㈠ 豬瘦肉怎樣燉又爛又香
炒瘦肉
准備食材：豬瘦肉、生薑、料酒、蔥、生抽、澱粉、蛋清、食鹽、雞精、食用油、配菜
這個方法適用於各種瘦肉，不僅僅指豬肉，還有雞胸肉、牛裡脊，按照這個方法來做，都會特別好吃，不怕肉質發柴有腥味。快准備食材試試吧，配菜可以用青椒、榨菜、黃瓜、豆芽、芹菜等等，按自己的喜好來就好，只要瘦肉炒好了，不管配什麼菜都好吃。
先將瘦肉沖洗一下，放置案板上，切成薄片或者細絲，片要盡可能的薄，絲要盡可能的細，這樣瘦肉入鍋後才熟得快，這一點細節要做好，若切的太厚或者太粗，肉在鍋里停留的時間太長，會讓肉流失大量水分，導致發硬發柴。
然後將切好的瘦肉放大一點的碗里，加一勺料酒、一點小勺食鹽、一勺生抽，手洗凈，直接用手去抓拌瘦肉，一直抓拌到瘦肉變得粘稠即可。
接著放入一個蛋清，再用手去抓拌瘦肉，蛋清完全被吸收後，再加少許澱粉和食用油，攪拌均勻，腌制十分鍾，經過這樣處理，瘦肉的水分不會流失，肉質更鮮嫩，有蛋清和澱粉的包裹，瘦肉炒好後更滑嫩。
腌制這一步必不可少，既能給瘦肉增味去腥，又能讓瘦肉更加嫩滑，一舉多得，所以不要著急下鍋炒，多做腌制這一步。
想要瘦肉炒的好吃，除了懂得腌制這一步，還要學會怎麼下鍋炒，不然還是容易將肉炒壞，因為瘦肉表面有一層澱粉，而澱粉極易粘鍋，那要怎麼做呢？
先將鐵鍋洗凈，如果前面炒菜了，一定要洗得乾乾凈凈，不能只用水沖或者根本不洗，這樣都不行。
㈡ 瘦肉怎麼做好吃
1、蔥爆瘦肉片：將備好的冷凍瘦肉片解凍，加入少許鹽、雞粉、水澱粉、食用油腌漬。洗凈的大蔥白斜刀切成小段，放入碗中備用。鍋中注油燒熱，放入薑片爆香。放入解凍好的瘦肉片，炒至肉片變色。倒入切好的大蔥段，炒至大蔥段熟軟。加入少許鹽。放入生抽、雞粉，翻炒至食材充分上色、入味即可出鍋。
2、蒜苔炒瘦肉：將蒜苔洗凈切段、瘦肉切絲，用少量鹽、雞精、米酒、糖腌制一下，加一調味匙生粉，加點水，拌勻。起油鍋，放瘦肉快炒，一變色就上碟備用。再起油鍋，下蒜爆香，放蒜苔，下鹽、糖和少量的生抽，幾滴米酒，翻炒幾下。加入少量清水，繼續翻炒，蒜苔快炒熟時，倒入瘦肉，一同炒勻，滴幾滴麻油出鍋。
3、雞腳苦瓜瘦肉湯：雞腳洗凈，斬去趾尖，放入沸水中焯去血水和異味，撈起瀝干水備用。苦瓜洗凈去頭尾，剖開去籽，颳去白瓢，切成大塊；瘦肉洗凈，切成小塊。取一瓦煲，注入適量清水，放入苦瓜、雞腳、瘦肉和薑片，加蓋大火煮沸，改小火煲2小時，加鹽調味即可。
4、洋蔥炒肉絲：將洋蔥切絲，豬腰柳切絲，青椒、紅椒切絲備用。將肉絲放入豆瓣，嫩肉粉，料酒拌勻。鍋燒熱後倒入植物油，放入花椒，待油燒熱後倒入拌好的肉絲翻炒，待肉絲炒熟後裝盤待用。放入青椒、和紅椒絲、洋蔥，倒適量醬油翻炒一分鍾即可裝盤。
㈢ 瘦豬肉怎麼做好吃又簡單
豬瘦肉是我們常常在日常生活中服用的食材了，豬瘦肉吃起來是不願白肉那般吃起來油膩感，很多人全是十分喜歡吃豬瘦肉的，並且也是不容易吃完越來越油膩感，豬瘦肉的食用方法是十分的多，那麼，我們在日常生活中豬瘦肉如何吃才算是美味呢?一起來學習一下豬瘦肉如何美味吧。
瘦肉怎麼做美味
蔥姜炒瘦肉
提前准備生抽，味精，雞精，白鬍椒粉等，再提前准備蔥和姜，准備好豬瘦肉。
1、我們最先便是將蔥切割成段，將姜切一片，隨後將肉切割成條，將全部的調味品全是添加，我們是能夠依據自身的口感和愛好來挑選添加的調味品。隨後便是用手抓勻稱了，腌漬大概10分鍾上下便是就行了，直到炒的情況下用快火炒，那樣炒出去的肉是會更為的軟嫩。
2、將生薑片放進到熱鍋中里邊爆一下，將腌漬好的肉倒進里邊開展煸炒，炒過了以後，再倒進冬茹開展煸炒，出鍋就可以了。
香菇炒瘦肉
1、最先先將乾的平菇提早是泡軟了，隨後切一片，將姜、蒜切割成絲，將豬瘦肉洗干凈了，切一片，隨後再用鹽油和吉士粉腌漬半小時上下就可以了。
2、將鍋洗干凈了，滾油，隨後在裡面添加蔥姜和乾的平菇，放進一些鹽，炸一下，隨後便是倒進柔弱，添加一些米酒便是就行了，炒5分鍾，放進生抽醬油和香油開展拌和便是就行了，在裡面放進蔥炒一下，擺盤。
酥炸豬瘦肉
1、提前准備400克生豬肉，洗干凈了，隨後切割成1公分上下的厚片，隨後切割成一小塊，添加紅著粉，添加鹽和雞精，隨後添加少量的水，抓勻稱了，腌漬10分鍾。
2、等油五成熱的情況下，我們便是將肉粒一塊一塊的放進到鍋中里邊開展炸，一次是不必放進太多了，如果是太多了便是不酥了。直到炸到熟透便是能夠撈出來擺盤了。
3、我們將炸好的肉放進到盤里邊開展製冷了，將鍋中用大火燒到八成熟了，將所有的肉所有倒進鍋里邊開展炸，炸到橙黃色便是能夠撈出來。
豬瘦肉豆腐湯
1、我們最先便是將豬瘦肉切割成一小塊，隨後將水豆腐切割成一小塊，將蔥洗干凈了，切割成塊，預留。
2、將鍋燒熱了，隨後放進到植物油里邊將油燒開了，倒進到鍋里邊，直到水燒開了，倒進切完的豬瘦肉、水豆腐，燒開了，隨後便是添加適量的鹽和小量的味精。
3、在起鍋以後，便是在碗里邊撒進一些切完的蔥段，那樣美味可口的豬瘦肉豆腐湯便是製做完成了。
豬瘦肉炒雜菜
1、我們最先便是將豬瘦肉洗干凈了切一片，隨後將蔬菜洗好啦，切半，經紅蘿卜愛好了切割成絲。
2、我們在鍋里邊放進一些油，將蔬菜和紅蘿卜放進炒。
3、將蔬菜和胡蘿卜炒到五完善的情況下，將豬瘦肉放進里邊炒。
4、肉熟透便是添加鹽、雞精、生粉水，炒兩下變為粘粘的便是製做完成了。
㈣ 豬蹄上面那截肉怎麼樣做好吃
鹵水做的好吃
㈤ 豬瘦肉有什麼既簡單又好吃的做法呢新手製作的話容易翻車嗎
豬肉是很多朋友特別愛吃的一種肉，但是很多朋友做的豬肉一點都不好吃，那麼怎麼處理才會讓它變得嫩滑爽口。新手製作的話不容易翻車，想和大家分享一種煎肉片的方法。用這種方法做出來的豬肉和豆腐一樣鮮嫩可口。刀好的話只能說肉切的漂亮，但是味道好的話一定要記住這個「公式」。瘦肉不能隨便切，否則要麼很難咬，要麼容易碎。切記「羊牛豎切，雞鴨斜切，魚切」，保證口感滑嫩。准備兩塊裡脊肉，用刀背拍一下，拍軟，然後切成條狀，放在盤子里，加入適量的鹽、胡椒粉、料酒和兩個小土雞蛋，攪拌均勻，攪拌均勻後，讓其腌制20分鍾，鍋里放油，再多倒一點油，油燒至六七成熱。我們把裡脊肉放下來，把肉絲炒熟。
用鍋里剩下的湯煮肉片。肉片要一片一片埋在鍋里。放進鍋里後，用鏟子翻一翻，防止粘鍋。煮好後，我們拿出來放入蔬菜，然後把湯全部倒進去，上面放蒜末，蔥花，花椒粉，再澆上熱油。倒熱油後，撒上我們准備的白芝麻。可以稍微攪拌一下，也可以不攪拌，然後就可以吃了。一塊吃起來麻辣可口，色香味俱全的水煮肉就完成了。想吃瘦肉不塞牙不嫩，用刀背拍打是必不可少的，這樣可以把肉的纖維拍松，讓肉變嫩。就是加蛋清，讓肉鎖住水分，保持肉質鮮嫩的口感。只是記得一定要保證蛋清和肉完全融為一體，加生粉，這樣肉吃起來比較嫩，煎的時候不容易粘鍋。
㈥ 豬瘦肉怎麼做好吃，豬瘦肉的吃法
材料
蒜芯200g，瘦肉300g，鹽1/2茶匙，生抽10ml，花生油30ml，清水10ml
做法
1、瘦肉切薄薄的小塊，加入鹽、生抽和清水抓勻，腌制10分鍾
2、蒜芯斜切小段
3、鍋里放油約20ml燒熱，倒入腌制過的瘦肉，炒至變色斷生，盛起備用（其實已經炒熟了的，肉片很薄很快熟）
4、再熱鍋放入餘下的油，燒至8成，倒入蒜芯爆炒約30秒
5、倒入瘦肉混合，翻炒均勻即可上盤
㈦ 豬瘦肉怎麼做好吃家常做法
1.洋蔥洗干凈。切成絲，黑木耳用溫水發透,去蒂撕成瓣狀，豬瘦肉洗干凈切成絲;姜切絲,蔥切花。
2.炒勺置武火上燒熱,加入素油,燒至六成熱時,加入姜、蔥爆鍋,下人瘦豬肉,炒變色,加入洋蔥、鹽、味精,炒熟即成
主料：豬肉200克（七成瘦，三成肥）。
配料：筍、水發木耳、黃瓜共100克，蔥姜蒜米少許。
調料：醬油30克，醋25克，鹽1克，料酒5克，湯40克，味精1克，雞蛋清半個，水澱粉30克，花椒油5克，花生油750克（約耗35克）。
製作方法
編輯
1.將肉切成長4厘米、寬2厘米的薄片，筍切成梳子片，黃瓜切成柳葉片， 木耳摘洗干凈。
2.將肉片放入碗內，放上少許鹽、蛋清、水澱粉，拌勺掛好漿。勺內放入花生油，燒至五成熱時，放入肉片，用鐵筷於撥散，將油潷出。
3.勺內留油少許，放入蔥姜蒜米熗鍋，炸出香味後，烹入醋，隨即放人配料、醬油、料酒、湯、味精，用水澱粉勾芡，淋上花椒油，顛翻均勻即成
土豆切片，辣椒切塊，五花肉切片，酸切片
步驟2
鍋中倒油，下土豆片，炒變色撈出備用
步驟3
五花肉下鍋，也炒出油，干吧一點兒好吃 五花肉炒出油後下土豆片、青椒塊、蒜片 撒孜然粉、芝麻、食鹽，翻炒後出鍋
步驟4
成品圖
做法二
食材准備
主料：五花肉。
輔料：青紅椒、蔥、姜、蒜。
調料：鹽、白糖、醋、生抽、高湯精、花椒、麻椒、干辣椒。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
將五花肉切成薄片，青紅椒切成塊備用。
步驟2
坐鍋點火倒入油，下花椒、麻椒炸香，加入五花肉煸炒，放入干辣椒繼續煸炒，再加入蔥、姜、蒜煸炒片刻，加鹽、料酒、醬油、高湯精調味，放入青紅椒翻炒至熟，出鍋前加少許醋即可。
做法三
食材准備
主料：鮮肉、青椒（尖椒為上）。
配料：湖南剁辣椒、大蒜、姜、食鹽、雞精、醬油、料酒、醋，根據個人喜好，備瀏陽豆豉。
製作步驟
步驟
具體操作
步驟1
辣椒切片（尖椒切成筒狀）、鮮肉切片或絲、姜切絲、大蒜切片；
步驟2
將油燒熱，放入姜絲、蒜片，待爆出香味後，將肉絲倒入鍋中加適量鹽、煸炒至九成熟，盛起；
步驟3
煸炒青椒少時（根據火的大小調整時間），加少許鹽，加一勺剁辣椒，炒勻。將肉絲倒入鍋中，翻炒；
步驟4
加入醋、醬油、料酒、豆豉各適量，繼續翻炒少時，加適量雞精後炒勻，即可裝盤。
㈧ 豬瘦肉怎麼做好吃
豬瘦肉怎麼做才好吃？豬瘦肉比較柴，如果經過長時間烹飪口感就更加不好了，豬瘦肉用來炒制或煮湯，最好先用澱粉腌制一會，這樣烹飪出來的口感會滑嫩一些。有些人也喜歡直接干炒肉絲，可以將瘦肉切的細一些，這樣炒出來的雖然有些干，但是也有些嚼勁，我家孩子就喜歡這樣口感的肉絲。豬瘦肉和西紅柿搭配煮湯還是很不錯的，下面分享一下詳細的做法！
食材：瘦肉、西紅柿、白玉菇、紅薯粉、生薑、香蔥
調味品：食鹽、色拉油、生抽、料酒、胡椒粉、雞精
步驟一：將瘦肉洗凈，去掉筋膜，切成薄片，生薑切片放入肉片中，再加入適量的鹽、料酒、生抽、胡椒粉和紅薯粉，用手抓勻腌制一會。
步驟二：將西紅柿洗凈，頂部劃十字型，將開水澆在西紅柿上，靜置一會剝掉西紅柿皮，切成小塊。白玉菇洗凈長的改刀成兩段，香蔥洗凈切段。
步驟三：熱鍋加油，放入西紅柿煸炒出汁，加入適量的清水，鍋邊開始冒小泡轉小會時開始下肉片，肉片下完後放入白玉菇。
步驟四：煮開後加入適量的鹽和胡椒粉、出鍋後撒上蔥花即可食用。
小貼士：不要等到水開才下肉片，滾開的水會沖掉肉片表面的澱粉。鍋邊開始有小氣泡產生時就可以下肉片，剛下的肉片也不要去翻動，等表面的澱粉凝固以後再用勺子輕輕攪拌。
㈨ 豬肉瘦肉怎麼做好吃
瘦肉這樣做香氣四溢，做法步驟：
1、瘦肉切成片，用刀背敲打均勻，放碗中，放1勺料酒、1個蛋清、生薑片、蔥花、胡椒粉適量鹽，用手抓拌均勻腌制1個小時。
2、腌制好的肉，包裹一層生粉。
3、鍋中燒油，炸至肉片兩片金黃色出鍋備用。
4、洋蔥切片，生薑切片備用。
5、拿出一個碗調料汁，1勺蚝油、1勺生抽、半小勺老抽、胡椒粉少許涼水攪拌均勻備用。
6、鍋中燒油爆香洋蔥關火，再把炸好的瘦肉放上，澆上調好的湯汁，開大火燒開轉小火悶十分鍾即可。
7、放上蔥花和紅椒即可，味道鮮嫩多汁，香氣四溢。
8、好吃停不下來，喜歡可以試試。
㈩ 豬瘦肉怎麼做比較好
裡脊切粗絲，用生抽、料酒、胡椒粉、油、鹽和澱粉腌制一下。青椒和香菇切絲。
鍋中放油，油熱後放蔥花和姜絲爆香，放裡脊絲滑炒，肉變色後盛出備用。
鍋中重新放油，放蔥花和姜爆香，放香菇絲翻炒。
香菇絲變軟後，放入肉絲翻炒均勻。
放入青椒絲翻炒均勻，
放入適當的鹽調味即可關火。