⑴ 煮雞肝怎麼煮好吃又簡單
姜煮雞肝的做法步驟
步驟 1
做處理：去除雞肝上附著的脂肪和血塊；把雞肝倒進網勺里，再用熱水成流水狀澆注在雞肝上，慢慢地澆，不要「嘩啦"一下子地倒。熱水還剩一半時，把雞肝翻個個兒，繼續澆注熱水；這樣可以給雞肝去掉一部分的腥味。切成一口大小，再沖洗幾下，瀝干水分。
步驟 2
雞肝入鍋，倒料酒進去。開大火。不一會兒，表面上就會出現血沫，用勺子撇掉這些血沫，撇得越干凈越好。
步驟 3
放入姜絲和糖。生抽老抽打圈狀淋入鍋中。5，6分後夾取一塊雞肝試吃，如果中間沒有血水就是已經好了，立馬熄火，連湯汁帶雞肝盛出。如果中間還有血水，再煮1分鍾。
步驟 4
讓雞肝在湯汁中浸泡30分鍾即可。
⑵ 怎麼樣煮雞肝又嫩又好吃
醬雞肝准備食材如下：雞肝500克，醬油2湯匙，醋2湯匙，蔥1根，姜1塊，蒜5瓣，八角2個，白糖1茶匙，黃醬1湯匙，油適量具體做法如下：雞肝750克左右，用清水浸泡2-3個小時，中間換3-4次水，因為肝臟是解毒器官，這樣可以把殘留其中的有毒物質溶於水中，雞肝撈出，再用清水沖兩遍，放入鍋中，加入30克的醋，用旺火燒開，轉小火，加入大料、蔥段、薑片、糖、黃醬、少量醬油，改微火燉十分鍾，最後加入大瓣蒜若干粒，繼續加熱10分鍾收汁，關火調鹽，倒入盆中冷卻即可！鹵雞肝准備食材如下：雞肝500克，橙皮1個，洋蔥50克，芹菜50克，食鹽1茶匙，醬油20克，姜4片，花椒20粒，香葉3片，水適量具體做法如下：將新鮮雞肝清洗干凈，雞肝用水浸泡12個小時左右，中間換1－2次水，去掉雞肝里的雜質、肥油以及筋膜，涼水下鍋，將雞肝焯透撈出備用，鍋里加入清水，放入所有鹵料，燒開後放入雞肝煮10分鍾左右，關火，煮好的雞肝在鹵汁里再浸泡12個小時左右，使其更加入味！泡椒炒雞雜准備食材如下：雞肝100克，雞胗100克，雞心50克，歐芹1把，紅尖椒4個，尖椒4個，姜1小塊，蒜2瓣，花椒1小把，料酒1湯匙，老抽1茶匙，泡紅椒6個，郫縣豆瓣醬1湯匙，胡椒粉1茶匙，白糖1茶匙具體做法如下：把雞胗切片後切花刀，雞心、雞肝等切片，雞腸切成段；大蒜、省腳切片、辣椒全部切滾刀；芹菜摘去老葉子後切成段，把老抽少許、澱粉1湯匙、花椒1小把、料酒1湯匙、白鬍椒粉少許、白糖1茶匙全部倒入切好的雞雜內調拌均勻，腌制15分鍾，炒鍋內倒油燒熱，油熱後放入花椒爆香後撈出扔掉，再把蒜片、薑片、豆瓣放入炒香！隨後倒入雞雜大火爆炒至略為變色後放入所有辣椒一起翻炒，最後放入芹菜炒勻，調入少許味精即可起鍋！
⑶ 怎樣鹵雞肝不腥竅門
【製作流程】
1.去掉雞肝上粘連的雞油和一些淋巴，挑開血管。放進清水裡浸泡兩個小時以上，中途多次換水，直至水變清為止。最後用流水沖洗。這一步是最關鍵的一步，如果雞肝清洗的不充分，吃起來會很腥。
2.洗干凈的雞肝，撈出來控水，鍋中加水，等水燒熱，不要燒開，加入料酒，加入雞肝，用筷子輕輕攪一下，讓雞肝中的血水慢慢散出來，這是鍋里有一層浮沫出現，大概煮5分鍾撈出來，放進溫水中沖洗干凈。撈出控干水分。
3.接下來准備小料，大蔥切成段，生薑切成片，再准備兩個大料。
4.把鍋刷干凈，加入清水，清水的量要能沒過雞肝，把蔥段，薑片，大料放入鍋中，加入料酒，醬油，鹽。大火煮開，把雞肝放進去，開小火燉30分鍾。
5.半小時後開大火收汁，等湯汁收差不錯可以蓋著雞肝時，關火，蓋上鍋蓋燜一會，直到雞肝變涼。這一步是為了入味。
製作技巧總結
1.雞肝一定要充分浸泡清洗，把血水盡量泡出來，這是關鍵的一步。
2.用熱水煮5分鍾，煮出雞肝里的血水，這是去腥第二步。
3.只用簡單的配料，保持雞肝的鮮味。
4.鹵好的雞肝在湯汁中多浸泡，可以更入味。
⑷ 怎麼煮雞肝好吃又簡單
1、把雞肝上面的油脂除去洗干凈備用；
2、用白糖、醬油、料酒、味精、鹽、水調在一起備用；
3、鍋內放油把豆瓣醬爆香，然後把調好的2料倒入鍋中，再放入雞肝、蔥段、薑片、八角、干辣椒。等開鍋後把血沫撇凈，然後改成小火再煮；
4、十分鍾左右就出鍋了
⑸ 怎麼煮雞肝
用料：菠菜四顆，雞肝三副，山葯一小節，胡蘿卜適量，鹽適量，大米適量，香菇一朵，姜兩片
1、將菠菜、雞肝、山葯、胡蘿、大米、香菇、姜洗凈備用。
⑹ 怎麼做雞肝好吃又不腥
第一步是浸泡。把雞肝沖洗一下，放入盆里，加入清水浸泡3個小時，期間換3-4次水。還有一種懶人方法，就是放長流水沖。把盆放在水龍頭下面，放滿水後，關成一線水就行，不過這種做法，比效費水，土豪的話，當我沒說。
下一步是腌制。把雞肝撈出瀝干水分裝盤，加入100毫升啤酒，5-6片薑片，一把蔥段拌勻，腌制20分鍾。啤酒和姜蔥一樣，有很好的去腥效果，還能使雞肝，有一種獨特的香味，時間到後，挑出姜蔥不要。
最後一步是焯水。鍋里放入雞肝，加入大量清水，放入薑片，蔥段，料酒，燒開後撇去泡沫，撈出雞肝沖洗一下。至此，雞肝去腥處理完畢，進入下一個步驟，配製鹵水。
鹵水雞肝
所需食材：雞肝500克，豬皮1塊，蝦皮15克，瑤柱5克，姜1塊，小蔥3根，糖3克，生抽50克，鹽15克，花生油5克，料酒10克，假蔞葉，八角，草果，小茴香，干辣椒籽，干山黃皮，香葉（各適量）。
製作方法
（1）姜洗干凈切片。小蔥洗干凈切段，留點蔥綠切蔥花。蝦皮，瑤柱泡發。假蔞葉洗干凈，瀝干水分。
（2）燒鍋倒入大量清水，放入豬皮，雞肝，一半薑片，一半蔥段，全部料酒焯水，燒開後撈出。
（3）燒鍋倒入5克花生油，放入蔥段，薑片爆香，加入所有香料炒香，然後把香料裝入紗布袋，扎緊袋口，就是香料包。
（4）放入適量清水，放入糖，鹽，生抽燒開，煮五分鍾後，放入香料包，雞肝，豬皮，假蔞葉，蝦皮，瑤柱。再次燒開後，轉中小火鹵制5分鍾關火，靜置2個小時。
（5）時間到後撈出，豬皮切片，雞肝切開兩半，撒入蔥花。
⑺ 怎樣煮雞肝好吃
1、將雞肝洗干凈放到鍋里煮熟，土豆切小塊放到蒸籠里蒸軟。
2、將洗好的大米放入鍋內，加雞高湯，先大火煮開後轉小火燜煮。
3、大米煮至七八成熟的樣子後加入蒸軟的土豆繼續燜煮。
4、煮熟的雞肝用輔助工具按壓成泥狀，然後放入粥內。
5、大米煮化之後，用輔助工具將鍋內的土豆按壓成小小塊，關火悶十五分鍾之後即可。
⑻ 雞肝如何去腥味
雞肝有很大的腥味，若不處理好，雞肝炒出來會很難吃，所以在炒雞肝前，雞肝清洗干凈後，放在碗中加入一些料酒、食鹽和澱粉，下手揉抓均勻，腌制十分鍾。
這么做可以去掉腥味，還能讓雞肝更加入味。接下里就和小編一起來製作美味的雞肝蛋羹吧
紅棗雞肝蛋羹
By 寶寶營養輔食
配料：
雞蛋 1個、阿膠棗 1顆、雞肝 8克、檸檬 少許
步驟1.准備食材：雞蛋1個，紅棗1個，雞肝適量。 PS：雞肝也可以替換成豬肝，效果也很不錯。
步驟2.將紅棗洗凈，去核，切成紅棗碎。 PS：清洗紅棗的時候，最好在溫水中加入一點點麵粉，再放入紅棗浸泡，因為麵粉有一定的吸附作用，可以把紅棗中的浮灰吸附出來。 如果紅棗放進水中之後浮起來的話，可以用另一個碗，底朝下壓住紅棗，這樣浸泡的效果會更好。浸泡一段時間之後，用清水沖洗干凈即可。 這種方法可以把紅棗清洗得更干凈一些。
步驟3. 將雞肝沖洗一下，切成細條，用水浸泡。 PS：我圖片中的雞肝比較多，因為我同時留了一部分做成雞肝粉，如果只是做這個雞肝蛋羹的話，用其中的幾片就足夠了。 洗凈後的雞肝要再用清水浸泡15分鍾左右。在這期間，隔一段時間就要換一次干凈的水繼續浸泡，去除雞肝中的雞血，盡量讓蒸出來的蛋羹不那麼腥。
步驟4.在雞肝中加入幾滴檸檬汁去腥，腌制10-15分鍾左右。 PS：檸檬汁是天然的去腥劑，對於一些魚蝦類的海鮮、豬肝、雞肝這樣的食物，寶寶們會比較介意它們的腥味，所以咱們在製作的時候，都可以用少許檸檬汁來腌制一會兒，去掉它們的腥味。
步驟5.雞肝放入鍋中，加入適量清水。 PS：我在里邊又加了幾片姜，也是為了去除雞肝的腥味。
步驟6. 將煮好的雞肝瀝干水分。
步驟7.將雞肝切碎，剔除筋膜和血管。 PS：一定要細細將筋膜挑出，否則寶寶咬不爛。
步驟8. 這就是切好的雞肝碎了。如果不想讓寶寶吃到雞肝顆粒，給吐出來，最讓在這一步給切得碎一點。
步驟9.將雞蛋放入碗中打散。
步驟10. 將溫水加入蛋液中，繼續攪打均勻。 PS：想要把蛋羹蒸的滑滑嫩嫩，首先一定要用溫水來混合蛋液，最好的比例是1:1.8，如果水少了蛋羹會容易變老，如果水多了，又會造成蛋液濕滑，像是沒熟的樣子。
步驟11. 把雞蛋液用濾網過濾一下，去掉表面的泡沫，這樣也能讓蛋液變得更順滑。
步驟12.在蛋液中，加入紅棗碎和雞肝碎，輕輕攪勻。 PS：雖然前面准備了很多雞肝，但是在這一步，加入的雞肝碎比較少， 如果太多，寶寶一天的雞肝攝入量會超標，而且太多容易被寶寶發現。 雞肝碎會沉澱在蛋羹底部，這是正常的哦！
步驟13.蒸鍋中加入水，等水燒開後，再放入蛋羹，轉成小火蒸8-10分鍾左右，直至雞蛋羹蒸熟。 PS：火候和時間的掌控也極其重要，最好是先用大火把蒸鍋中的水燒開，再放入蛋羹，轉小火將蛋羹蒸熟，這樣不容易蒸出蜂窩狀來。 時間上，我這次只用了1個雞蛋，大概8分鍾左右就能熟透。如果是多個雞蛋，就要根據實際情況來調整，多觀察雞蛋的成熟度，千萬別蒸太長時間，否則很容易把蛋羹蒸老了哈！
步驟14.蒸好的雞蛋羹滑嫩得不得了，吃的時候可以再淋上少許亞麻籽油、蘇籽油或者核桃油，健腦益智，營養加倍！