1. 紅燒魚頭家常做法
用料
鰱魚頭 1個
姜、大蒜頭、黃酒、胡椒粉、鹽、糖、干紅椒 適量
紅燒魚頭的做法
魚頭洗凈、水瀝干，劈兩半。放熱油鍋中兩面煎金黃。
再在盛魚鍋中加入水、姜、黃酒、鹽、醬油、大蒜、少量糖，改小火煮10分鍾，再加入干辣椒、胡椒粉小火燒至入味即可。
2. 紅燒魚頭竅門
事實上，烹飪魚頭的方法並不多。一般來說，它們主要是燉，蒸和做成湯。因為魚頭易碎且容易散落，所以其他烹飪魚頭的方法容易導致魚頭不成形並影響外觀。
現在市場上有很多種魚頭可供選擇，但是烹調魚頭的主要原料是通常符合這兩個標準的魚頭
魚頭需要新鮮：因為魚的吃的器官都在魚頭上，所以魚腥味像魚頭一。如果魚頭不新鮮，有異味，沒有一個好廚師能做出美味的食物。
這種魚的頭有：大，主要吃它的膠質和髓。如果頭不夠大，那麼肉就不多了，感覺就像「雞肋」。
只有選擇新鮮的大魚頭，生產的魚頭才能美味。
你怎麼做魚頭
因為我住在海邊，習慣了海魚的味道，所以我對淡水魚不太感冒。雖然我吃過很多肥魚做的菜，比如「剁椒魚頭」和「魚頭燉豆腐」，但我總是覺得很香，缺乏海水魚的鮮味。
參觀市場時，我發現有人在賣三文魚魚頭像。這種魚頭完全符合製作魚頭菜餚的標准。它夠新鮮，夠大。最重要的是，它作為加工鮭魚的副產品很便宜。我買了一個大魚頭，給了大家分享：[紅燒三文魚魚魚頭]
[主要配料]三文魚魚海德
[配料]洋蔥、姜和大蒜
[調味料]醬油、料酒、白糖、鮮醬油、八角一碟
[實踐]
加工食品：從頂部打破了三文魚魚的頭部，並把它切成兩半連接到下顎。去除魚頭的鰓，將魚頭浸泡在清水中，清洗，浸泡以去除魚頭的血液。將蔥姜蒜切成大塊備用。
將魚頭：放在熱鍋里煎，先潤滑鍋，倒出油，然後再次冷卻。油加熱後加入魚頭，用小火將魚皮煎至金黃色。
將魚頭：煮熟並油炸後，將魚頭輕輕推到鍋的邊緣，加入蔥、姜、蒜和茴香，用小火煸魚頭以產生香味，用醬油煸魚頭以產生醬香味。煮好料酒後加入湯，使其與魚頭一的料酒水平相當
紅燒魚頭：高火煮沸，加入白糖合成味道，然後加入新鮮醬油找到顏色。轉火煨至湯濃稠。撒上芫荽和切碎的蔥，從鍋里出來。
[生產要點]
油炸魚頭時，魚頭應該晾乾。首先將油倒入鍋內進行潤滑，這樣鍋的表面就會形成一層油膜，然後在煎魚之前將油倒入鍋內冷卻。這可以避免魚頭粘鍋。
煎魚頭時，用小火慢煎。魚頭放入鍋中時，不要輕易轉動。當魚頭可以通過輕輕搖動鍋底來搖動時，將魚頭推到鍋邊並翻炒。
當燉魚頭和加湯時，最好是用魚頭一調成水平或蓋住魚頭。然後把魚用大火煮開，用小火煨，這樣魚頭里的魚膠可以燉出來，魚頭可以燉一段時間，味道可以燉進去。
因為醬油和一種品牌的新鮮醬油本身是鹹的，你可以在燉的時候「品嘗」魚頭，給我的感覺是不需要鹽。如果你喜歡辛辣的食物，你可以加入辣椒一起燉。
[美味小貼士]
三文魚魚魚頭富含樹膠，味道粘稠，有特殊的新鮮味道。喜歡添加其他配菜的人可以根據自己的喜好選擇。
紅燒魚和紅燒魚頭總是給我的感覺是不要把魚湯燉干，這樣會留下一些魚湯。你可以蘸一些你喜歡的萵苣，或者用它做米飯。因為魚頭有很多膠質，冷卻後可以冷凍。
「醬燜三文魚頭的特點」
魚頭咸鮮可口，醬香濃郁，膠質豐富，特別適合菜餚食用。
最後，不管做什麼樣的魚頭，我想只要達到這些點，魚的味道就會好起來
當使用調味料時，最好不要掩蓋魚頭本身的微妙味道，它必須能夠吃到魚頭的原始味道。
3. 紅燒魚頭怎樣做才好吃
食材與明細
胖魚頭一半姜適量蒜適量香蔥適量生抽適量老抽適量料酒適量白糖適量鹽適量雞粉適量難度簡單時間20分鍾口味咸鮮工藝燒
做法步驟
1.
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鍋中熱油，先爆香姜、蒜、蔥白；
2.
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放入胖魚頭，兩面煎透，表面微焦；
3.
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倒入開水，與魚頭持平；
4.
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調入生抽、老抽、料酒、白糖、鹽、雞粉；
5.
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蓋上鍋蓋，大火燒，期間間隔地將湯汁澆在魚頭表面；
6.
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最後看湯汁燒得差不多了，關火。裝盤撒蔥花裝飾下。
4. 紅燒魚頭到底怎麼燒才是最好吃的，這里告訴你
主要材料：花生油30克、雞精少許、姜3片、蒜2瓣、料酒2湯匙、生抽和老抽少許、少許的小蔥、紅椒2個、白砂糖1茶匙。
步驟主要有如下：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用；先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
紅燒魚頭
2、倒入少許的料酒、生抽和老抽，（生抽和老抽都不要放很多，少許就可以了，不然味道會很咸和顏色很深的）。倒入開水，水放置到和魚頭持平。
3、把蓋子蓋上，用猛火將魚湯一直熬至成汁（在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥）
4、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末（個人口味）和蔥花就可以了。
5. 紅燒魚頭怎麼做呢
魚是我們家庭餐桌上很常見的食材，逢年過節的時候，餐桌上必不可少的還是魚，因為我們都喜歡討一個彩頭，連年有“魚”是我們很喜歡的一句吉祥話。
魚的肉質鮮嫩、味道鮮美，多吃魚還能使我們更聰明，所以小孩的日常飲食中，不能只吃一些畜類的肉，還要多吃一些魚肉才好，這樣營養均衡，小朋友的身體才能長得更壯。
以前聽一個老師傅講過，說很早以前一些富有的人家，他們吃魚只吃魚頭，因為當時都覺得魚肉最鮮嫩的部位在魚頭，而最有營養的部位也在魚頭。既然魚頭有這么多好處，今天舒晨分享一個蒜香魚頭的做法，這樣做出的魚頭更入味，並且保留了魚頭的鮮嫩。
6. 紅燒魚頭應該怎麼做
引言:眾所周知，我們國家美食有多種多樣，同時，南北方地區因為氣候類型，土地類型不同等等，從而造就了南北方地區美食差異也比較大，這也讓南北方地區形成不同類型美食。魚頭想必很多人都喜愛吃，那麼紅燒魚頭該如何做才做好吃，下面就讓小編來帶大家了解一下。
三、經驗總結
我們大多數人在剛開始學做飯，都不是很熟練，有時候甚至所製造出來的飯菜更是不可以進行入口，但是隨著我們做飯次數不斷增加，也讓我們廚藝大有增長。紅燒魚頭做家常菜之一，做法相對於其他菜來說也比較簡單，可以讓更多人了解到紅燒魚頭做法。
7. 紅燒魚頭怎麼做才好吃
食材：魚頭 1個(胖頭魚頭、草魚頭都可以)
配料：植物油 2湯匙、食鹽 1茶匙、蔥 2段、姜 2片、花椒 10粒、干辣椒 3個、蒜 5瓣、料酒 1湯匙、生抽1湯匙、白糖 2茶匙、醋 1湯匙、蚝油 1湯匙、生粉2勺，水適量。
紅燒魚頭的簡單做法：
1、首先將魚頭清洗干凈，涼干水分來備用;
紅燒魚頭的簡單做法4
2、先把油燒熱，首先放入蔥姜蒜干辣椒，待有香味之後再將魚頭放入鍋煎至兩面呈現焦黃色。
紅燒魚頭的簡單做法3
3、加入料酒、醋、生抽、老抽，注意生抽老抽都不要加入過量，否則口味會過咸。同時用冷水和生粉加入，把蓋子蓋上，大火燒開
紅燒魚頭的簡單做法1
4、用猛火將魚湯一直熬至成汁(在這之間要把湯汁不斷的用鏟子往魚頭上撥)，大約15分鍾。
紅燒魚頭的簡單做法2
5、撒一小勺白砂糖，撒點雞精。在出鍋裝盤的時候再撒上青紅椒末(個人口味)和蔥花或者香菜就可以了。
紅燒魚頭不腥的技巧：
很多朋友不愛吃魚頭的原因在於，沒有用對去腥的方法，今天就集中給大家介紹常見去腥的絕佳技巧。
1、去魚鰓：魚頭燉湯前必須要把魚鰓清除的很乾凈，因為魚鰓是整隻魚頭中最腥的部分，而且含有的臟東西也特別多。
2、浸泡魚頭：把去了魚鰓的魚頭洗凈以後，如果時間充足就放在清水裡泡一段時間，泡的時候在水裡加鹽去腥效果更好，每5斤水可加半兩鹽，這樣泡1小時就能去掉魚頭中的土腥味了。除了鹽還可以再加少量醋或胡椒粉、月桂葉，這樣能達到更完美的去腥味效果。還有人喜歡把魚頭放在溫茶水裡浸泡，1～2斤左右的魚頭可用一杯濃茶，再加適量溫水兌成淡茶水，通常浸泡5～10分鍾就有較好的去腥效果了。
3、腌制魚頭：腌制或浸泡魚頭可任選其一，浸泡過的魚頭可以不用腌制，要腌制魚頭也可以不用浸泡。腌制魚頭比較常用的就是鹽和料酒，通常腌制15分鍾以上就可以了。
8. 紅燒魚頭的家常做法簡單
私房燒魚頭
原料：富春江胖頭魚魚頭1個（重約1750克），面200克，新鮮魚鰾100克。
調料：菜子油75克，小料（蔥段、薑片、蒜子各15克），黃酒、自製紅燒醬各150克，老抽5克，蔥花、紅椒粒各2克。
做法：
1、魚頭從中間剖開，清洗干凈，有魚肉的地方橫切一字花刀；魚鰾一切為二，放入沸水中大火焯透，撈出沖水。
2、鍋內放入菜子油，燒至五成熱時，放入小料爆香，放入魚頭和魚鰾，小火煎至兩面金黃，烹入黃酒，下入紅燒醬翻炒出香辣味，倒入清水400克，大火燒開，改小火燒10分鍾，放入QQ面，繼續小火燒2-3分鍾，用老抽調色，出鍋裝入容器內，撒蔥花、紅椒粒上菜。
自製紅燒醬：鍋內放入菜子油1千克，燒至四成熱時，放入蒜末、薑末各500克中火炒香，下入桐廬陰醬（也可以是郫縣豆瓣醬）5千克、干辣椒粉1.5千克，小火炒制30分鍾即可。
9. 怎樣紅燒魚頭才好吃
Hello，大家好，今天來做一道紅燒魚頭的家常做法。我買的新鮮的，剛殺好的洗凈的魚頭一個一斤半左右，現在砍成大塊，砍好了以後放在一邊備用。接下來切少許的蔥白、薑片、蒜片來做料頭，切蔥白還有薑片蒜片，再來一點洗好的香菇三個，切成粗條，接下來准備肉絲，再切少許的配色，我一般就是用青紅椒來配色的，大家也可以選擇五彩的燈籠椒之類的，喜歡什麼就用什麼，這個關系不大。
把魚頭腌制一下，鹽、白糖、料酒、生抽、蚝油我都是放了一勺左右的，大家也需要自己把握一下這個量，主要是看你買來的魚頭是有多少，然後少許的老抽上色，攪拌均勻，再加點澱粉，下入澱粉可以守住調味，防止調味流失，攪拌均勻後就可以正式操作了。
冷鍋下油，在鍋裡面把魚頭都擺上去，再用中小火把魚頭煎香煎至兩面微微發焦，兩面煎好後下入料酒，逼出魚頭所有的香味，倒出備用，鍋底留油下入切好的肉絲，把肉絲都煎香了之後下入一勺豆瓣醬，再把切好的料頭都下鍋，三者炒出香味後再混在一起，繼續炒香，爆出香味後下入料酒，可以增香。
然後下入清水，調湯汁，一勺白糖，一勺的蚝油，還有少許的雞精，老抽調色，再把湯汁淋在魚頭上，蓋上蓋子，5分鍾後再下入配色的青紅椒，再淋上少許的澱粉，澱粉的作用就是讓湯汁裹住這個魚頭，准備一個砂鍋燒熱，淋上少許的底油，防粘鍋，再用鏟子把魚頭鏟到鍋里，使用砂鍋可以起到增香保溫的作用。出鍋前撒一些蔥絲，關火出鍋。一道鮮香嫩滑的魚頭就完成了