Ⅰ 東北人都愛吃的酸菜燉排骨，怎麼做才地道好吃
四種做法，如下，（做法二為地道的東北做法可以參考）
做法一
食材准備
主料:豬小排3根、大土豆一個、粉條一小把、酸菜1/4顆。配料:蔥、姜
1、排骨泡出血水後洗凈焯水。
2、酸菜洗2遍後切粗絲備用;(洗兩遍即可，否則酸味淡了)。
3、鍋中倒油，油熱下蔥薑末煸香後倒入酸菜絲煸炒2分鍾左右;(提前煸炒酸菜更好吃)。
4、鍋中倒油，油熱下蔥薑末、干辣椒段煸香。
5、倒入排骨煸炒，排骨變色後放黃酒和少許生抽煸炒均勻後倒入開水(水量沒過排骨，如果想喝湯可以多些)，水開後撇凈浮沫。
6、放入酸菜絲後小火燉到排骨酥爛，放胡椒粉和少許鹽調味即可。(酸菜比較咸，鹽可加可不加看個人口味)。
小貼士:
1、酸菜提前煸炒再燉更好吃。
2、生抽少許有點顏色即可，這樣可以喝湯。
3、酸菜較咸，最後鹽可加可不加，看個人口味。
營養價值
排骨
豬肉為人類提供優質蛋白質和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素(有機鐵)和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質。排骨有很高的營養價值，具有滋陰壯陽、益精補血的功效。
酸菜
酸菜味道咸酸，口感脆嫩，色澤鮮亮，香味撲鼻，開胃提神，醒酒去膩，不但能增進食慾、幫助消化，還可以促進人體對鐵元素的吸收。酸菜發酸是乳酸桿菌分解白菜中糖類產生乳酸的結果。乳酸是一種有機酸，它被人體吸收後能增進食慾，可促進消化。同時，白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
Ⅱ 酸菜燉排骨的做法東北竅門
今天分享東北酸菜燉排骨的家常做法，用的是傳統方法自製的酸菜，做法也很家常很簡單，絕對是一道好吃的家常版東北酸菜燉排骨。
原料：排骨兩斤不到，酸菜半棵左右，地瓜粉條1小把，八角一顆，桂皮一小塊，生薑一塊（洗凈拍破），蔥段、食用油各適量。
東北酸菜燉排骨的家常做法與步驟：
1、排骨買的時候就讓店家剁成小塊了，拿回家洗洗放在鍋中，然後加清水沒過排骨約5厘米，燒開後撇凈浮沫再放入蔥段、姜塊、八角、桂皮，蓋上鍋蓋用小火煮30分鍾左右。
2、利用煮排骨的時間把粉條用涼水泡上，泡至微軟就可以了。隨後就開始處理酸菜，就是把酸菜中的汁水擠出來，但擠出的酸菜水不要倒掉，留著待用。擠出汁水的酸菜再用刀切成段待用。
3、等排骨煮大約30分鍾後，炒鍋倒油燒熱後放酸菜炒出香味，然後把炒好的酸菜倒入煮排骨的鍋里，大火燒開鍋後轉小火再燉20分鍾，然後放粉條燉5分鍾左右，等粉條熟透就可以關火出鍋了。
Ⅲ 怎樣做排骨燉酸菜好吃
鍋里放油，把排骨，蔥花，薑片八角放進去，炒香，炒到排骨斷生。加點老抽，大醬，把酸菜加進去，接著炒香。然後添水，末過排骨和酸菜。燒開以後，小火慢燉1小時。就可以了。出鍋前撒蔥花。
Ⅳ 排骨燉酸菜怎樣做好吃
材料
東北酸菜300克
小排200克
乾粉條50克
姜20克
大蔥白20克
干紅尖椒2個
八角2個
香菜1根
料酒10毫升
鹽適量
做法
9加鹽調味，出鍋撒上香菜末，即成。
Ⅳ 酸菜燉排骨怎麼做好吃不油膩
酸菜燉排骨要做的好吃，且不油膩，一定要火爭水去油，再用熱油炸去排骨的油，再精心調味，講究火候，這道菜就達到了效果。
東北菜的用料:
排骨 250克、酸菜 300克、料酒 1勺、蔥 1根、鹽 少許、蚝油 2勺、薑片 3片。
做法步驟:
1排骨熱水下鍋焯出血沫，冷水沖干凈（我買的糧食喂養的黑豬，嘌呤很少）放高壓鍋里，一勺料酒，幾個薑片，壓15分鍾
2酸菜絲用涼水清洗，浸泡（買的真空袋裝）
3起鍋燒油（很少量的油，如果排骨比較肥，建議直接用排骨煎出油使用），排骨表面略金黃加入酸菜，蚝油兩勺一起翻炒。
4添水燉煮10分鍾，加入少許鹽翻炒均勻即可。如果有粉條，味道更棒。
5收汁出鍋～菜湯浸潤在肉里，不油膩，又很香。酸菜和豬肉是天生的好搭檔️。
Ⅵ 排骨燉酸菜怎麼做好吃東北做法竅門
在東北，清明節要吃酸菜，入秋的時候人們大白菜晾乾，積成酸菜，冬天就可以經常燉來吃，與白肉或者大骨棒一起燉，香而不膩，酸菜積好後含有益生菌，是非常好的食物
難度：配菜(中級) 時間：30~60分鍾
主料
自製東北酸菜500g 排骨若干
凍豆腐若干 海米若干
粉絲若干
東北招牌酸菜燉排骨的做法步驟
1. 酸菜泡好後切絲，攥干，待用
2. 排骨用高壓鍋壓好，肉湯備用
3. 泡一碗海米，提鮮
4. 鍋燒熱，用排骨上剃下的肥肉煉油，出油後放入酸菜，蔥蒜，煸炒
5. 酸菜炒黃後，放入高湯，莫過酸菜，如果最後放粉絲，可以多放些湯
6. 放入凍豆腐，海米，燉半個小時左右
7. 最後，可以放一些粉絲，少燉一會兒，這里，我還放了一些丸子，放鮮蝦粉，出鍋
8. 配一碗香噴噴的米飯
Ⅶ 排骨燉酸菜怎麼做好吃
前言
主料：小排、酸菜、粉條
輔料：八角3顆、姜1塊、花椒5粒
因為老公一家是東北人
所以都比較喜歡吃這道菜的
呵呵過癮啊
材料
主料：排骨500g、酸菜500g；
輔料：油10ml、鹽7g、粉條200g、八角5g、生薑5g、花椒3g
排骨燉酸菜
1
准備好小排
少許油，溫熱，先將排骨翻炒一下
2
超市買的酸菜
3
粉條泡好
4
排骨翻炒之後
下入酸菜略微翻炒，添水沒過菜，大夥開小火燉2小時左右，放入粉條，再燉一會，起鍋即可
5
看看這顏色
6
裝盤就可以
小貼士
少許油，溫熱，先將排骨翻炒一下，再下入酸菜略微翻炒，添水沒過菜，大夥開小火燉2小時左右，放入粉條，再燉一會，起鍋即可，注意酸菜一定要慢慢燉的
Ⅷ 酸菜燉排骨怎麼做好吃
酸菜燉排骨做法及用料都非常簡單：酸菜、排骨、蔥姜及大料，加點鹽，放鍋里燉就好，不用油炒，十分清口，燉出的味道卻十分鮮美，但是很多人在家裡自己做酸菜燉排骨的時候，做出來總是沒飯店的酸菜燉排骨好吃。做酸菜燉排骨，大廚說：加上這「1步」，做出來酸爽又解膩。那麼怎樣做出來的酸菜燉排骨才會好吃呢？接下來就一起來看一下酸菜燉排骨的製作方法吧。
第一步：准備食材。在製作酸菜燉排骨之前，要准備好需要的食材，如：排骨、酸菜、料酒、花椒粉、食用鹽、土豆、生薑、蔥、雞精等一些食材，准備好食材以後，就要對食材進行清洗，等清洗干凈以後，就可以將它們用刀切塊，然後放在一旁備用。
第二步：先將排骨剁成小塊，只取中間的小排骨，兩頭的大骨頭不要，然後拿燒開的開水燙去排骨上的血沫，再買回來的酸菜切小塊，將酸菜的厚幫子片成薄片，放在冷水中浸泡一會兒，接著將土豆去皮切大塊，粉條也要用熱水泡軟。將蔥姜清洗干凈以後，切成碎末放到一個干凈的碗中留置備用，然後在燙排骨的過程中，可以准備調制醬汁，然後在小碗中放入料酒、花椒粉、鹽、雞精、水，在攪拌均勻後，放至一旁備用。
第三步：准備一個干凈的鍋，在鍋中倒入適量的食用油，然後開大火將油燒熱後，就可以放入蔥薑末爆香。然後再倒入排骨翻炒，加入醬油、花椒粉，翻炒一會兒後，直到排骨達到5成熟的時候，就可以放入酸菜、土豆和粉條，再淋入在小碗中調好的配料後，就可以在鍋中多加一小碗水，水的量淹過一半的菜就可以，然後再蓋上鍋蓋，將大火轉為中火來燉制排骨。大概等十分鍾後，酸菜燉排骨就可以出鍋了。注意在燉的時候不要讓水燒幹了，否則影響菜的扮相和口感。
Ⅸ 豬骨頭燉酸菜的做法竅門竅門
排骨燉酸菜，在東北是家家必吃的一道美食，家家做法都不盡相同！下面做法是我覺得比較好吃的做法！希望對你有幫助！
主料
酸菜 ：500g,排骨 ：1000g
輔料
鹽 ：適量，料酒：少許，大料 ：3個，花椒粉 ：適量，蔥姜 ：切塊適量
烹飪步驟：
1.酸菜洗凈切絲，用自來水投兩遍。
2.涼水下鍋放入少許料酒，焯水排除血沫。
3.鍋中倒入清水，放入姜、蔥，放入酸菜絲和排骨，大火燒開。
4.開鍋後改小火燉至45分鍾。
5.出鍋前放入鹽和味精調味。
Ⅹ 排骨燉酸菜怎麼做才能好吃呢
這種做法很常見，建議可以咨詢一下家裡的老人學習一下比較經典的做法，然後按照他們的做法自己實際一下就知道那種方法更好吃了。
(10)排骨燉酸菜好吃嗎竅門擴展閱讀：人，可以從生物、精神與文化等各個層面來定義，或是這些層面定義的結合。生物學上，人被分類為人科人屬人種，2號染色體和猩猩甲條染色體著絲粒融合（平衡易位）締合模式接近度超過16N，並臂間多次倒位，其餘染色體都有很強的同源性，是一種高級動物。精神層面上，人被描述為能夠使用各種靈魂的概念，在宗教中這些靈魂被認為與神聖的力量或存在有關。文化人類學上，人被定義為能夠使用語言、具有復雜的社會組織與科技發展的生物。