❶ 曬的茄子干怎麼炒好吃
一、曬乾的茄子干可以製作肉皮炒茄子乾的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明細
茄子干300g
豬皮200g
油20g
醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g
步驟
取出做好的茄子干備用；
2.肉皮清洗干凈後放入鍋中煮2分鍾，辣椒切丁備用；
3.鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮；
4.小火煸出肉皮多餘的油份；
5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；
6.倒入茄子干，大火爆炒；
7.加入少量清水，中火燜2分鍾左右；
8.燜至水分快乾即可出鍋裝盤。
❷ 曬好的茄子干怎麼做才好吃
曬好的茄子干做茄子干燒肉好吃。具體做法如下所示。
主料：肥瘦豬肉500g，茄子干150g。
輔料：白砂糖2勺，鹽2勺，老抽1勺，蔥1棵，姜1塊，山楂4片，紅棗2個，八角2個
。
步驟
1.准備好茄子干。
2.提前一晚將茄子干用冷水泡上。
3.將泡好的茄子干切小塊。
4.備好有肥有瘦的兩塊肉。
5.將肉切成大方塊。
6.將肉入鍋中焙乾，中火。
7.備好紅燒肉的香料：蔥、姜、八角、山楂和紅棗。
8.當肉焙乾後，下香料。
9.倒入適量的老抽。
10.加糖。
11.倒入適量的泡茄子乾的水。
12.然後蓋鍋燜燒。
13.當湯汁還有一半時，肉差不多軟爛時，開鍋加鹽調味。
14.略燜兩分鍾，下泡好的茄子。
15.根據需要添加點水。
16.蓋鍋，繼續燜燒。
17.湯汁基本收干就好了。
❸ 曬乾的茄子干怎麼做好吃
茄子干炒肉很好吃，一次可以吃下三碗飯，下面來看看做法：
1.將曬乾的茄子干放入大碗中，然後加入沒過茄子乾的開水，蓋上蓋子浸泡半個小時左右，讓茄子干變軟。
2.豬肉適量切成豬肉絲，然後放入大碗中，加入適量的鹽、白糖、胡椒粉、料酒、生抽和蚝油，用手抓拌均勻，多抓拌一會兒，讓豬肉充分吸收料汁。抓勻後再加入一勺澱粉，然後繼續抓拌，大約抓拌2分鍾左右，加澱粉可以使炒出的肉絲更加滑嫩。2分鍾後再倒入適量的食用油，再次抓拌均勻後腌制20分鍾，加食用油炒肉絲時，特別容易劃散、不易粘鍋，另外還可以鎖住豬肉中的水分，使豬肉吃起來更加滑嫩。
3.取一個尖椒去蒂和籽後切成辣椒絲，蒜切蒜片，茄子干泡軟後多沖洗幾遍，然後擠干水分備用
4.起鍋加油，油溫5成熱時倒入肉絲，肉絲炒變色後推到鍋的一邊，然後在鍋的這邊倒入蒜片，再加入一勺黃豆醬，炒香後再將肉絲和蒜片混到一起繼續翻炒，翻炒片刻後倒入茄子，炒勻後加入適量的清水，蓋上鍋蓋燉5分鍾，讓茄子充分吸收醬汁。
5.五分鍾後開鍋，加入尖椒絲，炒至尖椒絲斷生後加入少許的鹽調味，因為腌肉時已經加鹽了，而且炒時我們還加了黃豆醬，所以不需要加太多的鹽，翻炒均勻後即可關火出鍋。
❹ 茄子曬干後怎麼做好吃
肉皮炒茄子干做法食材明細茄子干300g豬皮200g油20g醬油30g紅尖椒50g蒜10g步驟取出做好的茄子干備用；2.肉皮清洗干凈後放入鍋中煮2分鍾，辣椒切丁備用；3.鍋內放入少許油，油熱後放入肉皮；4.小火煸出肉皮多餘的油份；5.加入大蒜和尖椒丁大火煸炒；6.倒入茄子干，大火爆炒；7.加入少量清水，中火燜2分鍾左右；8.燜至水分快乾即可出鍋裝盤。
❺ 茄子干怎樣做 五花肉燒茄子干最正宗的做法
步驟1：茄子干用熱水泡開、切塊。
步驟2：五花肉切小塊，加水澱粉抓勻。
步驟3：鍋中放油燒熱，下蔥、薑末、八角、花椒炒香，再放入五花肉。
步驟4：加蚝油、醬油、鹽調味，然後放入泡好的茄子干，再加一碗水燒至肉和茄子干酥爛。
步驟5：淋入香油出鍋即可。
❻ 茄子干怎麼做好吃法
茄子干提前一晚用冷水泡上。茄子干切小塊，備好兩塊肉。將肉切成大方塊，入鍋中中火焙乾。備好蔥、姜、八角、山楂和紅棗，肉焙乾後，下香料。倒入適量的老抽，加糖，倒入適量泡茄子乾的水。蓋鍋燜燒。當湯汁還有一半時，開鍋加鹽調味。
1、准備好茄子干。
2、提前一晚將茄子干用冷水泡上。
❼ 曬乾的茄子干怎麼做好吃(家常做法)
一、曬乾的茄子干可以製作肉皮炒茄子乾的。
二、肉皮炒茄子干做法
食材明細
茄子干300g
豬皮200g
油20g
醬油30g
紅尖椒50g
蒜10g
步驟
取出做好的茄子干備用；
❽ 茄子干怎麼做菜好吃又簡單
茄子2個 蒜末1茶匙 小米辣3個 老抽少許 生抽2勺 糖1勺 蚝油1勺 鹽少許 澱粉2勺 溫水半碗 蔥花適量
1茄子洗凈切成滾刀塊兒。2加入少許鹽拌勻腌制10分鍾。
3碗中加入蒜末，小米辣，少許老抽，兩勺生抽，一勺耗油，一勺白糖，半碗溫水攪拌均勻調成料汁兒。
4腌制好的茄子捏干水分備用！
5放入2勺澱粉抓勻，讓澱粉均勻的裹在茄子上！
6起鍋燒油，放入茄子翻炒至茄子軟爛！
7倒入調好的料汁兒！8收汁兒即可！9起鍋前放入適量的蔥花！
茄子3根、肉末100克、大蒜5瓣、紅椒2個、香蔥少許、黃豆醬2茶匙、草菇老抽1茶匙、油適量
1茄子切段後放入鍋中蒸熟，盛出晾涼備用。
2將大蒜拍扁去皮後剁成蒜末，紅椒和香蔥均切段備用。
3將油倒入鍋中燒熱，放入肉末煸炒，然後在炒好的肉末中拌入黃豆醬和胡椒粉，再加入蒸好的茄子段一起翻炒。
4茄子段入味後放入蒜末、紅椒段和草菇老抽起鍋，最後撒上香蔥和香菜段即可
【材料】長茄子2個、五花肉100克、辣椒1隻、蒜5瓣、油適量。
【調味料】醬油2勺、糖1勺、酒兩勺、油(15湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、
生粉(1湯匙)、八角（大料）兩枚、蔥三棵，切碎、蒜三瓣，切片、香菜兩棵，
切碎、豆瓣一匙、澱粉一大匙加水兌成芡汁。
1將茄子豎切成4條，再橫切成段，五花肉切成絲。
2將辣椒切片、蒜拍碎。
3把油加熱，將茄子放入鍋中炸一下即刻撈起。
4鍋內放入兩勺油，先爆辣椒和蒜，再放入肉絲炒至變色，然後放入炸好的茄子，加醬油、糖、酒和少許調味後，出鍋裝盤。
1把茄子洗凈去掉頭尾，切成滾刀狀，泡在清水中，撈起瀝干水後灑少許澱粉拌勻。蔥去頭尾洗凈，切成段。
2豬肉洗凈切片，剁成泥後，加1/2湯匙醬油、1湯匙生粉、1/2湯匙油和1/3湯匙雞粉拌勻，腌制10分鍾入味。
3倒3湯匙油進鍋燒熱，倒入肉末炒散，直至肉色變白後撈起待用。
4繼續加10湯匙油，爆香蔥段，放入茄子開大火快速翻炒，加5湯匙水炒至茄子出水變軟，約5～6分鍾。
5倒入之前炒好的肉末炒1分鍾後，灑1/3湯匙鹽、1/5湯匙雞粉和1/2湯匙醬油調味，就可起鍋啦
❾ 曬乾的茄子怎麼炒好吃
干茄子在食用前先用冷水或溫開水浸泡一段時間，然後再清洗干凈，即可烹調多種菜餚。
1、比較簡單，用水泡泡，軟了炒臘肉就好，沒有就用一般的肉類！
2、可以和豬肉一起小火慢燉，燉得時間越長味道越好，香味越濃。
3、茄子干燜五花肉 主料：五花肉 輔料：茄子干(自製)、豆皮、蔥、姜 調料：鹽、高湯精、胡椒粉、白糖、香油、醬油、八角、干辣椒 烹制方法：
1）、將五花肉切成片，蔥、姜切塊，豆皮打上結，茄子干過水焯一下取出備用；
2）、坐鍋點火倒油，下蔥、姜爆香，放入五花肉煸炒，煸透出油後加入醬油，放入豆皮，加鹽、干辣椒、八角、茄子干炒勻，沖入適量開水，加入白糖、高湯精、胡椒粉炒勻，轉入沙鍋中，加入大蒜燜煮半小時至湯汁變濃即可。❿ 茄子干怎麼炒好吃又簡單
超下飯的茄子干炒肉片
小貼士
泡茄子干一定要用冷水泡，第2步就是煮的時候茄子干不能時間太長，這樣炒出來既軟又有韌性 口感非常的好 。
茄子是咱們比較常食用的一種蔬菜，它的性味是甘、是涼的，歸經歸在胃經、脾經和大腸經，主要的功效是清熱活血和消腫的作用。
在我們生活當中，主要用於像一些痔瘡的人，不管是內痔和外痔，痔瘡的人都有肛門的腫痛，特別是痔瘡合並出血，食用茄子有一定的效果。
第二個，像熱毒的膿腫，皮膚的膿腫，皮膚的這種癤腫，皮膚感染有效，還有對於皮膚的潰瘍，多食用茄子，也有一定的保健作用。