A. 青團被稱為春食之王，青團怎麼做才能不粘牙又好吃
很多人說他們家做的青團子不好吃，也有人說他們家做的青團子出鍋後發黑變形塌了。其實這些都是沒有用對方法造成的。在這里，我給大家分享一下我做綠色餃子的方法。用這種方法做出來的綠色餃子不塌，不變形，軟糯香甜，非常好吃。接下來我給大家分享一下方法。綠餃子塌陷變形怎麼辦？教你一招，青團不崩不變色，又咸又香又軟又好吃。
添加小麥澱粉可以讓蒸出來的面團不那麼粘，同時更加通透有型，蒸的時候也不容易塌。沒有小麥澱粉，可以用其他澱粉代替。艾青團，其實餡料有很多種。新鮮的豬肉春筍，豆沙，芋泥等等都是不錯的選擇。可以根據個人喜好選擇甜的或者鹹的。在一些地方，人們非常重視吃青團，認為只有吃青團才能算是「品泉」。所以超市裡經常有賣青團的，但其實不要隨便在外面買。在家自己做很簡單。按照方法做就行了。
B. 如何製作好吃的青團
青團看似簡單，要做好吃也有小訣竅，今天分享一下我最拿手的青團做法，3種口味甜咸都有，這樣做的青團，翠綠不變色，放涼不變硬，軟糯不塌陷，比買的好吃實惠。
1、青團要軟糯不塌陷，和面很關鍵。首先准備80g土豆澱粉或小麥澱粉，用100g剛燒開的開水，燙成稠糊狀，加入一點澱粉，做出來的青團不容易塌陷。
2、再加入300g糯米粉，20g食用油，40g白糖，攪拌均勻，分次加入180g開水，攪拌成面絮狀，揉成軟硬適中的面團。不同糯米粉的吸水性不同，水量要酌情調整。開水和面，更軟糯好吃。
3、面團和好後，放在蒸屜上按扁，開水上鍋蒸20分鍾，蒸到沒有白心就熟透了。
4、蒸糯米面的同時處理艾草，提前燒一鍋開水，加1小勺食用鹼，1小勺鹽，放入400g洗凈的艾葉焯水2分鍾，撈出迅速過涼水，再擠干水分，加入少許涼白開或純凈水榨汁，水加到機器能運轉即可，榨汁後再過濾一下。
5、把艾草汁水充分擠壓出去，只要艾草泥，放入蒸熟的糯米面團中。擠出來的艾草汁可以喝。
6、戴上一次性手套，把艾草泥和面團充分揉到一起，揉到顏色一致即可，蓋上保鮮膜備用。糯米團蒸熟後再放艾葉泥，這樣艾葉不用經過長時間的蒸制，可以保持翠綠不變色。
7、我准備了3種餡料。【蛋黃肉鬆餡】10個鹹蛋黃蒸熟壓碎，150g肉鬆，50g沙拉醬（沒有可不放），揉好後分成30g的小球；【豆沙餡】300g豆沙，分成30g的豆沙球；【花生芝麻餡】100g熟花生，50g熟芝麻，30g白糖，放絞肉機中絞碎。還可以准備喜歡的水果餡。
8、現在來包青團，揪一小團面，由外向里折疊出一個光面，再捏扁放上餡料包起來。我常用的有3種包法，包包子手法，虎口收攏法，折疊法（先左右折疊、再上下折疊，下圖為折疊法）。
9、青團包好後，光面朝上用保鮮膜包起來，一是可以防止風干變硬，二是可以防止粘連。
10、這樣包出來的青團，顏色翠綠不發黑，放3天也不硬，又軟又軟特別好吃。蛋黃肉鬆餡的咸甜交錯，花生芝麻餡的酥脆香甜，豆沙餡的香甜細膩，每一種都特別好吃。
愛吃青團，愛吃糯米糍，愛吃糯米粉食物的朋友，可以收藏起來試一下。
C. 青團有幾種口味，鹹的能做嗎該怎麼做
雖然青團是江南地域清明時節的傳統式特色美食，用艾葉的汁拌進湯圓粉里，再包囊進各種各樣包餡，清爽的顏色，豐富多彩的口味，具有網路紅人特性。說起口味，沒有人能說得清。普遍的青團有豬肉鬆雞蛋黃、紅豆沙，隨後又如同青芒、冬瓜、大棗那樣的新口味。
隨後就逐漸包餡，包好籠屜防潮燒開，放上油紙墊，碼上青團蒸8min就好了。芋泥是熟的了，蒸8~10分鍾就可以了。蒸熟起鍋蒸汽散隨後拿商業保險膜包起來了，極致！
D. 臨海咸青團的做法步驟圖，臨海咸青團怎麼做
用料
青團皮
糯米粉(水磨粉) 1000克
大米粉(粘米粉) 800克
小麥粉 800克
青(新鮮的) 500-750克
餡料
五花肉 適量
豆乾 適量
香菇干 適量
野生小蝦皮 適量
竹筍 適量
油泡豆腐 少量
胡蘿卜 少量
鹹菜 少量
青團皮的水是500-600克
鹽(根據自己的口味) 適量
料酒 適量
臨海咸青團的做法
切丁，我嫌麻煩用攪肉機攪的，今年家裡做了18斤的粉，肥瘦分開，先切肥熬油，熬的差不多再下鍋瘦肉炒臨海咸青團的做法 步驟1
把小蝦皮的碎末清理掉，豬肉入鍋後我是先放小蝦皮，再放竹筍(小蝦皮放油里炒會更香沒有腥味，再放點料酒，然後再放竹筍)豆乾什麼的全部放下去，胡蘿卜放最後(餡快要炒好再下鍋)我們一次性包很多，所以沒有放蔥和大蒜臨海咸青團的做法 步驟2
扒掉外殼，切成丁臨海咸青團的做法 步驟3
豆乾切掉，不要剁臨海咸青團的做法 步驟4
香菇干泡發，清洗干凈，再切丁臨海咸青團的做法 步驟5
鹹菜切成丁，不是剁哦臨海咸青團的做法 步驟6
我用廚師機打的粉團，面團光滑，筷子不用很費力的能戳進去就可以了，或者手指戳一下(這個粉團有些人喜歡硬一些有些人喜歡軟一些，看個人喜歡，不過做青團的話粉團不要太軟哦)臨海咸青團的做法 步驟7
我是頭天晚上炒好，第二天包的，有時間的朋友可以早上早點炒好下午包，這樣油凝固了包起來好吃臨海咸青團的做法 步驟8
看著不錯吧😁臨海咸青團的做法 步驟9
開黃花的，葉子上有毛絨絨的才是綿青哦(有一種和綿青很像，但是哪個品種我們這里都說不能吃的呢)忘記拍近照了，下次補上臨海咸青團的做法 步驟10
小貼士
有幾個照片忘記拍了，這個配方是廚師機攪拌的哦，水要先加500克，看情況慢慢再添加，因為麵粉的濕度不同。如果用手揉的話，糯米粉300克，大米粉200克就夠了哦，手揉個人喜歡用溫水。(哪個樹葉書面語叫什麼我也不知道，不過包了樹葉的青團真的很香很美味😋)
綿青 我們是山上採摘的，清洗干凈後，放水裡燒開，放一點點的食用鹼，這樣青才會更綠顏色特別好看，綿青比任何青都有嚼勁，做青團綿青是最佳選擇，也是我們這里特產之一
可以多做一些生的放冰箱冷凍，比蒸熟放冷凍好吃，冷凍的直接蒸不用解凍
E. 如何做清香好吃的青團
青團是每年吃一次的人氣美食，傳說當年太平天國太平天國將領李秀成在清明節這一天被清兵追捕，一位農民幫他躲過了追捕，這位農民回家路上想著給他帶什麼吃的，在路上不料腳踩艾草摔一跤，手上染上艾草綠瑩瑩的顏色，於是計上心頭，回家用艾草汁和糯米做成了小圓子，做好後放進艾草里，躲過哨兵的檢查，後來吃青團的習俗就流傳開來了。
傳統的青團由三部分組成，青汁、糕團、餡料，青汁里包括艾草、清明草、麥青，糕團里包含糯米粉和粳米粉，餡料分為甜餡和咸餡。這一年一度的美食，各地做法有差異，但大多都很講究，因為青汁的材料不是每個地方都容易找到的，所以青汁也可以用草頭、車前草、馬蘭頭等來代替。
覺得青團和湯圓有些類似，不同的是青團的糕團里加了青汁和粳米粉，吃來氣軟軟糯糯的，帶著青汁的清香。
為了做這青團，曾經多次到附近公園尋覓材料都未果，在網上下單等了五天才收到清明草，於是青汁里就只用了清明草這一種，裡麵包的豆沙餡，豆沙餡也是葉子臨時現做的，這一年一次的美食葉子也是非常認真對待，糕團連同餡料花了不少時間才完成，做好已經天黑，燈光下拍照也不是很理想，草草整理出來供親愛的朋友們參考。
【食材】
糯米粉 300克
粳米粉 50克
清明草 200克
豆沙餡 400克
白砂糖 50克
【製作步驟】
1、准備好原材料。
2、鍋里水燒開，放入清明草焯水。
3、撈出清明草放入破壁料理機桶里，加入一點點開水，打成汁。
4、糯米粉、粳米粉、白糖，放一起，加入適量清明草汁，揉成干濕合適的面團。
5、豆沙餡和糕團分別搓成小面團。
6、像包湯圓一樣包好。
7、蒸熟即可，我用的蒸汽爐蒸的，用了14分鍾，可以用蒸鍋蒸，水開後大約蒸10來分鍾，根據大小時間有差別。
8、完成。
【小貼士】
一、粳米粉也就是平常吃的大米的粉，也叫粘米粉。
二、豆沙餡的簡易做法在上一篇有介紹。
子的小廚，高級健康管理師、高級營養講師、一級營養師、多家電視台節目嘉賓，每天分享接地氣的營養與美味兼得菜餚。
F. 青團怎麼做好吃，有沒有餡料
這個問題我的看法是：青團有包餡料才好吃，沒包餡料吃起來就跟年糕差不多了。最初始的青團，是將艾草的汁跟糯米粉混合揉成糯米團後將豆沙等餡料包入其中，下鍋蒸熟，蒸熟的糯米團子呈青色，軟糯香甜，還夾著淡淡的艾草清香。
現在的青團有多種多樣，糯米面團有加鼠麴草、馬蘭頭、漿麥草，也有加青艾汁，也有用菠菜等綠色蔬菜葉的汁來揉糯米面團。
青團餡料有咸甜兩種，甜餡料有：豆沙餡、黑芝麻餡、蓮蓉餡、碎花生餡等，基本上你能想到的月餅餡都能做青團的餡；咸餡料有：肉鬆蛋黃餡、香菇蝦仁肉餡、竹筍肉餡等。其實，青團包什麼餡全由個人喜好決定，沒有好壞或勝負之分，就好比咸棕和甜棕，甜豆花和咸豆花，只要你喜歡，鹹的甜的由你選擇。
7.所有青團放入蒸鍋中水開後蒸10分鍾左右，起鍋後刷一層玉米油，然後用裁好的保鮮膜分別裹起每個青團，防止青團變硬。
這樣，青團就做好了，一起跟家人分享吧！
G. 青團有幾種口味，鹹的能做嗎怎麼做
雖說青團是江南地區清明時節的傳統特色小吃，用艾草的汁拌進糯米粉里，再包裹進各種餡料，清新的色彩，豐富的口味，極具網紅特質。
H. 論青團的甜咸吃法怎麼做
用料
清明草
若干
芝麻紅糖餡
若干
紅豆紅糖餡
若干
鮮筍雪菜炒肉餡
若干
論青團的甜咸吃法的做法
用清明草（艾草，曲鼠草）
用石臼搗，製作3種傳統口味
鹹味青團是筍餡的，適合蒸著吃
15min即可
甜味青團適合煎制兩面金黃，將紅糖熬好。淋在上面即可