Ⅰ 怎樣煮羊肉才好吃
一、燉羊肉的小技巧
1、買回的肉質偏老，則不必急於烹調，可在羊肉的外表塗一層芥末，然後放入冰箱冷凍。待第二天洗去芥末後入鍋燉煮，可使燉煮時間縮短，切羊肉鮮嫩可口。
2、要使用熱水，不要加冷水。熱水可以使羊肉表面蛋白質迅速凝固，防止肉中氨基酸外浸，保持肉味鮮美;旺火燒開後，揭開鍋蓋燉20分鍾去異味，然後蓋蓋，改用微火小開，使湯面上浮油保持溫度，起到燜的作用。
3、燒煮過程中，鹽要放得遲，水要一次加足，如果發現水少，應加開水;燉肉前一天，用芥末在肉表面抹一下，燉肉前，用冷水洗掉，這樣不僅熟得快，而且肉質鮮嫩。
4、燉羊肉時，加些酒或醋1公斤羊肉放2至3湯匙酒或1至2湯匙醋燉羊肉，也可使肉軟爛。
5、燉羊肉時加一撮茶葉(用紗布袋包裹)一起煮，羊肉很快就熟了，而且羊肉的味一點也不變。如果家中沒有茶葉，也可以用山楂代替，茶葉和山楂都有讓羊羊肉酥爛並且去腥的作用。
二、羊肉食譜推薦
1、蘿卜燉羊肉
⑴配料
羊肉，荸薺、蘿卜，當歸、支竹、大蒜，海鮮醬、蚝醬。
⑵做法
①把羊肉切成塊，並放在熱水中焯掉羊肉的腥膻味，時間可以稍長，25分鍾左右即可。
②加油燒熱，爆香大蒜後，再把羊肉加入爆香，然後加入海鮮醬、蚝醬，爆透。
③把荸薺、蘿卜、當歸等配料放入煲里，加湯加水，燜至爽嫩。
2、山葯羊肉湯
⑴材料
羊肉、山葯各200克，胡蘿卜各6片，青蒜1根，當歸2片，枸杞子15毫升，川芎、黃芪、姜各4片，黑棗4粒，高湯1000毫升，水500毫升，米酒120毫升，鹽5毫升
⑵製法
①青蒜洗凈，切斜片;山葯去皮切塊;胡蘿卜去皮切片;
②山葯，胡蘿卜，羊肉一起放入盅內，加入其他配料(鹽出鍋時加)，並用耐熱膠膜包住盅口，蓋上盅蓋，移入蒸鍋加熱水，蒸30-40分鍾。
③熄火前加入鹽和青蒜片，盛入碗中即食。
3、燉參片羊肉
⑴主料
羊肉(肥瘦)(250克) 白蘿卜(200克)
⑵輔料
西洋參(5克)調料大蔥(15克) 姜(15克) 鹽(4克) 味精(1克) 料酒(30克)
⑶製作
① 將羊肉洗凈，切成條，放入沸水鍋中氽透，撈出備用;
② 白蘿卜洗凈削皮，切成條;
③ 蔥切段、姜、西洋參分別切片;
④ 西洋參片用溫水泡軟;
⑤將鍋置於旺火上，倒入清水1000毫升，加入羊肉、西洋參片、蔥段、薑片、料酒;
⑥ 燒沸後改用小火慢燉至羊肉軟爛;7. 揀出蔥段、薑片不用，加入精鹽、白蘿卜條、味精再燉10分鍾即可。
Ⅱ 羊肉怎麼燉最好吃呢
家庭中小量的燉羊肉和館子里量比較大的煮羊肉湯是有一點區別的，但是，為了燉出的羊肉好吃，我們在家裡燉羊肉也可以借鑒館子里煮羊肉湯的方法。
首先，看一下館子里煮羊肉湯的製作方法。在館子里，製作羊肉湯一般會經過浸泡、焯水、煮制三個步驟。
1、浸泡。把羊肉和羊骨剁成大塊，放入加了花椒的清水中浸泡兩個小時以上，期間還會換水，使羊肉盡可能的排出血水，這樣能減少羊肉和羊骨的腥膻味。
- 把羊肉放入加了花椒的清水中，清水需要淹沒羊肉，然後浸泡兩個小時左右。
- 清泡好的羊肉切成小塊，白蘿卜去皮洗凈切成塊，大蔥洗凈切成段，老薑洗凈切成片。
- 鍋中加入清水，下入羊肉塊，加入大蔥段、老薑片、料酒，大火燒開後撇干凈浮沫，繼續煮兩分鍾後撈出備用。
- 燉鍋中加入足夠的清水，大火燒開後，加入焯好水的羊肉塊和羊肉，加入大蔥段、老薑片，蓋上蓋子把水燒開，然後揭開蓋子繼續大火燉煮，期間要把表面的浮沫和浮油撇去，四十分鍾後夾出裡面的老薑片和大蔥段，調成中小火加入鹽調味，再加入白蘿卜塊，煮20分鍾左右把白蘿卜塊煮熟煮軟，關火盛出撒上一點香菜即可。
這樣做出的燉羊肉，清淡鮮香、湯色濃白、風味濃郁，在秋冬季節是一道很好的家常湯菜。
Ⅲ 怎樣煮羊肉最好吃
羊肉燉蘿卜是一道經典滋補美食，味道鮮美。
一，羊肉燉蘿卜的材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml。
二，羊肉燉蘿卜做法1、羊肉洗凈，切成5cm大小的塊；白蘿卜洗凈，切成5cm大小的滾刀塊，備用。2、將羊肉塊放入滾水中汆燙片刻，去除血沫，撈出用流動水沖凈。3、中火燒熱砂鍋中的油，放入大蔥段、鮮薑片和大料爆香，加入汆燙好的羊肉塊，烹入料酒拌炒均勻，倒入適量的清水燒開，轉小火蓋蓋兒煮至羊肉七成熟。4、加入白蘿卜塊、枸杞、鹽和胡椒粉拌勻，繼續煮至羊肉和白蘿卜軟爛成熟即可。
Ⅳ 羊肉怎麼煮比較好
烹煮羊肉的方法有很多種，可以紅燒、涮煮、燒烤，還可以煎炸。每種方式都有不同的優點和感受，但是其實還有一種成吉思汗發明的煮法——冰煮羊。
冰煮羊火鍋
Ⅳ 羊肉怎麼燉煮才好吃
冬天，天氣比較寒冷。每到這個時節，人們總是喜歡喝一碗熱湯來抵禦嚴寒。羊肉湯一直以來，都是冬季餐桌上湯菜的首選，羊肉吃起來比豬肉、牛肉更細膩，並且羊肉富含蛋白質、維生素、鈣、鐵等營養元素。 羊肉的熱量在三者中最高，並且是性溫的，冬季吃羊肉有利滋補驅寒的功效。
1.羊肉首選綿羊肉，剁成塊以後不要著急焯水，要先在淡鹽水內，浸泡去除血水後，再焯水。
2.羊肉上鍋燉的時候，一定一次性加入足夠的熱水，中途一定不要加水。
Ⅵ 怎樣燉羊肉好吃又簡單
紅燒羊肉
羊肉性熱，能暖中補虛，補益中氣，御風寒，對風寒咳嗽、慢性氣管炎、腰膝酸痛、腹部冷痛有很好的療效，是很好的滋補食品。
羊肉具有以下作用：第一點，羊肉是一種溫性食物，對於體質虛寒的人來說，多吃羊肉可以保暖，尤其是冬天可以起到提高體溫的作用。第二點，羊肉中含有豐富的營養物質，對於體質虛弱以及缺乏營養物質的人來說，是一種滋補的佳品。第三點，羊肉可以有效治療陽痿、遺精、早泄，對腎功能不強的人來說，可以起到補腎功效。第四點，羊肉容易消化，可以促進胃腸道吸收。
Ⅶ 羊肉怎燉最好吃
羊肉燉蘿卜的做法
食材用料
羊肉 一斤
白蘿卜 一個
香菜 適量
蔥 適量
姜 三片
八角 三個
花椒 適量
枸杞 適量
鹽
味精
玉米油或豆油
香菜 適量
步驟：
1、 買回來的新鮮羊肉切塊備用。莫莫建議切3厘米左右的大塊，這樣吃起來會很香，大口吃肉哈哈哈！還有一點，建議選擇帶適量肥肉的羊肉 ，這樣做出來的湯會超級香！如果不喜歡吃太香口味的朋友，買純瘦的就好啦！嘿嘿！
2、 燒開水，將切好的羊肉焯一下逼出血水。
3、 白蘿卜洗干凈切塊備用 (蘿卜的大小選擇，大家不用糾結，喜歡吃蘿卜就多放一些，不喜歡吃就少放點，哈哈哈哈哈哈哈，反正我放了一個！俺愛呲！哈哈哈)
4、 將蔥姜，枸杞，花椒，八角准備好待用
5、 鍋中放入少量油，放入蔥姜爆香。(因為我選擇的羊肉有點肥，在炒的過程中和後期燉的過程中也會出很多油，所以油不用放多，一點點就夠了)
6、 蔥姜爆香後，將事先焯好的羊肉倒入鍋中翻炒均勻
7、 炒大概2、3分鍾左右的樣子，然後向鍋中加水，水稍微多一點，因為羊肉需要燉一個多小時，如果中途因為水少再添水的話，會很影響湯的味道和肉的口感。
8、 湯添好後，放入枸杞、八角、花椒，然後把湯和肉塊攪均勻開小火燉40分鍾
9、 40分鍾後加入准備好的蘿卜塊，倒入鍋中再燉二十分鍾左右直至熟爛。出鍋前加入鹽和味精。
10、 做好啦！嘿嘿，再撒一些香菜末，很好吃的一道菜，還大補呢 哈哈哈哈
小貼士
1、羊肉要選擇有一些肥肉的，做之前蔥姜爆鍋，這樣吃起來會很香。
2、如果不喜歡吃油膩的 選羊肉的時候選瘦的哦，而且不需要爆鍋，清燉就可以。
羊肉燉土豆的做法
食材用料
羊肉 300克
土豆 一個
油 兩勺
水 適量
鹽 一小勺
老抽 半勺
醬油 一勺
料酒 一勺
白糖 半勺
花椒 5粒
八角 一顆
香葉 兩片
蔥 一根
姜 兩片
步驟：
1、 羊肉洗凈，切小塊
2、 涼水下鍋，煮開
3、 撈出羊肉
4、 裝碗備用
5、 准備蔥姜，花椒，八角，香葉
6、 熱鍋下油，加半勺白糖
7、 等白糖變成咖啡色，羊肉下鍋
8、 炒兩分鍾，加醬油，老抽，料酒，鹽，蔥，姜，香葉，花椒，八角，翻炒兩分鍾
9、 鍋中加水，大火燒開轉小火煮半小時，加土豆塊，再煮20分鍾
10、 大火收汁,盛碗上桌。
Ⅷ 羊肉怎麼燉最好吃
羊肉怎麼燉最好吃？做一個吃羊肉的老司機，今天就讓我來把自己壓箱底的吃羊的絕招分享給大家，保證你燉出來的羊肉誰吃誰都喜歡，誰吃誰都贊不絕口.羊肉大家一般吃的比較多的應該是火鍋里的涮羊肉，今天就分享幾道家常羊肉菜
羊肉燒蘿卜
Ⅸ 怎樣煮出來的羊肉好吃
清燉羊肉
食材：羊肉，干橘皮、山楂
製作之前先除去羊肉腥味
1、將羊肉切成片和塊，然後用冷的紅茶浸泡1個小時。
2、然後將羊肉在清水裡面浸泡10分鍾，將裡面的血水飄去了，在鍋裡面燒熱了，並且放入5枚紅棗。
3、羊肉切片之後，也是可以放入到開水鍋裡面，在裡面倒入適量的米醋，等到煮沸之後，就將羊肉撈出來。
4、大家也是可以將羊肉和綠豆按照10：1的比例，進行煮，這樣可以很好的去除腥味，也是可以讓羊肉顏色更好。
5、大家在燉羊肉的時候，可以在鍋裡面放入帶皮核桃或者幾塊桔皮，這樣可以幫助去除腥味。
6、大家在用羊肉做餡的時候，可以加入適量的白蘿卜，然後在加入一些蔥姜和料酒，不僅可以幫助去除羊肉的腥味，而且對於補充羊肉裡面缺少的維生素有很好的效果，吃起來也是不會膩口。
做法一
1、先將羊肉在冷水裡面浸泡2個小時，然後將羊肉用清水沖洗幾次。
2、將羊肉切成小塊之後，放入到鍋裡面，並且加入適量的水，然後就是將切好的羊肉倒入到鍋裡面，用大火，在湯汁裡面加入適量的料酒，同時將山楂、姜皮和干橘皮都放入，蓋上鍋蓋，用小火燉1.5小時。
3、將鍋蓋打開之後，大家可以放入一些食用鹽來進行調味。
做法二
材料：羊肉250g，白蘿卜150g，枸杞1茶匙5g，大料1枚，大蔥2段，鮮姜2片，料酒2茶匙10ml，鹽1茶匙5g，胡椒粉1/2茶匙3g，油1茶匙5ml
做法
1、將羊肉洗干凈之後，就切成5裡面左右大小的白塊，將白蘿卜洗干凈之後，切成滾刀塊，備用。
2、將羊肉在灌水裡面焯燙一會，將裡面的血沫去除了，然後撈出來，用清水沖洗干凈了。
3、用中火將燒鍋裡面的油燒熱了，將薑片、大蔥段和大料爆香了，然後就是將羊肉塊放入，倒入料酒攪拌均勻了，並且倒入適量的清水，燒開了，然後用小火煮，煮到七成熟。
4、將白蘿卜塊、枸杞、胡椒粉和鹽放入攪拌均勻了，然後再煮一會，煮到羊肉和白蘿卜軟熟就可以了