❶ 家常炸醬怎麼炒
炸醬的做法
1、選取食材：豆乾、蔥姜蒜、豬肉、黃醬或是甜面醬、豆瓣醬都可以
2、將豆乾切成小丁塊狀，蔥姜蒜切末，豬肉剁成肉末備用
3、鍋中加入定量的油，防止粘鍋，加入肉末翻炒，帶肉末熟透後倒入黃醬小火，輕輕翻炒，期間可適當加水
4、在鍋中加上雞蛋，根據熬煮的炸醬的量定，再將蔥姜蒜放入鍋中繼續加熱，待出香味，且醬料的色澤呈現黃色時即可出鍋
5、煮好了的醬可以用保鮮膜封住放入冰箱或是陰涼的的地方，以防溫度過高導致醬料長毛變質
炸醬的做法大全
1、炸醬面
食材：面條、炸醬、綠豆芽、黃瓜
做法：將肉、黃瓜切成絲狀備用，鍋中加水燒熱，放入豆芽焯水撈出備用，將面條放入水中進行焯水後撈出，放入盤中，加上黃瓜絲、豆芽、炸醬進行攪拌均勻，期間不用加鹽，炸醬中有適量的鹽
2、炸醬面醬
食材：肉、醬油、料酒、辣椒醬、蔥姜蒜
做法：將肉切絲，蔥姜蒜切末備用，鍋中加入定量的油，將肉絲放入進行翻炒，放入蔥姜蒜末炒出香味後，加上醬油，料酒繼續翻炒，後再加面醬、辣椒醬加水翻炒，完全熟透後再加入些許蔥末，期間不要加鹽
3、羊肉炸醬面
食材：蔥蒜、豆乾、熱水、甜面醬、芝麻油、冰糖、黃瓜、辣豆瓣醬
做法：將蔥蒜、豆乾切末備用，羊肉切塊、黃瓜切絲，鍋中熱油，將豆乾放入煸炒加入蔥蒜待香味發出後加入羊肉翻炒，待羊肉變色後，加入醬料，冰糖芝麻油加水小火慢燉20分鍾後關火，悶十分鍾左右即可出鍋，面條焯水加上煮好的醬料，加上黃瓜絲攪拌均勻後即可食用
炸醬能放多久
一、保存時間
大概一周左右。炸醬的保存時間過長即使炸醬還沒有變壞也盡量不要食用了，會存在很多肉眼無法看見的微生物和細菌，未吃完的炸醬最好用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏最好。
二、保存方法
1、放入冰箱。未吃完的炸醬用保鮮膜封存，放入冰箱冷藏，大約可放置一個月左右的時間，但不並建議食用。
2、加防腐劑。若是剩下炸醬過多，可以選擇用加入一些防腐劑防止腐壞，但是出於健康考慮，並不建議這樣方法
3、加鹽。可以加一些鹽進行防腐，大多數的腌製品保存的時間比較長的大多數原因都因為鹽分過高，可以抑制微生物的生長，當然了，也要適量，以免影響口味
4、放入罐中。可以將多餘的醬料放入罐中密封保存，這樣保存的時間也比較長一點
❷ 肉雜醬怎麼炒
雜醬最主要的是看醬。樓上的，不懂就不要亂說，就你那燜肉，誰吃啊,肉要先用鹽腌一下的，在放在水裡煮，煮4成熟，再切成丁，就可以炒了，把蒜爆香，放點薑末，放肉，黃酒，醬，花椒少許，芝麻適量，注意，蒜爆香後要用文火，如果你要肉軟點，就多煮一會再炒。醬可以買到的，有辣的，還有甜的，隨便啦，要豆瓣醬
❸ 怎樣炒出來的炸醬好吃
1.准備豬肉一塊，先切成薄片，（豬肉可以選擇五花肉或者純瘦肉）然後剁成肉末，裝入盆中。2.下面我們切一下輔料，蒜子一小把，逐個拍扁，剁成蒜末，放入盆中。生薑一塊拍扁，切成薑末，和蒜末放在一起。小蔥兩根切成蔥花，裝入小盆中。等食材備好以後，我們開始炒炸醬。3.炒鍋燒熱倒入食用油，先滑一下鍋，油熱以後倒出。4.再添入涼油，熱鍋涼油炒肉末不容易粘鍋，然後下入肉末翻炒，炒干裡面的水汽。5.炒出肉的香味，炒香以後加入一勺紅油豆瓣醬，翻炒化開，炒出裡面的紅油。6.倒入姜蒜末，翻炒幾下，炒出香味。7.加入適量的蚝油，再加入適量的甜面醬，翻炒化開。8.加入少許食鹽，少許雞精，再加入少許料酒去腥，翻炒化開，最後加入少許十三香，翻炒化開調料。9.加入少許生抽提鮮，再加入幾滴老抽上底色，翻炒均勻。10.最後倒入蔥花，翻炒幾下，炒出蔥香味，就可以關火起鍋了。11.好了，這道營養美味的炒炸醬就做好了，簡單又家常。
❹ 怎樣炒豬肉雜醬好吃竅門
用料
豬肉沫 湯勺的兩勺半
乾的紅辣椒 2個
紅的乾花椒 5---10顆
13香 少許
味極鮮 湯勺的半勺
四川郫縣豆瓣醬 湯勺的兩勺
姜蒜沫 根據肉沫多少來放
炒雜醬的做法
煮一下肉，不要煮太久，畢竟是從街上買回來的
剁好姜蒜沫
放油（油要多放點）辣椒（兩根）花椒（紅花椒10顆因本人是孕婦所以放的少），
放醬後的顏色
小貼士
街上買回來的豬肉沫最好用熱水煮一下，但不要煮太久，總之就像是下鍋煮一把拿起來，如果煮太熟一抄就所有的就不好吃了
❺ 豬肉炸醬怎麼做好吃竅門
朋友一直自製面條，因此醬變得非常有需求。備著一瓶醬在身邊，拌飯拌面都是在炎熱夏天打開胃口的方式。」
用料
主料豬肉1條
輔料洋蔥1個四季豆少量香菇少量
豬肉炸醬的做法
1.
肉切碎加點醬油和料酒腌制。
2.
由於院子里的四季豆成熟了，這次就准備加點四季豆進去。
3.
洋蔥切丁，生薑切末准備好。
4.
四季豆和香菇切丁准備好。
5.
熱鍋下腌制的肉末。等到顏色變白加料酒和醬油，然後盛出。
6.
加油熱鍋，炒洋蔥和薑末。
7.
然後放入三勺豆瓣醬，炒香後，倒入之前翻炒過的肉末。
8.
翻炒5分鍾左右加入四季豆和香菇叮，繼續炒。
9.
加水後沸騰後變小火燉，大概20分鍾後加糖繼續燉。大概15分鍾後關火。
豬肉炸醬成品圖
豬肉炸醬成品圖
豬肉炸醬成品圖
豬肉炸醬成品圖
烹飪技巧
1.油要夠多，水分要燉干，才可放冰箱保存。
2.如果喜歡辣的可以放辣醬。
家常豬肉炸醬的做法
我用的兩種醬肉末炸醬的做法
步驟1
兩種醬按比例混合一起肉末專炸醬屬的做法 步驟2
蒜，姜切末，量自己掌握，我用了一頭蒜，半塊姜肉末炸醬的做法 步驟3
豬肉按肥三瘦七的比例攪成餡，也可以用五花肉切小碎丁，加入鹽，料酒，蛋清拌勻肉末炸醬的做法 步驟4
鍋中放油，燒至8成熱，放入蒜薑末炒香肉末炸醬的做法 步驟5
放入拌好的肉末翻炒成熟，炒散肉末炸醬的做法 步驟6
放入混合好的醬翻炒，用中小火肉末炸醬的做法 步驟7
放入一小碗清水，小火咕嘟10分鍾，至醬濃稠即可，期間可以根據自己口味放適量糖，來中和醬的鹹味，還可以提鮮肉末炸醬的做法 步驟8
關火，淋香油翻炒後出鍋肉末炸醬的做法 步驟9
拌入煮好的面里開吃
❻ 炸醬如何炒比較香
要想做出來的炸醬很香就一定要選用五花肉哦，動物油脂雖然不太健康，但的確要比植物油脂更香，偶爾吃一點不會讓人胖的，營養學家也說了，動物油脂所含的營養成分真好可以彌補植物油脂中所缺失的那部分，應該適當攝取一些的。（附上炸醬做法）
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原料：
五花肉、蔥、姜、花椒、大料、料酒。
炸醬的做法：
1、上好五花肉一斤切丁、蔥、姜切片備用；
2、五花肉過水；
3、鍋中放油，七成熱後，放入花椒、大料，小火炒出香味後，盛出放入蔥、姜炒香，放入肉丁煸炒出油後放入六必居黃醬兩袋，炒出香味兒；（沒有六必居用別的黃醬也可以，天源、欣和都不錯，我放的肉多，放了兩袋六必居黃醬，兩袋甜面醬，加點甜面醬味道更好）
4、烹入料酒，倒入清水適量；
5、中火煮開後，改小火繼續煮，期間要時常翻動，防止粘鍋。煮一個小時後,放入冰糖適量,繼續煮半個小時,至肉爛醬稠即可。
❼ 炸醬怎樣做又香又好吃
需要准備材料：豬肉130克，蔥花15克，食用油20毫升，干黃醬30克，甜面醬20克，白砂糖5克，料酒10克，清水100毫升。
1、准備好食材。
❽ 如何炒炸醬
主料：豬肉251克
輔料：蔥花8克、食用油15毫升、干黃醬13克、甜面醬15克、白砂糖7克、料酒8克、清水200毫升
1、准備好食材，將食材清洗干凈
❾ 豬肉炸醬怎麼做
豬肉炸醬的做法步驟：
傳統的豬肉炸醬做法，就是干黃醬配甜面醬，有素醬和肉醬兩種，素醬是敲兩個雞蛋，油煎凝固後弄成雞蛋碎再放入醬里；肉醬就是加入五花肉丁。
干黃醬和甜面醬的比例以3:1適宜，也可以2:1，靈活調整即可。干黃醬加入一小碗溫水，將大醬化開，再加入甜面醬攪拌均勻。
炸五花肉丁也有竅門，等放入食用油燒熱後，不要放蔥薑末，先下肉丁保持中小火翻炒，煸炒出油，2分鍾後再下蔥末薑末和一勺料酒爆香。這樣肉丁煸炒出油，之後再放醬，炒出來的炸醬油亮油亮的，口感極香。
炸醬本就比較咸，加入三兩塊冰糖就比較需要的，讓炸醬的口感更柔和，當然這里放一勺白糖也可以。
炒醬的過程，需要全程都守著，不斷翻炒，因為炸醬就怕糊鍋，如果粘在鍋底，翻炒不勻是次要的，如果醬炸糊了，味道就會發苦，那這炸醬就真不能吃了。
翻炒的時候，時常會濺出醬汁，所以製作中記得繫上圍裙，等醬越來越粘稠，表面出現一層油，這種油水分離的炸醬，就做成功了，及時關火盛出。
❿ 醬燜肉做法是什麼
醬燜肉做法：
1.帶皮豬肉切小塊，下入放了姜和花椒的開水中煮沸撇去血沫，盛出控干水分。
2.鍋內燒熱油，放入4匙白糖，炒糖色。
3.待糖色炒至棕紅色後下入肉塊翻炒，期間放入蔥段和蒜片一同炒香。
4.鍋內加入熱水沒過肉塊，放入2匙花雕酒/1匙醋/1匙美極鮮醬油/3粒八角/小半袋豆瓣醬調味。因為豆醬和醬油已經很咸，就不需要另加鹽了。
5.蓋上鍋蓋，小火燜煮1.5-2小時，收汁即可。