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素雞豆腐怎麼炒好吃竅門竅門

發布時間: 2022-07-12 14:48:59

Ⅰ 素雞豆腐什麼好吃

素雞豆腐炒青椒

素雞豆腐是一道傳統小吃。含優質蛋白,低熱低脂,更易為人體 吸收,色澤美觀,五香味濃。素雞原產於江蘇常州,上溯到梁武帝時代,梁武帝信佛便以素雞替代肉食,此後在民間流傳。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。用青椒炒素雞豆腐,無需過多調味品,炒好的菜風味獨特,微辣鮮香。

需要材料-

素雞豆腐1塊
青椒1個
蔥半根
十三香半小勺
醬油適量(1勺)
步驟-

准備素雞豆腐一塊兒。

先切薄片,約6亳米左右。

切好片後再切成正方形,分別對角再切兩刀,切出四個三角形。

小青椒一根洗凈。

切素雞豆腐一樣切成小三角形。

蔥切片備用。

鋥內放少許油燒熱,放入蔥片、青椒大火煸炒。

炒幾下後,放半小勺13香。

再放入適量的醬油。

繼續煸炒至小青椒微熟,入醬油味。

最後放入素雞豆腐炒幾下。

起鍋裝盤,素雞豆腐炒青椒,風味小炒,不需過多調味品。

成品

​小貼士-1.素雞豆腐先切片兒,再切成正方形,正方形對角分別切兩刀,變成四個三角形。2.小青椒也是這樣切法。3.此菜不放鹽,因素雞豆腐是鹹的。用醬油炒青椒調味。4.用大火快速煸炒出鍋。5.風味小炒,色香味美!

Ⅱ 豆腐的口感軟糯,素雞豆腐的做法是什麼

素雞其實就是大豆製品,分布在中國南方和中部,是一道福建風味素菜。以素仿葷,口感與味道與雞肉有點像,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞是一種傳統豆制食品 ,廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞(豆腐卷)是什麼原料加工而成的?首先要給大家確認的一點:素雞(豆腐卷)是豆製品,營養價值很高,寧可三日無肉,不可一日無豆。這個豆說的是豆類,也是豆製品。

將素雞切成厚片,鍋里放油,油七八成熱時,放入素雞煎至兩面金黃即可。鍋中加入適量的水,放入浸泡後的素雞,放入所有調料。大火煮開,小火煮10分鍾左右關火。

Ⅲ 素雞豆腐的做法

素雞的製作材料:主料:油皮300克
調料:紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克
素雞的特色:菜色暗紅,形似雞肉,軟中有韌,味美醇香。
素雞的做法:1.
將豆腐皮(油皮)用清水噴軟;
2.
噴軟後每張豆腐皮攤平,重疊一起再卷緊,放在一塊干凈的布上包成圓棍形,用細麻繩捆緊;
3.
炒鍋置旺火,下清水後,放入豆腐皮卷,煮50
分鍾取出,冷卻後,解開細麻繩,去掉布,切成1.5
厘米厚的片;
4.
炒鍋回旺火,下入花生油,燒至八成熱,將豆腐皮片下鍋過油半分鍾,倒進漏勺瀝去油;
5.
炒鍋留底油,放回旺火上,下紅糟、薑片煸炒一下,加點清水,再放下豆腐皮片,加入白醬油、白糖、味精,翻炒幾下即成。
素雞的製作要訣:1.
製作素雞,油皮必須卷緊、捆緊,加水煮透,成品軟中帶?,質味皆似雞肉;

Ⅳ 素雞豆腐怎麼做好吃竅門

素雞的做法
素雞的做法分南北,南方多用千層豆腐皮,沒有餡,北方則是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮,輔料有油、干紅辣椒、花椒,再加上一些雞湯。
做法是:1、把豆腐皮捲起來,切成豎條條。我們老家人都是再把它打個結,但我做的時候,總是容易斷,因此打不成結的,我就把它再撕成七八厘米長的小條。
2、把豆腐皮分批下鍋炸。等到顏色稍稍一變,就可撈起。備用。
3、在油鍋里稍倒入一些油,放入干紅辣椒、花椒炸出香味,倒入炸好的豆腐皮,再加入雞湯和水,蓋上鍋蓋,等水開後,全部倒入一個盆里。
豆腐皮再加上煨進去的雞湯,這營養會不高嗎?況且這道菜熱吃、涼吃均可,大人小孩皆宜。
北方做法:
材料:
豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量,切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿卜1個
素油,醬油,鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
雞蛋1-2個
做法:
1。土豆削皮,胡蘿卜洗凈,切成小塊,入開水煮爛撈出,放入blender中,將雞蛋打入,放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料,用blender打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱,放入蘑菇和筍丁爆香,入土豆泥,加上醬油、料酒適量,用中火翻炒15分鍾,直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右,出鍋.
3。豆腐皮攤開,鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥,裹好,折疊成塊狀,用棉線扎緊。注意:豆腐皮比較容易破,盡量多裹幾層。
4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中,加入自己喜歡的調料,如醬油,鹽,料酒什麼的,燒開,下捆好的素燒雞,中火燜至收汁,將燒雞晾涼切片。
注意:剛剛燜出鍋的燒雞很軟,豆腐皮鬆弛易破,等到晾涼後就會逐漸綳緊,而且內部的土豆泥已經凝固,也比較好切了。
這道菜的難點在於控制土豆泥的硬度,因為如果土豆泥太稀,晾涼後可能導致成品不成形。因此建議翻炒時盡量讓土豆泥水分蒸發。如果仍然不滿意,可以適當摻入一點澱粉,使其固定.

如何做素雞豆腐竅門

製作素里時,水溫及純鹼用量要合理,浸泡時間要准確。豆腐皮浸泡時必須抖松,讓鹼水充分且均勻滲入豆腐皮3溫水中放人純鹼後要充分攪拌,使純鹼完全溶化後才能放入豆腐皮。否則,會造成素雞坯子滲鹼不均勻,引起素雞發老發綠。豆皮要一次性放人,然後分幾次,中途要嚴禁松榨和添加坯子。

Ⅵ 素雞豆腐怎麼做如何做好吃

食材明細
干豆腐500克
蔥姜適量
鹽適量
花椒適量
八角適量
小茴香適量
白芷適量
醬油適量
植物油適量
香油適量
料酒適量
味精適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
神級難度
素雞豆腐的做法步驟

1
先來做素雞的餡兒:干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條

2
放入鹼水中泡5分鍾(500g的干豆腐3g的鹼)

3
再用清水洗凈

4
將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入干豆腐里拌勻備用

5
取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐,鋪在案板上

6
將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端

7
從一端捲起,要卷緊

8
這是卷好的樣子

9
拿一個干凈的紗布,屜布也可以,紗布要比干豆腐卷大些

10
用紗布把干豆腐卷包好

11
兩端用棉線捆緊

12
准備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片

13
將所有干調放進專用的干調盒裡,也可以做個調料紗包

14
鍋中做水,倒入適量鹽、醬油(上色),放進調料盒

15
把素雞放進放進鍋里,蓋蓋大火燒開,轉中小火煮30分鍾

16
關火,在泡30分鍾,讓其更入味

17
取出,晾涼,不燙手即可

18
把紗布取下來

19
切成厚片即可食用

Ⅶ 素雞豆腐炒芹菜的做法步驟圖,怎麼做好吃

食材
主料
素雞
3個
五花肉
50克
芹菜
50克
輔料

適量
醬油
適量
雞粉
適量

適量

適量
步驟
1.所以的材料備用
2.鍋里油熱放入姜,蒜炒香
3.放入五花肉炒變色
4.再放入素雞翻炒
5.再放入芹菜炒至軟
6.在放入醬油,鹽
7.雞粉拌炒均勻就可以了

Ⅷ 我買了素雞豆腐不知道怎麼做好吃

主料
干豆腐
1000g

輔料

適量

適量
花椒
適量

3g

適量
蔥段
適量
肉蔻
1個
大料
2個
香油
10g
干辣椒
一個
醬油
適量

適量
步驟

1.豆腐切成一厘米左右的細條。

2.鍋中加水,加兩克鹼,燒開後放入豆腐一到兩分鍾。時間不要長了。

3.趁熱撈到紗布上。

4.擰干水分,怕燙可以戴著手套來操作。

5.然後捲成這樣的一卷。盡量卷得緊一些。

6.依次卷好四卷,放在案板上。

7.上面再鋪一塊板,用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時(也有說二十分鍾就可以,下次我試試)

8.壓好後的豆腐,切成兩厘米厚的片。

9.鍋中加油,把豆腐兩面煎黃,立面也要煎一下。炸也可以,我沒捨得油,就煎了。呵呵,效果差不多。

10.煎好後加水沒過豆腐一厘米,加蔥,姜,花椒,大料,肉蔻,醬油,干辣椒碎,香油一湯匙,可以稍多點,想要顏色深一點,可以再加點老抽。

11.大火燒開後改小火收到汁剩少許,豆腐就泡在裡面入味。

12.這是做好的豆腐,可以直接吃,也可以切片炒尖椒。

Ⅸ 素雞豆腐炒甘藍是怎樣的做法要提前備好哪些食材和調料

最近我家不喜歡蔬菜的孩子們開始沉迷於我做的蔬菜。很多人對蔬菜的第一印象是各種蔬果之類的,其實不僅營養豐富,口感比肉絲更好。比如豆腐,還有各種菌類的食材。水溪豆腐炒青椒食譜,簡單好吃的家常菜,比肉健康,還吃飯

小貼士:1。水系豆腐先切,切成方形,方形斜切兩刀,變成四個三角形。

2.青椒也是這么切的。

3.這道菜不加鹽要素雞豆腐是鹹的。用醬油炒青椒調味。

4.用大火快速炒鍋。

5.炒風味,色香味美!

甘藍的方法很多,是可以生吃的速食。甘藍生殖是最能抗氧化、殺菌消炎、降低膽固醇、補充人體所需的所有纖維物質、加強胃腸蠕動、美容信息、對高脂血症人士來說是很好的食療蔬菜。甘藍富含鐵,貧血往往是缺鐵引起的,因此對貧血有療效。炒捲心菜的時候不要做得太多,做得太多反而會失去營養。所以,一般我在家做甘藍菜的時候都是炒的,不能快點從鍋里出來拖拖拉拉。