① 泡椒怎麼腌制好吃
步驟一、購買一些新鮮的青尖椒，青尖椒味道很辣，用來做泡菜是最好的。辣椒買回來後，用水洗凈，辣椒蒂不要去掉。起鍋，加半鍋水燒開後，倒一點白醋，把辣椒倒進鍋里進行焯水，焯水2分鍾，然後撈出來瀝干水分。
步驟二、辣椒放涼後，放進一個大盆，加一些食鹽攪拌均勻，然後靜置幾個小時，辣椒裡面含有的水分就全部出來了，倒掉水，將辣椒瀝干水分，倒入半包鹽，將辣椒攪拌均勻，倒進一個無水無油的密封罐里。
【注意事項】
①辣椒焯水後要自然放涼，不能用水冷卻，辣椒沾了生水後就會腐敗。
②腌制泡椒時，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恆溫、乾燥。
② 泡椒怎麼腌制才能脆
泡椒】
材料：辣椒，食鹽、白醋。
【製作方法】
步驟一、購買一些新鮮的青尖椒，青尖椒味道很辣，用來做泡菜是最好的。辣椒買回來後，用水洗凈，辣椒蒂不要去掉。起鍋，加半鍋水燒開後，倒一點白醋，把辣椒倒進鍋里進行焯水，焯水2分鍾，然後撈出來瀝干水分。
步驟二、辣椒放涼後，放進一個大盆，加一些食鹽攪拌均勻，然後靜置幾個小時，辣椒裡面含有的水分就全部出來了，倒掉水，將辣椒瀝干水分，倒入半包鹽，將辣椒攪拌均勻，倒進一個無水無油的密封罐里。
步驟三、向密封罐里倒入白醋，液面要蓋住辣椒，然後在最上面再撒一層鹽，把密封罐蓋上，隔絕空氣進入，腌制30天~50天就腌好了。可以直接吃，或是用來炒菜都非常好吃，罐子里的汁水炒菜時澆一點，味道非常鮮美。
【注意事項】
①辣椒焯水後要自然放涼，不能用水冷卻，辣椒沾了生水後就會腐敗。
②腌制泡椒時，要用完整的辣椒，所以不能去蒂去籽。
③放置罐子的地方也很重要，要求避光、恆溫、乾燥。
③ 泡椒怎麼腌制全過程
用料
指天椒（小米椒） 300g
涼開水（煮開晾涼的水） 200ml
白酒 50ml
米醋（9度） 250ml
白糖 15g
鹽 15g
蒜 1瓣
姜 1小塊
自製泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干凈。記得要用綠色的指天椒，腌制過後才會變黃色，紅色那種是不會變黃色的。
小貼士
1、腌制過程中不要加入生水，以免長霉。
2、液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，就繼續加醋到合適為止。
3、用了9度的米醋，是很酸很酸很酸的醋。
4、要選擇瓶口密封嚴密不透氣的瓶子。
5、腌好泡椒後，取泡椒時使用的筷子，切不可帶油或水，以免導致成品發霉變質。
6、實在買不到綠色的小辣椒，用紅的也行，但腌制後也是紅的，不會變黃色。
7、我媽傳統的腌酸辣椒方法是只用水和鹽，用那種口邊有槽能放水的埕來腌的，我沒試過。如果你會，試試。
④ 泡椒怎樣腌制才又香又脆
談起野山椒很多人順理成章的便會想到泡爪，沒有錯泡爪往往備受熱烈歡迎，關鍵是由於其野山椒的味兒好，令人非常容易成癮。實際上野山椒徹底能夠自身在家裡做，不但脆響爽口，並且還干凈環境衛生。那麼野山椒要怎麼做才可以又脆又美味令人招架不住呢?下列便是今日為您詳解的野山椒做法。
1.作法一
將放好的朝天椒吹乾;
再煮沸食鹽水，將朝天椒稍稍過一焯水，撈出預留;
准備好玻璃瓶，小半瓶燒開晾涼的水，放進朝天椒;
再放十粒八粒大蒜、生薑和花椒粒，添加高度酒和大約白米醋1/4瓶，不足水位線的能加多一些白米醋，鹽少量、糖少量，攪拌均勻;
這時為避免朝天椒向上調起擺脫水準，用個東西將朝天椒壓下河面;
再封住瓶塞，並且用膠帶紙貼緊瓶塞的縫，大約腌一個月到一個半月上下。
2.作法二
野山椒剪調頭，清洗控干水分。(沒購到青的，紅的也買來一點)自做泡椒的做法
燒一鍋水，添加生薑片，麻椒燒開。
晾涼的溫開水倒進玻璃瓶中，添加鹽，白米醋，小米辣。(還能夠放羅卜干進來)自做泡椒的做法流程3
一個月以後就可以取下來燒菜了，泡爪是最喜歡呀!
3.作法三
提前准備一隻充足大的玻璃瓶子，最好外蓋也是夾層玻璃的。相近泡蛇酒的那類，外蓋是錐型毛玻璃的那類。
材料准備：八角(八角茴香、小茴香)少量、八角茴香少量、鹽少量、老冰糖少量(能夠是野山椒更脆)、大麴酒(白酒、米酒均可)
清洗小辣椒，晾曬，沒有水漬，即可保證不霉變。將大麴酒、朝天椒、材料准備所有放進大玻璃瓶子中。
留意：若沒有除去朝天椒蒂，需要用針將朝天椒扎一些小孔，有益於酒充足進到朝天椒。
密封性，阻隔氣體，防止野山椒霉變。對於什麼時候能夠享受，就自身決策吧。
⑤ 怎樣腌制白醋泡椒娃娃菜
先把白菜洗干凈，然後放在有網眼的籃子里瀝干水分待用。
找一個罐子或者是保鮮盒，用開水燙一遍，水倒掉，再將拍碎的蒜頭，姜，切段的泡椒（市場有一袋一袋的賣，買回來把裡面的水倒掉，裡面一般有防腐劑）在罐子底部撒一些，再撒一層鹽，澆點白醋，加點白糖，這些調料最好能每一層都撒一點，味道比較均勻。然後開始鋪娃娃菜，把葉子一片一片的平鋪，每層上面撒一些配料。最後壓結實了，再倒點白糖和醋，就蓋上蓋子，第二天就很爽口了。
記得白糖是很重要的配料哦，第一次做的時候分量做少一點，多做幾次以後你就能把握配料的分量了，吃完以後，酸汁是可以重復使用的，但是要注意取用的時候手或者筷子不要帶了水分，會壞掉。
⑥ 怎樣腌泡椒好吃不壞
腌泡椒的製作方法
很多人喜歡吃泡椒卻不知道它是怎麼做的,接下來將教大家如何製作泡椒。
紅辣椒,根據你的需要將紅辣椒(尖椒或朝天椒),當然,熟透的朝天椒是黃色的。
准備一隻足夠大的玻璃瓶,最好是蓋子也是玻璃的。類似泡蛇酒的那種,蓋子是錐形毛玻璃的那種。
備料:八角(大料、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(可以是泡椒更脆)、大麴(燒酒、酒釀均可)
洗凈紅辣椒,晾乾,沒有水跡,方可確保不變質。將大麴、辣椒、備料全部放入大玻璃瓶中。
注意:若沒有去除辣椒蒂,需要用針將辣椒扎一些小洞,有利於酒充分進入辣椒。
接下來密封,隔絕空氣,避免泡椒變質。至於何時可以享用,就自己決定吧。
、吃辣椒的好處
促進血液循環。辣椒具有強烈的促進血液循環的作用,因此可以改善女性怕冷、凍傷、血管性頭痛等症狀。另外,常食辣椒可降低血脂,減少血栓形成,對心血管系統疾病有一定預防作用。
預防感冒。辣椒中豐富的維生素C,不僅可以控制心臟病及冠狀動脈硬化,降低膽固醇,同時還能增強免疫力,預防感冒。
助消化。辣椒不僅是一種開胃美食,它對口腔和胃腸還有刺激作用,食用後胃腸道的蠕動會加快,食慾增加,並能抑制腸內異常發酵。
減肥。辣椒中含有一種叫辣椒素的物質,可以促進荷爾蒙分泌,從而加強身體的新陳代謝,達到燃燒脂肪的效果。所以適當吃辣椒還能減肥。
止痛散熱。辣椒性溫,能通過發汗降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用。美國研究發現,辣椒素能減少傳達痛感的神經遞質,使人對疼痛的感覺減弱。
吃辣椒不上火的方法
1、辣椒與涼性食物烹調
如果真的是很想吃辣椒的話,最好可以和滋陰、降燥、瀉熱的食物一起烹調,像如鴨肉、魚蝦、苦瓜、絲瓜、黃瓜、百合、綠葉菜等,可清熱生津、滋陰降燥、瀉火解毒,尤其適合胃熱的人吃。烹調前先把辣椒在醋里泡一會兒,或在烹調辣菜時加點醋,也可緩解上火。
2、辣椒不要搭配過咸和過於油膩的食物
很多人喜歡把辣椒油炸下在食用,其實這樣會更加加重上火,油炸辣椒對於愛上火的人來說不太合適。因此建議吃辣椒的時候,不要過多攝入鹽、油。
⑦ 泡椒怎麼做又脆又好吃
用料
指天椒（小米椒）
300g
涼開水（煮開晾涼的水）
200ml
白酒
50ml
白醋（9度）
250ml
白糖
15g
鹽
15g
蒜
1瓣
姜
1小塊
自製泡椒（腌小米椒）的做法
首先把指天椒洗干凈。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟1
摘去蒂部。（也可以不摘）自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟2
瀝干水分，在通風處晾放一夜，讓小米椒變得干身。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟3
把蒜和姜分別切片，備用。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟4
准備好乾凈無油的玻璃瓶，倒入涼開水。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟5
加入白酒。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟6
加入白醋。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟7
加入白糖。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟8
加入鹽。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟9
把指天椒放進去，先放一部分。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟10
放入蒜片和薑片。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟11
再把剩下的指天椒都放進去。（液體的多少視乎容器的大小而定，如果液體不足以淹蓋所有辣椒，要繼續加醋。我這里倒入的液體是剛剛夠裝滿這個罐子的。）自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟12
在瓶口蓋一層保鮮膜。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟13
蓋好瓶蓋子，搖勻，讓沉底了的糖和鹽都融在液體里。自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟14
倒置放於室溫陰涼處，一兩天後再倒回來，腌制20天左右。腌的時間越長越入味！自製泡椒（腌小米椒）的做法
步驟15
2016.08.01
腌制一天之後，顏色明顯變黃了。自製泡椒（腌小米椒）的做法
⑧ 泡椒怎麼腌制好吃
泡椒是個好東西，很多泡椒菜都離不開它。
自製泡椒的用料
青小米辣椒500克 高度白酒50毫升
醋150毫升 鹽15克
糖10克 蒜一瓣
姜一片 涼開水300毫升
自製泡椒的做法
步驟5
做各種涼拌菜味道棒極了！
自製泡椒的烹飪技巧
1、所有容器必須無油。2、放入米椒時液體要泡過米椒，不夠的話倒醋沒過。3、取椒的筷子也得無油無水，不然會霉變。4、小米椒的柄可以去掉但別去蒂。