素雞豆腐炒青椒
素雞豆腐是一道傳統小吃。含優質蛋白,低熱低脂,更易為人體 吸收,色澤美觀,五香味濃。素雞原產於江蘇常州,上溯到梁武帝時代,梁武帝信佛便以素雞替代肉食,此後在民間流傳。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。用青椒炒素雞豆腐,無需過多調味品,炒好的菜風味獨特,微辣鮮香。
需要材料-
素雞豆腐1塊
青椒1個
蔥半根
十三香半小勺
醬油適量(1勺)
步驟-
准備素雞豆腐一塊兒。
先切薄片,約6亳米左右。
切好片後再切成正方形,分別對角再切兩刀,切出四個三角形。
小青椒一根洗凈。
切素雞豆腐一樣切成小三角形。
蔥切片備用。
鋥內放少許油燒熱,放入蔥片、青椒大火煸炒。
炒幾下後,放半小勺13香。
再放入適量的醬油。
繼續煸炒至小青椒微熟,入醬油味。
最後放入素雞豆腐炒幾下。
起鍋裝盤,素雞豆腐炒青椒,風味小炒,不需過多調味品。
成品
小貼士-1.素雞豆腐先切片兒,再切成正方形,正方形對角分別切兩刀,變成四個三角形。2.小青椒也是這樣切法。3.此菜不放鹽,因素雞豆腐是鹹的。用醬油炒青椒調味。4.用大火快速煸炒出鍋。5.風味小炒,色香味美!
Ⅱ 豆腐的口感軟糯,素雞豆腐的做法是什麼
素雞其實就是大豆製品,分布在中國南方和中部,是一道福建風味素菜。以素仿葷,口感與味道與雞肉有點像,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞是一種傳統豆制食品 ,廣泛分布中國中部和南方。以素仿葷,口感與味道與原肉難以分辨,風味獨特,此品為中國中部、南方的家常素菜。素雞(豆腐卷)是什麼原料加工而成的?首先要給大家確認的一點:素雞(豆腐卷)是豆製品,營養價值很高,寧可三日無肉,不可一日無豆。這個豆說的是豆類,也是豆製品。
將素雞切成厚片,鍋里放油,油七八成熱時,放入素雞煎至兩面金黃即可。鍋中加入適量的水,放入浸泡後的素雞,放入所有調料。大火煮開,小火煮10分鍾左右關火。
Ⅲ 素雞豆腐的做法
素雞的製作材料:主料:油皮300克
調料:紅糟1克,姜3克,味精2克,白砂糖5克,花生油30克,白醬油15克
素雞的特色:菜色暗紅,形似雞肉,軟中有韌,味美醇香。
素雞的做法:1.
將豆腐皮(油皮)用清水噴軟;
2.
噴軟後每張豆腐皮攤平,重疊一起再卷緊,放在一塊干凈的布上包成圓棍形,用細麻繩捆緊;
3.
炒鍋置旺火,下清水後,放入豆腐皮卷,煮50
分鍾取出,冷卻後,解開細麻繩,去掉布,切成1.5
厘米厚的片;
4.
炒鍋回旺火,下入花生油,燒至八成熱,將豆腐皮片下鍋過油半分鍾,倒進漏勺瀝去油;
5.
炒鍋留底油,放回旺火上,下紅糟、薑片煸炒一下,加點清水,再放下豆腐皮片,加入白醬油、白糖、味精,翻炒幾下即成。
素雞的製作要訣:1.
製作素雞,油皮必須卷緊、捆緊,加水煮透,成品軟中帶?,質味皆似雞肉;
Ⅳ 素雞豆腐怎麼做好吃竅門
素雞的做法
素雞的做法分南北,南方多用千層豆腐皮,沒有餡,北方則是豆腐皮裹土豆泥.
南方做法:
原料是豆腐皮,輔料有油、干紅辣椒、花椒,再加上一些雞湯。
做法是:1、把豆腐皮捲起來,切成豎條條。我們老家人都是再把它打個結,但我做的時候,總是容易斷,因此打不成結的,我就把它再撕成七八厘米長的小條。
2、把豆腐皮分批下鍋炸。等到顏色稍稍一變,就可撈起。備用。
3、在油鍋里稍倒入一些油,放入干紅辣椒、花椒炸出香味,倒入炸好的豆腐皮,再加入雞湯和水,蓋上鍋蓋,等水開後,全部倒入一個盆里。
豆腐皮再加上煨進去的雞湯,這營養會不高嗎?況且這道菜熱吃、涼吃均可,大人小孩皆宜。
北方做法:
材料:
豆腐皮
香菇2朵泡開、竹筍或馬蹄少量,切成碎丁待用。
土豆2個、胡蘿卜1個
素油,醬油,鹽、味精、胡椒粉、糖、料酒適量
生雞蛋1-2個
做法:
1。土豆削皮,胡蘿卜洗凈,切成小塊,入開水煮爛撈出,放入blender中,將雞蛋打入,放入味精、鹽、糖、胡椒粉等調料,用blender打成糊狀
2。炒鍋中放油燒熱,放入蘑菇和筍丁爆香,入土豆泥,加上醬油、料酒適量,用中火翻炒15分鍾,直到土豆泥縮減到原來的2/3容量左右,出鍋.
3。豆腐皮攤開,鋪上薄薄的一層炒好的土豆泥,裹好,折疊成塊狀,用棉線扎緊。注意:豆腐皮比較容易破,盡量多裹幾層。
4。泡蘑菇的熱水倒入鍋中,加入自己喜歡的調料,如醬油,鹽,料酒什麼的,燒開,下捆好的素燒雞,中火燜至收汁,將燒雞晾涼切片。
注意:剛剛燜出鍋的燒雞很軟,豆腐皮鬆弛易破,等到晾涼後就會逐漸綳緊,而且內部的土豆泥已經凝固,也比較好切了。
這道菜的難點在於控制土豆泥的硬度,因為如果土豆泥太稀,晾涼後可能導致成品不成形。因此建議翻炒時盡量讓土豆泥水分蒸發。如果仍然不滿意,可以適當摻入一點澱粉,使其固定.
Ⅳ 如何做素雞豆腐竅門
製作素里時,水溫及純鹼用量要合理,浸泡時間要准確。豆腐皮浸泡時必須抖松,讓鹼水充分且均勻滲入豆腐皮3溫水中放人純鹼後要充分攪拌,使純鹼完全溶化後才能放入豆腐皮。否則,會造成素雞坯子滲鹼不均勻,引起素雞發老發綠。豆皮要一次性放人,然後分幾次,中途要嚴禁松榨和添加坯子。
Ⅵ 素雞豆腐怎麼做如何做好吃
食材明細
干豆腐500克
蔥姜適量
鹽適量
花椒適量
八角適量
小茴香適量
白芷適量
醬油適量
植物油適量
香油適量
料酒適量
味精適量
咸鮮口味
煮工藝
一小時耗時
神級難度
素雞豆腐的做法步驟
1
先來做素雞的餡兒:干豆腐切成1厘米寬、10厘米長的條
2
放入鹼水中泡5分鍾(500g的干豆腐3g的鹼)
3
再用清水洗凈
4
將花椒粉、醬油、植物油、香油、味精、鹽、料酒 放入干豆腐里拌勻備用
5
取一張28厘米長、10厘米寬的干豆腐,鋪在案板上
6
將做好的餡兒碼放在干豆腐皮的一端
7
從一端捲起,要卷緊
8
這是卷好的樣子
9
拿一個干凈的紗布,屜布也可以,紗布要比干豆腐卷大些
10
用紗布把干豆腐卷包好
11
兩端用棉線捆緊
12
准備好八角、花椒、小茴香、白芷、蔥段、薑片
13
將所有干調放進專用的干調盒裡,也可以做個調料紗包
14
鍋中做水,倒入適量鹽、醬油(上色),放進調料盒
15
把素雞放進放進鍋里,蓋蓋大火燒開,轉中小火煮30分鍾
16
關火,在泡30分鍾,讓其更入味
17
取出,晾涼,不燙手即可
18
把紗布取下來
19
切成厚片即可食用
Ⅶ 素雞豆腐炒芹菜的做法步驟圖,怎麼做好吃
食材
主料
素雞
3個
五花肉
50克
芹菜
50克
輔料
鹽
適量
醬油
適量
雞粉
適量
姜
適量
蒜
適量
步驟
1.所以的材料備用
2.鍋里油熱放入姜,蒜炒香
3.放入五花肉炒變色
4.再放入素雞翻炒
5.再放入芹菜炒至軟
6.在放入醬油,鹽
7.雞粉拌炒均勻就可以了
Ⅷ 我買了素雞豆腐不知道怎麼做好吃
主料
干豆腐
1000g
輔料
油
適量
鹽
適量
花椒
適量
鹼
3g
姜
適量
蔥段
適量
肉蔻
1個
大料
2個
香油
10g
干辣椒
一個
醬油
適量
糖
適量
步驟
1.豆腐切成一厘米左右的細條。
2.鍋中加水,加兩克鹼,燒開後放入豆腐一到兩分鍾。時間不要長了。
3.趁熱撈到紗布上。
4.擰干水分,怕燙可以戴著手套來操作。
5.然後捲成這樣的一卷。盡量卷得緊一些。
6.依次卷好四卷,放在案板上。
7.上面再鋪一塊板,用重物壓上。我用了二十斤的大米和一桶油。 壓四個小時(也有說二十分鍾就可以,下次我試試)
8.壓好後的豆腐,切成兩厘米厚的片。
9.鍋中加油,把豆腐兩面煎黃,立面也要煎一下。炸也可以,我沒捨得油,就煎了。呵呵,效果差不多。
10.煎好後加水沒過豆腐一厘米,加蔥,姜,花椒,大料,肉蔻,醬油,干辣椒碎,香油一湯匙,可以稍多點,想要顏色深一點,可以再加點老抽。
11.大火燒開後改小火收到汁剩少許,豆腐就泡在裡面入味。
12.這是做好的豆腐,可以直接吃,也可以切片炒尖椒。
Ⅸ 素雞豆腐炒甘藍是怎樣的做法要提前備好哪些食材和調料
最近我家不喜歡蔬菜的孩子們開始沉迷於我做的蔬菜。很多人對蔬菜的第一印象是各種蔬果之類的,其實不僅營養豐富,口感比肉絲更好。比如豆腐,還有各種菌類的食材。水溪豆腐炒青椒食譜,簡單好吃的家常菜,比肉健康,還吃飯
小貼士:1。水系豆腐先切,切成方形,方形斜切兩刀,變成四個三角形。
2.青椒也是這么切的。
3.這道菜不加鹽要素雞豆腐是鹹的。用醬油炒青椒調味。
4.用大火快速炒鍋。
5.炒風味,色香味美!
甘藍的方法很多,是可以生吃的速食。甘藍生殖是最能抗氧化、殺菌消炎、降低膽固醇、補充人體所需的所有纖維物質、加強胃腸蠕動、美容信息、對高脂血症人士來說是很好的食療蔬菜。甘藍富含鐵,貧血往往是缺鐵引起的,因此對貧血有療效。炒捲心菜的時候不要做得太多,做得太多反而會失去營養。所以,一般我在家做甘藍菜的時候都是炒的,不能快點從鍋里出來拖拖拉拉。