㈠ 燒烤烤羊排羊腿怎麼好吃
烤羊腿是呼倫貝爾招待賓客的一道佳餚，曾是成吉思汗喜食的一道名菜。烤羊腿是從烤全羊演變而來。經過長期的發展，在羊腿烘烤過程中逐步增加了各種配料和調味品，使其形、色、味、鮮集一體，色美、肉香、外焦、內嫩、干酥不膩，被人們贊為"眼未見其物，香味已撲鼻"。成菜羊腿形整，顏色紅潤，酥爛醇香，滋味鮮美，回味悠長。烤羊腿是北方烤制的基礎上，經過回族廚師增用丁香、花生油和水，入烤爐烹制而成。
但比滿街刷各種燒烤醬那種好吃多了，不信，嘗嘗先。
㈡ 羊排和羊腿哪個好吃
羊肉是生活中比較常見的肉類，具有很強的滋補功能。羊肉的吃法多種多樣，可以爆炒、煲湯、燒烤等。羊肉的部位不同，吃法也是不一樣的，羊排和羊腿算是比較好的兩個部位，蘊含的營養成分也不盡相同，很多人在選擇的時候無從下手。那麼，羊排和羊腿哪個好吃？下面咱們就來看看吧。
4、烹入幾滴香醋，再放料酒、老抽、生抽繼續翻炒，要多炒一會讓羊肉上色，聞到很香的時候，加入適量熱水，再次煮開後，放紅棗和蔥葉，移入砂鍋，小火保持微微沸騰，燉約兩個半小時。
㈢ 烤羊腿和烤羊排哪個好吃
烤羊腿偏瘦，因為運動量較大所以肉質緊實，有嚼勁，烤羊排肥瘦適中，口感偏軟，細膩飽滿。因為有一層薄薄的肥油，羊肉獨有的膻味會比羊腿更重些。到底是哪個好吃就看個人喜歡了
㈣ 怎樣用烤箱烤羊排好吃竅門
外焦里嫩，烤到脫骨！超級美味的家庭版烤箱烤羊排
大家好，我是聚靈陣主。記得好多大佬都跟我來催更做菜文了，無奈前有買房搬家各種瑣事，後有小陣主出生後的又是一堆事情。好長一段時間都沒空自己做飯，即使是自己做飯也都是瞎做隨便吃吃，拍照都懶得拍，要不然就是一堆手抓餅龍須面速凍餃子解決戰斗。最近終於算是得空了，我在京東上買了半扇羊排，做了一道烤羊排來吃吃，感覺味道真的是相當地哇塞，所以分享給大家。
前言
首先是一段不知所雲地科普，想看菜譜的朋友請直接跳轉到菜譜，想看成品的朋友請直接跳轉到小結部分。前言這部分是我現查的一些關於羊肉的資料，大家可以批判性地閱讀一下。
羊肉的風味物質來源於羊肉中的氨基酸和脂肪酸，氨基酸和脂肪酸的含量和構成比例基本上決定了羊肉的風味。核苷酸和呈鮮味物質如肌苷酸 是決定肉質鮮味的重要物質。 除此之外， 氨基酸作為風味前體物質，能夠與糖產生美拉德反應，與油脂發生交互作用生成香味物質，與肽協同形成產品的獨特風味。脂肪酸是脂肪的主要組成物質，目前在羊肉中可檢測到的脂肪酸種類達 40 種以上，如 4-甲基辛酸和 4-甲基壬酸是膻味形成的主要因子。另外，羊肉中的脂肪酸也是羊膻味的來源，在羊的瘤胃中，微生物可將脂肪水解為大量的不飽和脂肪酸，而部分不飽和脂肪酸經反式異構生成支鏈及奇數碳脂肪酸，進而沉積到羊肉脂肪組織中，使羊肉呈現出特有的風（膻）味。羊肉品質受多種因素的影響， 主要包括品種、飼養方式、營養供給、性別、年齡和屠宰等方面。本次陣主購買的是寧夏灘羊羊排，灘羊是中國重要的裘皮用品種，但隨著裘皮市場的衰敗，逐漸轉為肉用。灘羊肉質細嫩，脂肪分布均勻且營養豐富，但其生長速度慢，產肉率低且繁殖力低下。據說目前也有用灘羊和別的綿羊雜交培育出生長發育快、肉用性能好、肉質優良的肉羊新品種，不知道市面上現在流通的是不是新品種。
下圖就是參考文獻啦~~
陣主此次在京東上購買的是半扇灘羊羊排，重達1.5kg，家裡只有我一個人愛吃羊肉，應該會很爽。
可以看出這塊羊排的肉還是非常厚的，比我之前恆都的羊排品質好了許多。
菜譜
好了，啰嗦完沒用的科普，就來正式做菜啦。說實話，這篇文章我真的是留著口水寫完的，看著我自己拍的照片，我好想再吃一頓這么爽的。
原材料准備
首先是原材料的准備。
主材料就是半扇羊排沒有問題。
調料：洋蔥、姜、大蒜、孜然粉、胡椒粉/黑胡椒、辣椒粉、椒鹽、鹽、孜然粒。
羊排的腌制
第一步是將羊排解凍，浸泡，洗凈血水，因為很簡單所以就不在這里贅述啦。第二步是羊排的腌制。首先需要將洋蔥、大蒜、生薑都切成末備用。我這里用了1.5個洋蔥、兩瓣大蒜、和一塊姜（姜的大小在原料圖中，請目測）。
這次切洋蔥我請了我媽來助陣（因為太辣眼睛啦），她傳授給了我一個切洋蔥的小tip，就是在洋蔥前面放一碗水，刺激性的其味就會小很多，親測有用，分享給大家。
切好的洋蔥可以裝在盤子里備用。
羊排一般需要提前一天放在冰箱冷藏室裡面解凍，解凍好了清洗干凈就可以拿出來腌制啦。在腌制之前需要將羊排有肉的這一面劃出深深的刀痕，另一面則扎出許多小孔方便入味。
首先給羊排帶肉的一側均勻抹上食鹽，不用嫌少，盡量讓所有部位（包括道口內部）都覆蓋上一層食鹽。
跟食鹽同理，撒上黑椒粉、椒鹽和孜然，也是致死量，不要怕少，撒完之後揉搓抹勻，不要放過任何間隙。
接下來的辣椒粉也同理操作，貌似我家的辣椒粉就是不太辣，倒是有一股辣椒的香味。撒完致死量的辣椒粉之後，也是抹勻。
接下來是換一面，跟前面一面都是同理操作，依次撒上致死量的鹽、椒鹽、黑椒粉、孜然粉和辣椒粉，並且揉搓均勻。
接下來就到洋蔥末、大蒜末和薑末出場的時候了，首先將三者混合均勻。
攤開保鮮膜，保鮮膜的大小應該大於羊排的大小。在保鮮膜上方均勻鋪上一層洋蔥/蔥/姜混合末。然後再放上羊排之後，羊排上方再撒上一層洋蔥/蔥/薑末並且鋪勻。
然後就是用保鮮膜牢牢裹住羊排，這里不要怕浪費保鮮膜，一定要多裹幾層防止汁水流出來。
腌制的最後一步就是將處理好的羊排放進冰箱，並且在冷藏室靜置過夜。
烤箱烤羊排
到了第二天，羊排就腌制好啦。可以將其從冰箱中取出。
將羊排從保鮮膜中取出之後，再用錫紙將羊排牢牢裹好，准備送進烤箱，這時要將洋蔥，姜蒜末一起放在錫紙里烤。
第一步烤制用的是烤盤，為了便於後期清洗，烤盤上面也墊一層錫紙。
烤箱上下火200℃預熱，預熱完成之後還是上下火200℃，放入羊排，烤制一個小時。這時烤箱的溫度非常高，操作時一定要戴石棉手套防止燙傷哦。另外由於不同的烤箱脾氣秉性不同，所以這個溫度僅作為參考，不過在錫紙里烤是完全不會烤糊的，把羊排拿出來烤後就要多注意觀察了，防止羊排烤的太焦。
烤制完成之後，取出羊排，並且拆開錫紙。此時我們就可以將羊排上的洋蔥末、蒜末薑末都撇棄了。喜歡洋蔥，姜，蒜的小夥伴也可以不摒棄，陣主主要是非常討厭蔥姜蒜的味道。
將羊排轉移到包好錫紙的烤架上，羊排上方刷好油，並且撒上一層孜然粒和辣椒粉（根據個人口味調整用量）。
此時不用再包錫紙了，直接將羊排放入烤箱中，上下火200℃烤制30分鍾，這次的目的是將羊排充分烤熟，並將羊排表面烤乾，烤脆，達到外焦里嫩的效果，同時也能將羊排表面的油烤出來，防止羊排太過膩人。這時最好邊烤邊觀察羊排的狀態，防止烤的太焦。
接下來就是將烤羊排取出，翻面後重復之前的步驟，撒上孜然粒和辣椒粉，並且抹上一層油。然後繼續放入烤箱上下火200℃烤制30分鍾。當然，這個溫度和時間也是不同的烤箱會有些許不同的，要根據實際情況判定。
將烤好的羊排取出，就可以裝盤啦。如果反面被汁水浸泡的太濕了，可以翻過來再烤個10分鍾，把表面烤乾一些。說實話陣主看這個羊排真心是食慾滿滿呢！
小結
最後就放上烤羊排的一些特寫來結束吧。這次烤的羊排還是相當美味的，吃起來特別爽，而且烤到最後羊排都脫骨了（請看最後的動圖），吃起來外焦里嫩，簡直就是極品美味。
另外這次買的灘羊羊排肉挺厚的，比較實在，沒出現花錢買回來一堆骨頭的現象。但是貼骨的肋排肉相對來說還是比較油膩，雖然一開始吃起來很香，但是吃到後面就有些膩了，我吃了兩頓才吃完它。
總得來說，陣主的這個烤羊排菜譜還是相當推薦的，不過一次烤這么多建議兩三個人一起分享，要不然一個人吃完可能會有的膩。
㈤ 烤羊排和烤羊腿哪個好吃
烤羊排好吃
料：羊排500克
輔料：洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克烤羊排的特色：外焦里嫩,肉爛味香.教您烤羊排怎麼做,如何做烤羊排才好吃 1.先將羊排去邊修整齊；
2.煮鍋上火,加入涼水,燒開；
3.將羊排下入焯一下撈出,用清水洗凈血沫；
4.將煮鍋上火,放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；
5.將羊排放入,開鍋後,移大小火上煮八成熟；
6.將羊排撈出後稍晾,抹上稀雞蛋糊,放在烤盤內入爐；
7.烤20分鍾左右取出後裝盤；
㈥ 羊腿羊排怎麼做好吃
烤羊排、羊腿
用料
羊腿 1隻
羊排 1個
香茅草 3克
花椒 30克
香葉 5克
茴香 30克
水 2.5 斤
白寇 10 克
良姜 10 克
桂皮 10 克
白芷 6 克
烤羊排、羊腿的做法
羊排沖水 4 個小時以上把裡面的血水沖凈，如果血水沖 不 凈烤出來顏色會黑，影響出品的顏色和外觀，也會有腥 味。沖干 凈後撈出來瀝干水分備用。羊腿沖 5 個小時以上。
熬制調料水:
大調料
香茅草3克
花椒30克
香葉5克
茴香30克
水 2.5斤
白寇 10克
良姜 10克
桂皮 10 克
白芷6克
花椒和茴香多放一點，別的少放，用不銹鋼盆熬制 15 分鍾。
葯料提前用水泡製 2 個小時，否則會發苦發黑。電磁爐水燒開後， 小火 800，然後用 1700 克料水兌 500 克調料調汁。
AAA 粉半袋
肉香粉5勺
鮮味寶5勺
蚝油 100 克
糖 2 勺
護色素1勺
味精7勺
鹽2勺
雞粉7勺
松肉粉2 勺
⻨芽粉一勺
東古一品鮮半瓶
調好後對大調 料水調口。
用注射器把調好的汁打入羊排和羊腿，注意一定要打均 勻，羊腿肉的厚的地方要適量的多打汁料，打好後用元蔥、 姜淹制 2 個小時就可以烤了，烤的時候注意開始的時候大 火，一定要受熱 均勻把羊排或羊腿烤上色後在刷油小火烤 熟。不要上爐子就刷油那 樣就烤不出來顏色了。
醮料:
花生1斤
芝麻3兩
酥⻩豆1斤
蘇子 3 兩，打成粉
孜然1兩
雙橋味粉3兩
白糖1兩
麻辣鮮2兩
㈦ 羊排怎麼烤好吃
烤羊排營養價值高，味道鮮美，想要烤得好吃還得在調料和烤的技巧上去下功夫。烤羊排的肉要新鮮，肉嫩。烤前切肉處理要逆著肉的紋理切，要剔除筋膜，這樣烤好的肉才不會硬。烤羊排的方法很多，搭配的醬汁調料都很豐富，根據不同的品味來調配就好，腌制的時間要足夠長，才能更入味。
怎樣烤羊排好吃方法一
材料
羊排一扇，韓式燒烤醬200G，孜然粉一小勺，生薑粉一小勺，蒜粉一小勺，鹽一小勺，五香粉一小勺，辣椒面一小勺。
做法
1.首先就是要准備好羊排，如果你追求完美的話可以洗一下，不過我沒有洗，我覺得洗過的肉不好吃。
2.准備腌料，混合上述所有調料，拌均。
3.用刷子均勻的刷把醬料刷到羊排上。
4.用叉子使勁的扎一紮，以便能夠更好的入味。然後，把羊排放到冰箱里冷藏放至30個小時左右。
5.然後將腌好的羊排慢慢放入預熱好的烤箱，選擇炙熱風扇助力炙烤模式，烤個大概15分鍾就可以。
6.好了，拿小刀片著吃吧。
怎樣烤羊排好吃方法二
材料
羊排，洋蔥，韓式燒烤醬3勺，油1勺，鹽適量，孜然，花椒粉，辣椒面，芝麻。
做法
1、整根羊排放入水中煮熟(涼水下鍋即可)，水中加花椒、大料、鹽適量。
2、洋蔥切絲，鋪入烤盤，將煮熟的羊排擺在洋蔥絲上，韓式燒烤醬三勺、油一勺、鹽適量、孜然、花椒粉、辣椒面、芝麻，拌勻。
3、烤箱預熱，將羊排刷一層醬汁，放入烤箱，上下火烘烤。
4、三至五分鍾後，改為上火，再烤兩分種。
5、取出烤盤，撒上些孜然、辣椒面、芝麻即可。
怎樣烤羊排好吃方法三
材料
紐西蘭羊排、麵包糠、大蒜、番茄、番薯、鮮迷迭香、旗牌芥末、義大利黑醋、鹽、黑胡椒粉、橄欖油。
做法
1、用蒜碎、迷迭香、麵包糠，加橄欖油混合在一起。
2、將羊排剔干凈，用鹽、黑胡椒腌制後，煎至3成熟。
3、在羊排外表抹芥末後，再裹上做好的香草包糠，放入烤箱(200℃)烤5分鍾即可。
4、用炸番薯條、烤番茄配菜。
5、用義大利黑醋加橄欖油澆汁。
㈧ 烤羊排好吃還是烤羊腿好吃
烤羊排好吃
料：羊排500克
輔料：洋蔥（白皮）150克，雞蛋50克，小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克，醬油100克，料酒100克，味精5克，孜然2克，花椒5克，椒鹽15克烤羊排的特色：外焦里嫩，肉爛味香.教您烤羊排怎麼做，如何做烤羊排才好吃1.先將羊排去邊修整齊；
2.煮鍋上火，加入涼水，燒開；
3.將羊排下入焯一下撈出，用清水洗凈血沫；
4.將煮鍋上火，放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；
5.將羊排放入，開鍋後，移大小火上煮八成熟；
6.將羊排撈出後稍晾，抹上稀雞蛋糊，放在烤盤內入爐；
7.烤20分鍾左右取出後裝盤；。
㈨ 烤羊腿好吃還是烤羊排好吃
烤羊排好吃
料：羊排500克
輔料：洋蔥（白皮）150克,雞蛋50克,小麥麵粉25克
調料：胡椒粉3克,醬油100克,料酒100克,味精5克,孜然2克,花椒5克,椒鹽15克烤羊排的特色：外焦里嫩,肉爛味香.教您烤羊排怎麼做,如何做烤羊排才好吃 1.先將羊排去邊修整齊；
2.煮鍋上火,加入涼水,燒開；
3.將羊排下入焯一下撈出,用清水洗凈血沫；
4.將煮鍋上火,放入水、醬油、胡椒面、蔥頭（切塊）、孜然、花椒、料酒；
5.將羊排放入,開鍋後,移大小火上煮八成熟；
6.將羊排撈出後稍晾,抹上稀雞蛋糊,放在烤盤內入爐；
7.烤20分鍾左右取出後裝盤；