① 竹蓀燉雞湯怎麼做
做法一:
主料：柴雞半隻、枸杞、竹蓀10根
輔料：鹽、胡椒粉、蔥、姜
做法步驟
1、柴雞洗凈斬塊備用，乾的竹蓀用淡鹽水浸泡數分鍾後，剪掉根部白圈，清洗干凈備用，枸杞用清水泡上。
2. 鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後兩分鍾關火，將雞塊撈出清洗干凈。
3. 砂鍋中放焯好的雞塊，薑片，蔥，大火煮開後，轉小火煲一小時左右至雞塊軟爛。
4. 將竹蓀放入，繼續煲10分鍾。
5. 再放入事先泡好的枸杞，繼續煲5分鍾，放鹽和胡椒粉調味即可。喝時撒蔥花或香菜都可以的哈。
小貼士
竹蓀最好用淡鹽水泡一下，可以去除竹蓀的怪味。
剪掉根部的白圈，不介意味道的可以不去。
做法二:
竹蓀燉雞湯
竹蓀燉雞湯的用料
短裙竹蓀 20克左右，大約6-8根土雞 半隻小蔥 少許（約3根左右）姜 少許鹽 適當花椒
竹蓀燉雞湯的做法步驟
步驟 1
將土雞洗凈後，切塊備用，短裙竹蓀則在土雞快燉好前半小時凈泡，用冷水浸泡即可（短裙竹蓀是區別於長裙竹蓀的，不需要用鹽水凈泡，同時裙子也是可食用的，千萬別浪費了哦！），如果覺得麻煩可以在土雞下鍋前就泡上，竹蓀最佳凈泡時間半小時-2小時左右
步驟 2
將切塊洗凈後的土雞肉，放入鍋中煮開後去血水備用（就是過濾一道水哦！）。
步驟 3
把雞肉加入事前准備好的姜，花椒（花椒不喜歡的朋友可以不用加，PS:我是四川人所以喜歡加一點，喜歡加紅棗枸杞的朋友也可以加姜的時候順便加一點哦!），一起倒入鍋中（燉雞湯類適合用砂鍋煲），燒開後轉中火。
（水一定要一次加夠，這樣燉出的食材口感也會好很多，營養價值也會最大程度的被保留）
步驟 4
一般燉土雞建議要在3-4小時左右，小火慢燉，肉質和口感才是最好的，所以在3個半小時後我們將事前凈泡好的短裙竹蓀切小節然後加入鍋中，小火在慢熬10-20分鍾即可
步驟 5
起鍋時，根據個人口味放鹽調味就可以了！別忘了在撒上蔥哦！
步驟 6
最後盛碗里，美味脆爽又營養的竹蓀雞湯可以食用啦！
② 竹蓀煲雞湯的做法
竹蓀是寄生在枯竹根部的一種隱花菌類，它營養豐富，香味濃郁，滋味鮮美，自古就列為「草八珍」之一， 和雞放在一起燉更有營養
用料
竹蓀
6根
枸杞
少許
雞肉
600克
香菇
3片
姜
2片
鹽
適量
做法
1/7准備好材料，香菇簡單清洗干凈。
2/7雞塊入涼水鍋中煮開，然後撈出沖凈瀝干。
3/7竹蓀放到淡鹽水裡浸泡半小時。
4/7將雞塊，香菇和薑片放進鍋里，加適量清水，大火燒開後小火燉1小時。
5/7浸泡後的竹蓀去根和頭部，取中間部分切成段。
6/7竹蓀易熟，關火前20分鍾加入竹蓀和枸杞。
7/7出鍋前放食鹽即可。
小貼士
竹蓀干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭（封閉的一端），同時要去除竹蓀的花朵部分（網狀部分，花朵是竹蓀香味比較集中的地方），只保留莖部，否則會有怪味。
③ 竹蓀燉雞怎麼做好吃
1、買回的母雞洗凈，然後用刀切斷，把雞胸肉取出，我們主要要的是雞骨，所以雞胸肉可以炒菜，雞翹切開丟掉
2、鍋里放入開水，加入料酒，讓雞在裡面燙至變色
3、用新的鍋，加入油5成，加入蒜瓣，薑片炒香，加入清水，等水開後放入母雞，板栗，等水開後開小火燉2小時
4、空閑時間可以泡至竹蓀
5、2小時後加入竹蓀，鹽，起鍋前撒入蔥花OK
④ 竹蓀燉雞怎麼燉
1
竹蓀雞湯怎麼燉好喝
材料
柴雞一隻、竹蓀適量、枸杞10粒、姜3片、胡椒粉1/4湯勺、鹽適量。
做法
柴雞洗凈斬塊備用。乾的竹蓀用清水浸泡數分鍾後，剪掉根部白圈,清洗干凈備用。鍋中放入足量的水，將雞塊涼水下鍋，大火燒開後轉至中火，將浮沫撇去。將姜和枸杞放入鍋中，中火一起煮一小時左右至雞肉熟爛。竹蓀易熟，雞湯在起鍋前幾分鍾放入泡好的竹蓀即可，隨後調入鹽、胡椒粉即可關火。
2
竹蓀雞湯有什麼功效
竹蓀具有滋補強壯、益氣補腦、寧神健體的功效;補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕。竹蓀能夠保護肝臟，減少腹壁脂肪的積存，和將搭配煲湯可以補氣養陰，潤肺止咳，清熱利濕;主治肺虛熱咳、喉炎、痢疾、白帶、高血壓、高血脂等病症，還有刮油減肥，降低血壓和血脂的作用。
3
新鮮竹蓀怎麼處理
新鮮竹蓀的處理方法是將其根部的泥土清洗干凈，然後放在水槽裡面用清水清洗，用刀子把根部已經粗老的部分用刀去掉，切開以後切口是平整的。
另外一種處理方法就是把它放在蒸鍋裡面蒸，一直蒸到它變得透明而且又不能爛為止，只要能夠撕開就可以，然後用冷水來進行徹底的冷卻，注意一定要做到徹底冷卻，不然竹蓀的顏色會看起來比較暗，而且還會容易出現後熟從而出現酸敗情況，這樣我們烹飪的竹蓀味道會更好。
4
干竹蓀煮多長時間熟
干品烹制前應先用淡鹽水泡發10分鍾，並剪去菌蓋頭(封閉的一端)，同時要去除竹蓀的花朵部分，只保留莖部，否則會有怪味。竹蓀也是野生菌，所以需要沸水煮15分鍾才可以吃。並且竹蓀是不怕煮的，所以這種食物煮多久都可以，煮的時間越久越好。
⑤ 竹蓀怎樣燉雞好吃
1、將土雞洗凈後，切塊備用，短裙竹蓀則在土雞快燉好前半小時凈泡，用冷水浸泡即可（短裙竹蓀是區別於長裙竹蓀的，不需要用鹽水凈泡，同時裙子也是可食用的，千萬別浪費），如果覺得麻煩可以在土雞下鍋前就泡上，竹蓀最佳凈泡時間半小時2小時左右。
2、將切塊洗凈後的土雞肉，放入鍋中煮開後去血水備用。
3、把雞肉加入事前准備好的姜，花椒（花椒不喜歡的朋友可以不用加，PS:我是四川人所以喜歡加一點，喜歡加紅棗枸杞的朋友也可以加姜的時候順便加一點哦!），一起倒入鍋中（燉雞湯類適合用砂鍋煲），燒開後轉中火。（水一定要一次加夠，這樣燉出的食材口感也會好很多，營養價值也會最大程度的被保留）。
4、一般燉土雞建議要在34小時左右，小火慢燉，肉質和口感才是最好的，所以在3個半小時後我們將事前凈泡好的短裙竹蓀切小節然後加入鍋中，小火在慢熬1020分鍾即可