么效果。
比方加入0.5%的盐（每1l的水加入5g的盐＝1小匙）汆烫后，青菜可借由盐分附着突显甜味，青菜的水分会在渗透压作用下排出，可煮至软烂。
单纯汆烫的话，青菜的风味会出现如此明显的差异，但是接下来若要凉拌或快炒的话，其效果就不会出现这么大的差别了，因此如果考量到减盐的问题，请记住并不一定非得加盐不可。
㈥ 烫青菜怎么做
可以是看看绿色花椰菜先烫熟备用 ...起锅放一点油在加一点点麻油炒姜片..放入湿香菇.炒熟后放入花椰菜 加点调味料 即可..好吃又香~~饭前可以先吃菜吃完之后我想大概ㄝ饱ㄌ 所以 就不用吃饭ㄌ唷^^ 而且香菇 可以防癌亦可以减肥低热量 可以多吃
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㈦ 怎么烫青菜好吃