❶ 大块五花肉怎么做如何做好吃
红烧大块肉
主料
五花肉500克
辅料
老抽
适量
生抽
适量
冰糖
适量
葱姜蒜
适量
红烧大块肉的做法
1.
将五花肉切块，放开水里把血水清洗一下
2.
起油锅，放入葱姜蒜煸炒
3.
放入大块肉煸炒至两面金黄
4.
加入老抽，生抽，料酒
5.
加入水，以覆盖住肉为宜
6.
水烧开过后放入冰糖，继续用小火闷煮二十分钟
7.
调好味，煮到收汁，就可以出锅装盘了
❷ 五花肉都有哪些美味的做法
五花肉又称“三层肉”，脂肪夹带着肌肉，肥瘦间隔，故称“五花肉”。这部分的瘦肉也最嫩且最多汁。上选的五花肉，以靠近前腿的腹前部分层比例最为完美，脂肪与瘦肉交织，色泽为粉红。
在烹饪上，五花肉适合的烹饪方式很多，既可以切小方块或厚肉片，用来烧、焖、炖、炒，也可也可以做肉丸，还可以整块烤熟享用。
要说最美味的做法，这里要推荐三种：红烧五花肉、蒜泥白肉、和脆皮烤五花肉。前两种都是传统的美味做法。
红烧肉是将五花肉切大块烹制，烧煮至肥肉软糯瘦肉不柴，突出了五花肉的肥嫩感；蒜泥白肉则是将五花肉稍煮之后切片拌酱汁食用，突出的是五花肉的原香，以及略带嚼劲的口感；而最后一种脆皮烤五花肉在国内不太常见，是使五花肉经过烤制，外皮变脆的同时保持肉质鲜嫩多汁，使五花肉的口感层次更为分明。
红烧肉
by Lucky荷
红烧肉是一道很普通的家常菜，家家户户都会烧，各地做法也稍稍不同，南方是用酱油（老抽）调色，而北方则偏爱炒糖色…这道红烧肉用老抽、生抽，黄冰糖，黄酒（料酒）……就可以做出一锅浓油赤酱，肥而不腻，放在桌子上一拍抖三抖诱人垂涎的红烧肉。
用料
猪肉（三精三肥的五花肉） 猪肉最好是带皮的猪肉
生抽 适量
老抽 适量
黄（老）冰糖 一小把
黄酒（料酒） 适量
小香葱葱段，姜片 若干
做法
1. 把买来的猪五花肉切块洗净放入锅中焯水。
2. 把焯好水的五花肉洗净沥干水分备用。
3. 准备适量的小香葱段，黄冰糖，姜片。
4. 起油锅：在锅里放入少许油，等油烧热了放入小香葱段，姜片爆香。
5. 油锅爆香后倒入五花肉煸炒至有肉香味飘出。
6. 放入黄酒（料酒）。
7. 放入生抽。
8. 放入老抽。
9. 放入黄（老）冰糖。
10. 加入没过肉块的温水，开大火煮开。
11. 大火煮开后转小火焖煮慢炖45分钟左右，其间要翻炒几次。
12. 45分钟后开大火收汁，汤汁收至浓稠大概需要15分钟左右。
13. 一碗浓油赤酱，放在桌子上一拍抖三抖的水乡古镇风味的红烧肉，出锅了，是不是很诱人呢！
小贴士
1. 建议用带皮五花肉。 2. 老抽提色，不喜欢颜色太深，可少放。 3. 生抽提味，注意咸淡用量。 4. 一定要放黄冰糖，这样做出来的肉色发亮有光泽。 5. 焖煮时要小火慢炖，收汁时当心粘底。 6. 上海本帮风味的红烧肉是浓油赤酱偏甜味的，如果不喜欢食甜可以根据自己的口味适量增减糖量。
❸ 家常五花肉怎么做好吃
回锅肉
原料：五花肉，蒜苗，郫县豆瓣，豆豉，白糖，盐
做法：先将整块五花肉用清水煮熟，晾凉后切片，蒜苗切段备用（蒜苗杆和叶分开）。锅烧热，加一点点油润锅，加入五花肉熬至打卷，加入适量郫县豆瓣、豆豉、白糖，翻炒均匀，加蒜苗杆继续翻炒，蒜苗杆炒熟后加入蒜苗叶，加适量盐，起锅。
原料：五花肉250克，芽菜75克，酱油10克，豆豉5粒，泡辣椒1根。
制作： ①将猪肉(五花肉)刮洗干净，放入清水中煮熟，捞出，去皮上的油水。马上抹上深色酱油使其上色。
②将猪肉放入烧至七成熟的油锅中(皮朝下)，爆成棕红色起锅，切成长9厘米、宽3厘米的薄片。芽菜洗净，擦干切成细末。泡辣椒去籽切1厘米长的短节。 ③将肉片一片片依次装入蒸碗内，然后放入泡辣椒节、豆豉、盐、酱油，最后放上芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟即可。
原料：五花肉、笋干菜、冬笋、干辣椒、蒜瓣、老姜、盐、白糖、生抽、料酒
制作： ①取适量笋干菜，用凉水冲洗一下，拧干水分，再倒开水，泡开，差不多20分钟即可，泡的汤汁留用，冬笋切片，五花肉去皮，切片②锅中放适量油，五花肉入锅煎至表面微焦，放蒜瓣、姜片、干辣椒拌炒，放适量生抽、白糖、料酒，接着放如泡好的笋干菜 ③倒入泡笋干菜的汤汁、放冬笋片，稍稍再放些清水，盖上锅盖大火煮开，继续煮10分钟之后，转小火慢慢炖，最后加盐调味儿。
提醒：
1.笋干菜泡很方便，我这次因为时间来不及，用清水冲洗一遍之后，直接用的开水泡，20分钟就软了
2.笋干菜里的笋干也很嫩的，所以炖的时间不会很久
3.干辣椒根据自己的口味放就好
4.稍稍放点生抽，增加鲜味可以
香煎五花肉材料：猪五花肉500克、生菜适量、大蒜、青椒、五香油（做法详见水煮鱼）、盐、花椒面
做法：1、将五花肉的肉皮去除，不然煎或者烤出的肉皮部分咬不动，这个步骤最好让卖肉的同志帮忙完成，肉皮可以做肉皮冻。
2、将大块的五花肉平放。
3、由肉的一段开始，将五花肉向内卷起，尽量卷得紧一些。
4、用保鲜膜将肉卷包起来，包紧，放入冰箱冷冻室将肉卷冻硬。
5、取出冻硬的肉卷，横向切成薄片。
6、取一只平底煎锅，不用放油，烧热，将切好的五花肉片平放在平底锅内，用中火将肉片煎得两面金黄。
7、煎好的五花肉会溢出大量的油，可以放入蘑菇、洋葱等蔬菜煎熟，很香。
8、用五香油、盐、花椒面兑成椒盐油蘸食五花肉，或者用韩国豆酱、辣酱蘸食也很好，最好用生菜将调好味的五花肉以及辣椒、大蒜包起来吃，很好吃
❹ 五花肉怎么做好吃
用料
五花肉 650克
大蒜 3瓣
老抽 2勺
超级下饭五花肉~的做法
五花肉买回来以后洗干净切块，用酱油腌制，起锅烧油放大蒜头爆香，再倒入腌制好的五花肉，稍微翻拌一下，因为五花本身还会出猪油，可以先煎一面稍微干一些后再继续翻拌。等稍微都干一些的时候，加一点点淀粉水焖一下收干水分，就可以出锅啦
❺ 五花肉怎么做好吃
江苏如皋的跑油肉，据文献记载是由董小宛创制，故又被称为“董肉”。又因肉皮有皱纹，所以又有一别称叫作“虎皮肉”。跑油肉软烂醇香，肥而不腻，非常解馋。
食材：猪肉、笋干/梅干菜、生抽、料酒、酱油、盐、糖
步骤：
猪肉洗净，用刀刮去表面的油脂，切成大块儿备用。锅内倒水，放入猪肉。
然后迅速倒置过来，取出碗。这时肉皮就自然而然得朝上，非常的整齐、好看。
锅内汤汁加水淀粉勾芡，最后淋一点香油提亮。把勾好的芡淋在肉上面。
四周围上烫好的油菜做点缀，一道好看又好吃的跑油肉就做好了，做法与扣肉的做法其实差不多，入口即化，非常得下饭，想吃又不会做的朋友有空可以尝试一下。
❻ 猪大五花肉怎么做好吃
回锅肉
原材料:五花肉，蒜黄，郫县豆瓣酱，水豆豉，白砂糖，盐
作法:先将一整块五花肉用冷水煮开，放凉后切成片，蒜黄切条预留(蒜黄杆跟叶分离)。锅烧热，加一点点光亮锅，添加五花肉熬至打皱，添加适量郫县豆瓣酱、水豆豉、白砂糖，煸炒匀称，加蒜黄杆再次煸炒，蒜黄杆炒过后添加蒜黄叶，加适当盐，出锅。
咸烧白
原材料:五花肉250克，豆芽菜75克，生抽10克，水豆豉5粒，酸辣椒1根。
制做: 血压将生猪肉(五花肉)刮洗干净，放进冷水中煮开，捞起来，削皮上的水油。立刻抹上深棕色生抽使其着色。
血液将生猪肉放进烧至七完善的锅中中(皮朝下)，爆成红棕色出锅，切发展9公分、宽3公分的片状。豆芽菜清洗，擦拭切割成粉末。酸辣椒去籽切1公分长的长节。 补充将小肉一片片先后装进蒸碗内，随后放进酸辣椒节、水豆豉、盐、生抽，最终放上豆芽菜按紧，隔水蒸熟。吃时翻扣入碟就可以。
竹笋干菜炖五花肉
原材料:五花肉、竹笋干菜、毛笋、辣椒干、大蒜瓣、生姜、盐、白砂糖、生抽酱油、米酒
制做: 血压加入适量竹笋干菜，用冷水清洗一下，甩干水份，再倒沸水，泡发，类似20分钟就可以，泡的料汁征用，毛笋切成片，五花肉削皮，切成片血液锅里放适当油，五花肉下锅煎至表层近焦，放大蒜瓣、生姜片、辣椒干拌炒，放适当生抽酱油、白砂糖、米酒，然后放如泡好的竹笋干菜 补充倒进泡竹笋干菜的料汁、放毛笋片，稍微再放些冷水，盖上盖子火灾烧开，再次煮10分钟以后，转文火渐渐地炖，最终放盐调料儿。
❼ 五花肉怎么烧好吃不油腻呢
五花肉的做法里，添加了薯仔，薯仔是比较喜欢油份的蔬菜，所以这道菜，不仅肉香不腻，就连薯仔都非常美味。五花肉本身比较油，所以这道菜里的油尽量少放些，如果不喜欢吃油太大的，也可以提前用水把肉里的油煮出去一些，但是我喜欢原味的哦！这道菜不需要炒糖色，但是还必须要放糖，糖可以提鲜哦！
小贴士：喜欢汤汁多的可以多留点汤汁，泡点米饭，喷香；喜欢吃辣的可以加点干红辣椒，味道也是极棒的。一道美味的薯仔炖五花肉就做好了。
❽ 五花肉怎么炖好吃又烂
很多时候大家都觉得要想把肉炖的烂一点就用高压锅时间长一点就好了。但是其实要想炖一锅好吃又易嚼的炖肉也是有很多讲究的哦。如果说在高压锅里炖了40分钟还不软烂，或许有两个原因：其一是在原料肉上锅的时候，同时放盐了，还有就是买的肉不好。
炖肉比较烂的常用方法：
1、后加盐：盐能加速肉中蛋白质凝固，使肉不易煮烂。
2、放几片干山楂可以使肉烂的更快。
3、中途如果需要加水，一定要加热水，冷水会使肉变硬
4、小火炖肉：火候以保持水沸微开为好。这时，汤面的浮油不易翻滚，锅内形成气压，既保持了肉汤的温度，又使汤中香气不易挥发跑掉，炖肉熟得快，肉质也松软。由于大开大滚，促使肉中蛋白质加促热变性而变硬，不溶于水。
食材准备：
猪肉 800克
植物油 1勺料酒 2勺红烧汁 1勺白糖 1勺食用盐 1勺大料 适量辣椒 适量
做法步骤：
（1）新鲜肉洗净、切好；
（2）热锅热油下锅炒；
（3）翻炒变色放糖、料酒；
（4）放红烧酱油味道好，色泽也好；
（5）翻炒沾满酱油，辣椒切碎，肉里放适量的水、大料、小火炖到收汁、放盐出锅即可；
❾ 炖五花肉怎么做好吃
五花肉是一种在中国人的餐桌上出现概率比较高的肉类食物，也是一种可以为人体补充多种营养物质的食物。当然，五花肉的制作方法还是有很多种的，比如说可以红烧，可以炒，当然，也可以直接炖。炖五花肉也是有着其独特的风味的。下面，就为大家介绍炖五花肉的三种做法！
一、炖五花肉方法一
1.把肉先放在锅里去除血水，捞出来装盘。
2.炒锅里放一些香油，烧热，放两勺白糖，大蒜，均匀搅动，等糖起泡。(不要炒焦)
3.把肉块倒进锅里，翻炒，让肉块表面均匀地裹上糖汁。
4.葱、姜、八角放进锅里。倒入适量的老抽翻炒均匀，让肉块上色。
5.同时在另外一口锅里烧适量开水，水的分量大约是刚好没过肉。
6.把开水倒进肉锅，刚好没过肉，然后盖上锅盖，大火煮开后改小火炖一个小时左右，中途不用揭开锅盖翻炒。
7.约一个小时以后，尝一下味道，如果太淡，就加一点儿盐。如果锅里还有一些汤，则转大火，翻炒五花肉，直到汤汁变少，完成。
二、炖五花肉方法二
1、将五花肉切成2厘米见方的大块
2、锅烧热放油，放入葱姜蒜花椒大料小茴香干辣椒煸炒出香味
3、将切好的五花肉放入锅内煸炒直至肉变色，煸出香味，
4、锅内做油放入冰糖，改小火
5、炒到糖色变成枣红色，气泡由大变小
6、倒入刚才煸炒的肉，倒入老抽生抽调好的汁，一碗热水，改小火慢炖
7、汤汁变得浓稠时加入盐、少量的冰糖
8、改大火收汁，迅速翻炒使得每一块红烧肉身上都裹满了浓汁。
三、炖五花肉方法三
主料:猪肋条肉(五花肉)400克
调料:酱油50克白砂糖5克料酒10克大葱10克各适量
做法:
1.先将五花肉洗净，晾干水分，切成长约一寸半，厚约三分肉片，加酱油、料酒、白糖和姜葱拌匀，腌约二小时左右；
2.把腌过的五花肉肉皮朝下，排放大碗中，把腌过肉片的调料倒在面上，盖好；
3.原碗放在范笼锅内，用大火隔水炖约三小时，至肉酥烂，即端出取去姜，葱，覆扣在碟子中上桌。