① 小皮皮蝦怎麼做好吃又簡單
皮皮蝦的食譜推薦
1、香辣皮皮蝦
做法：黃洋蔥切去兩頭，去外皮洗凈切絲，姜切片，蒜頭拍碎，紅辣椒洗凈去籽切碎。皮皮蝦淡鹽水浸泡片刻，刷洗干凈，放姜，料酒腌漬10分鍾左右，煮鍋加水燒開，皮皮蝦入煮鍋焯燙約3分鍾撈出，清水沖洗瀝干水份。炒鍋燒熱放辣椒油，紅辣椒，蒜，花椒炒香，放洋蔥翻炒。放皮皮蝦，適量鹽翻炒熟透即可
功效：皮皮蝦中含有豐富的營養物質，能夠提高人體的免疫力，並且能夠有效的治療早衰，腎虛，陽痿等症狀。可以增強體力，緩解疲勞，還能夠促進唾液的分泌，有利於腸胃的蠕動，有利於營養物質的消化和吸收，有效的防止便秘等症狀，它還可以有效地預防貧血牙齦出血等症狀。
2、麻辣蝦
做法：將大蝦蝦須剪掉，背部剪開去掉蝦線!放入鹽，料酒，生抽抹均腌制半小時!鍋熱放入適量油，將蝦兩面煎至變色出鍋，另起鍋，鍋熱倒入適量油，放入蔥姜蒜沫，麻椒，小米椒小火炒香!放入所有醬料繼續翻炒，炒出紅油!利用醬料的碗倒入半小碗水，加入少量鹽，白糖調均倒入鍋里!將蝦放入翻炒均勻蓋上蓋悶至五分鍾!帶湯汁收干，撒些雞精出鍋裝盤!
功效：皮皮蝦中含有的脂肪含量少，對於愛美的女性來說，就能夠體驗皮皮蝦鮮嫩口感，又能夠達到減肥的目的。並且皮皮蝦中含有豐富的牛磺酸，能夠有效的降低血液中的膽固醇含量，能夠促進腸胃的蠕動，有利於預防消化不良等症狀，還能夠增加食慾，有利於對營養物質的消化和吸收，並且可以有效的降低血壓，預防流行性感冒。
3、飄香蝦耙子
做法：微波可用容器中注入2/3清水，加一大勺海鮮醬油。攪勻後，加入2片香葉。根據口味加入適量干紅辣椒。加入適量花椒粒。最後加入2個八角，攪勻。放入皮皮蝦，送入微波爐，高火加熱5分鍾左右即可。
功效：皮皮蝦中含有豐富的蛋白質，能夠補充人體所需要的營養物質和維生素，而且皮皮蝦中所含有的氨基酸含量很高，所以皮下的甜味很高，而且對於其他魚肉來說，皮皮蝦中含有的脂肪含量少，對於愛美的女性來說，就能夠體驗皮皮蝦鮮嫩口感，又能夠達到減肥的目的。
② 皮皮蝦怎麼煮才好吃
方法/步驟
首先將皮皮蝦用清水沖洗2次，瀝干水分。
皮皮蝦怎麼煮
然後鍋中倒入清水，放入花椒，八角，香葉和鹽，倒入皮皮蝦，蓋上蓋子。
皮皮蝦怎麼煮
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接著大火加熱煮開後，打開蓋子煮3分鍾撈出，用清水沖凈浮沫即可食用。
皮皮蝦怎麼煮
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可以直接剝開吃。也可以把姜切成碎末，倒入一些米醋蘸食，隨你自己的口味。
皮皮蝦怎麼煮
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烹飪技巧：
挑選皮皮蝦最好能買活的，味道最鮮。挑選時，個頭較小的，肚子上有個白色「王」字的是母的，煮好後肉中有黃兒。而個頭兒略大，肚子上沒有王字的是公的，沒有黃兒，但肉厚。你根據自己的喜好挑選吧。但通常，賣家不會一斤蝦里給你太多母的。鮮活的皮皮蝦買回後，能保持約3個小時，因此建議你盡快食用。最好不要放入冰箱里隔夜，否則肉會慢慢變空。
皮皮蝦怎麼煮
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超過2天，冰箱里就會有臭味啦。這個做法的皮皮蝦，最大程度的保持了蝦的鮮嫩。冷水下鍋，水開後煮3分鍾，時間不要久，否則肉質就太緊了。很多人用蒸的方法，而且蒸的時間比較久，那樣的話，皮皮蝦的肉很容易縮小變空。
③ 皮皮蝦怎麼做好吃
皮皮蝦10個。
調料：料酒25克，精鹽適量，白糖30克，味精5克，花生油100克，香油25克，大料2克，蔥段75克，薑片50克，清湯適量。
1將小龍蝦沖洗，剪去蝦須、蝦腿，由頭部蝦槍處剪一小口，取出沙包，再將蝦背剪開，抽出沙腺；
2炒勺上火，放入花生油，燒熱，投入大料、蔥段、薑片煸炒，放入大蝦煸炒出蝦油，烹入料酒，加入精鹽、白糖、清湯燒開，蓋上蓋，用微火燜烤透，再將勺移正火，收汁微濃時放入味精，淋入香油即成。
主料：小龍蝦500克。
調料：精鹽1.5克、青蒜5克、味精2克、雞湯100克、白糖20克、蔥末7.5克、熟豬油50克、薑末7.5克、芝麻油30克、紹酒15克。
1將新鮮對蝦用涼水洗凈，剪去蝦腿、蝦須和蝦尾，由頭部開一個小口取出沙包，再將蝦背劃開，抽出沙線，切成3段（小蝦可切成 2段）。青蒜去根洗凈消毒，切成3.3厘米長的段；
2將熟豬油倒入炒鍋內，置於旺火上燒到五六成熱，下入薑末、蔥末和對蝦段，煸炒幾下，加入紹酒、精鹽、白糖、雞湯、芝麻油、味精。待湯燒開後，蓋上蓋，移到微火上燜約5分鍾，再改用旺火燜，當湯汁已濃時，撒上青蒜段即成。
注意事項
1、大蝦下勺，用勺顛炒數下，然後用手勺輕按蝦頭，擠出蝦腦，成菜始紅潤油亮。
2、掌握火候，熟透為止，不可燜得時間過長，防止蝦肉質柴湯老。
主料：小龍蝦1500克左右 。
調料：大蒜頭(這個用量比較大，最好用獨蒜，3斤的蝦配10顆左右，每顆一切為四)；各種香料八角（大料）、小茴香、桂皮、白蔻、丁香、香葉等；生薑和大蔥，3斤蝦生薑需要約1兩，切大塊或厚片，大蔥白2段，斜切改刀；辣椒選用四川產燈籠椒比較好，用量依個人口味而定；花椒宜選用四川大紅袍品種，味道上佳，用量依個人口味而定；其他佐料，啤酒（3斤蝦需2瓶啤酒）、白糖、白醋、老抽醬油、料酒、食用油、濃縮雞湯料。
1鍋上火，燒熱，入油，燒至八分熱，倒入生薑、蒜頭、辣椒、花椒，炒出香味。這個菜之所以叫做油燜，也是其特色，用油量比較大，3斤蝦約耗油半斤左右；
2將蝦入鍋，大火翻炒，依次烹入白醋和料酒，然後下老抽醬油少許著色，放胡椒粉適量翻炒；
3蝦微變色後，將所有準備好的香料投入，繼續翻炒，將香料與蝦炒勻。然後放入白糖適量，最後將濃縮雞湯料投入炒勻；
4倒啤酒，將蝦略沒即可，火打到中小火狀態，蓋上鍋蓋，燜十五分鍾左右。注意隔五分鍾左右翻一次鍋，使之入味均勻；
5湯汁快乾時，拿掉鍋蓋，繼續翻炒片刻，待湯汁收干，投入蔥白或香菜即可裝盆。
材料：基圍蝦、蛋清、麵粉、蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉。
1基圍蝦去頭剝殼，抽出蝦線；
2將洗凈的蝦仁里打上兩個蛋清，撒上些麵粉，攪拌均勻；
3放小半鍋油，將蝦子放入油中3分鍾左右；
4撒上蒜泥、花椒、蔥花、孜然粉，就可以開吃了；
④ 水煮皮皮蝦怎麼做好吃又簡單
水煮皮皮蝦
水煮海鮮是《舌尖2》第五集「相逢」指定徵集菜名。我煮的 ( ⊙ _ ⊙ ) 海鮮是皮皮蝦，母親也喜歡吃皮皮蝦。這道菜簡單好做也好吃。
主料 1種
皮皮蝦1000g
輔料 1種
花椒適量
調料
無
烹飪步驟 6步
步驟1
把皮皮蝦清洗干凈。
步驟2
把洗好的皮皮蝦放入鍋里，放入花椒。 再倒入適量的水。
步驟3
蓋上蓋子煮。
步驟4
大火燒開，改用小火煮10分鍾。
步驟5
准備好調料汁。
步驟6
皮皮蝦沾著調料汁開吃啦。
小貼士
放入花椒，煮出來的皮皮蝦味道鮮美。
簡單又好吃，有種美味叫水煮皮皮蝦
原料：皮皮蝦、鹽、料、姜、蒜、蔥、干辣椒。
做法步驟：
第1步、皮皮蝦清洗干凈（買回來的蝦先清洗一下，再將蝦的長須以及多餘的部分剪去、在蝦的第二指節處用牙簽挑出蝦腸、清理好的蝦再清洗一下備用)
第2步、調料備好
第3步、鍋中放水、將皮皮蝦放入，加入鹽、料酒、干辣椒、姜蒜片和蔥結煮開、煮至皮皮蝦變色熟透後撈出(大概5分鍾)
第4步、將皮皮蝦盛入盤中
第5步、配上醬汁開吃咯！(調汁：姜蒜末、蒸魚豉油、糖、醋、香油、香菜碎)
⑤ 皮皮蝦怎麼煮法
1.把大蝦用流水沖洗幾遍就可以了，放在一邊控一下水，
接著我們切一點大蔥和生薑，量適當的多一點，直接放在鍋中不用加油。
然後把控過水分的大蝦倒入鍋中，在上面適當的撒一點鹽，皮皮蝦本身有鹹味，口味淡的不用放鹽都行。
然後蓋完鍋蓋開中火，看到冒煙兒以後開始計時，煮5分鍾，大家不用擔心煮乾的問題。在加熱過程中，皮皮蝦會析出水分，這個過程是半煎半蒸的過程。
只需五分鍾，打開鍋以後就會有大海的香味撲鼻而來，到這里就能吃了，但是要先晾涼一些。
前面說到皮皮蝦是有點難剝的，這一點它其實也很抱歉，所以我們看一下皮皮蝦應該怎麼剝才方便。
先疏通它的任督二脈，活動它的全身關節，然後用剪子幫幫忙，就醬，就剝開了。
接著蘸一點生抽吃，味道美極了！
小編有話說：
用水煮的方法，肉質會有一點鬆散，口感稍微差一點，並且它的鮮味兒會煮到水裡面。
用這種方法能把皮皮蝦的原汁原味保留下來。
我們內地人一般做海鮮都把海鮮做得太復雜了，調料下的比較重，拚命的想掩蓋它的腥味和鮮味，其實做海鮮就是這么簡單。
⑥ 皮皮蝦怎麼煮才好吃，放什麼料
新鮮皮皮蝦清洗干凈,將生抽、醋、薑末、蔥花調成沾料備用。在沸水裡加鹽和花椒,皮皮蝦入鍋,中火煮6、7分鍾,蝦變成紅色。按照一層層的順序擺放裝盤即成。
製作用時:約15分鍾
秘笈:煮皮皮蝦時放少量的花椒可以讓蝦的味道更加鮮香