❶ 清炒韭菜怎麼做好吃
1.韭菜去除根部的泥土葉子，和尖布的黃葉子，清洗干凈。
5.盛入盤中即可食用，做法非常簡單呢，也很好吃哦。
❷ 韭菜怎樣炒好吃
韭菜這樣炒真實太香了，用來夾饅頭拌米飯，比牛肉醬還好吃
今天為大家分享一道後吃又下飯的家常菜「炒蒼蠅頭」的做法，起初更接觸這個菜的時候是在一家川菜館粒，第一次看到「炒蒼蠅頭」，我也是著實的惡心了一下。但細細的看一下就明白了，這個名字完全可以說只是一個噱頭，不過那黑乎乎的豆豉確實是像極了蒼蠅的頭，不了解的朋友還真有點不敢下口。下面就為大家詳細的分享一下這道菜的做法，喜歡的朋友快來學習一下吧。#家常菜#
【炒蒼蠅頭】
1.首先我們准備一下食材，洗凈的韭菜一把，切成一厘米長的小段，瘦肉一小塊先切成丁再剁成末，肉末不要剁的太碎以免影響口感。
大蒜幾粒用力拍扁以後切成蒜末，大蔥白一段切成蔥花，小米椒幾個切成小段，再准備豆豉20克備用。
2.食材准備好以後，我們開始烹飪，鍋內加入植物油，燒熱滑鍋，滑好鍋之後倒出熱油加入涼油，熱鍋涼油炒菜時不容易粘鍋。
3.把肉沫倒入鍋中，快速翻炒把肉末打散，炒出肉末中的水分，把肉末炒香以後倒入小料，翻炒出蔥蒜的香味，加入蚝油3克提鮮，老抽2克提底色，翻炒均勻給肉末上色。
4.倒入豆豉，顛鍋翻炒把豆豉炒香，再加入切好的韭菜段，開大火快速翻炒，韭菜斷生以後開始調味。
5.加入食鹽1克，雞粉1克，胡椒粉1克，白糖少許提鮮，生抽5克從鍋邊淋入，調料不要放太多以免影響豆豉的鮮味，快速翻炒化開調料，再淋入少許明油提亮色澤，翻勻以後即可出鍋裝盤。
❸ 單獨韭菜怎麼炒好吃
韭菜可香了我可愛吃爆炒韭菜了。
今天說的是一個特別簡單，沒那麼多食材的，但是真的超好吃。
1.韭菜清洗切斷，准備適量小青椒（看各人吃辣程度）隨意切開就好，准備蒜米，拍兩下切塊就好，准備食鹽食用油，蚝油（其實不放也挺好吃，放了提鮮）
2.起鍋燒油，放入蒜末，翻炒五下左右變金黃色，炒出香味。
3.加入小青椒，炒至表面微微變軟。
4.倒入韭菜，熱鍋翻炒，變軟後蓋蓋子燜半分鍾，加入適量蚝油食鹽，翻炒均勻後即可出鍋。
非常簡單，但是超級下飯！
（也可以加入香菇，豆乾，或者雞蛋，蝦仁，都超級好吃）
❹ 韭菜怎樣炒才好吃
1.韭菜炒蛋
主料：韭菜4兩（約160克），大雞蛋3隻調料：生油3湯匙，生粉2茶匙，清水1湯匙，雞粉1/4茶匙，麻油1茶匙，胡椒粉少許。
做法：1.韭菜洗凈切小段；2.生粉用水拌勻製成生粉水，待用；3.將調料、韭菜、生粉水一起拌勻；4.在大碗內攪散雞蛋；5.炒鍋燒熱，放入三湯匙生油，待油熱後，倒入韭菜、蛋液，快炒至凝固，即可裝盤食用。
2.豆絲韭菜
主料：韭菜500克，土豆（黃皮）200克。調料：胡麻油15克，鹽3克，味精2克。
做法： 1.韭菜洗凈後切成段，放入沸水鍋中焯一下，瀝干水分；土豆洗凈後去皮切成絲。2.花椒油、味精、精鹽、韭菜段和土豆絲一起放入盆內，拌勻裝盤即可。
3.三鮮蒸餃
主料：小麥麵粉500克。輔料：雞蛋150克，韭菜200克，對蝦150克，豬肉(肥瘦)100克。調料：鹽8克,味精2克，料酒15克。
做法：1. 麵粉加入適量溫水，和勻備用； 3.把大蝦去頭、去皮洗凈；3. 韭菜洗凈切碎；4. 雞蛋打入碗內攪勻，炒熟；5. 把蝦切成大點塊；6. 在豬肉剁餡里放入鹽、花椒面、雞精調味；7. 把肉餡、雞蛋、蝦、韭菜放入盆中順一個方向攪勻；8. 將面團用擀麵杖擀成多個薄皮，分別放入適量餡，包成餃子。9. 將包好的餃子擺放入蒸鍋中，蒸熟即可。
4.韭菜炒咸豬肉
原料：咸豬肉片，韭菜，新鮮干蔥頭甲片，紅蘿卜花，炸蒜片，小蔥度。
做法：鍋內燒凈色拉油至7成熱，逐片放入腌制好的咸豬肉片後離火，炸成略脆狀後倒出。將韭菜花飛水後，加入少許味水略炒後倒出。鍋內放少許油，倒入料頭炒香，加入炸好咸豬肉片，韭菜花，料酒，味水芡汁（帶少許蚝油），快速炒勻後亮油起鍋。
5.培根炒韭菜
主料：韭菜美式培根若干條、食用油鹽、糖
做法：1.培根整條放入不粘鍋中，小火煎至金黃肉脆，肥油全部滲出。
2.取出培根條，切小片備用。
3.煎培根的原鍋中添加適量的食用油（視韭菜量），油熱後加入韭菜快速翻炒。
4.韭菜斷生後，立即加入培根片，少許鹽，糖調味，出鍋裝盤即可。
6.韭菜豆渣餅
原料：豆渣50克、玉米面適量、韭菜50克、雞蛋1個。
調料：鹽、香油。
做法：
1、豆渣放入玉米面中，混合均勻；
2、雞蛋打入豆渣玉米面混合勻；
3、韭菜洗凈切碎，倒入面中，調入鹽和香油；
4、材料混合均勻，能夠成團即可；
5、取一些面團，團成圓形，略壓成小餅狀；
6、平底鍋中倒少許油，放入小餅小火煎；
7、一面煎金黃後，翻面，至兩面都成金黃即可。
7.韭菜煎涼粉
材料：瘦肉、涼粉、韭菜、料酒、鹽、生抽、生粉、油、姜絲、雞精。
做法：
1、瘦肉切絲，少許料酒，鹽，生抽，生粉拌勻腌制5分鍾
2、涼粉切1厘米見方的塊
3、韭菜洗凈切2厘米左右的段
4、肉絲過油滑一下變色後撈出
5、鍋內的余油倒入涼粉翻炒至涼粉表面有粘稠狀，中間倒入少許老抽上色
6、倒入韭菜，姜絲和炒好的肉絲快速翻炒半分鍾，撒少許鹽，雞精出鍋。
8.烤韭菜
材料：韭菜、鹽、孜然粉、辣椒粉、胡椒粉、油、白芝麻。
做法：
1、韭菜洗凈。鍋中水燒開後，將韭菜放入焯一下，迅速撈出瀝干水分。
2、兩三根韭菜一起，從根部開始慢慢捲起成卷。
3、竹簽從卷好的韭菜卷中間穿過。
4、韭菜卷上均勻地刷一層油，撒上鹽、孜然粉、胡椒粉、白芝麻。
5、烤箱預熱180度烤3分鍾即可。
9.魷魚絲炒韭菜
原料：干魷魚3條、韭菜1把、紅青椒、蔥、姜、蒜適量。
調料：花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽適量。
做法：
1、將干魷魚用食用鹼水泡發12小時，然後再用清水泡2小時，去除鹼味；
2、泡好後將魷魚清洗干凈；
3、將魷魚切成絲，韭菜切成段；
4、鍋中入油，爆香蔥、姜、蒜，倒入魷魚絲，調入花椒、八角、桂皮、老抽、料酒、鹽、生抽煸炒9成熟，再加入韭菜煸炒2分鍾即可。
10.XO醬拌韭菜
原料：韭菜450g、XO醬適量、蒜8g、花椒10粒、食用油20ml、魚露10ml、鹽2.5g、醋15ml、辣椒粉1g。
做法：
1、韭菜摘洗干凈。
2、燒開水，先把韭菜根部放入水中焯燙一會兒。
3、再全部放進去燙熟。
4、燙熟的韭菜放入涼水中。
5、取出韭菜，瀝干水份，切成段碼盤。
6、大蒜切碎，放入XO醬拌勻。
7、鍋內放入食用油、花椒熗鍋，撈出花椒不用，將熱油倒入小碗中，最後加入醋、鹽等其他調味料拌勻。
8、將調味汁澆在韭菜上，吃時拌勻即可。
11.韭菜炒蠶蛹
原料：蠶蛹、韭菜、尖椒、姜、蒜、胡椒粉、鹽、生抽、雞精適量。
做法：
1、將蠶蛹洗凈，韭菜切斷，尖椒切圈。
2、起油鍋，爆香姜蒜、辣椒。
3、下蠶蛹煸炒一會。
4、加入韭菜炒勻。
5、待韭菜炒熟後，加入鹽、生抽、胡椒粉、雞精調味。
❺ 韭菜炒著吃怎麼做好吃
材料
韭菜一小把，香乾6塊，紅椒1個，油適量，鹽少許，生抽數滴
做法
1、韭菜洗凈切段，香乾洗凈切細條，紅椒去籽切絲。
2、炒鍋加油燒熱，下紅椒絲和香乾翻炒，加入少許鹽、生抽調味，可加少許水，不停翻炒。
3、待香乾吸收湯汁變軟變得蓬鬆，加入韭菜翻勻，待韭菜變軟即可起鍋。
❻ 怎麼炒韭菜好吃
可以做一道韭菜炒雞蛋。這是以雞蛋、韭菜、蝦皮為主料製作的菜品。韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。下面簡單介紹如何製作韭菜炒雞蛋。
韭菜炒雞蛋的食材：雞蛋4枚、韭菜半斤、鹽少許、食用油少許。
韭菜炒雞蛋的做法：
1、將雞蛋打入盆內，加鹽、可加少量水，順著一個方向攪勻。
食用價值：
1、韭菜不僅菜質柔嫩味香辛，而且還含有豐富的營養物質，每百克鮮韭菜中含胡蘿卜素、維生素、鈣、磷、鐵、可食纖維等，此外，韭菜含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能。
2、雞蛋含有豐富的優質蛋白質、脂肪、膽固醇和其他微營養素，是人體最好的營養來源之一。除了含有人們熟知的蛋白質、膽固醇等營養物質之外，它還含有可以幫助人體抗氧化的色氨酸和酪氨酸兩種氨基酸。因此，一個蛋黃的抗氧化功能就相當於一個蘋果，但是它的熱量卻只相當於半個蘋果或半杯牛奶。
❼ 韭菜小炒的做法，韭菜小炒怎麼做好吃，韭菜小炒的家常
一般有三種炒法； 一，蛋韭混炒炒法；即將蛋打散，放入切細的韭菜（以不超過一米粒長為宜），再加入鹽和雞精，攪拌均勻。鍋放油，待油溫升高時，傾入收蛋韭液炒至蛋凝固即可。此法比較適合初春嫩韭。炒出來的菜十分香嫩。 二，分先後下鍋炒法；即先將韭菜炒一下，斷生時加入調好的蛋液，再同炒至熟起鍋。這種方法比較適合韭菜大量上市，不老也不是太嫩的時節，韭菜切成不粗也不太細約兩厘米左右。這種炒法炒去來的菜，比第一種方法炒菜略顯得好看一點。 三，先分炒後合炒的方法；即先將蛋單獨炒好出鍋，再炒韭菜，韭菜斷生再放入蛋同炒出鍋。這種方法就是較老點的韭菜也無妨，從色澤來看有黃有綠，也很不錯，如果說你不吃韭菜也行，反正韭菜沒有粘在蛋上，所以在一人需調百人味的餐館，常常採用這種方法。
❽ 家常韭菜怎麼炒好吃，韭菜的各種做法大全
用料
主料
韭菜1小把
雞蛋2個
調料
食鹽
3克
雞精
3克
植物油
5克
韭菜炒雞蛋的做法
1.准備材料：韭菜1把、雞蛋2個，將雞蛋打散，韭菜切成5厘米左右的段備用
2.起油鍋，炒雞蛋，植物油可以少放一些，雞蛋白凝在一起後，就可以起鍋備用
3.第二次起油鍋，倒入韭菜段
4.看韭菜段稍許有些干癟了，就可以放入炒好的雞蛋塊，放適量的鹽
5.適量的雞精，可以不放，按自己的喜好來吧，翻炒幾下就可以起鍋了
❾ 炒韭菜怎麼做比較好吃
九菜炒捲心菜豬肉做法
配料：
九菜30克，捲心菜 1個、肉 200克、蒜 半頭、紅椒 半個、花生油 30克、蚝油 2勺、料酒 1勺、精鹽 2克、花椒粉 1克
烹飪步驟：
1.首先備齊所有的食材。
2.把捲心菜外皮撕掉不要洗凈後，把捲心菜用刀切成絲。
3.紅椒切成絲，大蒜去皮切薄片，九菜摘洗干凈切段。
4.梅花肉洗凈後切成粗條。
5.把切條的梅花肉放到碗里，先加入料酒去腥調味。
6.再加入澱粉混合攪拌均勻後腌制10分鍾。這樣炒出來的肉絲鮮嫩多汁口感好。
7.鍋燒熱倒入花生油燒熱，先大火爆香大蒜片，再放入腌制好的梅花肉條。
8.大火快速翻炒至梅花肉條變色，加入蚝油提鮮調味增加口感。
9.大火繼續翻炒至梅花肉條斷生。
10.這個時候加入捲心菜絲，大火繼續翻炒均勻。
11.加入鹽和花椒粉調味。
12.大火繼續翻炒至捲心菜出汁變色。
13.加入紅椒絲和九菜段。
14.大火翻炒均勻即可關火。
九菜營養價值：
1. 補腎溫陽：
性溫，味辛，具有補腎起陽作用，故可用於治療陽痿、遺精、早泄等病症；
2. 益肝健胃：
含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，散發出一種獨特的辛香氣味，有助於疏調肝氣，增進食慾，增強消化功能；
3. 行氣理血：
它的辛辣氣味有散瘀活血，行氣導滯作用，適用於胸痛等症；
捲心菜營養價值：
1.捲心菜的水分含量高(約90%)，而熱量低，可是大多數捲心菜絲色拉中的熱量比單純的捲心菜高5倍，因色拉中常含有富於油脂的調料，想通過控制飲食來減肥的人最好用低熱量的調料做色拉。
2.捲心菜很有豐富的鉀、葉酸，而葉酸對巨幼細胞貧血和胎兒畸形有很好的預防作用，所以，懷孕的婦女及貧血患者應當多吃些捲心菜。
3.捲心菜的營養價值與大白菜相差無幾，其中維生素C的含量還要高出一倍左右。此外，捲心菜富含葉酸，這是甘藍類蔬菜的一個優點。圓白菜中含有豐富的維生素C、維生素E、β-胡蘿卜素等，總的維生素含量比番茄多出3倍。