主料
豆腐
500克
輔料
15克
瘦肉
20克
蝦米
20克
胡蘿卜
20克
洋蔥
20克
油
5克
步驟
12.再燜上十分鍾左右,撒上香菜,就可以出鍋了
Ⅱ 莆田熗肉的做法，莆田熗肉怎麼做好吃
食材明細
肉片300g
莧菜100g
豆腐100g
澱粉（地瓜粉）50g
鹽適量
味精適量
花生油適量
咸鮮口味
煮工藝
半小時耗時
簡單難度
懶人肉片湯（莆田熗肉）的做法步驟
1
准備好食材，簡單明了。肉片：切薄切勻，放入適量味精鹽醬油腌好。豆腐：切小塊，放在鹽水裡浸泡，這樣不會碎。莧菜（汗菜）：去掉主埂，留小葉，大葉撕碎洗凈待用。這里強調不一定用這種蔬菜，我買的是時令蔬菜。
2
直接用水壺把水燒開，然後倒入插上電源的電飯鍋。水開後放入豆腐，滾十五分鍾，直到用勺子盛起來可以看到很多蜂窩。記得加入花生油和一點鹽，豆腐會吸油，加入助其入味。
3
豆腐滾開後，把腌好的肉加入澱粉，伴勻，一片片用手或筷子夾到滾水裡。我是用手，這樣比較快。
4
肉片滾起來後，碗底剩下的澱粉不要扔掉。調點水待用。然後在鍋里放入莧菜。
5
趁菜在煮的空當，迅速去廚房架起炒鍋，放入花生油，放入姜蒜。這部是湯的關鍵，少了這部湯就失去了噴香的味道。
6
菜滾起後，迅速倒入在鐵鍋里爆過姜蒜的熟油，加入鹽和味精。把前面調好的澱粉水均勻淋在湯上面，這樣可以讓湯變稠。味精要最後放，因為味精遇熱容易分解，不好。
Ⅲ 想做個莆田鹵面，要怎樣准備才能有福建的味道
福建鹵面和北方的糊塗面，特別是洛陽的糊塗面驚人的相似，都是加入各種菜碼煮出來的稠乎乎的面條，做法基本一樣，只是配料有很大不同，這大概和各地不同的物產有關。兩種麵食味莆田鹵面的湯汁貴在一個鮮字，是莆田一道傳統美食，以江口最為出名，一般用於招待重要來賓，現如今，鹵面已經成為莆田結婚喜宴上必備的一道菜餚。先用豬骨頭、海蟶干丶蝦仁干、干貝、蛤蜊等熬成湯備用。第二下油、蔥姜蒜辣椒瘦肉絲爆香，大白菜香姑蝦米翻炒均勻，下備用湯汁，燒開後下海蠣，關健一步下面條均平湯沒即可，一碗鹵面好不好吃，關鍵就在於面、高湯和佐料這三方面。
首先，面，最好是莆田自製的，如果沒有建議買鹼面代替。其次，佐料的話建議可以放些自己愛吃的，當然海蠣，蟶子，干貝，蝦干，精肉，蘑菇….這些是莆田正宗鹵面必不可少的在福建的時候，第一次去吃莆田鹵面的時候，還以為跟我們河南的鹵面一樣，看到後當時還有點失望，不過吃過後就愛上了，雖然跟我們河南燜面不一樣，但是吃起來卻非常的好吃。
Ⅳ 莆田飲食界的鹵面有獨特的味道，是用什麼食材手法製作的
瘦肉、香菇，蝦干，干貝，牡蠣，蟶、韭菜是必備的，正宗的莆田鹵面還會加上紅菇，這樣。前面的所有工序都好了以後，就是火功了，鹵面之所以是叫鹵面，因為它是在文火中慢慢雖然不是一名地道的莆田人，但因為經常去莆田，且每次去都有去吃當地的鹵面，也向當地的廚師請教過怎麼做好一碗地道莆田鹵面的秘訣，下面就和大家一起分享一下。食材方面，小海鮮可以根據當地市場的上市種類購買，我買的是花蛤、蟶子、海蠣子、鮮蝦這幾樣，五花肉也需要一塊，這樣搭配湯頭更鮮。其他還需准備水發香菇、香芹、蔥姜蒜、鮮面。
再放油菜桿翻炒，加少許鹽。莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食 我身為莆田人，今天我就來回答我們家鄉最正宗的莆田鹵面。我個人覺得莆田辦酒席局面，這一道是少不了的，身在莆田幾十年我覺得莆田鹵面這樣塊，大白菜適量，香菇適量，有紅菇的話更好，放一點海鮮（我買的一般是花蛤，海蠣，買幾個新鮮的蝦。）再買一些配菜(洋蔥，大蔥，芹菜做輔料) 2.東西洗凈後五花肉切塊煸出多餘的。候也可以把海礪干倒進一起炒）。 加水。（水的量要看面量的多少，一般是感覺面放進去後，還有一些湯水，但又不太多，不像煮麵湯。真是大概還原了一點兒當時吃到的感覺，經過不斷的改進，味道越來越好，在次就分享一下做法給大家吧。給遠在別處，無法親身到地的人，偶爾解解口饞也是好的。
Ⅳ 莆田鹵面的做法都有哪些
莆田鹵面是福建莆田的一道傳統美食，是酒宴必不可少的一道主菜，莆田鹵面又以江口鹵面最為出名。夏天，小海鮮種類多而且肥美，夜宵攤上少不了它們。在正餐的餐桌上，有一種小海鮮做成的美味也不容錯過，那就是莆田海鮮鹵面。
鍋里加油煸炒五花肉。待水開後，試一下鹹淡程度，要稍咸點，待會加入面條味道才會剛好，不用再調味。加入面條（注意敞開面條放入，別一團團的）等水開後下面條（溫馨提示下面條要揉散平鋪在鍋里）倒入海蠣蓋上鍋蓋等水開後下上海青倒入煸好的油攪幾下倒入韭菜和小青菜嫩煮幾分鍾就可以出鍋了，再撒上蔥花即可如果吃不上也沒關系，咱們自己動手做起來！雖然，鹵面的製作工序並不難，但是要做地道的卻是很困難~話不多說，小編馬上告訴你，這樣一份莆田鹵面到底要怎麼做，趕緊學起來~
Ⅵ 《推薦福建莆田特色菜》
1，莆田燜豆腐
莆田燜豆腐屬於閩菜系。莆田盛產製作豆腐的黃豆，特別是一種稱為「九月珠」的皮色鴨蛋綠的黃豆有名，其豆粒個大象花生，每逢秋天颳起九月風時，「九月珠」也就成熟了，曬干後成為加工豆腐的上等原料。鄉下人用「九月珠」加鹽鹵做的豆腐，細嫩好吃。
2，蟶熘
蟶熘是福建莆田民間普遍流行的一道名菜，具有滋補、清熱的效用。蟶一般指縊蟶。體細長者稱竹蟶。屬軟體動物，有兩扇介殼，生活在沿海淺灘塗里。莆田沿海的鄉村都有養殖，以涵江哆頭所產為佳。蟶是莆田海鮮名產之一
3，荔枝肉
荔枝肉是福建省福州、莆田等地特色傳統名菜，屬於閩菜。已有二三百年歷史。因原料中有白色的荸薺和切成十字花刀的豬肉，烹調後因外形型似荔枝而得名。
(6)如何製作莆田菜好吃擴展閱讀
莆田小吃：
1，楓亭糕
楓亭糕，產於興化府莆田縣、仙游縣與泉州府惠安縣交界處的楓亭鎮，至今已有1000年歷史，是福建省傳統糕類美食，用純糯米粉為原料，拌上白砂糖粉末，再加上花生仁，芝麻等干蒸而成，切成四方塊，食來香甜可口。
老人小孩皆宜食用，也是饋贈親友的佳品，在省內外及東南亞一帶頗受歡迎，其大量銷往東南亞和美、英、加拿大等國家及港澳地區。
2，海蠣餅
用地瓜粉、豆腐為原料，拌蔥、芫荽、五香、胡椒、味精等，放入特製小瓢中，夾心生海蠣油炸。酥脆香甜，沾蒜泥醬醋，更爽口宜人。