❶ 炒河粉怎麼做好吃
炒河粉做法一，
材料
河粉，肉絲，圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，生抽，老抽，蚝油
做法
1.我做的是干炒河粉。河粉溫水泡15分鍾，再煮1分鍾。（如果是做拌涼皮可以煮的時間略長一點）
2.煮好的河粉撈出放一點油，拌一下，防粘。
3.然後炒肉絲和你想加的菜。肉絲如果是牛肉，建議加一點孜然仔和胡椒，味道更香。菜一般是放豆芽，但也可以放別的菜。我放了圓白菜，胡蘿卜，杏鮑菇，洋蔥，炒好的肉絲和菜盛出來。
3.炒河粉時，事先把生抽，老抽，蚝油按大約4：2：1的比例調好。也可以根據自己的口味加減。
4.炒鍋加油，比炒菜油略多一點，加青蔥爆香，加河粉，馬上加一半的調料快速翻炒，然後再加入餘下的調料。最後加點鹽調味，加香油或辣椒油。其實炒河粉就是一個把調料和河粉拌均的過程，因為河粉比較易斷，而且愛粘鍋。大火快炒是關鍵。
做法二，叉燒炒河粉
材料
河粉，叉燒，洋蔥，秋葵，醬油，老抽，油
做法
1、叉燒、洋蔥、秋葵分別切細條；
2、熱鍋冷油，放入洋蔥小火煸炒出香味；
3、加入叉燒，翻炒幾下；
4、加入秋葵，翻炒至斷生；
5、河粉下鍋前用一點油拌勻，防止粘鍋，拌油後入鍋；
6、翻炒均勻；
7、淋入醬油調味，加幾滴老抽上色；
8、翻炒均勻，炒干水分即可。
做法三，泰式炒河粉
材料
河粉 兩張,瘦豬肉絲 少許,蝦子 10尾,豆乾 一塊,菜圃 少許,豆芽 一把,韮菜 四支,紅蘿卜絲 少許,蛋 一個,紅蔥頭 兩個,白芝麻 1/4碗,番茄(排盤) 少許,檸檬片(排盤) 幾片,香菜 一小把,魚露 四大匙,味霖 兩大匙,檸檬汁 四大匙,椰子糖 一塊
做法
1、先將材料准備好。先打一顆蛋炒片狀，撈起備用。紅蔥頭切碎，爆香。加入菜圃、豆乾、豬肉絲炒香。
2、放入少許水與調味煮一下，放入蝦子，蝦子紅了後，再放入河粉。
3、快起鍋時，拌入豆芽與韮菜和蛋。
4、撈起入盤，灑上大量的白芝麻，加配料排盤，可以再試味道擠上檸檬汁，增加方味~ 恩~好吃。
❷ 炒河粉怎麼炒好吃 炒河粉的家常做法大全
炒河粉
炒河粉，關鍵是怎樣炒河粉才不斷不碎。這就要雙手並用：右手握鍋鏟炒，左手用筷子幫助翻動，這樣炒成的河粉就不至於斷或碎了。
炒河粉時，加入綠豆芽同炒，河粉就不會粘鍋。
炒河粉的基礎步驟如下：
1、將河粉剝開或挑松，鍋里下二湯匙油燒熱，放入河粉，加上少量醬油、加水二湯匙，將河粉炒勻，炒熱，水份適度，即可將河粉盛在碟里。
2、另起鍋炒肉、菜。將炒好的肉、菜，鋪在炒好的河粉面上，即成為一碟爽滑可口的炒河粉了。
這里介紹幾款典型的河粉菜譜。讀者領會後，靈活變通。一定會烹飪出具有廣東特色，味道鮮美的河粉。
滑炒河粉
原料：河粉500克，豬肉或牛肉200克，菜心200克，蒜泥一茶匙，姜數片，蔥二條切成小段。
腌料：生抽半湯匙，糖1/4茶匙，油二湯匙，水一湯匙。
芡汁：上湯或水一杯，鹽1/3茶匙，生抽半湯匙，老抽一茶匙，麻油，胡椒粉少許，糖1/4茶匙，生粉一湯匙。
製作過程：
1、洗凈豬肉或牛肉，瀝干水份，切成薄片，加腌料腌十分鍾 ，放入沸水中灼至半熟揮起，瀝干水份。（保留沸水，灼菜心用）。
2、摘去菜心老的部分，放入沸水中灼熱，成為油菜，撈起瀝干水。
3、將河粉剝開或挑松，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉及二湯匙水炒勻，炒至水干，將河粉盛在碟里。
5、鍋里下油二湯匙燒熱，爆香姜、蒜泥，放入蔥炒勻，加酒一茶匙，勾芡，芡燒沸後，放豬肉或牛肉煮熟，下菜心炒勻。鋪在河粉上即成。
註：生抽是淺色醬油，老抽是濃色醬油，生粉是太白粉，是一種澱粉。勾芡：是由干澱粉加水調和而成的粉，稱為水澱粉。勾芡就是菜餚接近煮熟時，將調好的水澱粉淋在菜餚上，以提高菜的色、香、味、形。上湯是用骨頭、瘦肉、老雞、去皮火腿等原材料熬煮而成。
肉炒河粉
肉炒河粉原料：河粉500克，牛肉或瘦豬肉200克，綠豆芽200克，韭黃50克，蔥二段，姜絲少許。
腌料：老抽半湯匙，生抽一茶匙，糖1/4茶匙，生粉半茶匙。
調味料：老抽一湯匙，麻油一茶匙，胡椒粉少許。
製作過程：
1、肉洗凈，瀝干水，切成薄片，加腌料腌十分鍾；泡油（或放入微開的水中灼至將熟，撈起瀝干水）。
2、將綠豆芽摘去頭尾，洗凈，瀝干水。韭黃洗凈，切成小段，瀝干水，蔥切絲。
3、挑松或剝開河粉，加入1/3茶匙鹽拌勻。
4、往鍋里下油四湯匙燒熱，放入綠豆芽、姜絲炒兩下，將二湯匙水放入鍋里，放入河粉炒勻，加入調味料和肉炒至半干，下蔥、韭黃，炒勻上碟即成。
註：也可用雞肉或叉燒。將煮熟的雞肉，切片或剝成絲狀，叉燒切片。
蝦仁炒河粉
原料：河粉500克，蝦仁200克，雞蛋三個，蔥三條切成小段。
腌料：麻油、胡椒粉少許，鹽1/6茶匙，生粉半茶匙。
調味品：生抽一茶匙，鹽1/3茶匙，油一湯匙。
芡汁：生粉一茶匙半，水七湯匙半。
製作過程：
1、蝦仁洗凈，瀝干水，加腌料腌十分鍾；泡油，或在漏勺里，瀝干水和油。
2、雞蛋加調味品打散，加入蝦仁。
3、將河粉挑松或剝開，往鍋里下油二湯匙燒熱，放入河粉，加鹽1/3茶匙，水二湯匙炒至河粉熟，水又開，盛在碟里。
4、鍋里下油二湯匙燒，勾芡煮開，立即把雞蛋，蝦仁倒入炒熟，盛起鋪在河粉上即成。
午餐肉湯粉
原料：河粉300克，罐頭午餐肉250克，潮汕或天津冬菜、青豆、鹽、胡椒粉、味粉、上湯各適量。
製作過程：
1、將河粉放入沸水中燙熱撈起，瀝干水，盛入碗里。
2、將午餐肉切成長方條，冬菜洗凈擠干水分，青豆洗凈。
3、鍋中放入湯、冬菜、青豆，煮至豆熟，放入午餐肉煮5分鍾，加鹽，味精、胡椒粉調味，將這些午餐肉和湯倒入盛有河粉的碗里即成為鮮美細嫩的湯粉了。
牛腩湯粉
用料：牛腩500克，河粉適量，蔬菜適量，蔥切碎適量。姜一大塊拍松，紅蔥頭四粒去紅衣。
調味品：八角一粒，草果一個拍破，老抽二湯匙，生抽三湯匙，酒一湯匙，碗二茶匙，鹽1/4茶匙。
湯料：上湯六杯，鹽適量，糖半茶匙，胡椒粉少許，將這些湯料燒開。
製作過程：
1、牛腩放入開水中煮十分鍾，取出洗凈；
2、鍋下油二湯匙燒熱，爆香姜及紅蔥頭，加水三杯或適量燒開，放入牛腩燒開，慢火煮一小時，加入調味品慢火煮至牛腩軟透，約需一小時，煮的過程要翻動，未食時牛腩浸在汁中；
3、將河粉放入開水中燙熱，撈起盛入碗內，加入上湯及蔥花。蔬菜燙熟也放入碗內；
4、取起牛腩，切成件，放在河粉上，倒入少許牛腩汁即成。餘下的牛腩原塊仍浸回汁中。
❸ 怎麼樣炒河粉才好吃
1、首先我們在鍋中將水燒熱，等到水開始往外冒泡泡的時候，將買回來的河粉放入鍋中進行焯水的處理，大約20秒左右的樣子就行，然後在一盆冷水中過一下，用冷熱的刺激，增加河粉的韌勁，這樣在炒的時候河粉才不會容易斷，做出來的河粉才會筋道又好吃，而放入熱水中煮的過程中，同時也是對河粉進行了一次消毒，吃的時候也更加的放心。
2、購買一小塊豬肉，小編一般會購買那種瘦肉比較多的，然後將豬肉洗凈，切成大小差不多的長條狀就行，將胡蘿卜削皮切絲，不喜歡胡蘿卜的可以購買其他蔬菜，就像我自己一般都是准備豆芽菜，然後准備好蔥、姜、蒜與香菜這些東西。
3、在鍋中加熱食用油，然後將河粉放置下去，大火翻炒，等河粉被分開的時候我們往裡面加入我們准備好豬肉以及其他的配菜，在即將出鍋的階段，放入食用鹽和雞精等的調料進行提味，最後加入蔥姜蒜等一起在大概的翻炒下，在盛盤完畢的時候我們撒上一層香菜，既做了點綴，同時也增加了香味。
小貼士：我們在製作河粉的時候，不能夠忘記的一個步驟就是焯水的處理，如果直接購買回來用冷水浸泡的話，河粉容易斷，吃起來的口感也不佳。
❹ 怎麼炒河粉好吃
主料：河粉、裡脊肉、雞蛋。
輔料：香菇、豆芽、小蔥。
1、小蔥切段、香菇切片、裡脊肉腌制、雞蛋攪拌均勻、豆芽和河粉在水中浸泡後洗凈。
2、鍋內油熱後加入雞蛋，雞蛋成型微黃後，出鍋備用。
3、鍋中加入油，放入裡脊肉條，肉色微變時，將香菇、豆芽倒入鍋內煸炒1分鍾，倒入河粉輕輕翻炒。
4、添入適量的水，依次加入雞蛋、鹽、生抽、小蔥等翻炒均勻。
❺ 怎麼炒河粉才好吃
炒河粉:
小白菜、肉絲、冬筍絲(要先單獨煸透)，香菇絲。
大火，先炒肉絲，熟，加白菜，變色，加冬筍絲香菇，炒幾下，加河粉炒幾下，拌勻，改中火，加鹽、胡椒、少許味精，改小火，一手拿鍋鏟炒，一手拿雙筷子把河粉抖松，河粉和作料盡量拌勻，白菜不能黃。
備註：1吃河粉的時候加點上好的醋。
2裡脊肉切細絲，加一點鹽用生粉拌勻，加一點油，再拌勻。
❻ 炒河粉在家做，怎麼炒好吃
1
首先熱鍋放入油，等到有人之後先放入打好的雞蛋翻炒，然後將炒好的雞蛋盛出來。