㈠ 油炸小黃魚的做法，油炸小黃魚怎麼做好吃，油炸
主料黃魚500克麵粉100克輔料油適量鹽適量蒸魚豉油適量料酒適量
步驟
油炸小黃魚的做法步驟11.黃魚清洗干凈
油炸小黃魚的做法步驟22.加入適量的蒸魚豉油、鹽,料酒，薑片
油炸小黃魚的做法步驟33.調拌均勻腌制半小時
油炸小黃魚的做法步驟44.腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
油炸小黃魚的做法步驟55.逐個將小黃魚包裹上乾麵粉
油炸小黃魚的做法步驟66.油熱放入小黃魚，小火慢炸
油炸小黃魚的做法步驟77.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃
油炸小黃魚的做法步驟88.炸好第一遍的小黃魚
油炸小黃魚的做法步驟99.油加熱，放入炸好的黃魚，繼續小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
㈡ 炸小黃魚怎麼做酥脆好吃竅門
食材
小黃魚 1000克
蔥 20克
料酒 10克
姜 20克
胡椒粉 10克
食鹽 5克
生抽醬油 15克
雞蛋 1個
麵粉 30克
澱粉 50克
把小黃魚用剪刀剪開腹部，然後去掉內臟和魚鱗，清洗干凈，裝入碗中。小夥伴們在殺魚的時候要注意別被魚刺劃傷。
注意消防安全
小心燙傷
方法/步驟
注意事項
㈢ 炸黃花魚怎麼做酥脆好吃竅門
小貼士
炸魚得時候一定是小火噢！
㈣ 炸小黃花魚怎麼做酥脆好吃竅門
【酥炸小黃魚】
原料：小黃魚8條 花椒粉1/4茶匙（1克） 白鬍椒粉1/4茶匙（1克）孜然粉1茶匙（5克）辣椒粉1茶匙（5克）料酒1茶匙（5ml）鹽1/2茶匙（3克）澱粉4湯匙（60克） 泡打粉1茶匙（5克）
做法：
1)用剪刀將小黃魚的鰭全部剪掉，然後從下腹部剪開，去除內臟。用清水洗凈瀝干。
2)將小黃魚放入碗中，調入花椒粉，白鬍椒粉，孜然粉，辣椒粉，料酒和鹽，攪拌均勻後，腌制20分鍾。
3)將澱粉和泡打粉混合後拌勻，放入一個平盤中。將腌制後的小黃魚雙面裹上澱粉後，在盤邊輕敲，抖落多餘的澱粉。
4)將油倒入一口小鍋中，大火加熱至8成熱（油麵冒少許青煙）後關火，倒入小黃魚，借著油的余溫將魚炸熟（約1分鍾，魚身變微黃）後撈出。
5)再用大火將油加至10成熱（油冒泡），倒入小黃魚，10秒鍾後關火，撈出小黃魚控油即可。二次油炸，可使魚的表皮更加酥脆。
超級啰嗦：
**為了食用方便，在收拾小黃魚時，可將魚頭去掉。小黃魚沒有鱗，因此無需刮鱗。剪過魚的剪子會有腥味，可用檸檬片擦拭，或用少許醋清洗，即可去除腥味。
**澱粉和泡打粉一定要充分混合均勻，否則，只粘了泡打粉的魚肉部分，口感發苦。
**為了省油，建議你用一口家中最小的鍋，東西可以分幾次放入油炸，總比眼睜睜的看著一大鍋油用完被倒掉要好哈。
**小黃魚很嫩，易熟，為了炸出酥脆的口感，可以借用油的余溫，不必在製作過程中，一直開著火。
**腌制小黃魚的調料，根據自己的喜好，如不喜歡孜然和辣椒的口味，可以省略不用。在炸好後，撒上一些椒鹽，味道也很好。
㈤ 炸小黃魚怎麼做好吃法
油炸小黃魚的做法步驟
油炸小黃魚的做法步驟：1
1小黃魚去內臟去鰓，清洗干凈
油炸小黃魚的做法步驟：2
2雞蛋、麵粉、鹽、黑胡椒粉、適量清水入盆中
油炸小黃魚的做法步驟：3
3攪拌成麵糊，舀起一勺，能緩慢流下來
油炸小黃魚的做法步驟：4
4將小魚放入其中，里外都裹上麵糊
油炸小黃魚的做法步驟：5
5鍋中倒油，加熱到8、9成熱用手放在油的上空，能感受到熱氣就成
油炸小黃魚的做法步驟：6
6將裹好麵糊的小魚滑入鍋中，中火炸至兩面金黃，撈出
油炸小黃魚的做法步驟：7
7將所有炸好的小魚重新入油鍋中，再炸一遍更酥香
油炸小黃魚的做法步驟：8
8小黃魚酥香
㈥ 油炸小黃魚的家常做法竅門
用料
主料黃魚適量
輔料麵粉1大勺
調料色拉油適量食鹽適量檸檬汁少許蒸魚豉油適量
油炸小黃魚的做法
清洗：
1.用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
2.捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
3.再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜
4.在流水下沖洗干凈即可
油炸小黃魚ce.jpg
腌制：
1.清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
2.再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上
3.腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
4.逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用
油炸小黃魚Pt.jpg
油炸：
1.油熱放入小黃魚，小火慢炸
2.讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
3.炸好第一遍的小黃魚
4.鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
油炸小黃魚dF.jpg
油炸小黃魚iR.jpg
油炸小黃魚SJ.jpg
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了。
菜品特色
1、油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
2、黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館里的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥里嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺。
㈦ 怎樣炸小黃魚酥脆好吃竅門
香炸小黃魚的作法：
1、黃花魚清洗去內臟器官鱗，頭，我不太喜歡吃頭因此除掉。
2、魚的身上雕刻刀。用鹽，白鬍椒粉，腌制十分鍾進味。
3、魚里拌一勺植物油。
4、沾一層木薯澱粉。
5、入鍋中煎淡黃就可以。中文火。
6、起鍋撒一層五香粉，白芝麻就可以，還可以撒香辣。
溫馨提醒：
1、黃魚和小黃魚的非專業很類似，但黃魚塊頭比小黃魚大，其尾柄的長短為尾柄高寬比的3倍多;臀鰭的第二鰭棘相當於或超過眼徑，鱗較小、組織密不可分，背鰭與側線間有魚鱗8～9個;頭疼、口斜裂、頭部雙眼很大。而小黃魚體背較高，魚鱗圓大、尾柄短粗，口寬上翹，雙眼較小。
2、能用小黃魚的肝臟獲取魚油。
㈧ 怎樣做小黃魚的做法大全竅門
清洗：
油炸小黃魚步驟1
用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟2
捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上
讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
步驟3
再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜
腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
炸好第一遍的小黃魚
步驟4
在流水下沖洗干凈即可
腌制：
逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用
油炸：
鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
油炸小黃魚成品圖
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館里的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥里嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺