❶ 炒蓮子怎麼做
原料:蓮子1把、大蒜3瓣、黃瓜1根、黑木耳3個、紅辣椒1個、鹽1匙
做法：
蓮子去除芯（蓮芯泡茶喝可清熱降火）；
黑木耳用冷水泡漲，洗凈撕成小片，黃瓜削皮切小塊，紅辣椒切小塊，大蒜拍碎切末；
鍋熱後倒油，放入蒜末，煸出香味後倒入黃瓜和黑木耳，中火，翻炒2分鍾；
倒入蓮子和紅辣椒，撒入鹽，把鹽味翻炒均勻即可。
注意：
此菜屬快炒菜，炒過頭，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，蓮子也可生吃，炒時最後倒入快速翻炒起鍋，保持其蓮子清香味。
炒制時不停翻動，不要停住，可讓食物受熱均勻，還可讓黑木耳少接蟹鍋面，以免像放鞭炮一樣響。
❷ 中葯炒蓮子怎麼炒
取原葯材，除去雜質，用溫水略浸，撈出潤軟，剝開去心(心亦入葯)，乾燥。
❸ 鮮蓮子炒肉怎麼做好吃
主料
蓮子
500克
豬肉
150克
輔料
油
適量
鹽
適量
雞精
適量
步驟
9.最後放入雞精調味即可
❹ 鮮蓮子怎麼做菜比較好吃
在夏天的時候在菜市場買一個蓮子，可以說是真的非常的合適，清熱解火的同時又非常的有口感，而你真的懂得鮮蓮子應該怎麼去做嗎？今天就和小編一起來看看鮮蓮子的做法有哪些吧？
如果選擇合適的蓮子？
小編是一個北方人，所以對於蓮子還是不太清楚的，但是大家公認的蓮子質量的話，就是湘蓮的品質比較好，而蓮子的選擇了首先你要看一下它的皮是否有淡紅色，如果你在煮的過程之中，就會發現它一組就容易鬆散，而且他中間的空心比較大 ，這樣就是好蓮子的表現了。
蓮子的功效有哪些？
蓮子心的功效比較知名的就是清心去熱，並且他可以治療口舌生瘡的問題，而且如果一直使用的話，可能對於睡眠和便秘問題都有所緩解，對於適用人群呢，小編比較推薦給中老年人，他可以增強記憶力，所以如果是學生的話，也可以使用一些蓮子。
❺ 爆炒蓮子怎麼做
用料
蓮子 300克
生抽 適量
鹽 1-2克
食用油 適量
爆炒蓮子的做法
洗凈蓮子，裝漏盆瀝干水。不剝殼等下會自己裂開
開火，把鍋里水燒干放油，油表面冒煙倒入蓮子，可能還會油炸出來，我舉著鍋蓋擋著的。鍋鏟翻動蓮子，慢慢蓮子會有些發白，繼續翻炒，慢慢蓮子就會裂開。
裂開以後倒入適量的生抽，撒點鹽，翻炒幾下就可以裝盤了。蓮米吃起來是清香的，粉粉的！
小貼士
裂開以後不要再炒過久了，不然蓮米都會跟外殼分家，還會爆出鍋子的。
❻ 蓮子怎麼炒呢
雪菜素腿炒蓮子 (素菜)
材料：雪菜、新鮮蓮子、素火腿、薑蓉、高湯。
做法：
1.提前將蓮子用冷水泡，泡3小時左右讓蓮子軟身；
2.把素火腿切成細丁。
3.把雪菜切碎之後,擠出多餘的水分。
4.把素火腿過油略炸一下作備用。
5.把薑蓉略炒之後放入高湯。
6.加入少量的糖和鹽調味。
7.放入素火腿丁。
8.打芡之後略為翻炒即可。
❼ 蓮子怎麼炒
蓮子吃了38年，頭次這樣炒，脆嫩爽口不用剝殼，煮了1斤都不夠吃
導語：蓮子吃了38年，頭次這樣炒，脆嫩爽口不用剝殼，煮了1斤都不夠吃，這3種鹼性蔬菜一起炒，補充維C促消化，清火助睡眠，天熱要常吃
夏季要多吃鹼性蔬菜，食用鹼性蔬菜有助於我們的身體更健康，今天悅悅給大家分享一道3種鹼性蔬菜做出來的夏日美味。
這道菜本來是用蓮子，蓮藕和荾角做出來的「湖三鮮」，但在湖南這邊很少能見到的荾角賣，以前在浙江的時候倒是經常能見著，於是我所荾角換成了百合，它同樣也是粉糯甜潤的口感，跟煮熟後的荾角很相似，有著異曲同工之意。
悅悅吃蓮子吃了38年，頭一次這樣吃，沒有想到深受家人的喜愛，出鍋之後脆嫩爽口，最關鍵的是還不需要剝殼，煮了1斤都不夠吃。
蓮子的營養成分豐富，含有豐富的蛋白質、澱粉、磷脂、生物鹼、類黃酮以及多種維生素等營養保健成分，蓮子中鐵的含量也非常豐富，蓮子芯含有蓮心鹼、異蓮心鹼等多種生物鹼，味道極苦，有清熱瀉火的作用，適合夏季吃，而且蓮子是一種高鈣高蛋白的蔬菜，是很好的鈣源、磷源，生蓮子肉性平偏涼，經常食用蓮子還有助於清火助睡眠。
夏季的蓮藕也是深受人們喜愛的食材，蓮藕生用性寒，有清熱降火的作用，它含有豐富的蛋白質、澱粉、維生素C、維生素K、天門冬素、氧化酶等成份，具有開胃健脾，益氣養心、生津止渴、消食等功效，蓮藕富含大量的維生素C和粗纖維既能幫助消化、蓮藕還有一種獨特的清香，跟其他食材搭配一起，能增進食慾。
在這三種食材當中，百合的價格算是比較貴了，要15元一斤，它的營養成分大部分是澱粉、蛋白質，另外還有生物鹼和多種維生素，百合歷來被認為是滋補佳品，長得潔白嬌艷，性微寒，能清心除煩，寧心安神，經常食用百合跟蓮子一樣也能起到幫助睡眠的作用。
用蓮子，蓮藕和百合一起炒著吃，補充維C促消化，清火助睡眠，天熱要常吃，整道菜的味道特別鮮美，尤其是脆嫩爽口的蓮藕和粉粉糯糯的百合，讓人愛不釋口，還有先焯水後炒的蓮子，它的殼全部自動裂開，省去了剝殼的工序，一個一口，輕輕一抿，蓮子肉就掉入嘴裡了，就連小孩子也能輕松駕馭，悅悅家裡超喜歡這樣吃蓮子，比吃田螺還要過癮，整道菜帶有濃郁的夏日風味，用來解暑解饞味道特別棒！
食譜名稱：【蓮子蓮藕炒百合】
准備材料：蓮子500克，蓮藕200克，百合100克
輔助材料：仔姜，香蔥，蒜粒適量，剁辣椒1勺
製作方法： (製作過程中需要注意的細節，都已經總結在最後了，千萬別錯過了哦)
【第一步】：我們首先把百合泡在水裡面，讓它泡五分鍾左右，把表面的泥土泡軟，然後切掉根部剪掉發黑的地方，把它一瓣一瓣的掰開，沖洗干凈控干水分備用，蓮藕削皮切成薄片，在做這道菜的時候，最好是選用脆嫩爽口的嫩蓮藕，那樣子炒出來才會好吃。
【第二步】：炒鍋燒水，水開之後把洗干凈的蓮子倒入鍋中焯燙三分鍾，焯至蓮子變成深綠色，然後給它撈出來控干水分備用，接下來再准備一點蔥姜蒜末和剁辣椒，我們這道菜的准備工作就基本做齊了。
【第三步】：焯鍋洗凈燒燙，放少許食用油，然後把控干水分的蓮子放入鍋中，記得這個時候要轉為中小火，慢慢的煸炒，
蓮子遇到熱油之後，它的殼就會自動裂開，注意要不斷的翻炒哦，讓所有的蓮子受熱均勻，這樣子才能保證每一個蓮子都裂開，
然後再放入蔥姜蒜末，蓮藕和百合，倒入少許清水翻拌均勻，蓋上蓋子讓它燜煮5到8分鍾。
【第四步】：時間到了之後放入剁辣椒，淋上生抽和蔥花再次拌均勻之後就可以出鍋了，因為蓮藕裡面含有很多的澱粉，在燜煮過程中自勾芡效果。
悅悅製作小心得：（注意事項）
1.在挑選新鮮的百合時，應挑選個大、瓣勻、肉質厚、色白或呈淡黃色的， 選購時還應注意剔除雜質、黑瓣、爛心或霉變的百合，那樣即使一次吃不完，也能在廚房裡放個3-4天。
2.做這道菜的時候，最好是選用外殼為綠色的嫩蓮子，在炒的時候，殼容易裂開，吃起來口感也會又脆又嫩。
3.我這里是放了2勺剁辣椒，所以就沒有放鹽了，味道剛剛好，如果不放剁辣椒，只要出鍋之後放少許食鹽調味也是可以的。個人覺得用剁辣椒來炒蓮子，也是這道菜的一大亮點，香而不辣，咸鮮適口。
結語：蓮子吃了38年，頭次用它跟蓮藕和百合一起炒，脆嫩爽口不用剝殼，補充維C促消化，清火助睡眠，每次1斤都不夠吃，天熱要常給家人吃！
❽ 炒嫩蓮子的家常做法大全怎麼做好吃視頻
「夏季美食清炒嫩蓮子，具有消暑去火，排毒養顏減肥之功效。」
用料
主料
❾ 清炒鮮蓮子的做法
買的這蓮子，已剝去了蓮殼，肯定不能和蓮蓬里的蓮子比，想生吃，也沒那麼強的清甜味了，咱還是拿來做菜，來個江南小炒，就清炒蓮子，只一點蒜末，一點鹽，味已足夠，真的是很清爽的小炒，比我想像的好吃。
工具原料【原料】蓮子、大蒜、黃瓜、黑木耳、紅辣椒、鹽
步驟/方法分步閱讀
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蓮子去除心，蓮心不可丟了，泡茶喝可清熱降火
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黑木耳用冷水泡漲，洗凈，撕小塊，黃瓜削皮切小塊，紅辣椒半個，切小塊，大蒜拍碎，切末
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鍋熱後倒油，放入蒜末，煸出香味後倒入黃瓜和黑木耳，中火，翻炒2分鍾
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倒入蓮子和紅辣椒，撒入鹽，把鹽味翻炒均勻即可
注意事項
*此菜屬快炒菜，炒過頭，各食物少了其自身的爽脆，也不好吃了，蓮子也可生吃，炒時最後倒入快速翻炒起鍋，保持其蓮子清香味
*炒制時不停翻動，不要停住，可讓食物受熱均勻，還可讓黑木耳少接蟹鍋面，以免像放鞭炮一樣響