㈠ 清蒸魚怎麼做好吃
清蒸魚是一道蒸菜做法的家常菜，特點是做法簡單、口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美。清蒸魚雖然做法簡單，簡單到上鍋蒸熟就可以了，但是越是簡單的做法的菜餚，也是越需要掌握其中的技巧的，否則做出的清蒸魚會暗淡無味，就更別說跟大師傅做出的味道相比了。
口味咸鮮，魚肉軟嫩，鮮香味美的清蒸鱸魚製作完成！
㈡ 清蒸魚好吃，應該怎樣做
正宗清蒸魚怎麼做美味，清蒸魚的3種做法
一、開屏清蒸魚的家常做法
朝天椒，胡蘿卜少許，紹酒，鹽，蒸魚豉油，水，植物油少許，鯿魚1條，蔥姜適量
1、將魚洗凈去鱗，去掉頭尾，然後安1厘米做與偶切片，肚子部分需要連著不切；
2、魚切好後放入姜絲，紹酒，鹽和蒸魚豉油並加入生抽腌10分鍾；
3、將胡蘿卜，姜和黃瓜切菱形片，青紅椒切段，將腌好的魚像孔雀開屏一樣擺放盤中；
4、然後放入切好的菱形片和青紅椒圈，待蒸鍋水燒開後放入鍋中，蒸5分鍾後燜1分鍾；
5、出鍋後去掉蔥段放蔥絲，澆上蒸魚豉油，再澆點熱油在蔥絲上即可。
四、正宗清蒸魚的家常做法
鱸魚1條，油適量，鮮味汁少許，紅椒，蔥姜少許，酒適量。
1、將鱸魚去鱗挖掉魚鰓和內臟，生薑切絲，蔥切花，紅椒切片；
2、鱸魚身上打上花刀後兩面抹上少許酒，然後放入開水蒸鍋中；
3、大火蒸6分鍾後虛蒸5分鍾，取出後倒去湯汁，去掉蔥姜，重新鋪上蔥絲和紅椒；
4、小鍋燒熱，放入油和鮮味汁煮開，然後趁熱淋上煮開的醬油和油即可。
㈢ 清蒸魚如何做才最好吃
清蒸的魚營養特別的豐富，因為只要是蒸著吃的食物，都可以保持它原有的營養，接下來我教大家怎麼做清蒸魚既好吃又好看。
首先我們要買來新鮮的鯽魚，不要太大，不然魚肚子那裡會特別的肥，也不要太小，不然刺會特別的多，最好是筷子那麼長。回到家之後，把魚鱗和內臟都處理干凈，控干水份，用刀在鯽魚的身上劃上幾刀，再灑上點鹽在魚肚子里，腌制15分鍾。
這時候我們准備一些五花肉，剁成肉沫，灑上一些胡椒粉、雞精、蚝油，再切一些姜絲，都准備好之後，把肉沫、姜絲塞到魚的肚子里，在魚的身上倒入一些醬油，直接放到蒸鍋蒸熟，在出鍋前灑上一些蔥花，鮮嫩的清蒸魚就做好了。
如果是給小寶寶吃，最好給小寶寶魚肚子那裡的魚肉，因為小寶寶太小，不太會吃魚，一不小心就會把魚刺卡在嗓子里，這樣就會很麻煩。
㈣ 怎麼清蒸魚才好吃
先要區別淡水魚和海魚，當然無論是哪一種，越鮮活越好。淡水魚土腥味重，須蔥姜水料酒及鹽碼味；海魚若新鮮，少量鹽、白鬍椒粉、米酒或料酒即可。具體比例，只能實踐中根據口味反復試驗調整。刀刃朝向魚頭方向，肉厚處改斜刀兩三刀至脊骨，方便入味。
宰殺漂洗干凈後，擦乾魚身，魚最好晾置於戶外網籃中兩三個小時。一是魚身晾乾，魚皮收縮，魚肉纖維先脫水後補水，再大蒸時魚肉脆嫩；二是魚肉中蛋白水解酶作用，溶出氨基酸，魚肉更鮮甜。
魚不要太大，一斤至一斤半最好。
永遠要旺火，越旺越好。以家庭火力計算，海水魚一斤5-7分鍾即可，淡水魚7-10分鍾，重逾一斤酌量增時。魚眼全白鼓起，魚身最厚脊骨處魚肉離骨，即全熟。魚肉收縮，離骨而有縫隙，過熟。
上籠時最好在魚身下及盤底稍抹油，墊幾只筷子，免沾底，保持上下蒸汽流通，熟度均勻。
豉油總要魚蒸好後再放，不然鮮味盡失而且偏苦。
個人意見原湯勿棄，此乃精華。方法一，潷出原湯，起油鍋爆蔥姜辣椒，再入原湯，勾薄芡，澆魚身；二，留魚及原湯，蔥姜辣椒絲擺放魚身，滾油以小勺澆勻。個人喜歡第一種，勾芡後的湯汁容易附著在魚身上。當然，鱖魚、筍殼、龍利之類的高級魚類適宜第二種。
蒸魚最宜下酒，若白魚、鯿魚之類，冷食亦佳，隔日魚凍尤妙，酒徒最愛。
㈤ 清蒸花甲螺的做法，清蒸花甲螺怎麼做好吃，清蒸
花螺
1000g
姜
20g
清蒸花螺的做法
買回來的花螺先浸在清水裡，再用清水過幾遍，然後瀝干水備用。
姜切片
把花螺放進碟子，鋪上薑片，大火蒸十五分鍾。
關火撒上鹽或椒鹽即可食用。
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