❶ 辣椒蘿卜乾的腌制方法大全
霜降過後是蘿卜的豐收日子，蘿卜從田間地頭搬到了各大菜市場，又從菜市場小商小販的手裡，搬到了百姓餐桌上，輪到蘿卜熱鬧上市，講真是「蘿卜出了地，郎中沒生意」。
蘿卜普通廉價，可燉可涼拌，可炒也可包餡，秋冬是吃蘿卜的季節，蘿卜翠爽水氣大，通氣潤肺養身體！
今天去早市買了一個蘿卜 ，蘿卜的吃法百變，只有想不到，沒有做不到，今天就用蘿卜來淹個鹹菜吃，翠香爽口，味道妥妥噠！
【腌辣蘿卜條】
主材：青蘿卜
輔材：辣椒面、花椒面、白糖、鹽、香油
【腌制過程】
1、准備一個青皮蘿卜，把蘿卜洗凈備用。
2、把蘿卜切成1公分左右的片，然後再切成1公分寬的長條，再然後把長條切成小短條備用。
3、把切好的蘿卜條放入大盆中，撒鹽（適量多些）煞出蘿卜中的水份。
這個時間可長些，要充分煞出蘿卜條的水份，這樣口感好，我用了一上午的時間煞水。
4、蘿卜煞出水份後，用手攥干水分，把蘿卜放入一個簍筐中晾曬一上午即可。
5、這會兒把蘿卜條放入一個盆中，撒上辣椒面。
辣椒面可根據個人喜好，喜食辣重可多放些，反之少放些。
6、再放入適量花椒面、白糖。
7、辣椒面、花椒面、白糖放齊全後，用手抓拌均勻即可。
8、裝入保鮮盒，放冰箱冷藏腌制一晚上就可以吃了，吃時用碗夾出來點，拌點香油味道更佳。
腌蘿卜時已放過鹽了，記著不要再放鹽了，這步就可以省略了。
這樣腌出來的蘿卜翠翠爽爽的，當早晚餐小鹹菜吃，也是不錯的選擇，自己做的干凈衛生，一個大蘿卜腌了一大碗，很是經濟實惠。
❷ 辣蘿卜乾的腌制方法是什麼
主料：青蘿卜2500克。
輔料：鹽200克、醬油300克、白糖100克、辣椒粉適量、五香粉適量。
香辣蘿卜乾的做法
1、青蘿卜切條撒鹽拌勻腌一天，腌好的蘿卜條控凈水放在通風處晾曬。
❸ 五香辣蘿卜乾的腌制方法
原料:
大白蘿卜、生抽、老抽、粗鹽、白糖、干辣椒碎、香油（吃的時候放）。
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特色:
強烈推薦，居家必會超級簡單的自製香辣蘿卜干做法。[HaoChi123.com]
操作:
一、腌蘿卜
1、蘿卜洗凈切條，蘿卜我懶沒有去皮啊，你可以去哈。
2、放適量鹽，用粗鹽哈。
3、鹽放進去，用爪子搓啊搓。鹽可以分次放。但是不要放一大堆打死賣鹽的啊。
4、搓好的蘿卜，腌制一會兒。
5、蘿卜出水，而且蘿卜也變很軟。
二、烘乾蘿卜（沒有烤箱的話，就是放到太陽底下曬哈）
1、腌制好的蘿卜倒掉出水，晾到烤架上。
2、入烤箱，我是200度烤10分鍾，然後轉150度烤，最後100度烤到自己要的乾的程度。這一步自己控制哈，多看著點就好，別烤糊了。也不用烤的太干，會沒有口感哈。
3、4、5、烤好的蘿卜干。吃起來很脆。
三、拌蘿卜干
1、烘乾的蘿卜干放到大碗里。
2、加適量白糖。
3、生抽適量，滴幾滴老抽再。
4、干辣椒碎適量。
5、搓勻。
6、拌勻的蘿卜干密封腌制1-2天入味，其實直接吃也很好吃啦！哈哈。
7、吃的時候滴點芝麻油拌勻。香啊！
貼士：
1、蘿卜最好選新鮮多汁的大白蘿卜，做出來口感很好的。
2、蘿卜切條大小要差不多哈。
3、腌制蘿卜的時候鹽不要放太多啊。會齁死的。
4、烤箱烤的時候，最後用低溫烘乾。不要一直高火啊。會焦的。
5、最後加料拌的時候自己口味看著放哈。[HaoChi123.com]
❹ 麻辣蘿卜乾的腌制方法大全
蘿卜干是很常見的，吃蘿卜干對身體有很多幫助，不過在吃蘿卜乾的時候，一定要注意要適量進行，吃這類食物每次都是不能過多，吃的太多話，對胃部也是會有影響的，那麻辣蘿卜干腌制方法如何呢，對麻辣蘿卜干腌制方法也不是很難的，對它製作都是能夠輕松進行，下面就詳細介紹下。
麻辣蘿卜干腌制方法：
材料
主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法
1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬乾的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅
1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜干沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
在對麻辣蘿卜干腌制方法認識後，製作麻辣蘿卜乾的時候，完全可以根據以上製作方式進行，不過要注意對麻辣蘿卜干製作數量，都是可以過多進行的，這樣的食物保存時間比較長，因此製作的時候，都是不用擔心數量問題。
❺ 麻辣蘿卜干怎麼腌好吃又脆
青蘿卜10斤、日曬鹽200克、自製花椒粉2克、辣椒面3克、味鮮醬油15毫升、鹽少許
1、蘿卜洗凈控干水分。
❻ 辣蘿卜乾的腌制方法大全竅門
冬天要多吃這菜，維生素C是蘋果4倍!
【辣蘿卜干】青蘿卜2000克、食鹽20克、高度白酒30克、五香粉3茶匙、辣椒粉6茶匙、醬油適量、白糖適量。
步驟方法：1.青蘿卜洗凈晾乾表面水分，切成10厘米長的段。
2.把青蘿卜切成段，然後改刀切成條。做蘿卜干可以用小一些的青蘿卜，同時要買那種帶有新鮮泥土的青蘿卜，這樣的青蘿卜水分足、質脆不糠。
3.把所有的蘿卜切成條。切好的蘿卜條放進干凈無生水的菜盆，撒上鹽。然後端起菜盆上下顛動幾遍，讓蘿卜條均勻裹上食鹽。
4.蘿卜條用鹽腌出水後，把蘿卜條擺放在通風的地方晾曬，或擺放在暖氣片上烘乾。
5.等蘿卜條曬到脫去部分水分，變得柔軟時收起來。在晾曬的過程里要常翻動幾次，防止蘿卜條發霉。
6.蘿卜條在晾曬的過程中會沾上灰塵，把蘿卜條放進菜盆倒進溫開水，洗凈表面的灰塵。
7.蘿卜條洗凈後攥干水分，倒進高度白酒拌勻(高度白酒有殺菌保鮮增加香味的作用)。蘿卜條用白酒拌勻後，撒入五香粉、白糖再次拌勻。
最後把蘿卜條裝進食品袋裡，用手揉勻後放進冰箱冷藏室儲存。吃的時候，把蘿卜條從冰箱取出了，撒上辣椒粉、倒入適量醬油拌勻即可。
這樣做的蘿卜干味道香辣，口感爽脆有嚼勁，不管是用來喝粥還是下飯，比吃大魚大肉還香。小貼士：1.買青蘿卜時挑選帶有新鮮泥土，拿在手裡壓手的這種。
2.青蘿卜曬的過程中要經常翻動，防止發霉。
3.腌蘿卜干放一些高度白酒、白糖，可以保鮮並增加香味和口感。
❼ 腌辣蘿卜干怎麼腌好吃
腌辣蘿卜干
用料：綠皮蘿卜5個，辣椒粉適量，花椒粉適量，五香粉適量，生抽少量 ，鹽少量，白酒少量
1.蘿卜一定要買綠皮的，腌出來的蘿卜干比較好吃。將蘿卜洗凈，去掉頭尾，切成大概一厘米厚的圓片。
❽ 香辣蘿卜干腌制方法
原來香辣蘿卜干如此簡單，簡單一腌，又香又辣又脆，好吃又下飯！現在這個季節，不是蘿卜成熟的季節，所以想做點香辣蘿卜乾的話，只能去超市買點蘿卜干，買回家的蘿卜干，千萬不能直接腌，應該多加一步，把蘿卜干放在水中浸泡4個小時，這樣口感才會更加清脆！自從我在家學會做香辣蘿卜干後，我家經常做著吃，因為我們吃飯的時候，端上一盤它，拌面、拌飯、夾饃都挺開胃下飯的！好了不多說了，下面我就把香辣蘿卜干最詳細的做法說一下，抓緊看看步驟學習一下吧！
准備蘿卜干200克，先加上涼水浸泡4個小時，再把洋蔥切成塊，蘋果切成塊，梨切成塊，生薑切成片，青椒去籽切成塊，大蒜去皮，都放在料理機中，打成細膩的碎末，再把食鹽50克，白糖80克，細辣椒粉50克，粗辣椒面50克，放在碎末中攪拌均勻，再把蔥段放進去攪拌均勻，先腌10分鍾備用。
蘿卜干泡好後，再加上清水淘洗2遍，在鍋里燒開水，把蘿卜干放進去焯水1分鍾，時間到撈出來，先控干水分，再把調料放進去攪拌均勻，讓每個蘿卜干裹上一層調料，裝在保鮮盒中，然後放在冰箱里冷藏腌2天，這樣就可以開吃了。
【溫馨小貼士】
第一：先把蘿卜干放在水中浸泡4個小時，建議大家用涼水浸泡，這樣蘿卜干會更脆爽，如果你時間不充足的話，就用溫水浸泡2個小時就可以（千萬不要用涼水浸泡）。
第二：把蘋果、梨、姜蒜、青椒放在料理機中，打成碎末，不要打的很碎了，有點顆粒感就可以，最後加上粗細辣椒、食鹽、白糖攪拌均勻，這樣調料調好了。
第三：蘿卜干泡好後，還得多洗兩遍，把上面的灰塵洗干凈，再上鍋焯1分鍾，最後控干水分，加上調料攪拌均勻，腌2天就可以開吃了。
❾ 怎麼淹辣蘿卜干
湖南地區很多人最喜歡吃的一種下飯菜是蘿卜干，湖南地區的辣蘿卜干，口感上是非常辣的，不是加入辣椒面，而是用辣椒水泡著的，這種蘿卜干吃起來非常的棒，而且非常下飯，配大米飯吃口感最好，下面讓我們來看一看湖南辣蘿卜乾的腌制方法。
麻辣蘿卜乾材料主料：白蘿卜2根
輔料：鹽15克，干辣椒20克
做法1、白蘿卜洗凈連皮切成小條，放筲箕中曬2-3天至曬干。
2、曬乾的蘿卜條洗凈浮塵，用清水浸泡30分鍾左右。
3、泡好的蘿卜干用紗布包好，擠干水分，放入大碗。
4、放入鹽，與蘿卜干揉勻，放入冰箱7-8小時至入味。
5、將干辣椒用食品粉碎機打成粉，和蘿卜干拌勻，在真空保鮮碗里壓緊，蓋緊蓋子，放入冰箱。
6、腌制15天左右即可。
小訣竅1、做蘿卜干除選用這種白蘿卜外，選擇那種粉紅色的小長條蘿卜口感更好。
2、這個蘿卜干鹽的分量並不需要太重，嘗到有鹹味即可。
3、腌制調料只需要鹽和辣椒粉，不需要花椒粉，據老人講，加了花椒蘿卜干沒有那麼脆，沒有實踐過，要不哪天試試?蘿卜干腌制好以後直接吃也行，也可以根據口味拌入醋、糖、香油等調料，吃多少拌多少。
4、蘿卜干腌制過程中，亞硝酸鹽會有一個上升再下降的過程，十五天後逐漸下降，所以腌制時間最好在十幾天以上。
5、辣椒的分量可以根據自己口味酌情放入，我這個辣椒的分量是嗜辣一族喜歡的版本。
6、蘿卜曬干時除了切成小條直接晾曬之外，也可切成薄片，再切成不斷的小條，用棉線或衣架晾曬，我做了兩種晾曬方法的效果對比，晾曬一天後，用衣架晾的蘿卜乾乾燥速度比直接晾曬明顯。
韓式涼拌蘿卜乾材料蘿卜干35g醬料1份做法醬料:蒜泥:1/2小匙薑末:1g芝麻:1/2小匙糖:1大匙韓國辣椒粉:1小匙梅汁(可有可無):1/2小匙醬油:1/3小匙麻油:1小匙(5g)韓國鯷魚魚露(????):1大匙(15g)韓國辣椒醬:1.5小匙蘿卜干泡水約半小時。蘿卜干擰干後加入所有調味料混勻即可。上桌。
❿ 香辣蘿卜乾的腌制方法竅門
食材明細
蘿卜干4斤
鹽適量
花椒面適量
辣椒面適量
味精適量
麻辣口味
其他工藝
數天耗時
普通難度
自製麻辣蘿卜乾的做法步驟
1
首先將蘿卜洗凈，晾乾水份
2
再切成筷子粗細的蘿卜條（孩子們拔的心裡美蘿卜居多，切出來顏色很漂亮）
3
將蘿卜放在太陽下曬上一天，（天氣不好可多曬兩天）
4
曬至發焉即可
5
這段時間就可以准備調料了，分別將花椒、辣椒再鍋里炒香後，用料理機打成花椒面和辣椒面備用
6
曬好的蘿卜干放在案板上，放一些鹽，用手不停的搓揉
7
將剩下的一些水分搓出來，還能讓蘿卜入味，（要使勁搓哦，蘿卜的脆爽的關鍵所在）
8
將鹽，味精，花椒面，辣椒面混勻
9
將這些調料倒在蘿卜里拌勻即可
10
拌好後，存放在密封的壇子里放一段時間再吃，越存越香；立刻吃味道也不錯