『壹』 如何自己做辣椒面
做法：
1、准備好乾辣椒。
2、先用濕布把辣椒皮上的塵土擦乾凈。
3、再把辣椒剪成段（長短隨意），放入炒鍋開中小火翻炒。
4、炒到辣椒殼和辣椒籽顏色變深即可。
5、放涼後辣椒會變得很脆，這時先把辣椒殼放入粉粹機里打碎（粗細看個人喜歡）。
6、打碎後倒入容器里。
7、辣椒殼打完後，再把辣椒籽放進去打碎（這時屋子裡都是香味）
8、打碎後倒入之前打碎的辣椒殼里拌勻即可。
9、裝進密封罐里保存，最好放冰箱冷藏。
小竅門：
炒辣椒的時候最好戴上口罩或捂個濕毛巾，要不炒出的辣味很嗆辣椒炒了之後才會香，但不能抄糊辣椒籽和辣椒殼一起打，辣椒籽不容易打碎，所以要分開打辣椒面的粗細度看個人喜歡，我喜歡稍微粗點的，所以打的比較粗粒點辣椒的香味比較容易揮發，不建議一次做太多，並且裝進密封瓶後要放入冷藏室保存，這樣時間可以放相對長些。
『貳』 怎麼可以把辣椒面做的又香又好吃
怎麼才能把辣椒面炸得又香又辣又好吃呢？回陝西時，家裡老人手把手教我做了油潑辣子，夾饃吃特別香
『叄』 怎麼做辣椒面
怎麼做辣椒面？
我家辣椒面從來不用買，自己做超簡單，干凈無添加，方法一看就會，辣椒面是我家從年頭吃到年尾的一種調味品，作為湖南人，做菜離不開辣，辣椒面，小米辣這些都是我們日常在烹飪時，常用的調味品。外面買的辣椒面，不僅味道不正宗，並且加了一些添加物，吃起來既不健康，也不衛生，所以我家的辣椒面，都是自己做的，以前在農村時，每年媽媽都會曬很多的干辣椒，用石磨磨成辣椒面。
自己成家之後，每天做菜用的辣椒面我也都是自己親手做的。前幾天做了一瓶辣椒面，在朋友圈裡曬了一下，親戚朋友都搶著要，今天天氣好，又弄了一些干辣椒，又做了一瓶，方法一看就會。簡單三步就完成。你也試試看。
【自製辣椒面】
食材：干辣椒
工具：料理機
做法：
1、超市買的干辣椒，這些15塊錢，做出來的辣椒面可吃上大半年了。特別的實惠，自己做的比買的更衛生，吃得也放心。
2、干辣椒買回家之後，為了衛生起見，一定要用清水沖洗干凈，洗上兩到三次。撈出來瀝干水分。
3、找一個大一點的竹編籃子，這種透氣性比較好，用來曬辣椒更容易干透，把洗凈過後的干辣椒裝在籃子里放在陽光曬干。
4、把曬乾的干辣椒倒入調理機中，打成辣椒面，沒有調理機，可以用破壁機都可以的。學會了以後再也不用去外面買辣椒面了。自己做的零添加，又衛生又健康。做法也是很簡單。
5、做好的辣椒面，用干凈的瓶子裝起來密封儲存，吃上一年也不會壞的。大家試試看。
【小廚的秘訣】
1、買回的干辣椒一定要用清水沖洗干凈，更衛生。
2、洗過的干辣椒要確保水分都曬幹才能做辣椒面。
3、還可以趁小米辣便宜時，多買一些曬干來做辣椒面。
『肆』 辣椒面怎麼做才好吃
干辣椒外面一般有一層灰，先用干凈的濕布擦一下，晾乾。用剪刀把辣椒剪成一小段一小段的，如果你跟我一樣不是很會吃辣的，可以把裡面的辣椒籽去掉，這樣就不會太辣了。當然，如果是無辣不歡者，就不用去籽啦。
整朵的八角用手掰成一瓣一瓣的，這樣容易炒出香味也更容易磨細。同樣的，把桂皮也掰成小段。
取一個干凈的小鍋，無水無油，注意喔，不用下油的，把所有材料倒入干鍋中小火炒，注意翻動，炒到辣椒微微變色並且能聞到嗆辣味的時候就可以關火了。放到通風處晾晾。
完全晾涼後的辣椒料倒入料理機的研磨杯里，開始磨粉啦～
辣椒磨好後倒出，這時你會發現還有很多微細的粉附著在杯壁上倒不出來，拿一把橡皮刮刀，沿著杯壁把粉刮下來。
『伍』 麵糊辣椒的家常做法
所需材料：新鮮辣椒、鹽、五香粉、麵粉、植物油。
辣椒麵糊的做法：
1、把新鮮的辣椒清洗干凈，去掉辣椒籽，選擇辣椒的時候，如果特別愛吃辣的就選朝天椒，不太辣的可以選燈籠椒。
2、把清洗好的辣椒放在案板上，用刀切成辣椒圈，（也可以切成自己喜歡的形狀）放入容器中，用清水在沖洗一遍。把蔥洗凈切末備用。
3、辣椒沖洗過後，在放入鹽，五香粉，攪拌均勻，再撒上乾麵粉，用筷子攪拌，讓辣椒都均勻的包裹上一層麵粉。
4、熱鍋倒入油，油溫七成熱時，放入裹滿麵粉的辣椒圈，在油鍋中炸大約一分鍾，把辣椒圈表面的麵粉給炸酥，再用漏勺撈出瀝油。
5、鍋中倒去多餘的油，留少許底油，放入蔥末煸出香味，倒入辣椒圈，雞精，撒上白芝麻翻炒均勻就可以出鍋。
6、一盤簡單易做，香辣可口的家常面辣椒就做好了。
『陸』 面條的辣椒怎麼做好吃
准備食材
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辣椒面
500g
五香粉
150g
鹽
100g
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步驟
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1.辣椒面和五香粉加鹽，放到准備好的碗里，攪拌均勻，燒油，油量最好多一些，燒到放一顆花椒粒5秒變糊，關火，准備勺子或者一根筷子，將油倒入辣椒面上，一邊澆油一邊攪拌，涼涼就好了，澆完油後不要動碗，會很燙的
『柒』 炸辣椒面怎麼做好吃
「油炸辣椒」屬於重口味，一般人亨受不了那種「辣」，所以這種吃法比較少見。既便是這樣，憑我所知道的，它至少也有三種以上的作法，一種是「油炸辣椒面」，第二種是「油炸干辣椒」，第三種是「油炸青辣椒」。不同的材料有不同的作法，下面我就簡單地介紹一下這三種「油炸辣椒」的作法，僅供大家參考。
油炸辣椒面――熱鍋入油，純菜油最好，燒至冒煙關火，撒入生白芝麻炸黃，油溫降至六成熱（無油煙），下入粗片辣椒面攪拌（油溫不宜過低，否則辣椒不夠香）均勻，緊接著撒入蔥姜蒜末攪勻炸香（主要作用是增香並迅速降低油溫），之後再加入十三香或五香粉，少量食鹽，最後再用白酒或陳醋激香。如果再加入黃豆面和花生碎，效果會更好。
油炸干辣椒――熱鍋入油，燒至冒煙關火，等油溫下降到四成熱（六十度左右），下入處理過的小辣椒（入鍋前先沖洗干凈再晾乾），並不停翻動，保證辣椒受熱均勻，要小火慢炸。當辣椒在翻動時有明顯的輕飄感，且伴有焦黃點，立刻撈出並散開，然後趁熱撒上適量的鹽花椒面（少量）白糖（微量）三種混合料，並輕輕地翻勻，等晾涼後即可食用（你知道為什麼要加白糖嗎？）。
油炸青辣椒――青紅椒破成兩辦去籽，沖洗干凈後再晾乾備用。
取一容器，打入雞蛋液，加入生抽，料酒，鹽，花椒面，五香粉，幾滴香油，少量水，紅苕粉，沿一個方向攪拌成糊，然後將處理過的青辣椒拌入糊中，要保證辣椒掛糊均勻。
鍋中入油，燒止六七成熱時（一網路左右），將掛滿糊的辣椒在麵粉中滾一下，然後抖掉多餘的麵粉，下油鍋煎炸（小火即可）。注意要一條一條地下鍋，且要等前一條浮上油麵後，第二條才可以下鍋，以免粘連。中途要翻一次面，炸至金黃色即可出鍋（如果裏上麵包糠，效果會更好）。