Ⅰ 有哪些做起來簡單又好吃的涼拌菜
在炎熱的夏天來上一份涼拌菜，確實是非常的不錯，而大家在家裡面也是可以製作非常好吃的涼拌菜，小編也經常在家裡面製作。首先大家需要准備好自己想要的材料，一般製作涼拌菜，做素菜就非常好吃。今天小編就交給大家一道非常低卡的涼拌菜的做法，首先我們准備菠菜，雞蛋還有木耳以及腐竹，金針菇，雞胸肉，胡蘿卜等等。如果不喜歡這些菜，也可以換成自己喜歡吃的菜，但要注意的是，菜必須要容易熟。
在製作這道冷盤的時候，如果覺得沒有肉不好吃的話，也可以加上一些雞胸肉。因為雞胸肉的熱量很低，即使吃再多，也不會長胖的，我們把雞胸肉腌制好之後，放在水中焯水，就可以把雞胸肉也慈成小塊。這樣的冷盤做法非常的簡單，只需要把所有的蔬菜放水中焯水，接下來再切成絲，放在碗中，加入調料拌勻就可以了。
Ⅱ 涼拌菜做法大全冷盤製作方法
原料: 綠豆芽二斤 食鹽五錢 椒油五錢 蔥絲一錢姜三片 芫荽二棵 醋三錢
製法: 將綠豆芽揀好洗凈，放入開水中氽一下，撈出控干，撒上鹽、醋、青菜葉拌勻盛盤。最末放上蔥、姜、芫荽，熗上椒油即可。
特點: 香脆可口，製作簡便。
熗辣白菜
原料: 大白菜二斤 干紅辣椒四個 姜三錢 白糖二錢醬油五錢 香油五錢 精鹽八錢
製法: 將白菜剝去外幫洗凈，直刀切成三分厚寬的條片，加鹽拌勻，腌漬後撈出，用涼開水沖去鹽味並控干，放在盆內。再將白糖、醋、醬油化開倒在白菜上，把兩個辣椒、姜切成絲，撒在白菜上，然後用香油把另二個干辣椒炸黃色一並倒在盆里，熗後蓋十分鍾即可。
特點: 辣脆爽口，酒飯皆合。
熗辣椒黃瓜
原料: 鮮嫩黃瓜二斤 紅辣椒四個 精鹽五錢椒油五錢 醬油一錢 蔥一錢 姜三片 白糖二錢 陳醋三錢
製法: 將黃瓜洗凈，用刀劈成兩瓣去瓤，直刀切成八分長段，撒上鹽，腌十分鍾控干。再把醬油、醋、白糖、精鹽一起拌勻。辣子切絲，蔥、姜也切絲放上，椒油加熱後熗在辣絲上，用盤扣上一會即可。
特點: 甜辣酸香，富有營養。
熗海帶絲
原料: 水海帶一斤五兩 精鹽五錢 椒油五錢青菜三棵 醋三錢 蔥絲一錢 姜三片
製法: 將海帶洗凈，切成細絲，放在開水中焯一下撈出控干，撒上精鹽、青菜絲拌勻盛盤，最後放上蔥、姜，倒上醋，椒油加熱熗上即成。
特點: 絲長味香，別有風味。
三味白菜
原料: 白菜二斤 紅辣椒四個 白糖五錢 精鹽五錢醋五錢 椒油五錢 蔥絲一錢 姜絲三片 醬油二錢 味精十粒
製法: 將白菜揀去黃幫爛葉，去根洗凈，直刀切三分寬，八分長塊，放在開水中焯熟撈出晾冷控干，辣椒切成細絲待用；撒上精鹽，把白菜拌勻，起鍋把椒油加熱，放上辣絲、蔥絲、姜絲、白糖醋、醬油、味精等調料熗上即成。
特點: 紅白相間，香辣多味。
芥末涼粉
原料：涼粉是超市賣豆製品的地方買來的，綠豆涼粉
做法：
1．涼粉切小塊，放入碗里
2．香蔥切細，放入
3．倒入兩大勺老醋，一小匙芥末油，一小匙雞精，一大匙香油
4．撒些芝麻
5．拌勻裝盤
涼拌豬耳
原料：豬耳朵 五花肉 黃瓜 白酒 老抽 蔥姜 食鹽
做法：
1. 准備好原材料， 豬耳朵和五花肉提前用冷泡過;
2. 豬耳朵和五花肉冷水下鍋，將所以的大料放入鋼球中，加入適量的白酒;
3. 再加入蔥姜段和適量的老抽， 開大火煮開;
4. 煮開後撇去浮沫;
5. 再加蓋，轉為小火燉煮30分鍾;
6. 加入適量的鹽， 繼續燉煮10分鍾，關火， 再泡上一、二個小時為宜;
7. 鹵煮好的豬耳斜切成細長片;
8. 再將嫩黃瓜刨成薄長片;
9. 將黃瓜片卷放著圍成一圈， 中間放入切好的豬耳;
10. 在中間放上蒜泥，澆淋上紅辣椒油，點綴點茴香葉。
Ⅲ 有哪些把涼拌菜做得好吃的秘訣
餐桌上，各種各樣的菜餚，是美味的重要來源。
菜餚的烹調方法多種多樣，我們經常做、也經常吃的，主要有以下幾大類：
1，燉菜。
2，蒸菜。
3，炒菜。
4，冷盤。
其中，冷盤又有涼拌菜和腌制菜兩類。
對於腌制菜來說，腌制時間以及腌制方法是腌製冷盤是否好吃的關鍵。
而對於涼拌菜來說，用什麼樣的食材，選用什麼樣的調味料，則是涼拌菜是否美味的關鍵。
涼拌菜對於食材的加工非常簡單。……多數食材沖洗一下即可拿來做菜。即使是最復雜的加工方法，也不過是焯水而已。
涼拌菜的口味，有以下三種：
1，麻辣。
2，香辣。
3，五香。
其中，麻辣和香辣，是很多人喜歡吃的口味，甚至如果涼拌菜沒有辣味的話，就索然無味了。……但是，畢竟並不是所有人都願意吃辣。……因此，五香涼拌菜就成為所有人都喜歡的涼拌菜種類。……這類涼拌菜香氣撲鼻，美味可口，吃起來非常清爽，令人回味無窮。
涼拌菜要想做出好口味，必須加入合適的調味料。
具體來說，涼拌菜所加入的調味料，有以下幾個種類：
1，糖。
2，鹽。
3，醋。
4，辣椒或者辣椒油。
5，香油。
這幾種調味料的有機結合，就形成了涼拌菜不同的口味風格。……我們可以根據自己的口味，以及我們對想做出來的涼拌菜的需求，去針對性調制調味料成分的配比，最終形成口味獨特的調味料配方，做出美味涼拌菜。
另外，蔥和蒜也是做涼拌菜時必不可少的因素。……蔥和蒜在涼拌菜當中的身份比較獨特。……它們既可以稱之為食材，也可以稱之為調味料。……蔥絲、蔥段、蒜末、蒜瓣，不同的加工方法，可以獲得完全不同的口感和味道，進而獲得口味完全不同的涼拌菜。
因此，製作涼拌菜其實並沒有什麼秘訣，關鍵是根據個人口味不斷嘗試調味料的配比方式，這樣就可以做出美味的涼拌菜了。
Ⅳ 易做好吃的冷盤有哪些具體需要怎麼做
一、涼拌青瓜腐竹
食材：黃瓜一根，腐竹一塊，蒜頭，鹽，香油，油辣子，醋，生抽
具體做法：
1.腐竹提早一小時上下泡開。泡開開後綽水再過涼白開水。
2.絲瓜和腐竹都切完預留，並切完蒜泥。
3.把絲瓜，腐竹，蒜泥放入器皿里。
4.增加適當鹽，生抽，醋，香油，油辣子拌勻。
5.放冰箱三十分鍾上下口味更好。
五、拌金針菇
食物：
金針菇，芝麻油，鹽，味精，醋，生抽醬油，香萊
具體做法：
1.金針菇切除根處，清洗，掰成一小撮一小撮的。
2.水開後，焯熟水。
3.將金針菇焯熟後，撈到菜盤里，預留。
4.將鹽，味精，醋，生抽醬油，芝麻油，香萊倒到金針菇里。
5.鍋中油燒開。
6.將油略微學會放下，淋在金針菇上拌勻就可以。
Ⅳ 冷盤要怎麼做好吃
首先把四季豆斜著切成2-3厘米的小段。斜切會讓四季豆的橫截面更大，煮的時候就容易入味了。▽
空心菜梗洗凈後用手壓扁，切成絲，這樣不僅容易入味，口感也很清脆。▽
茄子去蒂，燒開水後將茄子上鍋大火蒸15分鍾。▽
趁著蒸茄子的時間，我們給豆角和空心菜焯水。先燒開水，放1勺鹽、1勺油。▽
把豆角放入鍋里，大火煮5分鍾斷生，這樣還能去除它的豆腥味。▽
豆角焯好後過一下冷水，撈出備用。▽
空心菜的焯法和豆角差不多，在水裡加1勺鹽、1勺油後，把空心菜下鍋焯1分鍾，撈出過冷水備用。注意不能煮太久，否則空心菜變軟，口感就不好了。▽
打開蒸鍋鍋蓋，用筷子戳一下茄子，能輕松穿過去就說明茄子熟透了。▽
蒸好的茄子用筷子破開。▽
再一根根撕出來，這樣既能保持茄子的原汁原味，還不會破壞茄子紋理，口感非常好。▽
將撕好的茄肉放入圓碗中，再把圓碗倒扣在盤子上，這樣就擺成了一個小山包，賣相特別好。然後開始調醬汁，今天大廚要做2種醬汁，一種香辣，一種濃香。▽
萬能酸辣醬
在碗里放少許蒜蓉、辣椒段、蔥和香菜。將油燒熱，淋在碗里，爆出料頭的香氣。▽
放4勺生抽、2勺白醋、1勺鹽和1勺白糖，攪拌均勻。▽
濃香麻醬
在碗里加少許蒜米、香菜、蔥花，然後放小半勺糖、3勺花生醬、1勺生抽和1勺白芝麻。▽
攪拌均勻，濃香麻醬就做好了。把這個醬淋在綠葉蔬菜上，香氣十足，特別適合小朋友們吃。▽
將蒜味濃郁的香辣醬淋在空心菜梗和茄子上，再將芝麻醬跟豆角配在一起，兩種不同的濃郁香味飄在空中，光是聞著就超級有食慾了！
Ⅵ 冷盤的做法大全 冷盤怎麼做好吃
涼拌洋蔥絲
做法
1、洋蔥切絲加清水和一勺白醋泡20分鍾左右，去除辣味泡好的洋蔥絲瀝干水，加入青紅椒絲和香菜碎
2加兩勺生抽+2勺香醋+半勺糖適量鹽+一勺辣椒油十少許香油十少許雞精拌勻即
涼拌西藍花
食材
西蘭花，小米辣，蔥蒜，生抽，醋，鹽
做法
1、西蘭花掰小朵，用鹽水泡一下清洗干凈鍋里燒開水放入一點鹽和油，放入西蘭花煮熟撈出
2、調醬汁：一勺蒜末十一勺小米辣十一勺蔥花十兩勺生抽十一勺醋十點鹽，和西蘭花拌勻即可
涼拌腐竹
食材
腐竹，木耳，香菜，蔥，生抽，醋，香油，辣椒面，芝麻，蒜泥
做法
1、腐竹木耳提前用水泡發！腐竹切段，木耳撕小朵
2、鍋里燒熱水，腐竹，木耳煮熟後撈出瀝干水備用
3、調醬汁：碗里放一勺蒜泥一勺辣椒面，一勺小米辣，鍋里燒熱油，花椒蔥段炒香後，把油淋在辣椒面上！加兩勺生抽一勺醋，一勺香油，適是鹽一點雞精！攪拌均勻後淋在滴竹耳上，加點香菜，撒點熟白芝麻
Ⅶ 易做好吃的冷盤有哪些具體應該怎麼做
夏天到來，大家對於吃就失去了熱情，現在為大家介紹幾種冷盤，好吃又開胃。
拌冷盤蜇頭：將發制蜇頭250克切割成2mm片狀，用開水燙一下，速撈起來控干水分，陰囊25克切條，香萊切條，將蜇頭放進碗內，蛋絲、香萊撒在上面，發制蝦皮放到香萊上邊，撒上芥末醬糊，炒鍋內放芝麻油，燒到七完善放醋，生抽一勺，澆在菜上，翻拌就可以。
拌冷盤腰片：取新豬肚，剝掉外膜，用刀批成兩塊，剔掉腰臊，用平刀工切割成片狀。放進沸水鍋用食鹽、雞精、香油、米酒、生薑沫配成的醬汁翻拌。
即便你是個美食專家，相信你看過這家常小菜也會覺得驚訝，並不像過去的冰飲菜僅僅在冰塊兒上放上鱔肉，這兒的造型設計是一頂像遮陽帽一樣的冰殼，空心，里邊室內空間霧水縈繞，如夢幻仙境一般，歷經獨門的鱔肉沉在最低，周邊伴著海蜇絲、芫茜梗、黃瓜絲和青紅椒絲，看起來很好看。菜一上菜，最先令人覺得一股清新的氣場，隨後是香氣撲鼻的鮮香，是那類能激起人胃口的香氣，夾起來一塊放進嘴中，肉鮮嫩有韌性，很有嚼頭。
內行人朋友詳細介紹說，肉事前用獨門的料汁腌過，如果就照一般的作法加溫後吃，秋冬季較合適，但到夏季便會覺得味兒過重，非常容易膩。經冰飲後，不但除掉了肉原本的腥味兒，並且經一熱一冷，肉的結締組織越來越緊實，因此吃起來更感覺韌口，更加鮮美。
Ⅷ 冷盤怎麼做好吃
這個需要先用水綽一下，這樣放入醋，香油，辣椒或者自己喜歡的口味都是可以的，涼拌起來的話最好現場吃，這樣口感很好