㈠ 空心菜怎麼炒才好吃
空心菜大家都不陌生，很有特色，莖梗裡面空空的，故此而得名。空心菜是鹼性食物，可以降低腸道內的酸度，預防腸道內菌群失調，並且含有豐富的維生素，粗纖維，葉綠素，礦物質，其中鈣的含量是番茄的十幾倍，維生素也是高出好幾倍，常吃對人很有益處，何況它做出來，脆脆的，油綠油綠的，讓人看了很有食慾。
怎麼炒空心菜才會不變色也味道不寡淡？
㈡ 空心菜怎麼炒才好吃呢
夏季最常見的就是各種各樣的蔬菜水果，再加上炎熱的氣候吃葷肉都讓人覺得難以消化，黏糊糊的在腸胃裡十分不適，還不如一碟炒青菜搭配一些小米粥來的舒服自在。夏天上市的眾多蔬菜里，有一種蔬菜既好吃又便宜，那就是空心菜。
空心菜也叫通菜，菜桿子中間都是中空的，可以燙著做白灼也可以用來搭配小米椒清炒，味道都非常不錯。只是有些小夥伴炒空心菜，總是一出鍋就發黃發黑，菜桿更是又硬又老，就像沒有完全煮熟一樣，非常難吃；而有些小夥伴炒的空心菜出鍋一個小時都還是綠油油的，看起來就非常有食慾，自己也是照著別人的方法來炒的，怎麼就是跟別人的不一樣呢？
第四個技巧：注意時間和火候
學會這個技巧是炒空心菜不變黑的關鍵一步，因為空心菜很容易就會被炒熟了，所以一定要注意時間，時間既不能太長，也不能太短，要適中。同時火候要一直保持大火，這樣子炒空心菜才能受熱均勻。掌握好了時間和火候，炒出來的空心菜不僅不會變黑，還會香味四溢、色香俱全。
㈢ 空心菜怎樣炒好吃
空心菜是餐桌上很常見的一種蔬菜，又被稱為蕹菜、通菜。大家都很喜歡吃蒜蓉炒空心菜，一道很美味的蔬菜小炒。可是很多人常常會遇到這樣的情況，明明很翠綠的空心菜，經過炒制後，顏色就變黑了，看起來沒有了食慾，好難吃的樣子，不知道是什麼原因，如何解決這個問題呢？其實是有小竅門的，炒空心菜小竅門，分這兩步炒，空心菜顏色翠綠不黑，口感嫩滑，味美下飯，下面分享下做法：
【蒜蓉炒空心菜】所需材料：空心菜1把、大蒜4瓣、油鹽適量、雞精半茶匙、
做法步驟：
1.把空心菜擇洗干凈，瀝凈水分，水分要瀝凈，菜上不要有水。
2.把空心菜切成大段，菜莖和菜葉要分開放，不要混在一起。
3.大蒜剝去外皮，切成末。
4.鍋內加入油燒熱下入一半的蒜末爆香。
5.下入空心菜莖的部分大火翻炒，將空心菜顏色翻炒至顏色變深綠。
6.下入菜葉，繼續大火翻炒，將菜葉翻炒至變蔫，下入鹽和雞精，大火翻炒均勻，關火，盛出裝盤即可。菜莖和菜葉熟制時間不一樣，如果把菜莖炒熟了，菜葉就已經炒過火了，顏色容易變黑，先炒菜莖，再炒菜葉，這樣熟制時間一致，炒出的菜餚滑嫩，不會炒過火，顏色翠綠，也不會變黑了。
小貼士：油要放得比平時炒菜的油量稍多一點，鍋要熱，在熟的過程中不能蓋鍋蓋，炒制時，要大火快炒，炒制時間不要過長。炒空心菜不要用鐵鍋，最好用不沾鍋來炒，因為鐵的材質，也會讓空心菜容易變黑。
㈣ 空心菜怎麼炒更好吃
空心菜在南方是最便宜的一種蔬菜，空心菜的做法也很簡單，就是拍點大蒜素炒，炒熟很簡單，但是想要炒得好吃並且好看就要一點技術了。做空心菜有幾個地方要注意。
空心菜，含有豐富的鈣、比西紅柿多12倍，還富含葉綠素、維生素，等等礦物質。長期食用能過去除口臭，健美皮膚，有涼血止血的功效。空心菜中的葉綠素有「綠色精靈」之稱，可潔齒防齲除口臭，健美皮膚，堪稱美容佳品。它的粗纖維素的含量較豐富，這種食用纖維是纖維素、半纖維素、木質素、膠漿及果膠等組成，具有促進腸蠕動、通便解毒作用。空心菜性涼，菜汁對金黃色葡萄球菌、鏈球菌等有抑製作用，可預防感染。因此，夏季如經常吃，可以防暑解熱、涼血排毒、防治痢疾。
㈤ 空心菜怎麼炒又嫩又好吃
空心菜是我們大家都知道的一種菜，既便宜又好吃，空心菜的家常做法很多，做起來也很簡單，下面我們來看看空心菜怎麼炒又嫩又好吃。進入初夏，空心菜就就開始陸續上市了，新鮮的空心菜鮮嫩翠綠，吃起來爽口鮮嫩，特別的好吃，尤其是這種燥熱的天，吃點空心菜能夠清熱開胃、提神養胃，不過很多人炒的空心菜卻發黃發黑，下面我們來看看怎麼做好看又好吃。這樣炒出的空心菜不變黑，好吃又嫩，你學會了嗎。
㈥ 怎麼炒空心菜才好吃
炒好吃的空心菜，先將空心菜切小段，豬肉剁成肉餡。爆鍋，放入豆瓣醬炒香，倒入肉末翻炒變色，倒入空心菜桿，炒熟即可出鍋。
具體製作步驟如下：
1、空心菜去掉葉子只要桿子，切成小段，豬肉剁成肉餡，蔥切片備用。
注意事項：
1、空心菜很好熟的，不要炒的時間太長，影響口感。
2、豆瓣醬和鹽，放入一樣調味即可，否則會太咸。
㈦ 怎麼炒出最好吃的空心菜
您好!這樣炒出最好吃的空心菜：
剁椒炒空心菜
食材：空心菜 (250克)、剁椒 (一匙)。
做法：
1、空心菜擇去老葉後放水裡洗凈。
2、洗好的空心菜把桿和葉分別摘下來，桿切成小條備用。
3、蒜去皮剁碎，准備一匙剁椒。
4、炒鍋上火，倒入油燒熱，放入蒜末和剁椒炒出香味。
5、放入空心菜桿翻炒斷生。
6、放入空心菜翻炒斷生。
7、放入少許一匙生抽翻炒均勻。
8、放入適量鹽和少許雞精翻炒均勻即可出鍋裝盤。
空心菜炒肉絲
食材：空心菜梗，裡脊肉，蒜片少許，料酒，生粉，生抽，鹽，味精。
做法：
1.裡脊肉切絲用料酒、生抽和生粉拌勻腌制5分鍾；菜梗洗凈切長段。
2.鍋內燒熱油下肉絲滑炒變色盛出。
3.用鍋內的余油煸香蒜片，下菜梗翻炒半分鍾。
4.肉絲翻炒1分鍾，放鹽和味精即可出鍋。
㈧ 炒空心菜怎麼炒才好吃
素炒空心菜，很好吃。尤其是豬油和蒜末的搭配是這道菜的亮點。整道菜很提味的，也適合減肥的人士。
准備：空心菜250克、蒜末3克、薑末3克，食鹽、胡椒、雞精適量，豬油10g、色拉油10g(愛吃辣可以加點辣椒）。
做法：
1.空心菜摘好，然後洗凈，在洗最後一道時，滴幾滴檸檬汁浸泡，准備炒的時候在瀝干空心菜。
個人經驗：炒空心菜，給適量的豬油，可以使空心菜吃著更嫩，更香。（ 豬油可以起到提味的作用，也會使這道菜吃起來更嫩更香）
空心菜怎麼處理：
1、把捆綁通菜的繩子解開，讓菜得到自由，也方便拿取摘菜。
2、菜桿的頭部先摘掉一段。因為這一段通常都爛了，遭到損壞或者太硬了。長度不定。只要能把爛的，遭到損壞的和硬的摘掉就可。
3、菜桿上的壞爛黃葉先摘下，扔掉。再把剩餘的菜桿上的所有好的葉都從桿與葉的連接處徹底摘掉葉。
4、把菜桿身上的所有葉都摘干凈。把桿放到一個盆里，把葉放到一個盆子，分開放置。
5、葉清洗的時間稍微長點，而且葉佔地大，但是做出來之後，份量比較少。桿缺不一樣。看著少，切出來之後分量比較多。所以菜桿可以分幾次吃，吃的時候再洗。先用保鮮袋分開裝好。葉可以炒，可以配菜，可以做湯。桿從來炒肉味道相當不
㈨ 空心菜怎樣炒的好吃呢飯店大廚是怎樣炒的
空心菜炒熟就變黑？飯店大廚是這樣炒的，空心菜顏色翠綠口感好
這個周末和對象回了鄉下的婆婆家，婆婆家的院子里有一個不大不小的菜園子，裡面種滿了當季的時令蔬菜，其中就有我最愛吃的空心菜。由於它的莖是空心的，所以不少地方還叫它通菜呢，由於現在正大量成熟上市，所以菜市場里賣的價格也是很便宜的，兩三塊錢就能買一大把。
1、空心菜是鹼性蔬菜，檸檬汁是酸性的，用檸檬汁稀釋的水浸泡，這樣剛好可以改變空心菜的酸鹼程度，這樣空心菜就不會氧化發黑了。
2、另外炒空心菜的過程中，一定要大火快速翻炒，因為炒的時間越久，空心菜不僅會大量出水，還會導致空心菜顏色發黃。