⑴ 紅燒排骨怎麼做好吃
為大家詳細的分享一下，這道紅燒排骨的詳細做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。
1.首先我們准備豬排500克，剔開以後剁成均勻小塊，蔥白一段斜刀切成片，生薑一塊也切成片放入盆中，加入八角一粒，干辣椒一小把，幾片香葉一節桂皮備用。
青椒一個切成滾刀塊，紅椒一個也切成塊，洋蔥半個切成片，把粘在一起的打散，再准備一罐啤酒備用。
2.食材全部准備好以後，我們把排骨焯一下水，鍋內加入適量的清水，把排骨倒入鍋中，加入料酒10克，幾片生薑去腥，推動排骨充分煮出裡面的血水和多餘脂肪，水燒開後打去鍋中的浮沫，把排骨撈出控水備用。
3.鍋內燒油放入一把冰糖，用勺子冰糖敲碎，不停的攪拌冰糖完全化開，顏色由淺黃色變成紅棕色，把控過水的排骨倒入鍋中，顛鍋翻炒給排骨上色。
4.倒入准備好的香料，淋入少許明油，翻炒出料香，加入豆瓣醬10克，炒出豆瓣醬的紅油，豆腐乳一塊，把豆腐乳炒散倒入准備好的啤酒，啤酒能起到去腥增鮮的作用，從鍋邊淋入清水，水量要沒過排骨。
5.轉大火把湯汁燒開，加入生抽20克，陳醋5克，陳醋能使骨頭里的磷、鈣等物質溶解出來營養價值更高，食鹽2克，雞粉2克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，攪拌均勻蓋上鍋蓋，轉中小火煮20分鍾，把排骨煮熟煮至入味。
6.20分鍾以後把鍋中的香料挑出不要，轉大火收汁，把湯汁收至粘稠，倒入准備好的配菜，翻炒1分鍾左右，配菜斷生後即可出鍋裝盤。
⑵ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法：
原料：排骨、白砂糖、生薑、小蔥、味極鮮、香醋、料酒、蒜子、八角、食用油、鹽、白芝麻。
做法步驟：
第1步、准備好食材備用。
小技巧
1、排骨不需要焯水。焯水確實可以去腥，但會讓排骨的肉質變差，而且營養也流失了。正確的做法記住2點，一浸泡二腌制，這樣既能保持肉質鮮嫩，還能保全營養。
2、排骨先煎一下，可以去除多餘的油脂，吃起來更香，還不油膩。
3、炒糖色上色時，一定要用小火炒，如果用大火炒，糖色就會又黑又苦，導致排骨難看又難吃。
4、一定要倒入開水，熱肉遇到冷水會收縮，導致排骨燉不爛。
⑶ 紅燒排骨的正確做法
紅燒排骨正確做法
准備食材 ：豬排1500克、冰糖適量（大約在30粒左右）、雞精適量、料酒、食鹽適量、生抽、老抽、大蔥適量、生薑適量、桂皮適量、香葉適量、大料適量、乾花椒適量、干紅辣椒適量、澱粉、食用油。
做法步驟：
1、首先我們將排骨清洗一遍，然後加入一大勺澱粉，用手揉搓均勻，大約揉搓3-5分鍾左右，然後用清水沖洗干凈控水備用。（再次強調，紅燒排骨好吃，選材很重要。要選擇豬齡較小、肉質較薄嫩的排骨，太肥、太厚、帶脊骨、帶裡脊肉的排骨都不太適合做紅燒排骨，因為燉煮太久影響口感，燉煮時間較短肉質柴硬。）
2、鍋中加入適量的清水，排骨涼水下鍋，放幾片姜，倒入料酒，大火燒開，然後撇去表面的浮沫，然後將排骨撈出，然後過一遍涼水，控水備用
3、鍋中熱油，油不用倒太多，然後倒入冰糖，小火炒出糖色即可。（一定要注意使用小火，火太大容易糊鍋）
4、炒出糖色後，將排骨倒入鍋中，翻炒均勻。分別倒入生抽、老抽、蚝油、鹽，翻炒均勻；再將小蔥、薑片、桂皮、八角、香葉倒入鍋中，翻炒一會兒。
5、然後鍋中倒入開水，沒過排骨即可。蓋上鍋蓋轉為中小火，燉上30分鍾。30分鍾後，打開鍋蓋，根據鍋中的湯汁開大火收一下汁。最後要留一點湯汁，用來拌米飯是很好吃的。關火出鍋，撒上一些小蔥再來裝飾一下。這樣就可以裝盤了。
烹飪小技巧：
1）洗排骨的時候加點澱粉，因為這個澱粉有吸附作用，可以把血水和臟東西都吸出來，這樣做出來的排骨沒有腥味，口感滑嫩，非常的好吃。
2）焯水是做排骨最需要做的一步，將排骨涼水下鍋，大火燒開撇去表面的浮沫，這樣裡面的血水和雜質都清洗干凈，吃起來更加的健康又美味。
3）燉排骨時用大火燒開，然後轉中小火慢燉，這樣燉出來的排骨入味又非常的好吃
4）炒糖色的時候建議使用冰糖炒，這樣炒出來的糖色更加的好看，也可以用白糖，只是白糖不容易掌握，炒糖色過程中要慢慢攪拌，避免糊鍋。
⑷ 怎樣做紅燒排骨
怎樣做紅燒排骨
做法一，
食材明細
主料
排骨430克
蔥白半根
香葉2片
姜2片
蒜3瓣
桂皮1小片
八角1隻
冰糖30克
黃酒半碗
醬油2湯匙
小蔥2根
鹽適量
油適量
五香口味
燒工藝
一小時耗時
普通難度
紅燒排骨的做法步驟
1
排骨洗凈再剁塊；
2
排骨涼水下鍋，不蓋鍋蓋煮開；
3
撈出排骨用清水沖洗一下放置備用；
4
蔥姜蒜等洗凈切段切片；
5
冰糖敲碎；
6
鍋里放一點點油，放入冰糖，用小火炒糖色，火一定要小；
7
小火慢慢熬，熬到糖的焦香散發出來，顏色也變成淺褐色；
8
把焯過水的排骨倒入和糖一起翻炒；
9
加入醬油上色；
10
放入八角、香葉、桂皮。薑片、蔥段、蒜；
11
倒入黃酒；
12
倒入開水沒過排骨；蓋上鍋蓋轉小火燉40分鍾；
13
撒蔥花拌勻即可出鍋。
小竅門
沒有黃酒直接用水就可以。
做法二，
用料
排骨 500克
冰糖 30克
蔥 一段
薑片 4片
蒜 3顆
八角 2個
花椒 16粒
生抽 2勺
老抽 1勺
料酒 2勺
腐乳汁 1勺
紅燒排骨的做法
排骨洗凈冷水下鍋 加料酒
煮出血末撈出
過涼水備用
熱鍋放油 放冰糖
冰糖炒至棗紅色
放排骨翻炒均勻上色
加熱水沒過排骨
准備好 薑片，蔥段，蒜片，花椒，八角放入鍋內
2勺生抽 1勺老抽 1勺腐乳汁 適量鹽 放入鍋內
小火燉煮三十分鍾
大火收汁
當當當~美味的紅燒排骨就做好啦！
⑸ 紅燒排骨怎樣做才能好吃
紅燒排骨的做法：
准備材料：肋排750克、蔥10克、姜5克、八角2粒、香葉3片、冰糖15克、生抽2湯匙、老抽1湯匙、鹽6克、食用油20克。
1、豬肋排斬塊後放清水中浸泡30分鍾，去血水。
⑹ 紅燒排骨最簡單的做法是什麼
一、紅燒排骨的做法 1、首先我們准備好豬排骨。盡量選擇精排，用水清洗過後剁成小塊，最好是可以在水中浸泡半個小時去掉血水，等到泡好之後就可以撈出控干水分的。 2、為了去除腥味兒，接下來放入冷水鍋中進行焯水，去除掉血沫之後就可以撈出來用涼水清洗干凈。 3、接下來准備一個砂鍋，鍋中倒入少許的油，放入白糖炒糖色，炒出焦紅色的時候就可以放入排骨，再次翻炒，排骨全部都上色之後就可以倒入適量的清水，剛好沒過排骨就可以，然後加入生抽、老抽、蚝油，接下來蓋上蓋子大概悶煮30分鍾左右就可以了。 這樣紅燒排骨就做好了，非常的美味，吃起來非常的過癮。當然了，需要注意的就是在製作的過程中需要掌握這些小竅門。 二、製作小竅門 第一，在做排骨紅燒排骨之前一定要選擇好排骨，最好是選擇豬肋排，這樣就算做的不好吃，排骨的口感也是非常的好。 第二，一定要將排骨進行泡水，然後再焯水，這樣都是為了去除腥味，在焯水的時候可以放入花椒和料酒薑片，這樣也是可以去腥的。 第三，炒糖色的時候一定要用中小火，以免炒糊，這是為了確保紅燒排骨的顏色，所以一定要注意這一環節。 最後加水的時候一定要注意不要加的過多，不然紅燒排骨很容易變成排骨湯，最後收汁的時候還有可能因為水太多而導致排骨變老。
⑺ 紅燒排骨怎樣做好吃又簡單
紅燒排骨做法
主要食材：排骨500克
輔助食材：大蔥、大姜、八角、青紅椒適量
製作方法：
1、把排骨順著骨頭縫隙劃開，這樣更加入味，剁成5、6厘米長的段，然後放進清水內浸泡出血水後瀝凈水備用，
2、青紅椒把心去掉，切成菱形片備用，
3、鍋內放水大火燒開，然後把排骨撈出汆水，加入適量料酒去除異味，水開煮1分鍾左右，倒出控水，並用清水沖去表面的浮沫，
4、鍋內加油，燒至六成熱，下入八角、薑片、蔥段炒香，把香料炒出香味然後下入排骨，炒干表面水汽，煸炒到金黃微焦，然後加入水，水淹沒排骨為准。
5、依次加入生抽調味，醬油調色，料酒去除異味，加入蚝油提鮮，適量鹽調底味，少許胡椒粉去腥，我們做的時候要注意用料，越收汁味道越重。
6、鍋內湯汁燒開後撇去浮沫，調小火，開始燉排骨，大概燉25分鍾左右，這個時候湯汁比較粘稠，排骨也上色，脫骨了，加入青紅椒翻炒均勻，青紅椒的香味散發出來時，即可出鍋。
ps：喜歡吃重口味的可以加辣椒，花椒，喜歡醬香味道，可以適當的加一點排骨醬，海鮮醬。
紅燒排骨是一款很經典的家常菜，想要做到零失敗並不難，做飯新手也可以做出美味紅燒排骨，大家試試看吧！
⑻ 紅燒排骨怎麼做好吃 簡單做法
紅燒排骨的做法具體如下：
1、排骨切塊，泡冷水去血水30-60分鍾，把血泡出來減少肉腥味。
⑼ 紅燒排骨怎麼做比較好吃
【導讀】 說起紅燒菜，很多人第一個想起的會是紅燒排骨吧。紅燒排骨是一道非常美味又常見的食物，以紅燒方式做出的排骨味道咸香，色澤金紅，色香味俱全，也是一道人見人愛的美味佳餚。除了在飯店中能吃到紅燒排骨，很多人都會在家嘗試著做。不過，紅燒排骨怎麼做好吃呢？
紅燒排骨怎麼做好吃
很多人下館子的時候都會忍不住點上一份紅燒排骨，在嘗過之後回家自己試著做卻總覺得做不出飯店中的味道。其實，看似簡單的紅燒排骨要做得好吃也是很講究技巧的，快跟我一起學學怎麼做好吃的紅燒排骨吧。
首先，做紅燒排骨最好選購肉比較多的排骨，如果骨頭上能帶些肥肉就更棒啦。其次，煮排骨之前做好用沸水焯掉血沫和雜質，如果想去掉排骨上的腥味，增加肉香，焯水的時候放入花椒。紅燒菜用炒糖色的效果比用醬油上色要好看，而且味道也更好。但炒糖色的時侯，注意不要炒糊了，寧可色不夠深，也不要炒的太長時間。再者，紅燒排骨煮到最後時，湯汁越來越少，這時候要不時的翻動一下排骨，讓其均勻入味上色，也能防止燒糊或粘鍋。最後，紅燒排骨放水時注意水不要放多，將要淹沒排骨為好，水多了收汁需要比較長的時間，這樣會導致排骨煮得太老，口感變柴。
紅燒排骨的做法
紅燒排骨的主要食材是豬排骨。如果你喜歡吃排骨，又對紅燒這種烹飪方法情有獨鍾，那就學學怎麼在家裡做出一道美味的紅燒排骨吧！
食材：排骨、生抽、老抽、料酒、鹽、雞精、五香粉、干辣椒、大蔥、姜、八角、花椒
做法：
1、鍋里放水和花椒煮開；
2、放入排骨大火煮開；
3、排骨撈出洗凈瀝干水備用；
4、鍋里放油，小火炒蔥姜八角；
5、倒入排骨炒到微黃。放入干辣椒，繼續煸炒排骨邊緣焦黃；
6、沿著鍋邊倒入料酒。煸炒幾下沿著鍋邊倒入生抽老抽，放入五香粉；
7、兌水淹沒排骨，大火燒開；
8、轉小火燉30-50分鍾，調入鹽；
9、大火收汁到粘稠，出鍋調入雞精即可開吃啦！
紅燒排骨的營養價值
排骨是深受人們喜愛的一種食物，因為它營養豐富又美味。而製作紅燒排骨需要經過煎、燜等工序，那麼，紅燒排骨中還能保留多少排骨的營養呢？
答案是：紅燒排骨中保留著排骨的大部分營養，因為在燜煮的過程中排骨的肉汁跟營養都被鎖住了。
中醫認為，排骨味甘咸、性平，入脾、胃、腎經，具有滋陰壯陽、益精補血的功效，氣血不足，陰虛納差者應該多吃排骨。排骨上帶有豬肉，而豬肉中含有人體必需的脂肪酸並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。另外，排骨除含蛋白、脂肪、維生素，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。
紅燒排骨的食用禁忌
紅燒排骨是一道非常美味的食物，很多人都喜歡吃。但是你知道嗎？食用紅燒排骨也是有禁忌的，如果在食用的時候不注意的話，可能會對身體做成傷害呢！所以，以下關於紅燒排骨的'食用禁忌，親們趕緊記下來哦！
1、相對於蔬菜，排骨屬於高脂肪高熱量的食物，所以肥胖、血脂較高者不宜多食。
2、濕熱痰滯內蘊者的人最好不要吃排骨。
3、感冒發熱期間、急性腸道炎感染者不適合吃排骨。
4、排骨上帶有豬肉，而豬肉不宜與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿肉、田螺、杏仁、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食。
5、食用豬肉後也不能馬上喝大量的茶水。
紅燒排骨可以天天吃嗎
紅燒排骨味道咸香，排骨酥爛，色澤金紅，無肉不歡的肉食主義者實在難以抵抗紅燒排骨的魅力，恨不得天天吃上一頓。那麼問題來了：紅燒排骨可以天天吃嗎？
我們都知道排骨是一種富含蛋白質與鈣質的食物，但同時，排骨也是是一道高脂肪高熱量的食物。看看紅燒排骨的食譜，排骨、白糖等都是純能量食物，單單排骨本身249卡的熱量，加上紅燒類菜餚油脂用量往往較多，導致菜餚熱量較高，所以一道做好的紅燒排骨的熱量就有1992大卡的熱量，在此基礎上攝入其他食物就會導致熱量過高，如果不加強運動來消耗這些能量，就會導致肥胖以及其他症狀。
所以，偶爾吃的沒有問題的，但是如果天天吃可能會發胖，而且如果您正在減肥，最好還是不要吃紅燒排骨。而血脂高的人群也應該避免多吃紅燒排骨。