Ⅰ 豆豉怎樣做好吃
豆豉可以煮呀，或者是煮魚，還有可以蒸排骨醬紫做就會非常的好吃。
Ⅱ 怎樣做豆豉好吃
一、豆豉辣醬
干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
二、豆豉苦瓜
說道豆豉怎麼做好吃，最有爭議的就是這一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
三、豆豉辣醬澆秋葵
秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。
Ⅲ 豆豉怎麼做才好吃
一、豆豉辣醬
干豆豉往往會拌上麻油與生薑、蒜子、紅辣椒、陳皮、八角、等製作成豆豉辣醬。這種辣醬又麻又辣又香，確實是佐餐的好調料。我們可以單獨吃，也可夾其它菜蘸著它吃，有時就直接把它添加在菜上。
二、豆豉苦瓜
說道豆豉怎麼做好吃，最有爭議的就是這一道菜了。苦瓜苦而香，可很多人不喜歡它的苦味，於是人們給它佐上干豆豉或豆豉辣醬，這樣吃苦味沒了，香味倒是更濃了，苦瓜、豆豉都健胃消食。這盤豆豉苦瓜定會讓你胃口大開。
三、豆豉辣醬澆秋葵
秋葵健胃補腎，可是秋葵的營養物質經加熱後流失很多，為了避免營養流失，又要保持風味，我們一般的在秋葵切片後，先給秋葵焯一下，然後再在秋葵上澆上豆豉辣醬，這樣這道菜即美味，又營養豐富，男士一定要吃哦。
四、豆豉魚頭豆腐
魚頭鮮美，豆腐嫩滑，很多人都會做魚頭豆腐湯。然而有些人嫌魚有腥味，也有人嫌豆腐有豆腥味。但是我們很多人都會給魚頭豆腐湯澆上豆豉辣醬，就什麼腥味也沒啦，相反，它的麻辣香味卻更濃了。
五、豆豉排骨
排骨大家都愛吃，然而吃多了就會感到膩。如果佐上干豆豉，排骨就不會油膩了。我們往往先把排骨蒸爛，然後在佐上豆豉辣醬或就是干豆豉、辣椒蒜子、生薑等大火炒，這樣出鍋的豆豉排骨又香又不油膩。
六、豆豉雞翅
雞翅味道鮮美、肉多嫩滑，不過還是有些人不喜歡它的雞腥味，吃多了也油膩。廚師們會在如果時就給雞翅塊拌上干豆豉一起炒，讓豆豉的香味完全的進入到厚厚的雞肉里。看著就想吃吧。
七、豆豉辣醬萵筍葉
萵筍葉，鮮嫩，有時會有點苦。在沒鹹菜或葷菜下飯時，我們就給焯了水的萵筍葉給澆上豆豉辣醬，營養保障了，味道也很好，絕對不苦，還能下飯。
八、豆豉茶
煮上一鍋豆豉茶，趁熱喝。它往往與生薑、蔥白、陳皮、辣椒等一起煮。喝了就會冒汗。
九、豆豉蒸臘魚
新鮮魚用醬油、鹽腌制一晚，然後曬2-3天，魚肉緊實變硬即可。將蔥姜蒜陳皮等調料與豆豉辣醬一起放入熱油鍋，炒一到兩分鍾，將調料澆在臘魚上，放入蒸鍋蒸半小時即可。豆豉臘魚味濃、麻辣、鮮美。
十、豆豉炒回鍋肉
回鍋肉沒那麼讓人感到油膩，如果它與干豆豉一起炒，它的味道更香。廣東人最喜歡做這道菜，他們往往用黃豆豉來做，配上黃橙的回鍋肉，色香味俱全。它味道鮮美不油膩，很好消化，讓你胃口大開。
Ⅳ 豆豉怎麼做好吃又簡單
豆豉的好吃做法：
豆豉板鴨做法算是粵菜中的一道家常菜，一般也是比較少見的，它的做法也是很簡單：
【豆豉板鴨】
材料：板鴨肉、豆豉
調料：鹽、料酒、蔥白、生薑、大蒜、生抽、白酒、胡椒粉、陳皮
【詳細做法】
1.清洗干凈的鴨肉，先用鹽跟料酒在鴨身上塗抹均勻，然後腌制30-60分鍾，腌制的時間久一點比較入味。把生薑、大蒜都剁成末備用，蔥白切成段， 備用。
2.鍋里放入花生油，把腌制好的鴨肉放進去，提著鴨腿不停的轉動鴨子煎，把鴨子兩面各煎個5-6分鍾。時間到了之後，放入一點生抽，給鴨肉上色，可以用個勺子把生抽在鴨子身上。（生抽也可以腌制鴨肉的時候放，這一步主要就是上色）
3.鴨肉煎好後出鍋備用，洗干凈鍋後放入花生油，把生薑末、大蒜末入進去炒香，香味出來後，把豆豉也放進去，炒出香味。
4.最後放入小半碗的白酒、小半碗清水、小半碗的生抽、一小塊陳皮、適量的胡椒粉、半勺鹽，開小火慢慢的糖熔化，然後就可以關火出鍋了。
5.把做好的醬料倒在煎好的鴨肉上，讓鴨肉充分的沾上醬料，然後灑上一點蔥白，就可以上鍋蒸了。如果想要蒸得快一點，可以用高壓鍋來蒸30分鍾，如果是普通的鍋，大概中火蒸50分鍾左右，蒸的時間長一點肉就軟爛一點（蒸的時候可以蓋個蓋子，防止進水，當然不蓋也行，蓋上蓋子水進不去，就會香一點，不蓋上蓋子，水進去了香味就會淡一點）。
Ⅳ 水豆豉怎麼做才好吃
水豆豉是我們兒時常常會吃的一種食材，那麼每一年來到冬季之後每家每戶便會做水豆豉，水豆豉的發酵時間大概是7到10天上下，回想到之前兒時的味道便會令人感覺十分的美味，水豆豉的做法是由發醇而成的，一起了解一下頗具之前家鄉味道和兒時記憶的水豆豉做法是怎麼製作的呢!
水豆豉的做法:
1、大豆清洗泡一夜
2、將大豆煮開，煮豆的水不必倒，放鹽儲存在電冰箱里
3、大豆放到溫暖的地區發醇3天上下，發醇好的模樣是黃豆中間擁有粘粘的液體就可以
4、發醇好的大豆放鹽、剁辣椒、辣椒粉、花椒面、生薑沫翻拌
5、將煮豆的水倒進，點些純糧酒
6、盛在密封罐中，放進冷藏室7-10天上下就可以服用
Ⅵ 豆豉汁怎麼做才好吃。謝謝
1干蔥其實就是小洋蔥，味道非常濃烈但不刺激，非常適合於炒醬類或者與肉食爆炒等，廣東菜用的非常多，如果找不到那就用紫洋蔥代替吧。
2陽江豆豉蒸5分鍾，目的是軟化到時候容易剁細；蒸好的豆豉和切好的小料；豆豉剁細，越細越好，不過別偏執，回頭越剁越少，全進案板里了。
3坐溫油下豆豉，油有一點熱氣就可以下了，萬別九成熱下，那樣糊了你也不知道，因為本身就是黑的，你就慘了，不過幸好，你還有鼻子，然後小火煸十分鍾；
4十分鍾後下四樣小配料和所有調料，接著小火煸十五分鍾，這個時間也不是完全固定的，有的人著急約會呢，就少點，有的人成天閑的慌，可以多煸會兒，宗旨是別煸太幹了就可以了，涼後封上放冰箱一夜第二天味道會更潤，更好，這樣你就可以做很多廣東的豉汁的菜了。
5廣東菜最講究的其實是汁醬的應用，如果撇開這個不談的話，那麼廣東菜的特點怕是要大打折扣了，粵菜看似簡單快速，就是因為大量的工作都是提前做好的，才有後邊成菜的勁颯，現在很多廚師所謂的創新菜其實就是建立在粵菜汁醬的基礎上的。
6廣東的汁醬大部分炒制過程比較繁瑣，而且用時也比較長，就像川菜里的炒紅油料一般，比較麻煩，不過味道也是比較麻煩的，因為你吃了會還想吃，還得去飯店破費，所以還是在家自己炒吧。
7廣東用的豆豉和四川的不一樣，所以不能混了，要是想吃正經的味道，還是要稍微講究一下的，廣東菜一般會用陽江豆豉，市面上可能不太好買，不過努把力肯定能買到，這種豆豉比較干松，製作時候必須先蒸一下才好剁細，然後配以干蔥，紅椒，姜蒜等提香之物一起炒制，後再添些許蚝油，紹酒等提鮮之物，小火慢炒，直至耗出豆豉最後一絲澀氣，松香軟嫩的豉汁這時才算完成，蔥姜紅椒之物小火早已煸干，所有芳香進入豆豉，黃酒去掉豆豉的異味，蚝油的鮮味使得豉汁為鮮美，所以這道汁是粵菜不可或缺的一款重要的調料。有了它就可以做一系列關於豉汁的菜，如豉汁盤龍蟮，豉汁蒸鳳瓜，豉汁釀節瓜,豉汁蒸魚等名菜了，當然了，你炒個豆腐也可以放，因為也好吃，明白？
Ⅶ 豆豉怎樣炒才能出香怎麼做比較好吃
豆豉原產於我國，距今已有數千年歷史（據傳始於春秋，戰國時期），它既可以作為調料，又可以作為下飯菜
Ⅷ 豆豉做什麼菜好吃
豆豉蒸排骨
原料： 排骨500克，澱粉3湯勺，豆豉1湯勺，辣椒粉1湯勺，醬油2湯勺，糖1湯勺，紹酒1湯勺，蔥5段，姜4片。
製作：
1、排骨斬成小塊，洗凈瀝干水分待用。
2、起油鍋，爆香豆豉、蔥、姜、辣椒，再加醬油、糖、酒調勻。
3、將排骨與剛才做好的調料加澱粉拌勻，放入蒸鍋蒸三十分鍾出鍋即可。
注意事項； 排骨要純肋排，斬小一點香；如果不能吃辣的，可以使用蒜茸豆豉醬（就變成蒜茸豆豉蒸排骨了〕；不管怎樣一定要爆香蔥姜。
材料：
排骨200克，陽江豆豉、糖、味精、胡椒粉、老抽、生粉、料酒、蔥花、姜蒜末、辣椒米、香油、生油各適量。
做法：
（1）排骨用水沖去血污，斬成3厘米見方的小塊。
（2）豆豉切碎。鍋中放少許生油，下入姜蒜末，炸出香味，加入豆豉同炒，同時加入糖、胡椒粉、老抽、料酒、味精，炒出香味即成。
（3）將炒好的豆豉加辣椒米、生粉、香油與排骨拌勻後上屜蒸15分鍾，出鍋時撒上蔥花即成。
Ⅸ 自製干豆豉怎麼做好吃
自製豆豉的做法步驟
1. 擇出其中的雜質，比如壞掉的。
2. 擇好的黃豆用小火輕炒一下，可放入一些陳皮，香樟葉之類的，將香味炒出。
3. 炒好的豆子用清水淘洗干凈並用有漏的工具過濾掉水分。
4. 淘好的豆子加水煮，水宜剛沒過為好，可以邊煮邊加水，時間依豆子的多少而定，總之要煮到用手捏豆子時，豆子可以輕易的被捏碎成泥的狀態，有經驗的依據顏色也可辨別出來。
5. 煮好的豆子漏掉水分。
6. 發酵:將豆豉草鋪在盆底（鍋也行），然後趁熱將煮好的豆子鋪在豆豉草上面，最後再鋪上豆豉草蓋上蓋子等其發酵即可。大概要三四天左右，不可太久，久了就會發酸。發酵好的豆子蓋子是熱的，豆子上面是白色的一層，用筷子翻動，你會發現像藕一樣牽絲似的。
7. 取出發酵好的豆子，放入適當的鹽，辣椒面，姜，蒜，花椒粉之類的攪拌均勻晾曬既可。
8. 盡情的暴曬幾天，曬干後的豆子是黑色的，一粒一粒的。
Ⅹ 關於豆豉做菜，怎麼做好吃呢
豉汁蒸排骨主料：純排 香料：陽江豆豉 調味料：鹽 雞粉 蚝油 生抽 老抽 糖 料酒作法： 1、將肉排洗凈，剁成三厘米見方的小塊。排骨盡量選擇純排，也就是我們所說凈排，當然，有一點點脆骨的也不錯。
2、將剁好的排骨再次沖水，洗凈，剁沖一會水不怕，盡量沖去其自身的血污。
3、根據排骨的量取豆豉用刀剁碎，豆豉的量和排骨的比例建議為一斤排骨入3錢豆豉。豆豉我不建議剁得太碎，大約成粗粒沙子大小就可以了。
4、姜剁成末；鮮紅椒切細粒，紅椒千萬別剁，一定要切粒，鮮紅椒因其水分較多，一剁就會爛；香蔥切蔥肚，備用。
5、將豆豉粒、薑末和部分紅椒粒與排骨一起倒入一個大點的盆中，攪拌一下，然後加入適量的鹽、雞粉、生抽、老抽、蚝油、白糖、料酒，攪拌均勻。攪拌時建議用手充分抓攪，這樣個人認為能使排骨腌得更透。
6、將生粉用少許的水調開成濕澱粉，一斤排骨建議放2錢生粉。濕澱粉倒入排骨中，繼續用手攪拌，使鋼材所放入的原料充分與排骨融合。最後倒入一點點色拉油，攪拌均勻。
7、這樣腌制兩個小時左右，我們准備蒸鍋，倒入清水，開火，將鍋燒開。
8、將腌制好的排骨平鋪在盤子中，記住，一定要平鋪，不可將排骨摞在一起，平鋪才會使排骨受熱均勻。
9、大火蒸約30分鍾，取出，將蒸好的排骨重新擺在一個干凈的盤中，撒上蔥肚，蒸排骨的盤中留有的豉汁澆在排骨上，這道豉香四溢，既下酒有下飯的豉汁蒸排骨我們就做好了。
營養成份： 平時日常生活中，我們不妨多吃些豆豉，中醫認為，豆豉性未苦，寒，無毒，歸經入肺，胃，具有解表清熱，透疹解毒的功效。可治風熱頭痛，胸悶煩嘔，痰多虛煩等症。豆豉對治療骨質松症、高血壓、糖尿病等老年人多發病也非常有效，而且還有抗菌性。小貼士： 豆豉建議選擇陽江豆豉。一般超市都有售。