1. 河源豬腳粉是怎樣一種美食為何能讓人百吃不厭
河源豬腳粉是廣東河源的美食，當地人一般把它作為早餐。這道美食吃起來不膩，而且味道非常鮮美，很多人覺得百吃不厭。之所以會出現這種情況，是因為它的豬腳是經過特殊處理的，先炸再煮，而且是白鹵，吃起來很有嚼筋，而且很有彈性，也不會覺得膩；它的米粉是萬綠湖清水參與製成的，口感爽滑不粘牙，有彈性，有一股濃濃的米香味。
我們在豬腳湯中加入燙好的河源米粉，夾幾塊經過白鹵的豬腳，撒上蔥花，爽口鮮美的豬腳粉就好了。這道美食在其他地方是吃不到的，大家如果想要吃河源豬腳粉，一定要去廣東河源走一趟。
2. 豬腳粉的豬腳要怎麼做才好吃
豬腳粉的豬腳好吃的做法
豬腳、花生米、干辣椒、剁辣椒、紅椒、姜、蔥、蚝油、紅油、香葉、八角、鹽、味精、雞精、胡椒粉等。
製作方法：
1、豬腳燙毛斬件，過水晾涼；
2、鍋燒油至六、七成熱，下豬腳稍炸，挖去部分油；
3、炒糖色，加入清水及干椒、鹽、蔥、姜、蚝油、味精、料酒、八角、香葉同燒開，下豬腳小火煨至豬腳酥爛入味即撈出擺於砂缽內，加入泡發的花生米、剁椒、紅椒粒、味精、雞精、紅油、胡椒粉等調料上籠蒸約15分鍾。
豬腳和豬手的外觀區別
沒吃過豬肉還沒見過豬跑，這是我們聽過最常見的一句俗言。小編吃過豬肉也見過豬跑，可是唯獨不認識豬手和豬腳。其實豬手和豬腳就是最常見的豬蹄，換言之就是豬的四條小豬腳。豬手就是前面的豬小腿，豬腳就是後面豬小腿。豬手很粗壯，有肉，看起來很大，豬腳沒有肉，看起來很小，很瘦。皮包骨頭，皮包筋的就是豬腳。看起來很細小，非常瘦小。
豬腳和豬手的營養價值區別
豬腳和豬手統稱豬腳。說起豬蹄，大家都會想起油膩油膩的豬蹄。其實豬蹄已經不油膩了，它的營養價值深受廣大女性朋友的喜愛。豬蹄可以美容，抗衰老，這是眾所周知的。很多人怕豬蹄吃多了會發胖，其實只要少吃一些還是可以的。豬蹄可以很好的延緩皮膚衰老。豬蹄還可以防止骨質疏鬆，幫助青少年生長發育。相信很多老年人都有冠心病的毛病，老年人不建議多吃葯，所以可以多吃豬蹄兒，豬蹄兒可以改善冠心病。豬蹄是價格親民，營養價值更平民的食物。它又好看，又好吃。豬蹄的美容效果，小編還是深刻體會的。那滿滿的膠原蛋白真是讓人愛不釋手。
豬腳和豬手的吃法區別
豬手和豬腳都是豬蹄，很少有人會區別它們兩個的吃法。豬蹄兒的吃法有很多種，主要有燉豬蹄兒，鹵豬蹄兒，烤豬蹄兒。還有一種不為人知的吃法，那就是炒豬蹄兒。小編最愛的是鹵豬蹄，那個味道真是只因天上有，人間難得幾回嘗。如果有些人需要煲姜醋，這個時候會用到豬蹄兒。一般來說豬腳更好吃，更好用。
3. 脆皮豬腳粉怎麼做
製作豬腳的步驟較為繁瑣，去毛，火燒，刀剃，洗剝干凈後砍段下鍋，煮至六七成熟，撈起放進冷水浸泡，通過熱脹冷縮這一原理，使豬腳表皮增加彈性和脆皮感。浸泡過冷水後，撈起來瀝干水分，按不同的做法，有人將豬皮扎小孔，也有人抹上老抽，冰糖。處理後，。用鐵勾勾起大段豬腳，放至油鍋，進行一道相當關鍵的工序：炸豬腳。反復翻滾炸豬腳皮均勻，炸至豬腳表皮金黃起酥，撈起，瀝乾冷卻。最後投入「豬腳汁」的大鍋開始燉煮。
「豬腳汁」可以說是豬腳粉的精髓。「豬腳汁」，類似肉類的湯鹵汁，用「鹵」與「肉湯」相互揉合，再放入草果，香片，大茴香，小茴香，玉桂，陳皮，魷魚乾等材料。再經過兩小時以上的細火慢燉，慢慢形成濃烈的豬腳鹵汁湯，加點生抽，米酒，大功告成。
其二為粉。
俗話說：北方的麥，南方的米。欽州豬腳粉用的是卷粉，選用優質純白粘米為料，充分浸泡後，經石磨磨成嫩滑的白米漿，用簸箕蒸熟而成，韌、滑是卷粉的兩大特點。卷粉比河粉略薄一點，較寬一點，較之卻更有韌勁，口感更為清爽純厚。
一份剛出爐不久的熱氣騰騰的卷粉，無須經過湯的「燙」，直接夾上豬腳，大勺的豬腳汁往碗里一澆，濃濃的豬腳汁滲入卷粉，狠狠咬上一大口，豬腳肉軟而不爛、肥而不膩、湯水鮮美，還略帶甜味，可謂色香味俱全，唇齒留香，充分滿足了味蕾的極大需求。
4. 大眼三豬腳粉怎麼樣
就是通常意義的早餐店。那裡是只做早點，去晚了就沒得吃了。北海的豬腳粉是炸過然後煮的，豬皮很脆。湯也是比較原味的，很好吃。我們一共去吃了2次，都多加一塊豬腳，6元。這肉的量，跟一般的牛肉粉什麼的比較，還是多的。不過早上就吃這么多的肉，還是有點油膩。據當地人說，這家店是開了20多年了，水準一直沒變。不過要說起來，跟我之前在合浦吃的那家豬腳粉比起來，稍微遜色點，可能每次去的都不是特早，沒有豬蹄，只有豬膀了，自然沒有豬蹄有嚼頭。對面有家五妹豬腳粉，看著人也很多的，不過沒有去試試。下次再去北海的時候可以去吃看看。
5. 豬腳粉里的豬腳要怎樣做好吃大神們幫幫忙
做法 1、豬腳斬塊飛水洗凈，瀝干備用。熱鍋爆香姜蒜，加入干紅辣椒，八角，小茴香，冰糖。加入豬腳和水，大火燒開,把熟雞蛋放入鍋中，轉小火褒煮1-1.5小時燒軟。
6. 北海豬腳粉好吃嗎
好吃到爆哇！我閨密要了兩碗上次
7. 請問河源豬腳粉怎麼做才好吃
我知道有一種方法~~不知道能不能幫你~~《湯底》《用豬同骨和大顆的胡椒加水去熬。 傳統的製作方法一般分兩步：1、燒豬腳 2、煮粉
原料：
豬腳4塊、香菜末少許 、河粉（視個人食量而定）
輔料：
啤酒1瓶、醬油2大匙、冰糖1大匙
做法：
1. 豬腳洗凈，先氽燙過撈出，再用熱油炸上色，接著用冷水沖涼。
2. 豬腳放深鍋內，加入所有調味料燒開，改小火燜煮至豬腳熟爛，約1小時。
3. 中途多翻動，待湯汁收至稍干時，即可關火盛出。
豬腳有豐富的膠質，優點是湯汁不必勾芡也有黏稠度，缺點是容易粘鍋，煮的時候一定要注意翻動，使受熱均衡。
豬腳炸過再燒，皮比較筋道且不油膩，但一定要馬上沖冷水才能達到效果。
加高湯，入米粉燙熟，加豬腳，煮沸盛出，再撒上香菜即可食用