㈠ 福建海鮮飯做法
福建海鮮飯做法：
食療功效:
補虛清熱、軟堅化痰
營養價值:
蛋白質、澱粉、碳水化合物、多種維生素、胡蘿卜素、DHA、鈣、磷、鐵、鋅、硒、鉀
適宜人群:
一般人群皆可食用，尤其適合體熱、咳嗽人群
禁忌人群:
海鮮過敏者不宜食用
大米150克，墨魚適量，蝦適量，蛤蜊適量，黃瓜適量，奶油適量，蒜適量，洋蔥適量，高湯適量
做法
1大米洗凈，蝦仁洗凈切丁;蛤蜊泡鹽水吐沙。
2奶油入鍋，加入蒜末、洋蔥末炒軟，加高湯、蛤蜊、墨魚和蝦仁炒勻後撈出。
3原油鍋加入高湯、大米炒至湯汁收干，加入黃瓜和海鮮料，燜煮至熟即可。
功效與作用
大米具有補中益氣、健脾養胃、和五臟、通四脈、止煩止渴止瀉的功效。墨魚具有補益精氣、健脾利水、養血滋陰、溫經通絡、收斂止血、美膚烏發的功效。蝦具有開胃化痰、補鈣、補虛、健胃的功效。蛤蜊具有滋陰潤燥、利尿消腫、軟堅散結、潤五臟、止消渴、開胃的功效。黃瓜具有除濕、利尿、降脂、鎮痛、促消化、增加腸胃動力的功效。6海鮮燉飯此飯具有健脾開胃、補虛清熱、軟堅化痰、除濕利尿、健腦安神、均衡營養的功效。這樣的的食物相互搭配的話可以有開胃的作用還可以有補虛的效果，對於提高食慾促進消化有好處，還可以有補充豐富的鈣質和蛋白質的效果哦，大家可以經常吃這樣的食物，對於提高體質有幫助，還可以促進食慾的哦。
關於蝦肉海鮮飯的做法和它的營養價值，大家都了解了吧，經常食用的話不僅可以有助於消化和吸收，而且還可以補充維生素和蛋白質。補虛養血滋陰安神健腦，是很不錯的營養選擇，腸胃不好的人可以經常食用，對健康是有好處的哦。
㈡ 如何製作火鍋的三鮮鍋底
製作材料
主料:火腿 100克 雞肉 100克 平菇 250克 白菜 500克
調料:鹽 5克 胡椒粉 1克 味精 1克 豬油（煉制） 50克 各適量
製作方法
1. 將平菇撕成大片；
2. 火腿，雞肉焯熟後切成4厘米長，2.5厘米寬，0.3厘米厚的片；
3. 炒鍋置中火上，下豬油燒至五成熱，放入平菇、菜心炒一下，再加雞肉、火腿炒勻，而後加入精鹽、雞湯（1000毫升）、胡椒面、味精燒沸，再舀入生火後的火鍋內，待燒沸出味上桌即成。
㈢ 怎樣做好吃的西班牙海鮮飯
藏紅花 12根，大號海白蝦 20隻，魷魚/墨魚 200g，青口/花蛤 300g，雞腿肉 1~2個，大蒜 2瓣，喃貓糧番茄泥 150g），喃貓糧雞高湯塊 1塊，紅甜椒 1個，長青椒 1個，白色小號甜洋蔥 1/3個，橄欖油，黃檸檬。
做 Paella 我們需要的是吸水力強的米。為了能做出最傳統的海鮮飯，我使用的是西班牙valenciana地區產的Bahia米。這種米的特點是米硬，吸水力非常的強。在煮了之後，吸飽了水之後，中間依然能保持那點硬芯的質地。同時製作risotto的這個義大利arborio米，也可以用來替代這個西班牙的valenciana。如果實在買不到西班牙米的話，也可以嘗試用東北產的，米粒短粗，顆粒飽滿東北米替代。
㈣ 塔吉鍋海鮮飯怎麼做
用料
海鮮類：
大蝦 青口貝 三文魚 哈利 帶子 魷魚等
蔬菜類：
洋蔥 大蒜 生薑 番茄 青椒 紅椒 圓白菜 蘆筍 西蘭花
調味料類：
橄欖油 生抽 老抽 蚝油 鮮貝露 豆瓣醬 胡椒粉 鹽 料酒
塔吉鍋海鮮飯的做法
處理海鮮 洗干凈 瀝干水分 然後腌制一個半小時以上。腌料：料酒，鹽，胡椒粉，生抽，老抽，都來一點，料酒多些。然後再放點生薑去腥。
三文魚單獨腌制。也還是料酒，鹽，生抽，生薑片兒。
蔬菜切片准備
玉米青豆解凍備好。
鍋底先抹一層薄薄的橄欖油，下大蒜洋蔥生薑絲兒炒一下，然後將提前浸泡過的大米入鍋，鍋底也可以以鋪一層圓白菜梗、蘆筍等做底，可以起到防粘的作用。當然，如果喜歡吃鍋巴，也可以不放。
加水至超過米一個食指節的高度，比圖中略多些。
大火三分鍾，中小火5分鍾，關火悶3分鍾，差不多米飯已經半熟了。
攪拌一下，加入玉米青豆青椒西紅柿等各種蔬菜。
調一碗醬汁兒：生抽老抽蚝油豆瓣醬兒鮮貝露各來一點兒，鹽一勺，一起加入攪拌一下。
然後整齊的碼上腌制好的海鮮。上面撒些黑胡椒粉。
繼續中火5分鍾，小火5-8分鍾。關火，用余溫悶15分鍾。
開鍋。
攪拌一下，開吃啦～
㈤ Paella西班牙海鮮飯怎麼做
用料
洋蔥 一大個
蝦 8-10隻大的
大蒜 2塊
東北大米 400g
青口貝類 500g
魷魚 500g
新鮮番茄罐頭 200Ml
橄欖油 8調羹
藏紅草 2小帶
paprika（辣椒粉甜味） 1TSP
紅辣椒粉 1/2tsp
海鮮湯（或水+貝殼類煮出的水）fish stocks 1.2L/5杯水
Paella西班牙海鮮飯的做法
做這飯時要把所有的食材都准備好，因為一但做起來也就20多分鍾。因為海鮮煮的速度很快，海鮮煮老了就不好吃了。
把貝殼類放另外鍋里，倒些白葡萄酒，煮到開始開口就關掉火放著備用（就3-4分鍾時間）把里邊的水倒出來備用。
把洋蔥和大蒜打碎，倒入橄欖油，燒到洋蔥變色。
倒入准備好的蝦（越新鮮越好）翻炒變紅後就拿出來備用。這時蝦上都是蒜和洋蔥的香味，最後你就知道秘訣在在小細節上，這里的油要多（7調羹要的）這樣才香。如果是做雞腿這時候雞腿也應該放下去了，因為雞腿要燒久一些。
盛出蝦後倒入魷魚，翻炒至出香味，放入藏紅草，Parket 粉，辣椒粉，炒勻，然後倒入番茄罐頭，在倒入貝殼出來的水，（水的量比較難控制，400克米放500ml 水，但是每個人的火候不一樣和用的鍋不一樣，所以這個要自己小心扣好。
放好水和所有的調料後嘗一下味道，一般是不用放鹽的，用大火煮沸後轉小火，5-10分後可以放蔬菜了（平時我放刀豆和青椒類，要煮久點，這次老公忘買蔬菜我就用青菜代替也好吃的）
放米後煮了13分鍾後，（看你米飯熟需要的時間）選Sushi米或東北大米，如果你想讓你的米更香更有嚼勁也不妨先用油炒一下（就是炒蝦的那個步驟把洋蔥推一邊，炒1-2分鍾米，米開始變色就取出來，或者發另外個鍋炒一下。（這方法是一個巴西的同學教我的，這樣煮出來的米更好吃）。你第一次做的話這時候要注意火侯和米的熟度，再決定什麼時候放海鮮，因為海鮮基本都是熟的。
最後3分鍾放入蝦，然後放入貝類。等到鍋底和邊上的飯開始焦了就可以了。可以嘗一下，如果米熟了就可以了。
㈥ 西班牙海鮮燴飯的做法
簡單。我這里做的是西班牙中北部的做法。
買蝦（不要買太大的，也不要小的，小蝦容易在炒的時候腦袋掉，大蝦不容易入味），牡蠣（小的白色的那種），大牡蠣（黑色殼稍大的那種），魷魚圈，青椒一個。
鍋里放橄欖油，放入青椒粒，魷魚圈翻炒，放除蝦以外的所有海鮮，翻炒，加入水煮開放點鹽，放入藏紅花粉或者食用黃色染色粉。然後將鍋內固體物質全部撈出，放入專門的海鮮飯鍋里（直徑半米左右的大號平底加熱鍋），鋪平。之後舀幾勺鍋內的湯放入，加蓋煮一會兒。放入大米，在鍋底鋪平，煮一會兒，再放入幾勺剛才煮好的湯，再煮一會兒，再放入湯，這個時候放入蝦，攪拌一下飯，再煮一會，直到飯底沒有殘留的湯汁，蝦熟，飯8成熟即可。按道理說純正的海鮮飯是需要飯七八成熟，吃的時候有夾生感為好。不過我不愛吃，我覺著中國人還是適合吃軟硬度恰好的大米。大米選用的時候可以買長米，做出海鮮飯來不粘連，顆顆分明，卻又柔軟好吃。
以上是我婆婆的做法。
如果你要做VALENCIA海鮮飯，還可以加入肉類，雞肉是最普遍的。海鮮飯的種類很多很多，我們去專做海鮮飯的西班牙餐館，大概有幾十種不同的海鮮飯可以選擇。最普遍的恐怕就是純海鮮，雞肉蔬菜，雞肉海鮮混合這些口味。都很好吃。關鍵是，要賣相好，一定要加藏紅花粉。口味方面掌握好火候就行了，不管怎麼做都很好吃。其實吃起來就跟中國的炒飯類似。
㈦ 海鮮青醬燉飯的常見做法
切洋蔥、胡椒、歐芹、番茄丁、雞肉、胸脯、切大蝦和扇貝
㈧ 在家怎麼做海鮮飯
健康功效：
海蝦：補腎壯陽、護肝、增強免疫力
魷魚：祛風除濕、利尿通淋、富含蛋白質
西紅柿：健胃、消食積、生津止渴
食材用料：
海蝦
青蛤
魷魚相剋食物
米
西紅柿相剋食物
胡椒
小蘇打
白葡萄酒
洋蔥相剋食物
青椒相剋食物
紅椒
兔子
橄欖油
海鮮飯調料
菜譜做法：
1.海蝦剝去蝦皮，除去沙腸。我留了幾只大的蝦，准備放在表面，看起來會比較有食慾
2.青蛤洗凈，燙一下拔出肉來。燙青蛤的水別倒掉，把蝦皮放入煮一會兒，沉澱了待用
3.魷魚去皮和內臟，應該切成圈狀，結果我忘了，一剪子下去，只能是魷魚條了。加點小蘇打，胡椒和白葡萄酒拌勻
4.西紅柿燙去皮，切成碎末。洋蔥也切末。青紅椒切粗條
5.兔子腿去骨，把肉用紅酒和胡椒腌一下
6.鍋內放橄欖油，分別將魷魚，兔子腿，青紅椒翻炒後拿出
7.海鮮飯鍋隆重出場，放火上燒熱，橄欖油鋪滿鍋底，下洋蔥末炒香，下西紅柿翻炒成濃稠的醬汁，下米，翻炒，本著不好熟的原料先下鍋的原則，先放兔子腿肉，灑上珍貴的來自西班牙的海鮮飯調料，鍋內立刻變得黃燦燦的了
8.倒入一部分煮蝦皮的水，沒過鍋內的原料，煮一小會兒，水快幹了，翻炒一下，再加一些蝦皮水，陸續放入魷魚圈和青蛤肉，煮到水沒了，我嘗了一下，米還有些硬
9.把剩下的蝦皮湯都倒了進去，下了青紅椒和蝦仁，把四隻大蝦鋪在表層，小火慢煮著去吧。飯的鮮香逐漸飄溢了出來，灑上法香碎，大功告成