⑴ 怎樣做蓋澆飯好吃
蓋澆飯要做的好吃那麼必須澆頭炒的好，下面介紹一下好吃的蚝油牛肉蓋澆飯的做法：
步驟 1
准備食材：（2人份） 牛肉絲/牛柳150g，杭椒1把（不吃辣的換成不辣的青椒），蒜瓣、薑片 生抽、料酒、蚝油各1勺（每勺15ml），老抽半勺。白糖2小勺，鹽、胡椒粉適量，澱粉1勺。水澱粉小半碗（1勺澱粉4勺水）
步驟 2
做法： 杭椒斜切成段，牛肉切絲，我買的冷凍的，解凍後洗凈血水，並擠一下水份。如果買的牛柳可以切稍微粗一些這樣炒出來更嫩～ 牛肉絲放入碗中，加料酒、老抽、蚝油、澱粉抓拌均勻均勻備用。
步驟 3
鍋里放油，油熱後倒入薑片蒜末爆香，倒入牛柳大火快速翻炒至變色，立即出鍋。直接倒入青椒段，斷生後倒入牛柳
步驟 4
再加入生抽、鹽、白糖、白鬍椒粉，以及水澱粉翻炒均勻就可以出鍋啦！ 只要按照方法做，一定可以做出醬香濃郁又嫩滑的蚝油牛柳來，快試試吧！
步驟 5
只要按照方法做，一定可以做出醬香濃郁又嫩滑的蚝油牛柳來
⑵ 怎麼做蓋澆飯
蓋澆飯製作主要是澆頭的製作，下面介紹兩種非常好吃的蓋澆飯的做法
豬肉蓋澆飯
材料
五花肉200克、洋蔥半個、生薑5克、蔥花少許、水100ml、柴魚精0.5小匙、蛋2個、辣椒粉少許、米飯2碗、醬油2湯匙、清酒1湯匙、糖1湯匙、味精1湯匙
做法
1.鍋內加入清水煮沸，放入肉片用筷子來回涮一涮，等肉片變色、血末浮起後撈出，倒點水；
2.鍋內加入調味料；醬油2湯匙，清酒1湯匙，砂糖1湯匙，味精1湯匙後開火，等煮開後加入已出過水的肉片，翻炒均勻盛出；
3.湯汁潷在鍋里，這時加入100ml得水、0.5匙，姜泥，洋蔥絲炒均蓋上蓋子煮5分鍾，再煮的中間翻炒一下，火不要開得太大，要留下三分之一的湯汁澆在飯上。最後把肉片倒入和洋蔥混合拌均即可；
4.把飯盛入大一點的碗內，鋪上肉花，蔥花，加個溫泉蛋，撒少許七味辣椒粉。
香辣豆豉肥牛蓋飯
材料
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
做法
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控干水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味
⑶ 好吃的十大蓋澆飯都是哪些
好吃的十大蓋澆飯都是西紅柿雞蛋蓋澆飯、魚香肉絲蓋澆飯、宮保雞丁蓋澆飯、酸辣土豆絲蓋澆飯、香菇油菜蓋澆飯、四季豆蓋澆飯、木須肉蓋澆飯、金針菇肥牛蓋澆飯、咖喱雞塊蓋澆飯、青椒肉絲蓋澆飯。?1、西紅柿雞蛋蓋澆飯
西紅柿雞蛋蓋飯很多人都喜歡吃，所需要的的食材有米飯一碗、雞蛋3個、尖椒2個、西紅柿1個、蔥、蒜1勺。需要注意的是先炒雞蛋，西紅柿要剝皮，口感更佳。最後把炒好的西紅柿雞蛋澆在米飯上就可以了，在米飯上撒上黑芝麻點綴即可。
2、魚香肉絲蓋澆飯
魚香肉絲是一道常見川菜。魚香，是四川菜餚主要傳統味型之一。成菜具有魚香味，其味是調味品調制而成。此法源出於四川民間獨具特色的烹魚調味方法，而今已廣泛用於川味的熟菜中。魚香肉絲以魚香調味而定名。魚香味的菜餚是近幾十年才有的，首創者為民國初年的四川廚師。
5、香菇油菜蓋澆飯
香菇油菜蓋澆飯收到很多人的喜愛，是一道非常受歡迎的蓋澆飯。做法竅門有香菇需要去蒂，在頂部打十字花刀；油菜洗凈，在大頭一面劃個十字刀；姜切成末；鍋中放多一點的水,加點油和鹽,水開後放入油菜焯一下；將焯好的油菜取出擺盤。
⑷ 蓋澆飯怎麼做
一、土豆丁蓋澆飯
五花肉、紅蔥頭、十三香、生愁、老抽、米酒、蒜片、薑片、生粉、冰糖、鹽、煮雞蛋
1.新鮮五花肉入冰凍室10分鍾後取出，切成0.5厘米左右的丁備用；
2.紅蔥頭去除頭尾剝去乾燥的皮後切圈，掃入少許生粉備用；
3.鍋中放入比炒菜多一倍的油，中小火將油燒熱後將紅蔥頭放入鍋中小火炸至金黃，將紅蔥酥取出，油留在鍋中備用；
4.用炸紅蔥頭的油來爆香五香粉，蒜片，薑片，放入五花肉丁煸炒至變色出油後，依次放入老抽，生抽，廣東米酒，水，燒開後放入紅蔥酥和冰糖煮雞蛋轉小火燉1小時即可。
⑸ 蓋澆飯的做法 蓋澆飯怎樣做才好吃
主料豬瘦肉250g雞脯肉250g西蘭花100g 輔料番茄醬適量澱粉適量
步驟
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟11.將豬瘦肉和雞脯肉分別切塊。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟22.加入少量鹽，糖，蚝油，炸雞粉，澱粉，雞蛋，撹打上勁。腌制十分鍾。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟33.腌制肉塊的時間，西蘭花掰小塊，洗凈。鍋中加入開水，鹽，少許油，汆燙出鍋。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟44.腌制的肉塊，均勻的裹上干澱粉，准備下鍋炸制。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟55.油九成熱，將裹好澱粉的肉塊依次放入。第一遍炸的時候為了成型，一分鍾左右即可撈出。我用的是菜籽油，炸出來的成品顏色金黃，但是會有沫子。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟66.第一遍炸出的效果，誘人吧。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟77.七成油，復炸一遍。中火炸五分鍾左右。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟88.少許油，加入稍微多一點的番茄醬翻炒一會兒，加入醋，稍微多加一些水，因為最後勾芡汁多才好吃，然後加入白糖，少許鹽。然後將肉塊加入，大火煮五分鍾左右，肉塊稜角好沒有了就可以了。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟99.勾芡。
咕咾肉蓋澆飯的做法步驟1010.將西蘭花沿盤邊擺好，米飯扣在盤中，加入勾好芡的咕咾肉。可以稍微加一些青紅椒塊。顏色更漂亮哦
⑹ 各種蓋澆飯的快速做法
以快餐，盒飯，大鍋飯的方式是最快的做法。
蝦仁豬腰蓋澆飯
作用與功效:壯腰健腎、補腎益精口味:原本味
主料:米飯(蒸)200克輔料:蝦仁100克、腰子90克、肉蓯蓉15克調料:黃酒5克、鹽2克、味精1克、芡粉3克工藝炒
製作方法:1.蓯蓉放入鍋內,加水適量,煎成濃汁約50毫升。2.豬腰去脂膜,洗凈後切花刀,放在清水中浸泡後瀝干。蝦仁洗凈。3.起油鍋,倒蝦仁、腰花,加料酒後煸炒,加鹽和味精適量,倒入蓯蓉煎出的濃汁,再稍煸炒。用少量生粉勾薄芡。4.粳米飯盛在盆內,把炒好的蝦仁豬腰連湯汁澆在飯上。
營養分析:米飯的主要成分是碳水化合物米飯中的蛋白質主要是米精蛋白,氨基酸的組成比較完全,人體容易消化吸收。糙米飯中的礦物質膳食纖維、B族維生素(特別是維生素B1)含量都較精米米飯中的要高,但米飯中的賴氨酸含量較低。
豬腰子具有補腎氣、通膀胱、消積滯、止消渴之功效。可用於治療腎虛腰痛、水腫、耳聾等症。
肉蓯蓉具有補腎陽,益精血,潤腸通便的功效。主治腎陽虛衰,精血虧損,陽痿,遺精,腰膝冷痛,耳鳴目花,帶濁,尿頻,月經愆期,崩漏,不孕不育,腸燥便秘。
健康提示適用於腎虛陽痿、腰膝酸軟等。
木須肉蓋澆飯
〖食材〗米飯一碗，雞蛋2個，裡脊肉50g，泡好的黃花和木耳20g，黃瓜20g，蔥花5g，生抽5g
鹽2g，食用油適量，水澱粉適量
〖做法〗裡脊肉切面，加鹽，生抽和適量水澱粉腌制入味。
2.鍋燒熱倒入食用油，倒入打好的雞蛋液，翻炒成熟後盛出備用。
3.鍋燒熱倒入食用油，放入蔥花爆香，倒入腌制好的肉片翻炒至變色。
4.放入泡好的黃花、木耳、炒好的雞蛋和適量水澱粉，再放入料酒和鹽翻炒入味。
5.放入切好的黃瓜片炒熟，最後放入適量水澱粉，翻炒均勻後盛出蓋到米飯上即可。
青椒炒肉蓋澆飯的簡單做法的介紹如下：
1:把肉切500g，成絲或片，放些芡粉兌點兒涼水攪勻，青椒100g，也切成絲。
2: 炒鍋里注入油燒熱，放入准備好的肉絲，用鍋鏟快速翻炒一小會兒起鍋裝盤備用，鍋里留下少許油，放入青椒翻炒一小會兒，再放入肉絲一起翻炒，放入鹽50g和味精50g。
3:將剛燜好的大米飯盛入盤中，將上面做好的青椒炒肉澆在米飯上，即可食用了。
⑺ 蓋澆飯怎麼做
香辣豆豉肥牛蓋飯
肥牛100克、豆豉香辣醬1湯匙、飯、洋蔥半個、檸檬半個、鹽0.5茶匙、生抽1湯匙、料酒1湯勺、植物油1湯勺
1.清水入鍋，水開後汆燙一下肥牛，不要過久，久了會影響口感，斷生即可；
2.肥牛變色後立刻撈出控干水分；
3.中火鍋中倒入植物油，放入豆豉香辣醬，放入洋蔥一起炒香鍋底；
4.待洋蔥微微變軟後，放入焯過水的肥牛，此時鍋會比較干，而且熱，烹入少許料酒；
5.擠入半個檸檬的檸檬汁，在淋上生抽，翻炒均勻；
6.最後可以用鹽調味出鍋，如果口淡的也可以不放鹽，因為豆豉醬和生抽裡面會有一定的鹹味。