⑴ 土菜館特色菜譜大全竅門
私房菜菜譜大全竅門，學會了你也是大廚
一、東北珍菌雞
食材:家養雞半隻，板栗仁，干香菇，高湯，豆瓣醬，紅燒醬油
做法:把准備好的干香菇浸泡一下，泡好以後的香菇用高湯進行調味煮熟備用。鍋中加適量油，燒熱以後倒入適量的豆瓣醬炒制，然後加入准備好的雞肉，干香菇，板栗，放入適量的紅燒醬油和高湯，小火慢煨，等到所有食材全部熟了之後，大火收汁，盛出食用。
製作這到食譜所用到的雞肉，最好是家養的土雞，肉質更加緊實鮮美一些。另外如果你有其它喜歡吃的食材也可以，一同放入鍋中燉煮。
二、菌菇燴豆腐
食材:豆腐，香菇，海鮮菇，花菇，醬油，雞湯，芝麻油
私房菜菜譜大全竅門
做法:把所有的食材全部清洗干凈之後，豆腐切成塊兒狀放置一旁備用。然後在鍋內添入適量的雞湯，如果沒有雞湯可以用清水來替代，把所有的食材放入鍋里。添入醬油入味，燉煮時間在20分鍾左右。快出鍋的時候，在鍋里添入一點芝麻油就可以盛出食用了。
三、黃豆豬腳
食材:豬腳，黃豆，料酒，老抽，糖，姜，油，鹽
做法:把豬蹄剁成塊狀清洗干凈之後，放入水中焯一下，用涼水沖洗好，放置一旁備用。鍋裡面放入一點油，開始上熱度的時候再加入適量的白糖，簡單翻炒到糖融化的時候用小火來炒豬蹄，向鍋中添入一些的老抽和料酒進行上色，然後把上好色的豬蹄和薑片兒黃豆一同放入高壓鍋，加水燉煮。這里所用到的黃豆最好是提前一天用水浸泡一下，口感會更好。
⑵ 素菜菜譜大全50道竅門
如今大夥兒用餐都規定的是便捷，因此慢慢的出現中式快餐，中式快餐的益處取決於做得快，並且非常簡單在家裡能夠 做，在外面吃的情況下也可以快速的起鍋，中式快餐較為合適，對日程安排焦慮不安的工薪族，很多人也期待自己在家裡邊能作出像中式快餐一樣的食材，葷菜會偏多一些，給大夥兒介紹一下中式快餐素菜菜譜全集。
拌小白菜
原材料
小白菜350克，藤椒，辣椒干，蒜泥，米醋，生抽醬油，雞精，鹽
作法
1、蔬菜清洗用沸水煮個2分鍾，撈起來用涼開水浸哈，撈起來擠干水分，擺盤備用。
2、辣椒干切割成細段，放到蔬菜上、先後放麻椒、蒜泥、生抽醬油、少量鹽、雞精、米醋。澆上滾油調合勻稱就可以。
水豆腐蔬菜鵝羹
原材料
鴨肉大骨湯半鍋水豆腐一塊薺薺菜一把蓮藕粉3一茶匙
作法
在銷售市場買鴨肉，老總會附送現煮鵝高湯豆腐切一小塊，薺薺菜切段兒
鴨肉大骨湯半鍋放進水豆腐丁煮5分鍾，放進薺薺菜煮開
蓮藕粉以100cc涼水化掉，漸漸地倒進鍋中一邊以湯杓攪拌
鴨肉大骨湯本就會有鹽味，無需再調料即美味
海貨佐時令蔬菜水果沙拉
原材料
中卷1尾新鮮蝦5尾茭白56根檸檬水及白屑適當植物油1一茶匙巴薩羅那米克醋1/2一茶匙福清1小勺黑胡椒少量蘿蔓生菜35片碗豆苗一小把紅蘿卜少量小青瓜1根西紅柿1顆
作法
提前准備原材料。將中卷除去表皮及內臟器官,新鮮蝦去殼(保存龍蝦尾)及腸泥,中卷及新鮮蝦以少量植物油及黑胡椒稍稍抓腌調料預留。將油醋料汁的原材料所有混和勻稱,可依本人鍾愛的酸值或鹹度做調節。
將蘿蔓生菜及碗豆苗放進Zyliss脫水器里。
蓋上生產脫水器疫苗的頂蓋,以上下輕按方法就可以輕輕鬆鬆將蔬菜水果脫水進行。
紅蘿卜能用生產刨刀器疫苗輕輕鬆鬆刨成絮狀。
將西紅柿及小青瓜用生產刨刀器疫苗輕輕鬆鬆刨成片狀。
提前准備一個燒烤盤或炒菜鍋,熱鍋後刷上薄薄的一層油(能防沾黏),放進中卷及去殼的新鮮蝦香煎著色。
若有生鐵烤串頂蓋或干凈烘烤盤的吊物,可放到中卷下施加壓力,那樣可協助中卷遇熱總面積更優,而做到BBQ的炙燒實際效果。
茭白還可以一起烤串。烤至喜愛的生熟及鬆脆度就完成了。
將蘿蔓生菜用力剝成小塊,依次將別的原材料都美美噠放上裝盤,淋上油醋料汁,再將青檸檬刨一些白屑及擠一些檸檬水提鮮即進行。
⑶ 家常菜有哪些好吃的菜譜
1、臘味合蒸，是湖南地方傳統名菜，屬湘菜系。是以臘豬肉、臘雞、臘魚、雞湯和調料，下鍋清蒸而成。做法簡單，其臘香濃重、咸甜適口、柔韌不膩。2018年9月10日，「中國菜」正式發布，「臘味合蒸「被評為「中國菜」湖南十大經典名菜。
⑷ 營養又好吃的菜譜大全
每天就是操心孩子的衣食，吃的好不好，營養夠不夠，怎麼才能給孩子多補補腦，可憐天下父母心。
在飲食上，要做到營養搭配合理，口感豐富，孩子才會愛吃，充分的為身體和大腦補足能量！
干炸帶魚
帶魚表面閃光的「磷脂」，含有對人體特別有益的不飽和脂肪酸和卵磷脂，對於大腦發育和增強記憶力特別有利。干炸帶魚口感焦香酥脆，是大部分孩子最愛的魚類。也是學生課余補充能量的首選。
1、處理帶魚，剁去魚頭魚尾，清除內臟，用水沖洗一下，注意不要洗掉表面的「磷脂」。
2、腌帶魚，帶魚瀝干水分以後，放在碗中，加入三勺生抽，兩勺料酒，把一塊姜切成絲，撒入一勺花椒粉、一勺五香粉，再加入少量的鹽，用手抓均勻，蓋上保鮮膜腌制半個小時入味。
3、干炸帶魚不要裹面漿，直接將腌制好的帶魚放在麵粉中滾一下就可以了。
4、炸帶魚，帶魚需要炸兩遍，第一遍油炸的時候，油溫五成熱就可以將帶魚放入了，大概需要炸3-5分鍾，炸到表面略微金黃即可撈出控油。
5、復炸帶魚，帶魚全部撈出以後，大火升高油溫至8成以上，將炸過一遍的帶魚放入油鍋中復炸20-30秒，表面焦黃即可撈出食用。
土豆燉牛肉
牛肉中蛋白質和氨基酸含量高，且有利於人體吸收，搭配軟糯的土豆燉成的湯汁味道濃郁，鮮美下飯，讓孩子增強體力，學習有後勁，百吃不厭。
1、牛肉洗凈，切成大點的方塊，土豆削皮切方塊，洋蔥、姜、大蔥、八角、桂皮、干辣椒處理一下准備好。
2、鍋中加水，放入三勺料酒，冷水將牛肉下鍋，煮開後，牛肉變色撈出控水備用。
3、鍋內加少許的油，燒熱後加入第一步准備的配料爆出香味。
4、加入牛肉丁放入鍋中翻炒3分鍾至表皮略微收緊，加入2勺生抽，1勺味極鮮，1勺老抽上色，翻炒片刻。
5、將切好的土豆全部倒入鍋中，大火翻炒2分鍾，讓土豆表皮炒熟，燉的時候會更加軟糯。
6、鍋中加水，淹沒食材即可，大火煮開。想節省時間，下一步可以全部倒入高壓鍋或者紫砂電飯煲中，選擇合適的時間燜煮即可，出鍋前，加入適量的鹽調味。
汆豆腐
豆腐營養很高，富含各種微量元素和礦物質，高考前後天氣炎熱，這款清淡的汆豆腐能既能清熱潤燥，調節腸胃，還能補充身體所需的各種營養物質。
1、豆腐、大蒜剁成丁，蔥白和蔥葉分別切碎，水澱粉、紅椒備好。
2、鍋內燒少量的水，加入一勺鹽，半勺油，燒開以後，豆腐放入焯水30秒撈出。
3、鍋內放入適量底油，中火燒至七成熱，把切好的蒜末、蔥白、兩粒八角放入爆出香味。
4、轉小火，鍋中加入一碗水，大火煮開。將焯過水的豆腐倒入鍋中，加入1勺生抽，蓋上鍋蓋，中火燜煮5分鍾。加入一勺水澱粉勾芡，加入半勺芝麻油提香。
5、轉大火開始收汁，出鍋前，加入小半勺糖、適量的鹽調味，也可以加入一些味精提鮮，繼續燜煮1分鍾，撒上一些蔥花和紅椒碎。
火龍果炒蝦仁
蝦仁屬於優質蛋白質，富含鈣磷鐵等微量元素，營養豐富，搭配上火龍果和菠蘿的酸甜，開胃解暑，又好吸收，最適合備考的孩子。
1、先把火龍果一切兩半，挖出果肉，切丁備用。菠蘿去皮切丁，泡在鹽水中備用。
2、蝦仁洗凈，挑去蝦線，倒入兩勺料酒，一調羹白鬍椒粉、適量的鹽，一勺芝麻油攪拌均勻，加入兩勺干澱粉腌制5分鍾，姜切絲備用。
3、鍋內放適量的油，燒至7成熱，將腌好的蝦仁倒入炒至變色（約1分鍾），撈出控油備用。
4、鍋內重新加油，放入姜絲和蔥絲爆香，加入火龍果丁和菠蘿丁略微翻炒30秒。把火龍果稍微炒「化」一點，出現濃稠湯汁。
5、最後加入炒好的蝦仁、腰果入鍋翻炒，加入適量的鹽和味精調味，翻炒均勻後即可出鍋。
桂花綠豆湯
天氣炎熱，解暑降溫最好的湯類就是綠豆湯了。早晚餐煮上一鍋綠豆湯，配上薏仁、江米、蓮子和桂花，清香醒腦又消暑。考生可以常喝哦！
1、鍋內放入綠豆薏仁，加水煮20分鍾
2、依次入泡好的蓮子，江米，煮至綠豆開花
3、出鍋前撒入桂花，根據自己口味加入白糖適量
茄汁排骨
排骨營養豐富，可以提供大量人體所需的鈣、骨膠原、蛋白質、維生素，並且口感鮮美，特別下飯，配上米飯，能讓孩子一掃學習的疲勞。燉上一鍋帶湯的排骨，給孩子補充足夠的能量吧！
1、排骨沖洗干凈後，鍋內加入淹沒排骨的水，放入4勺料酒，薑片，大火煮開，撇去浮沫，蓋上鍋蓋，中火繼續煮5分鍾後撈出瀝水備用。
2、西紅柿去皮後切成丁；碗中加入三勺番茄醬，兩勺醬油，兩勺香醋，一勺料酒、一勺糖、半勺五香粉攪拌均勻做成料汁；蔥姜切片。
3、鍋內加入少許油，放入蔥、姜爆香鍋底，加入煮得半熟的排骨炒至表面略微焦黃變色。
4、加入切好的西紅柿丁和排骨一同翻炒3分鍾，讓西紅柿充分變軟，汁液析出。加入沒過排骨的水，把調好的料汁倒入鍋中，加入玉米粒，拌勻後大火燒開。
5、把鍋內的所有湯汁和食材倒入壓力鍋中，大火燜煮25分鍾即可出鍋裝盤。
蒜蓉西蘭花
西蘭花是營養價值非常高的一種蔬菜，營養全面且含量充足，遠超一般的蔬菜，口感上也很受孩子們的歡迎，增強抵抗力，補益營養要常吃西蘭花哦！
1、將西蘭花掰成小朵，沖洗干凈，用鹽水浸泡10分鍾。
2、焯水，鍋中加水後，放入一勺鹽，半勺油，不但可以入底味，而且可以保證蔬菜的色澤不變。
3、水燒開以後，將西蘭花倒入，蓋上鍋蓋煮上2分鍾。焯過水的西蘭花撈出控水，差不多一頭大蒜壓成蒜蓉，干辣椒切段備用。
4、鍋中加油，加入蒜蓉和干辣椒炒香。倒入小半碗水，加入一勺蚝油，一點胡椒粉，小半勺糖，適量的鹽燒開。把西蘭花倒入鍋中，大火翻炒均勻，讓西蘭花都粘上料汁。
5、湯汁保留在鍋中，西蘭花撈出裝入小碗中，然後倒扣到盤子中，逼出部分水分，擺出造型。湯汁里加入兩勺水澱粉勾薄芡，均勻地澆在西蘭花上即可。
⑸ 冬季特色菜譜大全竅門
冬天一到，就是進補的大好時節，天氣越來越冷，一定要多吃一些溫暖滋補的食物，身體暖和，不怕冷，今天米媽推薦8道適合冬天吃的菜，8道菜不一樣的食材，都是冬天我們要常吃的，滋補又營養，吃完胃暖暖的，舒服！常吃身體更健壯不怕冷，每天一道，一周不重樣，趕緊收藏起來做給家人一起分享吧！
【山葯蒸肉餅】
食材：山葯，半肥瘦肉，雞蛋，蔥
調料：生抽，料酒，蚝油，澱粉，白糖，十三香，花生油，
做法：
1、 半肥瘦肉給剁碎，加油半勺生抽，半勺蚝油，半勺澱粉，小半勺白糖，半勺料酒，少許鹽，小半勺十三香，少許蛋清，一勺花生油攪勻備用
2、 山葯去皮，切成小圈。
3、 取一個蒸盤，把山葯圍城一圈。
4、 中間放入腌制好的肉末，在肉末的中間挖一個小洞。
5、 打入一個雞蛋黃！
6、 蒸鍋中的水煮開，放入食材，大火蒸15-20分鍾。
7、 蒸好後，取出，把蒸出的水倒入一個小碗中，再加入半勺生抽，半勺蚝油，半勺澱粉，少許白糖，攪拌，放入鍋中小火煮至冒泡。最後把醬汁淋到山葯和肉餅上即可。
【紅燒羊蹄】
食材：羊蹄，姜，料酒，大蔥，八角，桂皮，干辣椒，生抽，蚝油，冰糖，老抽
做法：
1、羊蹄冷水下鍋焯下水，加入料酒1勺焯水洗凈。
2、羊蹄擺入高壓鍋內。加水直至沒過羊蹄1-2厘米，加入料酒1勺，姜2片，大蔥3小段，去腥膻。高壓鍋上汽後轉小火。繼續壓上20分鍾。
3、鍋內放油開小火，放入適量的冰糖炒糖色。待到冰糖變成淡黃色沫漂浮到油的表面，說明已經要到最佳時刻了。
4、迅速下入羊蹄翻炒，均勻的裹上糖色。
5、放八角、桂皮，干辣椒和薑片翻炒1分鍾出香味，不吃辣可以不放干辣椒。
6、之後加入熱水，略微低於羊蹄平面。再加2勺蚝油、2勺生抽調味，半勺老抽調色。再蓋蓋子鍋內燜煮15分鍾。
7、 羊蹄軟爛入味，就可以開大火收汁了，將汁水收濃，就可以出鍋裝盤上桌了。
【香菇釀蝦】
食材：鮮蝦200克，香菇9朵，胡蘿卜20克，鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽2勺，蚝油1勺，澱粉1勺
做法：
1、 鮮蝦剁碎裝入碗中，胡蘿卜洗凈切末，裝入碗中。
2、 碗中加入鹽 少許，料酒1勺，胡椒粉半勺，生抽1勺，蚝油半勺，澱粉半勺順著一個方向攪拌上勁。
3、 新鮮香菇清洗干凈，把中間的桿用剪刀剪掉，塗上一層薄薄的澱粉。
4、 把攪拌好的蝦肉釀上香菇，像這樣就好啦。吃不了蝦可以把蝦換成豬肉。
5、 蒸鍋中的水燒開，把香菇蝦放上去大火蒸12分鍾。
6、 蒸好後取出，把蒸出的水倒進鍋中，再加入半勺蚝油，1勺生抽，半勺澱粉攪拌均勻，再開小火煮開。
【豬肚山葯湯】
食材：豬肚 1個，山葯500克，胡椒粒 適量，薑片 適量，料酒 1勺，鹽，適量，紅棗5顆，枸杞 適量
做法：
1、豬肚中加入一勺麵粉，一勺米醋，兩面都反復搓洗干凈。
2、豬肚冷水下鍋，加入薑片，一勺料酒，大火煮開，再煮2分鍾，就撈出。
3、豬肚中有一塊白色部位，用刀刮掉或者用手撕開。再把豬肚切成合適大小的條狀。
4、山葯去皮切成小塊。
5、白鬍椒粒放入無油無水的炒鍋中，小火慢慢炒香，炒至白鬍椒粒發出劈里啪啦就可以關火。把一部分的白鬍椒粒碾碎備用。炒過的白鬍椒更香，煮出來的湯更濃郁。
6、切好的豬肚放進湯鍋中，加入薑片，炒好的白鬍椒，以及紅棗。
7、加入適量的清水，大火煮開，轉小火慢慢煲50分鍾。
8、再加入切好的山葯，再煮10分鍾。
9、最後加入枸杞和適量的鹽，繼續煮5分鍾即可。
【黃燜雞】
食材：雞肉，香菇，青椒，紅椒，生薑，蒜，蔥
調料：冰糖，生抽，老抽，料酒，鹽
做法：
1、 青紅椒切成小塊，大蒜去皮切小塊，姜切絲備用。
2、 香菇清洗干凈，切成小塊備用。
3、 雞肉砍小塊，洗凈後，冷水下鍋焯水，再撈出洗凈。
4、 鍋里倒入適量的油，油熱後，加入冰糖，小火慢慢炒糖色，炒至微微冒小泡。
5、 加入雞肉，快速翻炒上色，再加入姜絲，大蒜炒出香味，大火快速炒3分鍾。
6、 接著加入2勺生抽，1勺老抽，1勺料酒，快速翻炒。
7、 加入大約200毫升的熱水，大火煮開。
8、 再加入香菇塊，快速翻炒均勻，蓋上蓋子燜15分鍾。
9、 燜好後，加入青紅椒快速翻炒1分鍾。最後加入適量的鹽調味，少許蔥段翻炒30秒，即可關火，盛出裝碟。
【鯽魚豆腐湯】
食材：鯽魚，豆腐，姜，蔥，料酒，鹽，胡椒粉，開水
適合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重樣，常吃滋補暖胃不怕冷
做法：
1、 豆腐沖洗一下，切成小塊，放在鹽水中浸泡一會，可以去除豆腥味。
2、 鯽魚讓店家幫處理好，再把鯽魚沖洗干凈，在鯽魚的背上劃上幾刀。
3、 鍋中加入適量的油，油溫6成熱，加入2片姜滑鍋。
4、 再加入鯽魚，小火慢慢煎，加入薑片先滑鍋可以防止魚會粘鍋。
5、 把鯽魚煎至兩面金黃。
6、 再加入熱開水，大火煮開，加入薑片，蔥段，料酒再次煮開，轉小火煮10分鍾。
7、 把蔥段和薑片夾出，加入豆腐，繼續煮5分鍾。
8、 最後加入少許鹽和少許胡椒粉調味，加入蔥段，就可以關火盛出了。胡椒粉有養胃的作用，不喜歡加可以不加。
【黑椒牛肉炒口菇】
食材：牛肉，口菇，一勺澱粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉
適合冬天吃的8道菜，每天一道一周不重樣，常吃滋補暖胃不怕冷
做法：
1、 牛肉垂直紋路切成小丁，加入一勺澱粉，一勺生抽，一勺蚝油，半勺白糖，一勺料酒，半勺黑胡椒粉用手抓勻，再加入一勺花生油再次抓勻備用。
2、 口菇清洗干凈，對半切開，裝碟備用。
3、 鍋中加入適量的油，油溫7成熱，加入牛肉炒至牛肉變色，就盛出裝碟備用。
4、 鍋中再次加入少許油，加入蒜末，慢慢炒出香味。
5、 加入口菇，炒至口菇變軟出水。
6、 再加入炒好的牛肉，快速翻炒均勻。
7、 加入一勺蚝油，少許鹽調味，翻炒均勻，煮至湯汁變濃稠。
8、 准備出鍋，再加入少許的黑胡椒粉炒勻就可以關火啦。裝碟盛出。
【羊肉燉蘿卜】
食材：羊肉，白蘿卜，香菜，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，香葉，花椒
調料：料酒，生抽，老抽，鹽
做法：
1、羊肉冷水下鍋，加入薑片和料酒焯水，煮開撈出浮沫，再清洗干凈。
2、鍋中加入油，加入大蔥，姜，大蒜慢慢炒出香味。
3、接著加入焯水好的羊肉，快速翻炒均勻。
4、再加入生抽，料酒，少許老抽，翻炒均勻，再加入桂皮，八角，香葉，花椒炒出香味，家裡有干辣椒放點干辣椒更香。
5、加入開水，稍微沒過羊肉煮開，轉小火慢慢燉50分鍾。
6、把白蘿卜胡蘿卜去皮，清洗干凈，切成小塊。
7、羊肉燉夠時間後，把煮過的大蔥夾出來，再加入白蘿卜和胡蘿卜，繼續燉20-30分鍾。
8、最後開蓋大火收汁即可。
⑹ 花樣面點的100種做法
花樣面點
食材
蔬菜面團 300克
白面團 300克
紅棗 適量
桑果 適量
方法/步驟
用白面團包裹住蔬菜面團。
材料:麵粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。
做法
1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鍾；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合後用筷子攪勻。
2、將麵粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊。然後揉成光滑的面團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發。等到面團餳發至兩倍大小的時候取出，反復揉勻到沒有氣泡。
3、將面團擀成均勻厚薄的面餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了。
4、平底鍋內刷層薄油，開火，等鍋燒至溫熱，用手試一下不燙手時，下入餅胚，蓋上蓋用小火烙制，一面金黃後，翻面，烙至兩面金黃即可！
⑺ 如何做好吃的菜大全竅門
現需要買一本食譜或者去網路里搜索視頻教程，那上面教的比較多。
⑻ 涼拌菜大全菜譜大全竅門
中國的餐飲業是比較發達的，有各種各樣的菜系，特別是我們平時生活中，經常會簡單的做一些涼拌菜，到了夏季以後每個家庭做涼拌菜的幾率就會非常的高，常見的涼拌菜比如說拍黃瓜、涼拌木耳、涼拌西蘭花，這些都是比較有簡單又好吃的一些冷盤。
一、黃瓜拌蝦片
原料:蝦兩對黃瓜一節青蒜苗兩棵青菜葉三棵醬油五錢香油一錢陳醋二錢水泡木耳二錢
製法:將對蝦脫皮，入開水鍋里煮熟，撈出晾冷；把黃瓜洗凈，直刀切成半圓片；青蒜苗、青菜葉揀洗凈，直刀切成段，全部放在案上待用。這時將冷蝦推切成片。再行裝盤和調味。擺盤的次序是：先用青菜葉鋪底，接著將蝦片擺成花樣（可自選），上層將黃瓜片、青蒜苗擺上，撒上水木耳，倒入醬油、香油、陳醋即好。
特點:鮮艷美觀，清香利口。
二、花生米拌蘿卜干
原料:紅蘿卜干三兩炒花生米一兩蔥五錢醬油五錢熟油辣椒一兩白糖二錢精鹽三錢醋二錢味精十粒
花椒面一錢
製法:將紅蘿卜乾洗凈，控去水分，直刀切成三分見方的小塊；花生米去衣，鍘切成同蘿卜干一樣大小的顆粒；蔥白也切成同樣大的顆。這時將紅蘿卜塊、花生米、蔥白放入盆里加鹽拌勻，最後將所有調料一起拌入，入味可裝盤。
特點:五味調和，酥香脆辣。
三、椿芽拌豆腐
原料:豆腐一斤椿芽一兩香油五錢
精鹽五錢味精十粒
製法:椿芽揀凈清洗，加精鹽少許，放入調盆里，倒入開水沖一下，蓋嚴，悶五分鍾後撈出，直刀切末；把豆腐直刀切成三分方丁，與椿芽一同倒入盆內，加入精鹽、味精、香油調拌均勻，裝盤上桌。
特點:色彩鮮明，氣味芬芳。
四、青椒拌干絲
原料:青椒五兩香腐乾三塊香油一錢白糖一錢精鹽一錢味精十粒
製法:先將青椒去柄洗凈，用直刀切成細絲；香腐乾也用直刀切成細絲，一同放入開水鍋里焯一下撈出，瀝去水後倒入調盆里，加入香油、白糖、精鹽、味精拌好就可以了。
⑼ 手抓餅的花樣吃法大全竅門
家裡有上學和上班的應該都會比較操心早上吃什麼，既想要營養均衡，又要方便快捷，畢竟誰都想賴在舒服的被窩里多睡個幾分鍾。不過這也不是什麼難事兒，有的早餐做法很簡單，有的可以提前一晚做好准備，這樣早上就能睡個小懶覺啦！馬上快到國慶節了，商家趁著這個機會搞活動，就連我家附近的超市也做促銷，冷凍品都打折，我買了好幾袋手抓餅，合計著用它搭配粥當作早餐。
手抓餅是最近這幾年流行起來的，源自於台灣，是從蔥油餅演變而成的。剛剛出鍋的手抓餅千層百疊，用手抓之食用，外層金黃酥脆，內層柔軟香嫩，一股面香和油香味撲鼻而來，讓人迫不及待想要品嘗。但今天我要巧妙地利用手抓餅、雞蛋和午餐肉來個花樣做法，口感更加豐富，營養十足，成品外酥里嫩、咸香適中，而且非常簡單，老公和孩子邊吃邊誇贊，都說這個做法太好了，不知道早餐吃什麼的也來試試吧！
【手抓餅版雞蛋酥餅】
所需食材：原味手抓餅3張 雞蛋3個 火腿或午餐肉150克 鹽少許 現磨黑胡椒碎少許
製作步驟：
1.將午餐肉分別切成條狀，三個餅一共要切十二條，也可以換成火腿或火腿腸。
2.手抓餅提前從冰箱里取出來常溫放置一會，使手抓餅變軟一些。
3.然後用擀麵杖隔著上面的油紙擀成大薄圓片，把上面的油紙揭掉。
4.接著將沒有油紙的那面手抓餅朝下放入平底鍋內，再把上面的油紙也揭掉，開小火烙至透明狀態。
5.分別放上四條午餐肉拼成一個方形，每條午餐肉之間盡量對接嚴實，以免蛋液流出。
6.把雞蛋打進去，捻一丟丟的鹽，再磨少許的黑胡椒碎增添風味。
7.然後將手抓餅分別向中間交疊包好，注意全程都要用小火操作。
8.包好後翻面煎至兩面焦黃色即可出鍋，從中間一切為二裝盤食用。
9.外酥里嫩、營養十足的手抓餅版雞蛋酥餅就做好了，味道超級好哦！
小貼士：
手抓餅本身就有油，所以無需再另外加食用油了。手抓餅有鹹味，雞蛋中的鹽不要加太多，黑胡椒碎也可以省略不放。打入雞蛋包好後用小火煎至定型再翻面，直到兩面都呈現焦黃色即可。