A. 小黃魚怎樣做好吃
1.准備好小黃魚和椒鹽。
2.將小黃魚清理干凈。
3.加入花椒、鹽、白酒。
4.再加入蔥、姜腌制20分鍾。
5.用廚房紙吸干水分。
6.薄薄沾上一層麵粉。
7.煎鍋注入油，燒熱，下入小黃魚。
8.小火煎制小黃魚兩面金黃。
9.再用廚房紙吸干魚表面多餘的油脂。
10.趁熱撒上椒鹽即可。
B. 冰凍小黃魚怎麼做好吃又簡單
1、小黃魚先解凍，解凍可以用點熱水，但不能太燙的水哦，可以用熱水泡速度快些；
2、解凍之後要把魚肚裡面的稍微清潔一下，把裡面的苦膽撥掉不要，其它倒也還好，在用生抽和鹽先淹好；
3、把生薑大蒜洗干凈切碎，辣椒洗干凈切碎，起鍋，鍋燒干燒熱，放油，油一定要搖晃到鍋的四周，至少要讓煎到魚的地方都沾到油；然後在放點鹽撒在鍋里，放鹽魚就更不容易沾鍋了；
4、把魚一條條的放下去，先煎一會；煎的時候火不要開太大，煎時可以放幾片生薑下去一起煎；
5、煎好一個地方的魚把鍋移動一下煎另外一個地方的，在煎其它魚的時候可以用筷子翻煎好的魚的另一面；
6、要保證面條魚都煎到，都要至少翻一次翻一個面煎；煎好後在放作料下去，放作料的時候也開小火，以免燒焦；然後在加水煮，這時要大火哦，水要沒過魚身；
7、煮十到二分鍾，這時可以准備點香蔥洗干凈切碎；煮好了湯汁塊收幹了，把蔥放下去，起盤就可以了。
C. 紅燒小黃魚的做法竅門
用料
黃魚
蔥姜蒜
味精
鹽
生抽
醋
白糖
料酒
紅燒黃魚—魚皮不破的小竅門的做法
黃魚洗凈，放入蔥姜蒜，少許鹽、生抽、料酒腌制10分鍾左右
把魚擦乾，抹上少許鹽；鍋燒熱，用生薑擦一下，再倒入油，等油冒青煙，就把魚沿鍋放進去煎
拿著鍋，左右晃動，魚沒有粘著鍋了，這樣煎個一兩分鍾就可以翻個面同樣的煎了
等兩面都煎好後，加入清水，少許味精、鹽，生抽，少許糖，少許料酒，還有把腌制時的蔥姜蒜都放進去燒。大火收汁，加少許醋，就可裝盤了，在魚上撒些蔥花
小貼士
再說一下不煎破皮重要的幾點：
1、腌制後拿出來，一定要把魚皮用廚房紙巾擦乾
2、入鍋前，在魚的兩面擦少許鹽
3、鍋在倒油前，先用生薑擦一下
4、鍋一定要燒熱，油冒煙
5、魚放下去後不要用鏟子去動它，用手輕輕的晃動鍋，等魚身不再粘鍋，煎個一兩分鍾才能用鏟子去翻，之後一樣不要再用鏟子，不然魚容易斷或者破皮
6、不再翻魚身的時候，上面的魚身怕不能入味，可以拿個長勺子，舀來湯汁淋在魚上，這個動作重復多次
D. 小黃魚怎麼做好吃
紅燒小黃魚
紅燒小黃魚是一道漢族特色菜餚，屬於浙江菜。此菜風味不同於臘魚，浙江地方盛產淡水魚，用作烹制美食亦不可多得。紅燒小黃魚味道偏咸，在製作的時候並沒有多放作料，也是鹽和適當的料酒即可。
菜品特色
用料簡單，營養好吃
：小黃魚2兩條
：姜、蒜、蔥
：油、醬油、料酒、紅糖、醋
2做法
1、鍋燒熱後倒入適量油，再放入姜和蒜爆香。
2、將小黃魚放入在油里炸一會，兩面稍酥即可。
3、倒入料酒和醬油，不用放鹽了。
4、加入紅糖煮2、3分鍾，再淋上醋，加少量味精即可。
5、最後撒上蔥花，除了增加香味，還有裝飾的作用。
3營養價值
魚肉含有葉酸、維生素B2、維生素B12等維生素，有滋補健胃、利水消腫、通乳、清熱解毒、止嗽下氣的功效，對各種水腫、浮腫、腹脹、少尿、黃疸、乳汁不通皆有效。
E. 小黃魚怎麼燒好吃
主料：小黃魚干500克。
輔料：薑片3片、紅干辣椒3-5個、蒜半頭、料酒10克、老抽5-8克、清水適量、玉米油25毫升、蔥2根。
1、小黃魚干提前用溫水浸泡1-2小時，然後清理干凈。瀝干水分備用。
F. 怎樣做小黃魚的做法大全竅門
清洗：
油炸小黃魚步驟1
用剪刀在緊貼魚頭的部位剪開
清洗好的小黃魚中擠入少許檸檬汁，去腥增鮮
油熱放入小黃魚，小火慢炸
步驟2
捏住魚頭一拽就將魚頭加內臟一起拽了下來
再加入適量的蒸魚豉油、鹽，調拌均勻腌制半小時以上
讓裡面熟透，兩面都炸至稍黃即可夾出
步驟3
再用剪子把魚腹部位沖開，去掉殘留的內臟及魚腹里的黑膜
腌好後，將多餘的料汁倒掉，加入一大勺麵粉
炸好第一遍的小黃魚
步驟4
在流水下沖洗干凈即可
腌制：
逐個將小黃魚包裹上乾麵粉待用
油炸：
鍋洗干凈，加入少許油，小火慢炸至黃魚兩面顏色深黃即可
油炸小黃魚成品圖
烹飪技巧
炸第二遍時要換新油：
因為炸第一遍時會有麵粉粒掉落在油里，若在接著炸第二遍，小黃魚的外皮就有焦糊味了
菜品特色
油炸小黃魚，也叫面拖小黃魚酥脆，非常好吃，骨頭也連著一起吃了，補鈣！
黃魚，要盡量買小一些的黃魚，小的油炸才好吃。有的餐館里的油炸小黃魚顏色都做的非常的淺，好看！雖然也是外酥里嫩，但是骨頭就扎嘴硌牙的不能吃。我的做法是把小黃魚炸兩遍，皮焦酥，肉骨香連著骨頭一起吃了，沒有一點硌牙的感覺
G. 小黃魚如何燒好吃
清蒸小黃魚
主料：小黃魚
配料：料酒、精鹽、姜、蔥各適量。
製法：
1.將蔥、姜切絲。
2.將魚洗凈，去內臟，兩側斜剞數刀。
3.凈魚塗上料酒、精鹽，魚腹中放入蔥絲、姜絲，擺入盤中，上面再撒上蔥絲、姜絲，上籠蒸8～10分鍾即成。
功效：補充蛋白質和微量元素。
紅燒小黃魚
原料：小黃魚1000克，豬肥瘦肉、青蒜、青菜各100克，鮮姜10克，大蔥15克，紹酒20克，醋15克，醬油10克，芝麻油10克，花生油250克，精鹽7.5克。
做法：
1、將活小黃魚颳去鱗，掏凈內臟及鰓，洗凈。在魚身兩面剖上斜直
刀，用精鹽腌漬。
2、豬肥瘦肉切絲、青菜切段。
3、炒鍋內加花生油、中火燒至六成熱（約150℃）、用蔥段、薑片偏炒幾下，倒入肉絲偏至斷血，放入紹酒、醋，加入醬油、清湯、精鹽燒至沸，將魚入鍋內小火熬燉20分鍾，撒上青菜、青蒜，淋上芝麻油盛湯盤內即成。
特點：魚肉軟綿，爛而不糜，湯汁醇厚。
干燒小黃魚
原料：小黃魚。
配料：雪裡蕻、肥瘦肉、干辣椒各少許。
調料：油、醬油、糖、料酒、味精、湯、蔥、姜、花椒、明油各適量。
做法：
1、將魚整理干凈，魚身兩剞上花刀，配料均切成刀。
2、 勺加油至八成熟時，將魚用少許醬油腌漬一下投油中炸至金黃色撈出。起勺加油、加蔥、姜、配料翻炒再加調料和湯，將魚下勺煨，揀出蔥、姜、花椒，淋上椒油即可。
特點：棗紅色澤，略辣。
瓤餡小黃魚
原料：小黃魚豬肉100克。
調料：油、料酒、蛋清、澱粉、味精、湯、蔥、姜、蒜、鹽、明油各適量。
做法：
1、黃魚剔出大刺，洗凈肉泥加調料調好口味，裝入魚腹中。
2、魚放盤內，加料酒、蔥、姜、蒜烹鍋，湯沸調好口味，勾芡、淋明油，澆在魚身上。
特點：清香鮮嫩。
香烤黃花魚
原料：黃花魚，蒜瓣、醬油、鹽、生粉各適量。
做法：
1、先給黃花魚洗個小澡。
2、切好蒜瓣，撒在魚上，擦一些鹽花，倒一些醬油，抹一遍生粉。
3、黃花魚放在碟子里，不包保鮮膜，光著魚身，調好微波烤的功能，時間隨自己對魚的軟硬程度的喜好掌握。
生抽王燒黃花魚
【所屬菜系】 浙江菜
【原料】 黃花魚 2條，姜 1塊（切片），鹽 1/4茶匙，沙津油 3湯匙，番芫荽少許 調味料：酒 1湯匙，生抽，水各3湯匙。胡椒粉少許。
【製作過程】 （1）黃花魚宰後洗凈，抹乾水分，下鹽略腌。
（2）燒熱沙津油，爆香薑片，撥放一邊，排入黃花魚，中火煎至兩面呈焦黃色。（3）待魚煎透，加入調味料，上蓋燒至魚入味，即可連汁入碟，番蕪荽裝飾。
鹽煎小黃花魚
1）買來的小魚化凍，除去鱗，內臟，清洗干凈。 在小魚的兩面，薄薄撒上一層鹽和胡椒粉，腌一會兒，用紙巾擦乾水分。再把魚的兩面都撒上薄薄的一層麵粉。
2）鍋加熱，放一點油，轉小火。把小魚放進去。
3）蓋上鍋蓋，等底面煎成漂亮的金黃色之後，就用鏟子和筷子翻過來，把另一面也煎黃之後，盛到盤子里，就是好了。吃的時候，可以擠點檸檬汁，不過，豬頭喜歡直接吃，從來不加檸檬汁什麼的。
註：
1）黃花魚，分大黃花魚和小黃花魚，小黃花魚的肉質更為細膩，很鮮美。
2）魚類含有豐富的蛋白質，小黃花魚的蛋白質含量尤其高，營養價值很好。
3）買魚的時候，要比較注意，據說，有的魚販會在小魚身上塗抹黃色的顏料，可以拿白紙擦擦看，紙張若變黃色，就是顏料的緣故了。
4）煎魚之前，要是懶得用紙巾擦乾的話，其實也沒什麼，我也經常偷懶。我的感覺是，要是不擦乾水分的話，會粘上比較多的麵粉，煎出來的麵粉層稍微厚一些而已。
5）煎的時候，火不要太大，以免外麵糊了，裡面不熟。我若是做的數量比較多的時候，就懶得一鍋一鍋地煎熟，所以，就只是把每條魚都稍微煎一下，之後，一起放入烤盤，在預熱到華氏375度的烤箱里，烤上15分鍾左右，一樣鮮美好吃。若是不先煎一下直接烤的話，魚皮會粘到烤盤或者錫紙上，所以不建議偷這個懶哈。
干煸小黃花魚2006-08-28 12:28主料：小黃花魚一斤（5元/斤）
配料：蔥、姜、蒜、料酒、醬油、糖、鹽、花椒
做法：1、分兩次將魚炸到微黃色，出鍋。
2、將蔥、姜、蒜切片，放在飯碗里。加料酒5錢、醬油5錢、鹽適量、糖一小勺（可根據口味自己增減） 一起放到碗里調勻。加水加到9分滿碗（吃飯的飯碗）
3、將鍋刷凈，點火，放一點點油，油熱後將適量花椒下鍋，出味後將炸好的魚入鍋，將碗里調好的調料滋到入鍋中，中火蓋上鍋蓋悶5分鍾出鍋。
注意：炸魚的時候，鍋要熱（最好等到空鍋開始冒煙），然後放油，油燒8分熱，放魚，炸的過程中不要翻身，等一面炸好了在翻。
H. 小黃魚怎麼做好吃
你好，香酥小黃魚色澤金黃、外酥里嫩很好吃哦，做法如下：
原料：小黃魚500克、香蔥2棵、生薑1小塊、花椒適量、麵粉250克
調料：食用油500克（實耗60克）、料酒1/2大匙、椒鹽少許、辣椒粉少許、精鹽3小匙、味精1/2小匙
製作方法:
1．將小黃魚去除內臟和鰓，洗凈；蔥白洗凈切段，蔥葉切絲；姜洗凈，部分切末
2．在盛小黃魚的大碗中放入鹽、味精、料酒、蔥段、薑片和花椒、腌制兩小時
3．撿去花椒、蔥段、薑片，在盆中撒入乾麵粉，將魚身裹勻
4．往鍋內倒油，燒熱，調中火，逐條下入小黃魚，炸至金黃色即可撈出
5．調大火，將油燒熱，把油再次倒入，復炸一遍，使外皮焦脆即可撈出
6．將小黃魚裝盤，撒上蔥絲、薑末、椒鹽和辣椒粉即可。
希望能夠幫到你。