Ⅰ 黃花魚干怎麼做好吃
黃魚干不用買，在家就能做，老漁民來教你，做出來鮮美有嚼勁
快過年了，過年的時候，親戚、朋友、客戶等都需要送禮，現在送禮不一定要多珍貴，一些特產就很好了。比如在我們南方沿海地區，人們會送一些海鮮加工製品，一些海鮮干貨或者腌製品，作為送禮也是相當有面子的。就比如大黃魚，大黃魚本身味道十分鮮美，新鮮的大黃魚不好作為贈禮，一般都是加工成黃魚干。黃魚干味道十分鮮美好吃，而且很有嚼勁，是許多種魚干中最好吃的。
不過黃魚干價格比較貴，一條黃魚干就要幾十塊錢，送禮的話就得花蛤幾百塊錢了，而原本的黃魚，市場上也就20多塊錢一斤。加工多水分蒸發，而且還要加工成本，價格當然就比較貴了。如果有條件，我們可以自己加工黃魚干，買些新鮮的黃魚，做出來的黃魚干也是相當美味。
好的黃魚干，肉質緊實，拿來清蒸或者烘烤，味道很香沒有香味。但是買過來的黃魚干，通常都會添加防腐劑，如果自己做就不需要擔心這個問題了。下面就是黃魚乾的做法，有興趣的可以學學。黃魚干不用買，在家就能做，老漁民來教你，做出來鮮美有嚼勁。
【自製黃魚干】
食材：大黃魚、鹽。
做法：
第一步，首先要選擇新鮮的大黃魚，然後把黃魚處理干凈，魚鱗、內臟都清理干凈了。魚肚裡有一層黑膜，將黑膜清理干凈，因為黑膜的腥味重。去內臟的時候最好從與背部下刀，魚肚子連著，這樣魚身兩邊可以通過肚子連在一起。
第二步，魚處理干凈止嘔，我們把水分控干，然後用細鹽塗抹再魚身上，鹽要多點，這樣才能長時間保存，如果不喜歡太咸可以少加點，後期放冰箱保存即可。塗抹均勻之後，再撒些白糖提鮮，加些白酒殺菌去腥。
第三步，然後將黃魚放入大容器中，一條條碼好，然後密封好，腌制1個晚上。腌制過後，將黃魚取出，繩子穿過魚頭，然後掛在空曠的通風處，能夠曬到太陽的地方，將黃魚曬干為止。
曬黃魚要看天氣，冬天寒冷乾燥，適合曬黃魚干，但是也要選擇好天氣，有陽光的天氣。因為南方多雨，如果好幾天都下雨，黃魚干曬不幹，最好先放冰箱里，或者烤箱里低溫烤乾也可以。
Ⅱ 干黃花魚怎麼做好吃步驟簡單易學
干黃花魚是將黃花魚干制，一般都是咸干魚，這樣能夠相當長一段時間的保存。你了解干黃花魚要怎麼做嗎?現在，我來告訴你干黃花魚的好吃做法。
干黃花魚怎麼做好吃：白鯗雞干黃花魚食材准備
雞脯肉150克，雞翅膀50克，干黃花魚100克，鹽少許，味精少許，紹酒25克，原味雞汁200克，花椒適量，蔥姜10克，熟雞油10克。
方法 步驟
1、將熟雞脯肉切成長方塊，干黃花魚也切塊;
2、取碗，碗底放入花椒，蔥姜各5克墊底，然後鋪上雞脯肉;
3、將干黃花魚放在雞肉的兩次，然後加入紹酒，雞湯，上蒸鍋;
4、蒸至熟透，出鍋後扣在盤中，去掉蔥姜花椒，放味精，蔥花雞湯和雞油即可。
干黃花魚怎麼做好吃：蒸干黃花魚食材准備
黃魚干，油鹽適量，干辣椒，蔥姜蒜適量，味精，料酒，醬油適量。
方法步驟
1、將干黃花魚刷洗干凈，浸泡5分鍾，然後切段;
2、蔥姜蒜切碎，黃花魚段放入蒸盤中，撒上蔥姜蒜;
3、然後放入味精，醬油，料酒，干辣椒和熱油;
4、然後上鍋蒸熟出鍋即可。
干黃花魚怎麼做好吃：燒煮干黃花魚食材准備
干黃魚適量，油鹽，蔥姜蒜，八角，桂皮，干辣椒，香辣醬，味精，醬油，白酒適量。
方法步驟
1、黃魚洗凈，浸泡9小時左右，然後切段，蔥姜蒜切碎待用;
2、鍋中燒熱油放入香辣醬，蔥姜蒜和少許鹽，加入水;
3、放入黃魚干，辣椒，八角和桂皮燉熟即可。
干黃花魚怎麼做好吃干黃花魚其實就是咸魚的一種，如果比較咸比較硬，就可以用水泡一泡，然後蒸著吃，燒煮也不錯。還可以當做鹹肉或者鹹菜直接炒各種蔬菜，都是不錯的做法，而且一般還不用放鹽。
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3. 黃花魚的4種好吃做法
4. 3種好吃的黃花魚做法
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Ⅲ 黃花魚干怎麼做好吃
【菜名】：黃魚干炒荷蘭豆
【所需食材】：1條黃魚干、180克荷蘭豆、半根胡蘿卜、1個青椒、少許蔥姜蒜、1勺生抽、半勺豆瓣醬、1勺蚝油、少量白糖、適量食用油、少許干辣椒、1勺料酒
【烹飪步驟】：
1. 首先將小黃魚干准備好之後先放在清水裡面浸泡一會，可以變軟一點也可以去除多餘的鹽分。
2. 將泡好的小黃魚用剪刀剪成小塊或者用刀切也可以，然後放在廚房用紙上將多餘的水分吸掉備用。
3. 然後准備好其他的配菜，將荷蘭豆去掉筋之後洗干凈放在盤子裡面，青椒洗干凈之後切成小塊，胡蘿卜同樣洗干凈切成小片，我是將胡蘿卜切成了小花片，再准備一些蔥段、蒜片和姜絲。
4. 熱鍋加入少量的食用油燒熱之後將切好的胡蘿卜放入鍋中進行翻炒。
5. 再把切好的荷蘭豆和青椒塊放入鍋中，翻炒到斷生之後就可以盛到盤子裡面備用了，不需要完全炒熟。
6. 另外在鍋中加入1湯匙的食用油，油熱之後在鍋中加入准備的蔥姜蒜、八角和干辣椒炒香。
7. 然後將准備好的黃魚干放入鍋中翻炒均勻，等黃魚干炒到8分熟的時候，在鍋中加入1勺料酒、1勺生抽和適量的白糖、豆瓣醬和清水。
8. 然後把剛才炒好的蔬菜放入鍋中和黃魚干一起翻炒均勻就可以出鍋了。
Ⅳ 黃花魚干怎麼做好吃又簡單
黃花魚，一種淡水魚。黃魚肉肉質比較鮮美，相比較海魚，黃花魚沒有那麼大腥氣。黃花魚的特點就是肉質比較鮮美，魚肉中刺比較少。因為這一特點，黃花魚很受人們的喜歡。黃花魚的做法有很多種，紅燒、清蒸多種做法。
黃花魚的做法雖然有這么多,一般來說清蒸保留了魚的營養，紅燒能夠更大程度的好吃。不知道各位如何選擇呢？
黃花魚的做法這么多，相信肯定有很多人都有自己的獨門做法。今天小胖就給大家分享一道紅燒黃花魚的家常做法。
原材料：黃花魚、蔥姜蒜、香菜
調味料：鹽、味精、醋、蚝油、醬油、干辣椒、胡椒粉、熱水、生抽
1. 買來的黃花魚清洗干凈，用刀劃開黃花魚的肚子，去掉其中的魚腸，掛掉魚鱗清洗干凈備用，蔥切成蔥花備用、蒜去掉外皮切成小塊備用、姜切成小塊備用、香菜切成小段備用
2. 清洗干凈的黃花魚，用吸水紙洗掉其中的水分，再往魚的身上灑入一點澱粉，這樣煎魚的時候能夠保護魚不破皮
3. 起鍋燒油，油溫燒制六成熱的時候，放入准備好的黃花魚，小火慢煎，放入一點鹽進行調味，一面煎制金黃就可以煎另外一面，兩面煎制金黃備用
4. 鍋中依次放入生抽、醬油、蚝油，放入味精、胡椒粉，加入熱水。放入干辣椒，最後放入一點醋
5. 蓋上鍋蓋，溫度調至大火，燒個十五分鍾開了以後轉小火，燜上個二十分鍾就可以啦。
6. 臨出鍋之前，根據自己的口味，是否要再加入鹽、味精，盛出來之前放入准備好的香菜
總結：一道美味的紅燒黃花魚就做好啦。不知道大家喜歡這道菜嗎？做這道菜，需要注意的就是煎黃花魚的時候，一定要小火慢煎，這樣煎出來的黃花魚更加的好吃。黃花魚處理干凈以後，一定要去除黃花魚肚子里的黑色東西，這樣做出來的黃花魚才不腥。
Ⅳ 干黃花魚怎麼做比較好吃
干黃花魚營養非常豐富，含有大量的優質蛋白、微量元素、維生素，和人體神經發育必不可少的谷氨酸。但是很多人面對干黃花魚，不知道如何下手，其實我們完全可以把干黃花魚直接下鍋油炸，搭配上一些配料，就是一道簡單的美食，也可以把干黃花魚直接放入鍋中清燉，味道也相當美味。
黃花魚中的維生素a和維生素B含量很高，而且這種魚本身肉質細嫩，即便是老人和孩子也能夠很好的吸收消化，並且幫助補充身體內所需的維生素，可以說是營養非常豐富的一道菜。黃花魚的製作方法並不復雜，尤其是風干過的黃花魚都是已經處理過的，製作時可以節約很多時間。
Ⅵ 曬乾的黃花魚做菜怎麼做
曬乾的黃花魚可以做蒸黃花魚干，具體的做法步驟如下：
准備材料：干黃花魚一條、辣椒兩個、蔥姜蒜若干、生抽、白醋、白糖、料酒、味精等。
1、准備食材。將干黃花魚泡一泡，洗凈，瀝干待用。
2、將辣椒切絲，蔥姜蒜等切成小塊備用。
3、把洗好的魚干放在盤中，把切好的蔥姜蒜以及辣椒絲放在魚幹上。
4、將料酒、白糖、味精、白醋、生抽一起調制好，然後倒在准備好的食材上。
5、上鍋蒸2O分鍾左右即可。
Ⅶ 黃魚干怎麼做好吃法
風干黃花魚做法
1、其實我們做干黃花魚的方法很簡單,一點都不會復雜。主要是你要去嘗試一下看自己喜歡那種口味。你在做米飯的時間,可以把干黃花魚切成段,然後加少許的油,蔥、姜少許。做好後有干黃花魚的那種特有的香味。
2、其實別看是魚就很害怕,其實干黃花魚的做法真的非常簡單,一學就會。首先我們要先將黃魚干用刷子刷干凈,然後泡5分鍾之後再把干黃花魚在切段。然後我們可以在油裡面加入蔥姜蒜味精,醬油,料酒。也可以放辣椒趁熱澆在魚上上鍋蒸熟。
3、我們在做干黃花魚的時候應該先把半乾的黃花魚從冰箱剛剛拿出來的,洗干凈直接就可以切了不用解凍。很簡單。然後我們就可以開始准備一些我們需要的配料,然後准備好我們就可以打開鍋開始做了,流程很簡單。
黃花魚的營養價值
1、小黃魚每100克含熱量為98.00大卡(409千焦)。
2、黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素。
3、黃花魚的谷氨酸含量較多,谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。
4、藍色海洋中的黃花魚含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等,無機鹽含量高,且魚肉組織柔軟,宜於消化吸收,補充身體維生素。
5、黃花魚含蛋白質、脂肪、維生素B1、B2和煙酸、鈣、磷、鐵、鉀、碘等成分。其水解蛋白質含較多的氨基酸,如賴氨酸、亮氨酸、酪氨酸、丙氨酸、精氨酸、谷氨酸等17種氨基酸。
Ⅷ 黃魚干怎麼做好吃
用料：黃魚干一條、白糖3勺、醋、老酒、薑片、大蒜頭。
1、黃魚乾冰櫃拿出，沖洗一下放適量老酒，加入白糖、醋、薑片、大蒜頭腌制。
另外，大黃魚肉質較好且味美，「松鼠黃魚」為筵席佳餚。大部分鮮銷，其他鹽漬成「瓜鯗」，去內臟鹽漬後洗清曬干製成「黃魚鯗」或製成罐頭。魚鰾可干製成名貴食品「魚肚」，又可制「黃魚膠」。大黃魚肝臟含維生素A，為制魚肝油的好原料。耳石可作葯用。
Ⅸ 干黃魚怎麼做好吃又簡單
風干黃花魚是將黃花魚風干，然後做成各種美食，深受廣大美食愛好者的喜愛。那你知道這個風干黃花魚，該怎麼做才好吃嗎？
其實我們做干黃花魚的方法很簡單，一點都不會復雜，主要是你要去嘗試一下看自己喜歡那種口味。
比如說，你可以用做米飯的時間，把這個干黃花魚切成段，然後加少許的油、蔥、姜等調料，也可以放辣椒趁熱澆在魚上上鍋蒸熟。
而且你知道嗎？這個黃花魚的營養價值是很高的！黃魚含有豐富的蛋白質、微量元素和維生素。而且其中的谷氨酸含量還較多，而這個谷氨酸是人神經系統發育不可缺少的一種氨基酸。
另外呢，這個黃花魚中還含有豐富的維他命A、B以及磷、鈣、鐵等，且魚肉的組織柔軟，是宜於消化吸收的，可以很好的補充身體維生素。
那這個黃花魚該怎麼吃呢？下面就來介紹兩個不錯的吃法！首先來看第一個美味的吃法：脆皮黃花魚。先需要准備好這些食材：小黃花魚、蔥薑末、花椒、鹽、料酒、干澱粉、花生油等。
具體做法：
1、首先需要將這個小黃花魚用清水進行清洗干凈，然後加配料、調味品等，進行腌制入味。
2、之後將魚拍上乾粉，再灑少許的水調勻備用，再將這個魚下入到六七成熱的油鍋中進行炸熟，然後撈出。
3、還有就是，這個油溫至八成熱的時候，再放入到鍋中重炸一下，即撈出冷卻，撒上一些調味品進行食用了。
第二個：燉小黃花魚
1、首先需要准備材料：小黃花魚、豆油、花椒面、味精、鹽、醬油等。
2、把這個小黃魚進行洗凈，然後除去內臟，再洗干凈後，進行晾乾水份。
3、然後在鍋內放油加熱，放入這個收拾好的魚，煎成兩面金黃即可。
4、再把這個調好的花椒面、味精、鹽、醬油等加入，再加適量的清水，蓋上蓋進行燉，大約15分鍾這樣，即可裝盤食用了。
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級啰嗦：
為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好