❶ 炸蘿卜豆腐丸子怎麼做
炸蘿卜豆腐丸子怎麼做
做法一
食材用料：
蘿卜450克
麵粉150克
雞蛋2個
蔥碎50克
薑末10克
鹽3克
胡椒粉5克
菜譜做法：
1.蘿卜切碎
2.姜切末，蔥切碎
3.蘿卜放鹽腌制十分鍾。殺出水來，蘿卜變軟。
4.將殺出的水倒出，加入蔥碎薑末雞蛋胡椒粉和麵粉
5.攪拌均勻。醒發二十分鍾。
6.鍋內放色拉油加熱
7.六七層熱時開始炸丸子。可以用虎口擠出，也可以用勺子挖成一個小球。下入鍋內。
8.全部做好，中火炸。
9.當表皮變黃翻過來。炸成兩面發黃撈出。
10.撈出放入盆內，等待油再次六七分熱
11.把丸子倒入復炸一次。顏色稍微變深撈出。
做法二
食材
嫩豆腐 適量
白蘿卜 適量
雞蛋 適量
鹽 適量
麵粉 適量
澱粉 適量
五香粉 適量
油 適量
方法/步驟
白蘿卜洗凈削皮
❷ 蘿卜豆腐丸子怎麼做好吃又簡單
你好！蘿卜豆腐丸子製作步驟如下1
豆腐控水
2
蘿卜擦成絲
3
放入適量鹽，腌制出水
4
蘿卜過水沖洗掉多餘鹽，擠干水分，豆腐搗爛
5
豆腐和蘿卜絲倒入盆中，加入蔥花和少量鹽
6
加胡椒粉
7
調入適量雞精
8
打入一個雞蛋，篩入適量麵粉
9
一隻手袋一次性手套，擠出丸子
10
另一隻手用勺子配合著放入油鍋，炸成金黃色，撈出即可
❸ 蘿卜豆腐丸子的做法
家的味道 做一好過大年少不了的蘿卜豆腐丸子
家裡置辦年貨，除了臘魚臘肉，新鮮蔬菜、乾果瓜子、糍粑饅頭、粉條木耳等等現成食材，還要提前准備好一些手加工食材，備著過年做菜用。丸子就是其中之一。
丸子可湯燴，可油炸，可燜蒸、可紅燒。有蘿卜、豆腐等素丸子，有豬肉、牛肉等肉丸子，還有魚、蝦丸子，更有炸丸子、滑丸子、珍珠丸子。內容各異，花樣很多，做法也略有不同。普濟今天就說蘿卜豆腐丸子，做起來非常簡單。
步驟：①首先選材。蘿卜一斤，豆腐一斤，麵粉半斤，蔥、姜、鹽、胡椒粉各適量，雞蛋兩個，開水一斤。②其次所有食材分別切末，蘿卜、豆腐和蔥姜。③選取一隻餡盆，麵粉放裡面，開水倒進去，邊倒邊筷子拌。再放進蔥姜胡椒粉雞蛋拌開，然後放進蘿卜豆腐拌均勻。④所有材料已經拌進去之後，就調鹹淡和稠稀。放鹽多少根據自己和家人的口味，分兩到三次調試，材料稠稀度也進行最後調試，稠了加水，稀了給面，以調羹挖起來不流動為好。⑤升油鍋，燒到油麵微微沸紋，用手掌貼近感到熱度就可以開始炸丸子。一般的用取丸子的傳統方法，把食材握在手裡，從虎口處擠出來，擠出雞蛋黃大小時用調羹取開放油鍋里，炸到金黃色撈起。
這個丸子好做的原因，主要三點：①選材容易，而且不需要嚴格的比例；②餡料攪拌隨意，拌均勻就行，不像肉餡要上勁；③油炸鍋一直的中火就好。然後放置起來，做菜的時候有多項選擇，可以燴，可以燒、可以蒸，還可以直接裝盤上桌。很是方便，味道當然很好啦。
❹ 炸蘿卜豆腐丸子的技巧
相信許多人都會比較喜歡吃蘿卜丸子，因為蘿卜丸子的味道有一絲微甜，並且營養價值也是相對較高的。而在製作蘿卜丸子的時候，許多人會添加豬肉或者是澱粉，其實在製作蘿卜丸子的過程當中也可以添加豆腐，這樣製作出來的蘿卜丸子味道會更好，今天一起來學習炸蘿卜豆腐丸子的做法。
豆腐丸子
准備食材：雞蛋2個、豆腐1塊、蔥2根、五花肉100克、姜一塊、耗油1勺、食用鹽2勺、胡椒粉1勺、十三香少許、澱粉1勺
燒制豆腐丸子食材：蔥白1段、大蒜2瓣、姜2片、鹽1勺、雞精1勺、白糖少許、醬油適量、生抽2勺、十三香少許、水半碗、澱粉適量、蔥綠1段、芝麻少量
部分食材
製作步驟：
1.將五花肉清洗干凈去皮切片再剁成肉末，裝入盤中，打上一個雞蛋加入適量的鹽(五花肉也可以直接買肉末，但是個人感覺自己剁的比較好吃，你懂的!)
肉末
2.買那種老豆腐一塊清洗干凈，用刀具把豆腐壓成碎末，再找到一塊細布，把豆腐末放到細布讓用力的把豆腐的水分給擠出來倒入盆中(目的是為了讓豆腐更有口感)
豆腐壓碎
3.在把豆腐中打入一個雞蛋攪拌均勻加入適量的鹽，將蔥花切碎一起倒入攪拌，然後倒入腌好的肉末中，加入鹽、胡椒粉、薑末、耗油、十三香，用手抓勻
豆腐加入雞蛋
4.接著加入適量的澱粉，再次抓勻成能圓成丸子的樣子，用手將豆腐餡依次圓成丸子大小放入盤中(澱粉不要太多要不就太干不好成型，太濕也不會成型)
圓丸子
5.炒鍋中倒入油稍微多一些，等到油溫五成熱的時候，將圓好的丸子依次放入鍋中，等1分鍾輕輕用漏勺推動，等丸子浮起來在等炸至金黃就可以出鍋了(油溫一定要控制好，油太熱容易炸糊了幾年還不熟)
炸丸子
6.炸好的丸子可以直接食用，但今天要做的是丸子菜。所以將油鍋中油倒出來，鍋中再留少許的油，將大蒜切碎，姜切碎，蔥白切碎，依次倒入鍋中。
❺ 豆腐羅卜丸子做法
蘿卜豆腐丸子做法步驟：首先，大蘿卜清洗干凈，然後將頭尾去掉，在中間攔腰折斷，這樣切絲比較方便，可以利用切絲器幫忙，刷刷刷幾下完事。
其次被切成細絲的蘿卜，水分很足，這時不要直接加調味料，而是要鎖住蘿卜里的水分，這時可以加入兩個雞蛋，讓蘿卜的水分鎖在雞蛋液里，抓勻之後，再加入五香粉，蚝油，少量澱粉，為了增加爽口的感覺，可以加上一些胡椒粉，少量的食鹽，也可以加一些面醬，豐富滋味。要不斷攪拌，讓丸子的和肉口感一樣。
想讓丸子酥脆，加入麵包糠。不在製作丸子過程中，一邊攪拌一邊加入麵粉，不要著急，少量多次進行，直到蘿卜餡料黏稠，不會散開，就可以准備下鍋了。
重要的是，一定要掌握好澱粉和麵粉的比例，澱粉主香，麵粉主脆，所以要比例適中，就要少量多次的試探著放，不要只放澱粉，或者是麵粉。
然後就是下鍋了，將蘿卜丸子用手擠圓丸子，一個一個擠好之後，一起下鍋這樣不容易粘在一起，炸出來一個是一個，也更酥脆，顏色也好看，更有食慾。鍋內倒入油，油溫5成熱，將丸子投入油鍋，小火慢炸，勺子也要敲打丸子，丸子受熱均勻了，炸炸的才能顏色勻稱，等到炸至金黃就可以出鍋了。趁著熱吃，簡直比肉還好吃，一口氣能吃一小盆。手拿著丸子，吹一吹，入口鮮香，酥脆可口。
這里也要說一下，蘿卜丸子屬於素丸子，素丸子最好不要復炸，因為素丸子都是蔬菜，要保證水分，再炸一次就會讓蔬菜瞬間失去鮮香口感，反倒不好吃。但是肉丸子可以復炸，能夠讓肉在油中激發更香的味道。
❻ 豆腐胡蘿卜丸子怎麼炸
材料：胡蘿卜1個、北豆腐1塊、鹽1勺、五香面1勺、丸子若干。
製作步驟：
1、胡蘿卜一根洗凈去皮。
2、擦絲剁碎。
3豆腐捏碎放到胡蘿卜里，放鹽麵粉五香粉拌勻。
4、鍋里放油六七成熱，放入捏好的小圓子中小火慢炸。
5、炸到另一面發黃翻過來繼續炸熟即可。
6、炸熟的丸子很輕很松軟。
❼ 炸蘿卜豆腐丸子的製作方法
准備材料:蘿卜一個，老豆腐一塊，豬肉一小塊，小蔥一把，十三香，老抽，雞精，澱粉，食用油 老豆腐用手抓碎，蘿卜刮成絲擠干水分，剁碎，小蔥切碎，豬肉剁碎，一起放入碗內，給鹽，老抽少許上色，給十三香適量，打入一個雞蛋攪拌均勻，給入澱粉，澱粉的加入非常關鍵，要能捏成圓子狀才行，然後鍋內倒油，油溫五成熱就邊手擠襪丸子，邊炸，記住這時候，一定開小火，不然丸子容易糊，炸好控油，就可以開吃了
❽ 炸豆腐蘿卜素丸子怎麼做如何做好吃
做法：
1. 豆腐一塊，一根胡蘿卜 蔥
2. 將豆腐用刀背壓成泥，蔥姜切末
3. 做好的豆腐泥放到容器中
4. 胡蘿卜切丁，將蔥薑末和胡蘿卜丁放入豆腐泥中
5. 加入調料：加一點食鹽、耗油、料酒、十三香、一個雞蛋
6. 攪拌均勻，再加入一點麵粉，充分攪拌均勻
7. 做成小丸子（我是用手團的丸子，也可以用勺子挖）
8. 鍋中放入適量的花生油，油五成熱的時候分批加入丸子，小火慢炸，我放的油比較少，所以只有看顏色，丸子表面金黃即熟了，如果放的油多，熟的丸子會浮起來
9. 炸好的丸子瀝干油
小貼士：
1，丸子裡面加入少許麵粉容易團成丸子。
2，食鹽不要放多了，太鹹的東西吃多了血壓高。
3，小火慢炸，這樣炸出來的丸子外酥里嫩，非常好吃。
❾ 紅蘿卜豆腐丸子怎麼炸好吃
主料豆腐1塊大紅皮蘿卜1個輔料油適量鹽適量花椒粉適量蔥適量麵粉適量
步驟
蘿卜豆腐丸子的做法步驟11.大蘿卜擦成絲，（我的給焯水了，直接做就可以）再切幾下
蘿卜豆腐丸子的做法步驟22.豆腐用勺碾碎
蘿卜豆腐丸子的做法步驟33.將蘿卜，蔥花放入裝有豆腐的容器內
蘿卜豆腐丸子的做法步驟44.再放入鹽、花椒粉抓勻
蘿卜豆腐丸子的做法步驟55.再放少許的麵粉抓勻，增加粘合性
蘿卜豆腐丸子的做法步驟66.鍋中坐油燒熱，虎口擠出丸子用小勺一挖就成丸子了
蘿卜豆腐丸子的做法步驟77.丸子炸熟透上色即可
❿ 豆腐胡蘿卜丸子的做法
炸胡蘿卜豆腐丸子，外酥里嫩，照著做，不放肉也香！
胡蘿卜和大白蘿卜，都是我喜歡的蔬菜，物美價廉又容易買到。
吃膩了炒燉煲，偶爾吃一次炸物也不錯。用胡蘿卜或是白蘿卜炸素丸子，當零食吃。雖說超市生活專區有賣，但總歸不放心那油的質量，還是自己動手來的放心。
我家炸素丸，多數時候要加一點點麵粉和澱粉，這樣炸出來，有面有菜，能頂飽。
今天給大家介紹的是胡蘿卜豆腐丸子，做出來很香，因為我用到了一味調料。
[胡蘿卜豆腐丸子]
材料：
胡蘿卜、北豆腐、雞蛋、紅薯粉條、麵粉、玉米澱粉、蔥姜蒜、高湯、鹽、香油
步驟一：紅薯粉條提前用水泡軟切碎，胡蘿卜洗凈剁碎，北豆腐用手捏碎，蔥姜蒜切碎，備好高湯，我用的是鹵過肉的肉湯；把胡蘿卜、豆腐、粉條、雞蛋、蔥姜蒜、都放一大盆里，磕入雞蛋，調入鹽和少許香油，添加一點點澱粉、少許麵粉，視具體情況加入肉湯，攪拌均勻。我做菜從來不用味精雞精之類，想要食物味鮮味好，用鮮美的食材來幫忙。
步驟二：充分攪拌上勁，干濕情況如下圖。左手抓一把餡兒，利用虎口擠出丸子，右手持勺，左手擠，右手鏟，然後下油鍋炸熟即可。
由於用到了豆腐和雞蛋，所以炸出來的丸子外酥里嫩；由於添加了高湯，丸子不加肉也香。