㈠ 炒蝦仁怎麼做好吃
要做出最好吃的蝦仁，在選材上很有講究。新鮮活剝的蝦仁，口感是最為爽滑彈性的。
在剝蝦的時候，順手把蝦線挑了，蝦線是有點苦味的，不挑掉的話，會妨礙蝦肉本身的鮮甜。
在烹飪的時候，要注意炒的時間不要太長，長時間的烹飪會讓蝦肉變老，這樣就不夠好吃了。
做到以上幾個關鍵點，蝦仁怎麼做都很好吃！
用料：蝦仁（大）160g、黃瓜0.5根、胡蘿卜0.5根、大蔥10g、生薑2片、食用油15g、鹽2g
料酒5g、生抽10g
製作步驟 1
黃瓜去皮，切條，然後把黃瓜籽的部分切下來，再切成丁。蝦仁里加入料酒和鹽，拌勻，腌制10分鍾。
黃瓜去掉籽的部分吃起來會更脆，不介意的可以不去皮去籽，直接切丁。
製作步驟 2
中火加熱炒鍋，放油，油熱後放入蝦仁炒到變色，盛出來。
製作步驟 3
向鍋中補充些油，放入蔥花和薑片炒出香味，然後把蔥姜撈出來。放入胡蘿卜丁炒軟。
撈出來是為了方便不吃蔥姜的人，不介意的可以不撈出來。
製作步驟 4
放入黃瓜和蝦仁，加入鹽、生抽和白鬍椒粉，翻炒均勻就好。
㈡ 清炒蝦仁怎麼做好吃又簡單
炒蝦仁怎麼做
西蘭花炒蝦仁是非常美味的食物，而且做法也不難，需要准備好15隻蝦，還需要西蘭花一些。首先我們要清洗西蘭花，要給西藍花去除掉根部，之後要把西藍花粉碎成小花。我們把水煮沸之後就可以加入適量的鹽。然後放入西蘭花到鍋中，燒上一會兒。等沸騰之後還需要等上十幾二十秒，這時候就可以取出西蘭花。之後我們把油燒熱，然後我們把蝦放入油中，快速的煮熟。當然蝦也需要清洗好，而且要去掉蝦線。之後我們把蝦也焯水，放入鍋中開始炒，倒入西蘭花之後繼續翻炒，加入一些鹽，然後再加上少許的水。翻炒1分鍾之後就可以出鍋吃了。
西藍花的營養價值
西藍花是非常有營養的一種蔬菜，在西蘭花中是含有多種的吲哚衍生物，而且這種化合物是可以起到降低人體中雌激素水平的效果，可以起到預防乳腺癌的效果。從西藍花中是提取一種酶，可以起到預防癌症的效果，而且這種物質叫蘿卜子素，是可以幫助我們提高致癌物解毒酶活性，西藍花中含有大量的二硫酚硫酮，這種物質可以幫我們降低形成黑色素的酶。還可以有效阻止皮膚色素斑的情況，對皮膚健康有很大幫助，特別是美白的效果很強，而且吃西藍花可以幫助滑潤開胃，對我們腸胃健康是很有好處的，西藍花中的維生素C含量是非常高的，是要遠遠的高於其他蔬菜的。西蘭花中的維生素，各種種類都是很齊全的，其中葉酸的含量也是很豐富的，而且西蘭花中是含有大量的硒元素，這種微量元素是可以起到抗癌、抗老化的關系，還可以幫助增強免疫力。特別對促進生長發育也有好處。我們吃西藍花還可以幫助預防高血壓、心臟病等問題。
蝦仁可以怎麼吃
三色炒蝦仁是不錯的吃法，我們把蝦仁清洗干凈之後，去掉蝦裡面的蝦線，然後再加入白酒，之後再加入鹽一起拌勻，腌制上20分鍾之後，在腌制好的蝦仁中，需要加入2小勺澱粉。抓拌均勻之後，我們把胡蘿卜和黃瓜分別洗凈切成丁。鍋中需要加油，油熱之後馬上下鍋炒蝦仁，炒到蝦仁完全變色，這時候撈出就可以了。再起一口鍋，在鍋中加入少許的油，黃瓜胡蘿卜也要下鍋開始炒，炒熟了就要加入鹽，然後加入玉米粒繼續翻炒。加入之前炒好的蝦仁，翻炒均勻關火就可以了。
黃瓜蝦仁也是可以搭配起來吃的，給黃瓜去掉皮之後切成丁。我們把切成丁的黃瓜和蝦仁，一起放在盤中。再加入適量的鹽，還需要加入少量白砂糖，7-8滴白酒，然後加入蛋清，鍋中加入食用油，燒熱。等黃瓜出水的時候就可以下鍋開始翻炒，翻炒的過程中不需要加入調料，然後加入適量的開水，等到蝦仁完全炒熟，就可以開始吃，吃起來的味道非常的好，而且是非常清淡的一種蝦仁吃法。
㈢ 正宗清炒蝦仁的做法