1. 涼拌紫包菜的做法，怎那麼做啊急！！
1.切成絲或片，用開水燙一下（主要為了消毒），放入盤中
2.調料：買回來的麻汁，攪幾勺放入小碗，加入少量水慢慢攪拌，直至變稀，拌的過程中可以加入醬油、醋、香油、鹽，也可以拌完之後按口味添加
3.把調好的料倒到燙好的菜上，拌勻即可
2. 冷盤紫包菜怎麼做好吃
1.紫包菜洗凈。
涼拌紫包菜的做法步驟22.將紫包菜切絲，放入盆中。
涼拌紫包菜的做法步驟33.加適量蒜末。
涼拌紫包菜的做法步驟44.加適量白糖。
涼拌紫包菜的做法步驟55.再加兩勺柿子醋。
涼拌紫包菜的做法步驟66.加適量鹽。
涼拌紫包菜的做法步驟77.加適量冷盤調料。
涼拌紫包菜的做法步驟88.最後加適量香油。
涼拌紫包菜的做法步驟99.攪拌均勻即可。
3. 涼拌紫包菜怎麼做好吃又簡單
做法一
食材：
紫甘藍、雞粉、食鹽、白芝麻、火麻油、鹽、白糖、白醋、雞精
步驟
1、紫甘藍洗凈，切絲（可以切細點）
2、加入適當鹽和糖腌制一會兒，把多餘的水分倒掉
3、准備調味汁：鹽、白糖、白醋、火麻油、雞精，可以自己嘗一下，覺得味道可以就好。
4、將調味汁倒入紫甘藍中拌勻，撒上白芝麻！
小貼士：
紫甘藍的營養豐富，尤以豐富的維生素C、較多的維生素E和維生素B族，以及豐富的花青素甙和纖維素等，對高血壓、糖尿病患者有所幫助，而用火麻油拌的紫甘藍更有利於降血壓，火麻油也是世界長壽之鄉巴馬當地人的日常食用油，而且當地沒有一位百歲老人死於高血壓、糖尿病、腦血管意外或者癌症，百歲老人人數呈不斷增長趨勢。
做法二
主料
紫甘藍小半個，香菜適量[2]
輔料
鹽
白糖
白醋
辣椒油
麻油
花椒油
蒜汁
雞精 少許
步驟
1、紫甘藍用開水洗凈切絲，用少許鹽腌制40分鍾左右
2、香菜開水洗凈，切絲
3、腌制好的紫甘藍去多餘水份
4、放入香菜，調入鹽，白糖少許，白醋，辣椒油，麻油，花椒油 ，蒜汁，雞精少許
5、把調料攪拌均勻
6、裝盤即可食用
做法三
主料
紫甘藍
輔料
鹽、糖、橄欖油、醋
步驟
1. 將紫甘藍切細絲，越細越好，撒上鹽腌制一段時間，時間可以長點，因為紫甘藍口感教硬且有點土青味，用鹽腌後會除去青味和軟身，口感也會爽脆很多。
2. 吃前用清水沖去鹽分，過冷開水並擠去水分
3. 淋上陳醋撒上白糖拌勻即可。
4. 涼拌紫包菜的做法竅門
涼拌紫甘藍，生拌還是焯水？都不對，教正確做法，清脆爽口不發黑
涼拌紫甘藍，生拌還是焯水？都不對，教正確做法，清脆爽口不發黑
紫甘藍相信大家都吃過，這是一種人們常吃的一種食材，紫甘藍看起來很漂亮，很受人們的喜歡，都覺得它是一種營養豐富的蔬菜，確實也是這樣。
紫甘藍顏色鮮艷，與普通甘藍是近親，屬甘藍種中的一個變種，原產於地中海沿岸，在我國已經有近百年種植歷史了。
紫甘藍是營養價值很高的天然保健蔬菜，花青素含量高、營養價值高，屬低熱量高纖維食物，具有豐富的葉酸，紫甘藍的烹飪方法比較單一，只有炒制和涼拌這兩種，但紫甘藍和普通甘藍相比，摸上去比較硬，因此許多人認為涼拌紫甘藍一定要焯水。
可是有人說涼拌紫甘藍就的生吃，各種營養美味都不流失，有人說涼拌紫甘藍就的焯水，這樣除掉農葯殘留。紫色的食物都有花青素，紫甘藍也不例外，而且它所含的營養素基本是水溶性的，焯水後會使營養大部分流失。
涼拌紫甘藍，到底生拌，還是要焯水，很多人都不懂，難怪不好吃，下面分享一個涼拌紫甘藍的做法，清脆爽口不發黑。
涼拌紫甘藍，清脆爽口不發黑的竅門：
1、生吃，把紫甘藍一片片的剝下來清洗一遍，然後准備一盆水，加一點鹽和小蘇打，把紫甘藍放進去泡半小時。然後撈出沖洗干凈再切成細絲，就可以涼拌了。這樣雖然不可能完全去除掉農葯殘留，但比簡單清洗後直接涼拌要好得多。這種處理方法不僅適用於涼拌，也適用於炒紫甘藍等各種吃法。
2、焯水，紫甘藍焯水的正確做法是，紫甘藍成片剝下，把剝成片的紫甘藍清洗幾次，鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡冷卻，就可以切成細絲進行涼拌了，這也是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。
切記：一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。
食譜：涼拌紫甘藍
食材：紫甘藍400克、干辣椒4個、蒜6瓣
調料：鹽2克、生抽10克、醋10克、蚝油10克、香油適量
做法：1、紫甘藍成片剝下，洗凈。
2、鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒。
3、迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。
4、鹽、生抽、醋、蚝油、香油放入調料碗中。
5、紫甘藍切絲、蒜切末放入碗中，倒入調料。
6、干辣椒炸油，倒入碗中。
7、拌勻即可。
總結一下，烹飪技巧：
1、紫甘藍要成片剝下，洗凈。鍋中放水，燒開後關火，放入紫甘藍在滾水裡燙15秒，迅速的撈出來，放到准備好的冷水裡。這是最安全、最保護營養的焯水涼拌方法。
2、一定不要先將紫甘藍切絲，要成片的放到鹽水裡泡，或者下鍋焯水。因為切絲之後，就會多出來很多的截面，營養成分就特別容易丟失，這樣吃紫甘藍真是太浪費了。
5. 涼拌紫甘藍怎麼做怎麼做才好吃
首先我們將紫甘藍切成絲，放入適量的鹽加少許的白糖，醋加辣椒油，香油蒜末，攪拌均勻即可，這樣做出來的紫甘藍特別好吃。
6. 涼拌紫包菜怎麼做好吃
做法
1. 紫包菜手撕好後洗凈（其他蔬菜處理好洗干凈），鍋里熱水，倒入紫包菜，略焯一分鍾左右，撈出放入冷水浸泡
2. 十分鍾後倒入容器，依次放入適量白醋，白砂糖，生抽，調拌均勻入味後裝盤，撒上芝麻即可
7. 口感爽脆，做法簡單，抗氧化防衰老，涼拌紫甘藍怎麼做
紫甘藍俗稱紫包菜，葉片呈紫色，它同普通的包菜形狀相似，是生活中常見的蔬菜。紫甘藍含有碳水化合物、蛋白質，葉酸、維生素A、維生素E等多種維生素及銅、鐵、硒、鈣、錳、鋅等礦物質，另外，和其他蔬菜相比，紫甘藍葉片中花青素的含量豐富、營養價值高，所以，相比普通包菜，它顯得更「高貴」一些，價格也比普通包菜高出一兩倍左右。
香辣、清脆爽口，作為下酒菜及佐粥的小冷盤都非常不錯，您學會了嗎？感興趣就收藏起來，有時間做給家人吧。
以上分享了涼拌紫甘藍的具體做法，希望能幫到您，感謝您的閱讀，下期見。
8. 怎樣做涼拌紫甘藍好吃
9. 涼拌紫色包菜絲怎麼做好吃
食材明細
紫色包菜適量
尖椒適量
蒜適量
鹽適量
醋適量
香油適量
辣椒油適量
調味鮮適量
微辣口味
拌工藝
廿分鍾耗時
簡單難度
涼拌紫色包菜絲的做法步驟
1
紫色包菜。
2
撕片清洗。
3
洗好的紫色包菜切絲，尖椒，蒜，蔥切碎。
4
先將紫色包菜加鹽腌入味，腌軟。
5
再倒出腌出的水份，淋上香油，調味鮮拌。
6
再放進辣椒油。
7
淋上生抽再置片刻二次入味。
8
裝盤放上蒜米。
9
再放上尖椒。
10
撒上蔥花三次入味，拌勻再置生刻。