㈠ 菜籽油傳統做法
在吃的方面，因食品安全問題，很多人越來越推崇傳統和手工。傳統作坊里，用生菜籽現榨菜籽油的做法，在一些縣城鄉鎮又開始盛行。假期里，目睹了傳統手工作坊現榨菜籽油的過程，下面小編就將流程給大家介紹一下。
工具/材料
生菜籽
操作方法
01
准備生菜籽若干，菜籽要曬干。
02
將生菜籽倒入漏斗中，通過機器運轉，將菜籽里的菜籽殼，灰塵等清除干凈，然後干凈的菜籽從另一側出來。機器起到除塵的作用。
03
干凈菜籽倒入圖中的鐵制大斗中，經過機器壓榨，帶泡沫的菜籽油 進入鐵制圓盤中。
04
鐵制圓盤是用來瀝渣的。當帶泡沫的菜籽油進入鐵制圓盤後，通過過濾，渣更少的菜籽油通過龍頭被放入桶里。
05
另一側，當生菜籽經過壓榨後，油渣從另一面出來。油渣可以作為有機肥使用。
06
榨出的菜籽油經過稍微冷卻後，再次進入油渣分離機，經過機器的分離，純菜籽油便正式成形了。
07
將菜籽油倒入油瓶中，瓶蓋不能立即蓋上，因為這時油是熱的，需要冷卻一個晚上，才能蓋瓶蓋。
㈡ 榨菜籽油的老方法 怎麼榨菜籽油
1、清洗：清洗前，先將菜籽放在竹製籮筐內，用腳踩碎其中的並肩泥(泥塊)，然後進行篩選。通過風車除去輕於菜籽的灰雜物。再用粗細篩分別除去大於或小於菜籽的夾雜物。
2、炒籽：採用夾層鍋(也可用兩個鍋套起來用)，夾層中可以填入草灰或細砂。開始炒時，火力可稍大，約0.5小時後，鍋內菜籽有炸裂聲，即應控制火力。菜籽出鍋前10分鍾要壓住火苗，當鍋內菜籽溫度達到115～120℃，手捻菜籽碎後呈金黃色時，即可出鍋。炒時要勤翻動。
3、磨碾：磨要放平，調好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時不出整籽。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時，加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合，壓出的厚度不超過0.2厘米，摻入規定的粗糠或草心後，就可直接蒸坯。
4、蒸坯：頭坯蒸2分鍾左右，冒青汽，二坯蒸25分鍾。蒸時要不斷往鍋內加水，以補充損失。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕，既能保護甑底，又不粘坯。此時要勤換蒸鍋水。
5、包餅、上榨：頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平。
6、壓榨：輕打、勤打。使餅迅速壓緊，出油後輕壓、勤壓，1小時後，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力。撞桿要打平打正，上下尖均勻。頭道打3小時，出油90%，二道打4小時，第二天早晨出榨。為防止冷風吹，用保溫板或麻袋蓋榨。
㈢ 生榨菜籽油什麼方法好
菜籽油壓榨方法 ：
第一工藝流程
1、熱榨菜籽一清理軟化一軋胚蒸炒一壓榨 操作說明菜籽選用規格30目英寸的篩網進行篩選使菜籽含雜質小於05然後於進行軟化軟化後菜籽含水份9左右再進行軋胚、蒸炒蒸炒使油料溫度達110—120度其水份含量l—15左右便可以進入榨油機進行壓榨。如利用圓筒炒鍋菜籽經清選去雜後可以直接進入圓筒炒鍋或軋胚後進入平底炒鍋都可以。 但在炒籽時加入2—3的水炒到110一120度時即可以出鍋壓榨。熱榨時可以採用下列方法判斷菜籽是否炒好。用兩塊木板擦菜籽若殼仁分離仁成深黃色為合適若仁成粉則太干若殼與仁不分離則太濕。
2、冷榨菜籽也可以冷榨冷榨時將菜籽清理去雜可以加l一2的水使菜籽軟化軟化後軋胚不軋胚也可以進入榨油機進行壓榨但軋胚後再壓榨能提高榨油機的性能冷榨時菜籽含水份的高低將直接影響出油效率所以判斷油料的干濕是非常關鍵的一般入榨前菜籽含水份控制在5—8用土法判斷菜籽含水份高低可以用指甲擠一下菜籽若有響聲並分成兩片有油擠出為含水份合適若成粉裝則含水份少太干若成扁狀則含水分高太濕。 在壓榨過程中容易出現的問題菜籽中含油量高達33—40左右一般熱榨時按說明操作書操作不會出現異常現象若冷榨時由於操作不當或油料含水份不適菜籽榨油機機體溫度不佳也會出現跑渣、回油或進料不順等現象這時可以參考花生仁的冷榨進行處理。
第二工藝流程
1、清洗清洗前先將菜籽放在竹製籮筐內用腳踩碎其中的並肩泥泥塊然後進行篩選。通過風車除去輕於菜籽的灰雜物。再用粗細篩分別除去大於或小於菜籽的夾雜物。
2、炒籽採用夾層鍋也可用兩個鍋套起來用夾層中可以填入草灰或細砂。開始炒時火力可稍大約0.5小時後鍋內菜籽有炸裂聲即應控制火力。菜籽出鍋前10分鍾要壓住火苗當鍋內菜籽溫度達到115120℃手捻菜籽碎後呈金黃色時即可出鍋。炒時要勤翻動。
3、磨碾磨要放平調好磨心高低下料均勻大小籽分開磨磨時不出整籽。碾籽要勤翻勤掃頭道坯將起槽時加入3左右的篩凈粗糠或2左右的3厘米長的草心混合壓出的厚度不超過0.2厘米摻入規定的粗糠或草心後就可直接蒸坯。
4、蒸坯頭坯蒸2分鍾左右冒青汽二坯蒸25分鍾。蒸時要不斷往鍋內加水以補充損失。蒸腰不得漏氣燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕既能保護甑底又不粘坯。此時要勤換蒸鍋水。
5、包餅、上榨頭道打雙圈二道打單圈分散包餅集中裝榨包餅要快餅要踩緊踩平。包餅以散草為好。
6、壓榨輕打、勤打。使餅迅速壓緊出油後輕壓、勤壓1小時後油大部分榨出重打、慢打加大壓力。撞桿要打平打正上下尖均勻。頭道打3小時出油90二道打4小時第二天早晨出榨。為防止冷風吹用保溫板或麻袋蓋榨。
㈣ 油菜籽的榨油流程是什麼
一、首先將油菜籽曬干揚清，這樣榨出的油會很清潔、無雜質。榨油時先將炒鍋燒制70度，將池中的菜籽由螺旋桿捲入炒鍋。
二、一般曬乾的油菜籽只需要翻炒20分中，當溫度表指向150度高溫時，這時油菜籽已經炒熟了，工作人員必須第一時間將炒鍋閘門打開，將油菜籽放入第二個池中。
三、再由蛟龍將炒熟的油菜籽，吸入榨油機的鐵斗里開始榨油。
四、打開鐵斗閘門將油菜流入榨軸中，這樣，菜油就從榨軸流入鐵板，再經過鐵槽流到裝油的桶子里。
五、將菜籽油倒入過濾機中過濾，每過濾一桶菜籽油需要五分鍾。
六、將過濾過的菜籽油，倒入鋁桶將菜籽油燒開並脫磷。
七、將脫磷好的菜籽油倒入冷卻機中冷卻，只需要七八分鍾就由高溫150多度，下降到50度左右，再將冷卻好的菜籽油放入鐵桶。
八、最後將冷卻的菜籽油倒入准備好的塑料桶中。
㈤ 油菜籽怎麼榨油
農民種植的油菜籽是怎樣榨出菜油來的 ？也許你吃過菜籽油，但你不一定見過油菜籽榨油。在農村，農民習慣種植油菜，再用油菜籽榨油，榨出油又香又純正，十里路外都能聞到菜籽油的香味。那麼，農民種植的油菜籽到底是怎樣由籽變成菜油的呢？下面我就帶你去農村榨油廠，去看看油菜籽榨油的全過程。
一、首先將油菜籽曬干揚清，這樣榨出的油會很清潔、無雜質。榨油時先將炒鍋燒制70度，將池中的菜籽由螺旋桿捲入炒鍋。
二、一般曬乾的油菜籽只需要翻炒20分中，當溫度表指向150度高溫時，這時油菜籽已經炒熟了，工作人員必須第一時間將炒鍋閘門打開，將油菜籽放入第二個池中。
三、再由蛟龍將炒熟的油菜籽，吸入榨油機的鐵斗里開始榨油。
四、打開鐵斗閘門將油菜流入榨軸中，這樣，菜油就從榨軸流入鐵板，再經過鐵槽流到裝油的桶子里。
五、將菜籽油倒入過濾機中過濾，每過濾一桶菜籽油需要五分鍾。
六、將過濾過的菜籽油，倒入鋁桶將菜籽油燒開並脫磷。
七、將脫磷好的菜籽油倒入冷卻機中冷卻，只需要七八分鍾就由高溫150多度，下降到50度左右，再將冷卻好的菜籽油放入鐵桶。
八、最後將冷卻的菜籽油倒入准備好的塑料桶中。
農民種植的油菜籽是怎樣榨出菜油來的？今天就介紹到這里，希望你能從中了解到更多油菜籽榨油的知識。
㈥ 菜籽油做法指導
1、清洗：清洗前，先將菜籽放在竹製籮筐內，用腳踩碎其中的並肩泥，然後進行篩選。通過風車除去輕於菜籽的灰雜物。再用粗細篩分別除去大於或小於菜籽的夾雜物。
2、炒籽：採用夾層鍋（也可用兩個鍋套起來用），夾層中可以填入草灰或細砂。開始炒時，火力可稍大，約0.5小時後，鍋內菜籽有炸裂聲，即應控制火力。菜籽出鍋前10分鍾要壓住火苗，當鍋內菜籽溫度達到115～120℃，手捻菜籽碎後呈金黃色時，即可出鍋。炒時要勤翻動。
3、磨碾：磨要放平，調好磨心高低，下料均勻，大小籽分開磨，磨時不出整籽。碾籽要勤翻勤掃，頭道坯將起槽時，加入3%左右的篩凈粗糠或2%左右的3厘米長的草心混合，壓出的坯厚度不超過0.2厘米，摻入規定的粗糠或草心後，就可直接蒸坯。
4、蒸坯：頭坯蒸2分鍾左右，冒青汽，二坯蒸25分鍾。蒸時要不斷往鍋內加水，以補充損失。蒸腰不得漏氣，燒火加煤要均勻。甑底上要加一層棕，既能保護甑底，又不粘坯。此時要勤換蒸鍋水。
5、包餅、上榨：頭道打雙圈，二道打單圈，分散包餅，集中裝榨，包餅要快，餅要踩緊踩平。包餅以散草為好。
6、壓榨：輕打、勤打。使餅迅速壓緊，出油後輕壓、勤壓，1小時後，油大部分榨出，重打、慢打，加大壓力。撞桿要打平打正，上下尖均勻。頭道打3小時，出油90%，二道打4小時，第二天早晨出榨。為防止冷風吹，用保溫板或麻袋蓋榨。
㈦ 如何榨取菜籽油
壓榨取油是廣大農村用得非常廣泛的一種小型制油工藝，但是只有掌握了正確的操作技術才能提高出油率，降低生產成本。具體操作技術如下：
一、清理
原料菜籽先用振動篩過篩，除去大雜和小雜。如有必要除去菜籽料中的並肩泥，可用卧龍鐵輥筒過碾，再用淌篩除去被碾碎的泥灰。最後料中含雜量要求不超過0.5%，並須嚴防料中夾帶鐵類雜質進入榨油機。
二、破皮
利用小軋輥機進行碾軋，使菜籽粒破皮。要求破皮既不脫落，又不致粉碎，呈「開口笑」狀，破皮率不低於85%；粉末度不超過5%，操作中喂料要均勻，流量適當，碾軋輥的間距調節適當。
三、加水
菜籽料放入平底鍋內，邊攪動邊加入一些熱水，水量加到料中含水量的13%-15%為止。
四、炒料
榨油坊設備多用平底鍋 (亦可用圓筒炒籽鍋，效果良好)，炒料的最終料溫為120℃-132℃，炒出熟料用手握料不露油、有彈性、鬆手即散，熟度均勻不夾生。炒後熟料殘余水分為2%左右。同時要保證入榨油機的料溫為120℃-125℃。
五、壓榨
榨膛預熱正常後，即可開始正式投熟料，並調節出餅厚度為1.25-2.5毫米。壓榨的效果好壞，可以隨機判定炒料是否合格。所以壓榨操作要勤觀察、勤檢查、勤調整。為了盡量提高壓榨的出油率，榨餅宜調得偏薄一些，但要求出餅中不得冒青煙和焦糊，干餅殘油控制在5%-6%之間。
六、毛油處理
榨出的毛油進入油池，先經沉澱除去固體雜質，如要求進一步除雜，則需要配置一台過濾機，可得到清油。
㈧ 菜油怎麼煉才香