① 燒烤肉串怎麼腌制才嫩
主料：豬五花肉
輔料：排骨醬、香辣醬、十三香、料酒、味極鮮醬油
操作步驟：
1、將整塊五花肉切成長條後再均勻的分成小塊，裝入容器中。
② 燒烤用的肉串怎麼腌制呢
腌料：
1、肉串類：
5公斤鮮肉計應加入香料的份量。
配方1：味精（鮮度在99%，以下全用此鮮度）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，姜、香蔥（剁細）各40克，白糖7克，肉鬆粉25克，紅薯澱粉250克。
將上述原料放在切好的肉條中拌和均勻，腌泡10分鍾即可用竹簽穿串待烤
配方2：十三香100克，味精（鮮度99%）70—90克，精鹽36克，特鮮1號1包，生薑香蔥各40克，白糖7克，松肉粉25克，紅暑澱粉250克。
將以上各種原料放入切好的鮮肉條中拌勻，腌泡到15分鍾既可串成串待烤。
注意：以上兩法肉品干濕度為肉串能吸附香料不落，不流水為宜。有水流出就稀了，不易保持風味，幹了耗油，應掌握在手握一把肉覺得濕潤但不出水為佳。
2、雞翅、雞尖、雞腿、鴨翅等所有雞、鵝、山雞、鵪鶉、乳鴿等食品。
5公斤食品需要加入：
精鹽60克，味精90克，特鮮1號1包，生薑、香蔥(剁細)名30克，松肉粉20克，白糖7克，紅署澱粉150克
將上述原料和5公斤食品充分攔勻，腌泡20分鍾穿成串。如果拌合時乾燥、料沾不上，應適當加水，讓其調料完全沾在肉食上面，不宜過稀。這些都是生料烤制。
③ 怎樣腌豬肉烤出的肉串才好吃
主料：豬梅肉400g
輔料：蚝油2勺，鹽1勺，蔥適量，孜然適量，白糖適量，生抽2勺，姜3片
步驟：
1.豬梅肉洗干凈。
2.切大塊放盆子里。
3.加適量特級生抽。
4.加適量鹽。
5.加適量白糖。
6.加入適量蚝油。
7.蔥薑片加進去。
8.撒上自己研磨的孜然粉攪拌均勻腌制至少兩小時。
9.用簽子穿起來。
10.將烤肉架子的兩頭零件固定在烤箱自帶的轉軸上。
11.將肉串固定在架子上一共八根。
12.插進烤箱中間那個轉軸的洞里用200度烤25分鍾。
13.烤好以後及時取出來。
14.戴手套將簽子拆下來，放在盤子里撒上炒過的孜然粉。
④ 烤串肉怎樣腌制才好吃
首先我准備的是3斤的五花肉，我用的是冷鮮肉，價格在27元一斤左右，根據五花肉的結構，把肉切成2厘米厚的片，切成2厘米寬的長條，然後改刀切成2厘米的菱形塊，菱形塊最適合穿燒烤肉串，竄起來也方便，串的肉要有肥有瘦，這樣烤出來的串才香。
⑤ 肉串如何腌制
主要材料：雞胸肉200克，食鹽適量，孜然烤肉醬1/2袋，黑胡椒碎少許，黑胡椒粉少許，孜然粉適量。
1、首先使用紅色的生食刀板，將雞胸肉切塊兒。
⑥ 怎麼腌制豬肉串
腌制豬肉串，豬肉我建議大家選擇五花肉。很多人因為接受不了肥肉，所以總是會選擇瘦肉。在這里告訴大家選擇用瘦肉烤出的肉是沒有口感的，因此建議還是選擇五花肉比較好，肥瘦相間，口感最棒了。【個人建議，僅代表個人觀點】
1，首先將豬肉清洗干凈，然後切成小丁，用淘米水清洗豬肉，不僅可以快速清洗豬肉的臟和細菌，還可以去除腥味。
2，在盆中加入排骨醬和香辣醬，還有十三香，蔥姜料酒等，攪拌均勻之後加入少許醬油，和鹽。
3，將豬肉丁放在盆中攪拌均勻，然後腌制2小時左右。
4，腌制好的豬肉丁加入少許的花椒油，然後攪拌均勻，撒少許雞蛋液，澱粉攪拌均勻。
5，最後在鐵串上穿豬肉烤即可。撒上孜然，喜歡吃辣的可以在裡面加點辣椒，撒上蔥花，芝麻，保證烤出來的肉串比路邊攤還要好吃。
⑦ 腌制肉串的方法
自製烤串的腌制方法
烤串只有提前腌制一下才能更加入味，烤出來的味道才能更好，首先就應該准備一些羊腿肉，生抽，胡椒，大蒜，生薑，料酒，大蔥，把羊腿肉清洗干凈以後切成小塊，然後裡面放入一些料酒，生薑，大蔥腌制30分鍾，再加入一些孜然粉，孜然粒，小蘇打，生粉，鹽繼續腌制30分鍾，這樣羊肉串的原材料就腌制好了，然後穿在竹簽上面就可以製作成烤串來吃。
孕婦可以吃烤串嗎
孕婦最好不要吃烤串，因為燒烤是一種比較不健康的食物，如果自己在家裡面製作的烤串可以適當的吃上一些，畢竟原材料放心，製作的方法也比較健康，但是外面所出售的烤串一定不要吃，可能會對身體健康造成危害，對肚子里的胎兒也會造成很大的影響。
減肥可以吃烤串嗎
減肥肯定是不能吃烤串的，烤串吃完以後只會讓身材變得更好，而且烤串又是一種不健康的食物，想要減肥的人一定要注意多吃一些容易消化清淡的食物，這樣才能讓減肥的效果變得更好。
吃烤串對身體有壞處嗎
吃烤串對身體肯定是有壞處的，烤串很容易讓肉受熱不均勻，有的地方可能就沒有烤熟，如果肉又不新鮮，那麼危害性就會更大，肉裡面可能會有一些寄生蟲，在進入身體以後，血液循環系統就會受到很大的影響，甚至會進入到大腦裡面，給生命安全帶來威脅，所以為了健康一定要少吃烤串。
吃烤串也會讓視力變得比較差，這並不是胡亂說的，有調查發現一些孩子特別喜歡吃烤肉，所以出現近視的問題也變得越來越嚴重，因為在烤串的過程中需要使用高溫，會對食物裡面的胡蘿卜素以及維生素a造成破壞，如果身體缺少這些營養物質就容易導致肝炎病以及夜盲症出現，所以烤串一定要少吃，要吃的話也應該自己在家裡面做，這樣才能保證原材料是新鮮的。
吃烤串的注意事項
應該盡量少吃，畢竟烤的食物裡面會產生致癌物質，自然味道是非常好的，但是如果吃得太多對身體健康沒有好處，所以盡量少吃一些，最好不要和啤酒搭配在一起吃，這樣就容易讓拉肚子的情況發生，因為烤串有可能會沒有烤熟，食物裡面的一些細菌沒有被徹底的殺死，本來就不健康的食物，如果再搭配啤酒一起吃就容易讓拉肚子的症狀出現。
⑧ 豬肉串怎麼腌制好吃
豬肉用香蔥、味極鮮醬油、鮮咔醬油、白蘭地酒腌制半小時即可。烤豬肉串的方法如下:
原料:豬肉適量，鮮咔醬油適量，味極鮮醬油適量，蔥適量，白蘭地酒少許，大豆油適量，孜然粉適量，甜面醬適量。
做法:
1. 豬肉切丁，香蔥切丁。
2. 豬肉放香蔥、味極鮮醬油、鮮咔醬油、白蘭地酒腌制半小時。
3. 大豆油、孜然粉、甜面醬拌成刷到肉上的油。
4. 肉串穿好，穿的時候肥瘦相間。
5. 刷上拌好的大豆油，順帶烤了幾片饅頭片。
6. 烤箱上下火，230度烤10分鍾，注意觀察別烤糊。
⑨ 燒烤肉串怎麼腌制最好吃
烤肉，現在我們幾乎都沒有腌，因為現在客人都不吃腌過的肉，不新鮮，我現在是用蚝油，東古一品鮮，和白糖混在一起，烤的時候刷在上面，烤三遍肉刷三遍醬，撒上孜然辣椒面就好了，同樣脆骨，雞胗都可以用這個方法，腰子直接撒鹽孜然辣椒就好了。