㈠ 紅燒獅子頭，怎麼做才好吃
引言：紅燒獅子頭是淮揚菜品的一種，深受大多數人喜愛。每到逢年過節或者是接待賓客的時候，飯桌上都一定有紅燒獅子頭這道美食。經典的紅燒獅子頭，吃起來口感外焦里嫩，非常入味，並且會越吃越香。今天小編想分享的話題就是紅燒獅子頭，怎麼做才好吃？
㈡ 獅子頭用什麼燒出來好吃
獅子頭主要是用肉燒出來才好吃。
茄汁獅子頭
配料：
肉餡 370克、豆腐 100克、西紅柿 500克、洋蔥 1個、菠蘿 100克、雞蛋 1個、番茄醬 50克、精鹽 6克、糖 5克、胡椒粉 4克、五香粉 2克、黃酒 20克
烹飪步驟：
1.用3:7的肉，手工剁餡，不要太碎，有點小顆粒口感更好。加入黃酒、鹽3克，五香粉和胡椒粉2克。我用的前頸雪花肉，稍偏瘦。也可以用五花肉
2.肉餡攪拌均勻後加入豆腐。因肉餡偏瘦，加了豆腐後口感會更糯些
3.充分攪拌到餡上勁
4.把肉餡均分成4份，用手左右摔打著團成丸子。這樣團出來的丸子會更容易抱團，裡面不會有空氣。
5.團好的丸子
6.鍋燒熱後放少許油，放入鍋中煎到表面金黃
7.砂鍋中放少許油，炒香洋蔥碎。如果你的砂鍋不能直接炒，就用炒鍋炒了再倒入砂鍋中
8.洋蔥炒透明，放入去皮的西紅柿丁翻炒
9.加鹽3克、胡椒粉2克和白糖翻炒
10.炒至西紅柿變軟，加入適量開水
11.再放入番茄醬
12.煎好的丸子放入
13.蓋上蓋子，中火煮開後轉小火，燜燉大約半小時，燉到湯汁濃稠，放入菠蘿肉再燉大約10分鍾
14.最後在中間打入一個雞蛋，打入雞蛋後就立即關火，蓋上蓋子，利用砂鍋的保溫效果，把雞蛋煨熟。待上桌時打開鍋蓋，裡面的湯汁還是微微冒泡的，這就是用砂鍋要的效果。
15.做好的獅子頭
16.這個菜還可以拌米飯，加上一點青菜，很好吃的哦。看那個雞蛋還是糖心的效果哦
㈢ 想要做好吃的紅燒獅子頭，應當要怎樣操作
紅燒獅子頭做法：一
材料：生豬肉.蔥蒜.鹽.生雞蛋.木薯澱粉.饅頭粉。
作法
1.生豬肉清洗削皮斬塊。
2.將肉漸漸地切碎，添加蔥末預留，一定不必不便，自身剁出的餃子餡，比碎肉機絞出的餃子餡口感好。
3.將平菇和孛薺剁碎和餃子餡一起剁勻。
4.剁好的餃子餡放進調味品盆，添加冷水，一個方位打勻上力。
5.饃饃去表皮，揉碎。
10.最終添加羊肉粉.鹽和2小勺米酒調料。用手往返地輾壓兩下餃子餡，再團成肉丸子。
11.待鍋中的滾油燒至5成熱時，小心地放下去炸至表層金黃色。
12.用笊籬將肉丸子撈出來瀝油。
13.砂鍋底端墊上生薑片和蔥根。
14.砂鍋里的原湯過慮掉姜蒜，倒在凈鍋中煮沸，加水澱粉勾芡，淋入麻椒油後熄火，趁著熱澆在肉丸子上就可以。
㈣ 如何做紅燒獅子頭 紅燒獅子頭的做法
紅燒獅子頭的內餡可謂是大廚各有偏好和創新，這次在紅燒獅子頭里加了豆腐，是不是很新穎呢？豆腐嫩嫩的，還補鈣，味道也不錯，一起來嘗嘗這次紅燒獅子頭的味道吧。
紅燒獅子頭的做法
步驟step
1
白菜心切四份，擺放到砂鍋里，倒入醬油、料酒、鹽和白鬍椒粉，開大火煮開，再轉小火蓋上鍋蓋煮大約30分鍾，具體時間要根據獅子頭的大小來定，出鍋就可以品嘗了。
㈤ 怎樣才能做出好吃的紅燒獅子頭
准備好餡料，和配料，把餡料擠成圓形，然後放入油鍋里炸，炸好撈出，再起鍋燒油，把炸好的丸子和配料放在鍋里加點水，小火煮一下就行。
㈥ 軟糯可口的紅燒獅子頭，烹飪時都有哪些技術要領
紅燒獅子頭也被人們稱為四喜丸子，我還比較喜歡四喜丸子這個名字，紅燒獅子頭聽著怪嚇人的。紅燒獅子頭是一道淮揚名菜。將有肥有瘦的肉配上荸薺和香菇等材料，做成丸子。做這道菜最重要的就是選肉了，一定要買帶7分瘦肉、3分肥肉，肥瘦相間的新鮮肉豬肉來做，剁的時候也不能剁得太細了，要讓肉質中間能夠保存湯汁。這樣做出來的紅燒獅子頭才好吃。
自己做出來的紅燒獅子頭只要肉質好，有了經驗，一般要比外面飯店的好吃，因為這個肉質要求很高。做好的紅燒獅子頭咬一口都是湯汁包裹著肉餡，特別的開胃下飯。喜歡的小夥伴們趕緊get起來吧。
好了，本篇文章分享到這里就結束了！我是一個熱愛生活，熱愛美食的博主！每天會更新原創美食圖文，同時會更新原創有趣的美食視頻，喜歡的小夥伴們可以給我點贊+評論+關注三連擊！你的支持就是二黃子更新的動力，等你哦！
㈦ 家常獅子頭怎樣做
茄汁獅子頭
烹飪小貼士：
因為今天我用的肉要偏瘦一點所以加了些許豆腐，大家如果不喜歡豆腐可以不加。
㈧ 紅燒獅子頭家常做法，正宗紅燒獅子頭怎麼做
食材用料
嫩藕（或荸薺）
雞蛋相剋食物
菜心
姜相剋食物
老抽
澱粉
鹽
植物油
胡椒粉
冰糖相剋食物
豬前腿肉（剁碎）
紅燒雞蛋獅子頭的做法
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解11.藕洗凈去皮，焯燙一下再剁碎；將熟雞蛋去殼，裹上一層澱粉
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解22.肉碎放入碗中，加入鹽、藕末、胡椒粉，順時針攪拌至有黏性
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解33.手上塗油，把肉沫捏成肉丸，中間包入雞蛋，搓圓
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解44.鍋里放油，燒至8-9成熱，下肉丸炸至表面金黃，撈出瀝油
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解55.菜心洗凈，放入含鹽的沸水中，焯燙後撈出
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解66.鍋內留底油，爆香薑末，入肉丸、高湯
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解77.下老抽調色，大火燒沸
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解88.轉中小火，一邊煮一邊用湯勺把汁舀起澆在肉丸上
紅燒雞蛋獅子頭的做法圖解99.放入幾粒冰糖，加蓋，小火燜煮30分鍾，取出跟菜心一同裝盤
10.鍋中的余汁，用水澱粉勾薄芡，淋入盤中，即可
㈨ 紅燒獅子頭怎麼做
如何做獅子頭才能入口即化？
獅子頭要軟嫩,首先肉要自己剁，裡面不能留有任何筋，好的肉丸子，要先下鍋稍炸後再紅燒，燒的時候要細火慢燉才能燉出肉味，而且最好用砂鍋燉，既能保溫又能保持原味。
材料
豬梅花肉………650克
青江菜…………1支
雞蛋 …………2個
鹽 …………2茶匙
糖 …………2茶匙
味精 …………1茶匙
醬油 …………4大匙
澱粉 …………少許
做法：
1、豬梅花肉先切成小丁丁後剁碎，加鹽、糖、味精、忌憚、醬油各三大匙、澱粉及少許水朝同一個方向攪拌均勻，擠成一個個大肉丸。
2、起油鍋，鍋中放油七分滿，待油熱，先稍炸肉丸子後取出。
3、砂鍋中放4碗水，加入白菜煮滾後，放入肉丸子加醬油、鹽，改小火燉煮約30分鍾即可。
㈩ 獅子頭怎樣才能做好吃
首先就是主材料豬肉，要肥肉三成，精肉七成（這個比例很重要）
然後就是雞蛋，澱粉，蔥姜料酒以及調味料之類的。
將精肉剁細，然後放在盤子里。再將肥肉切小粒，稍剁一下，但不能剁細。放在盤子里和剁好的精肉放在一起。
將雞蛋去蛋清，舍棄蛋黃（因為是清燉，所以獅子頭要保持乳白色，蛋黃會使獅子頭的色澤變深）。蛋清也放進剁好的肉末里。
將蔥姜拍松，放在半碗水裡浸泡。
將精肉肥肉用手攪拌，（切記：要順一個方向攪拌，不可調換方向）再加浸泡的蔥姜水（可以多放一些水，這樣能使得獅子頭更酥爛可口），還有澱粉（澱粉不用太多），蛋清，味精，料酒（適量，太多易使色澤變深）一起用力攪拌，根據比例可以多放些水，不必擔心肉糜變稀不能成形。因為只要用力順時針攪拌，精肉糜就會吸足水分而漸漸變稠的。期間可以慢慢加些鹽，這樣能增加肉糜的稠度，而使獅子頭更容易吸收水分。（師父說家庭很多做法都不放水，這是最大的錯誤，做出來的獅子頭很老，口感也不好）
攪拌好肉糜，然後在一深底沙鍋內放足水，用爐火燒溫，然後取一拳頭大小的肉量用右手大拇指和食指滑成形，再雙手輕拍，這樣精肉和肥肉米之間會在獅子頭表層形成粗糙的毛絨狀。再輕輕放在溫水鍋里，然後燒沸，（獅子頭就成形了），再用小火微燉兩三個小時，酥爛鮮嫩的「清燉獅子頭」就好了。（在燉獅子頭時，要不停將泡沫和碎沫撇掉，因為要保持湯的清澈。
在上桌前，可選一些碧綠的菜心，在菜心前端打上十字花刀，開水內滾一下，然後放在獅子頭沙鍋內，這樣一盤乳白與嫩綠色彩交相暉映的清燉揚州獅子頭就完工了。
獅子頭一般可以一個人吃，也可以兩個人分吃。吃時可以選用蟹粉加醬清炒，然後用澱粉勾芡，澆在獅子頭表面就可以了。這樣味道會更加鮮美了。