① 怎樣做菜丸子 菜丸子最正宗的做法
主料
韭菜
400g
輔料
油
適量
鹽
適量
麵粉
適量
蛋黃
適量
雞精
適量
步驟
1.韭菜洗凈瀝水備用。
2.將韭菜切碎粒備用。
3.麵粉過篩加入韭菜里。
4.放入一個蛋黃、十三香、雞精和食鹽。
5.將加入調料的韭菜拌勻備用。
6.入鍋下丸子的時候，左手握面，從虎口處將面團擠出來，右手把擠出的丸子放入鍋中，如此往復，下入所有的丸子面。
7.油溫80度，逐個按照上述方法，下入蔬菜丸。
8.油炸至微微泛黃。
9.撈出，瀝油即可食用
② 炸好的菜丸子怎麼做好吃
1、新鮮白蘿卜洗凈，小一點的雞蛋一個、姜帶皮剁成末、花椒炒熟磨成粉狀、鹽6克（可根據自己的口味加鹽）；
2、用擦子將蘿卜擦成絲（小心不要擦著手，剩一點時用刀切碎）；
3、擦好的蘿卜用刀剁一剁，不要太碎。秋天的蘿卜水分充足，需用手攥一攥水分；
4、將所有配料倒入盆里；
5、准備炸的時候，再將所有配料攪拌均勻（時間長了會出水），到蘿卜可以成團即可；
6、油鍋燒到6成熱，下入丸子，中火慢炸至表面金黃即可。
做法1、蘿卜素丸子，突出的是蘿卜清香的味道，裡面無需放太多的調料，特別是味精、蔥、蒜、辣椒之類的調味品放得太多，勢必會「喧賓奪主」，影響本味。
2、蘿卜丸子要想炸得好吃，最關鍵的一點是面不要放得太多，否則會成為麵疙瘩，嚴重影響口感。如果蘿卜水分太多就用手攥一攥，再少放點雞蛋即可。
3、擦蘿卜絲時，最後會剩下一點點擦不著，不要繼續擦，否則會擦著手。剩下那一點點可用刀切一切即可。
4、一次可以多炸一點放在冰箱里冷凍，沒時間做飯時，拿出來應急。可以做成一道湯菜，鍋里放適量水燒開放入丸子，加點雞精或不加，接著加入木耳、菠菜或其他之類的青菜燒開即。
主料：白蘿卜輔料：雞蛋(白皮)、低筋麵粉調料：食鹽、食油
1、蘿卜去皮用刨子擦成細絲擠去水份放入容器。
2、打入一個雞蛋，倒入麵粉。3、調入1小勺鹽。
4、將容器內食材攪拌均勻成粘稠的麵糊。
5、鍋內入適量油，燒至6成熱，下入搓好的丸子。
6、中火慢炸至蘿卜丸子表面金黃撈出瀝干油即可。
7、炸好的蘿卜丸子煲湯、紅燒都非常不錯，可以一次多炸一些放入冰箱冷凍
主料白蘿卜、胡蘿卜、麵粉、玉米澱粉、大米飯輔料蔥、鹽、五香粉、雞精
做法1.白蘿卜 胡蘿卜擦絲
2.放一點鹽 攪拌均勻 放置幾分鍾 攥水
3.把大米飯倒入盆中與蘿卜絲混合攪拌均勻 然後放鹽 五香粉 雞精 最後加入麵粉 澱粉 麵粉澱粉比例一比三
4.把上述餡料拌均勻 壓實 然後把餡料搓圓 放入盤中
5.油五分熱的時候扔一片薑片 試試油溫 丸子滾油下鍋 等兩面金黃就好了
主料：麵粉、豆腐。輔料：雞蛋、香菜、胡蘿卜。調料： 鹽、食用油。
步驟：1、將豆腐抓碎備用；2、胡蘿卜擦成絲備用；
3、香菜切1厘米長的段備用；
4、取干凈的海碗一隻，倒入豆腐、胡蘿卜絲、香菜絲；
5、打入雞蛋一個後加鹽調味，將所有的材料攪拌均勻；
6、逐步加入適量麵粉至所有材料粘稠度剛好可以擠成丸子；
7、鍋中做油，6成熱時將食材擠成丸子逐個下鍋炸成金黃色即成。
材料：土豆120克、胡蘿卜120克、乾粉絲60克、洋蔥60克、香菜15克、雞蛋1個、麵粉75克、玉米澱粉5小匙、鹽1小匙、十三香1/2小匙、香油1/4小匙。
步驟：1、龍口粉絲用溫水泡2個小時至軟；
2、胡蘿卜擦絲、土豆去皮擦絲、洋蔥切末、香菜切末、粉絲切末，放入一個盆子里，加入1小匙鹽，攪拌均勻後腌制10分鍾，再用紗布攥干水份；
3、加入蛋液、十三香、香油攪拌均勻；
4、加入澱粉和麵粉，用筷子攪拌均勻；
5、用手搓成2厘米大小的丸子放在盤子里備用；
6、鍋中放入油燒熱，下入丸子炸至金黃，瀝干油即可裝盤上桌
③ 菜丸子怎麼做
「炸蘿卜絲丸子」，是東北人都非常愛吃的一道菜，它可以自己成主菜，也可以和其它蔬菜一起烹炒，味道鮮美。其金黃色的外表，脆穌的口感，爽口的里餡，都為它增加了很多的「彩」。如果家中還有好多過冬准備的蘿卜不知道怎麼吃的話，這款菜最適合不過了。
原料：青蘿卜一根、胡蘿卜二根
調料：蔥白少許、生薑少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、麵粉少許、
做法：
1、將青蘿卜和胡蘿卜洗凈後切成細絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。
2、將蔥白和生薑剁成細茉。
3、把剁好的原料放倒一起，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調色，攪拌均勻。
4、再加入少量雞蛋清和麵粉，攪拌後讓蘿卜絲成團即可。
5、起火，倒入食用油，加熱油至8成熟後，用手捏成小團，放入鍋中炸。
6、炸約三分鍾，丸子變成金黃色即可。
製作小貼士：
1、炸丸子時一定要注意火候，中小火炸最佳，炸的時候要注意油不要濺到身上。
2、如果喜歡吃葷的話，可以加些肉餡，就不必加麵粉了。
營養小貼士：
青蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，胡蘿卜中含有大量的胡蘿素。胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收。
④ 蔬菜丸子怎麼做好吃
新年團圓菜蔬菜丸子
冬季燒私房菜
准備時間：10分鍾內
製作時間：30分鍾-1小時
用餐人數：5-6人
過年了，團圓美滿的丸子菜是必不可少的，大魚大肉吃多了也膩，今天就做了這個蔬菜丸子。
食材
主料
土豆 500g
胡蘿卜 半根
香菜適量
輔料
油 適量
鹽 適量
花椒粉 適量
味精 適量
雞蛋清
2個
步驟
1.
土豆去皮切厚片，擺盤中，入鍋蒸至爛熟。
2.胡蘿卜、香菜切細末備用。
3.土豆蒸好後，用勺子壓成泥。
4.土豆泥中加入胡蘿卜、香菜末、鹽、味精、花椒粉，再打入一個雞蛋清，攪拌起勁。
5.取適量土豆泥，用手搓成小丸子。
6.炒鍋入適量植物油，燒至七八層熱，放入小丸子，炸至金黃色即可出鍋。
小貼士
這道菜是由土豆和蔬菜做為主料，想減肥的mm們可以放心食用。蒸土豆時要蒸熟蒸透，不然不容易壓成泥。
⑤ 怎樣做蔬菜丸子最好吃
原料：胡蘿卜、香菜、麵粉、土豆、粉絲 調料：鹽、雞精、胡椒粉、蔥、姜 步驟： （1）蔥姜切末備用 （2）香菜洗凈後切碎備用。 （3）胡蘿卜、土豆洗凈後擦絲備用。 （4）粉絲泡開後也切碎備用。 （5）將以上原料混合，加入適量麵粉和水，加入鹽、雞精、少量胡椒粉攪拌。原則是要能做成丸子，不要太稀，也不要太稠的麵糊。 （6）做一鍋油，5成熱後，將攥好的丸子下鍋炸。 （7）用鏟子翻動，炸至金黃色出鍋即可。 溫馨小提示： 原料方面，前三樣必備，後兩樣可選擇，麵糊一定要不稀不稠，否則做出來的形狀就不好拉！！ 把胡蘿卜換成汗蘿卜也可以 炸的東西我蠻喜歡吃的,但是,BUT吃多類對身體不好~~
⑥ 怎麼做菜丸子
蔬菜丸子
食材：西葫蘆、胡蘿卜、麵粉、澱粉、饅頭渣、雞蛋
調味：胡椒粉、五香粉、蔥薑末、食鹽
1、既然是素菜丸子，肯定少不了蘿卜，在蘿卜的基礎上，我又加了一個西葫蘆，西葫蘆以皮薄、肉厚、汁多、可葷可素、可菜可餡而深受人們喜愛，用擦絲器擦成細絲，越細越好，加一勺食鹽，腌出西葫蘆的水分。
2、素丸子離不開胡蘿卜，它倆可是經典搭配，清洗干凈，同樣擦成細絲，隨便切上幾刀，也不要太碎了，蘿卜與西葫蘆的比例自行搭配。
3、准備一個隔夜的饅頭，要乾乾巴巴的那種最好，去掉外皮，搓成碎末，這也是我做蔬菜丸子的訣竅，有了它格外好吃，口感酥脆的關鍵。
4、此時的西葫蘆已經腌出來大量水分，無需攥干，直接倒入胡蘿卜、饅頭渣、雞蛋，然後根據個人的口味，加胡椒粉、五香粉、蔥薑末。（蔥薑末根據自己的喜好添加）
5、加2勺玉米澱粉，1勺普通麵粉，邊倒邊攪拌，變得很黏稠就行了，澱粉與麵粉的比例為2:1，如果只用麵粉也行，只不過丸子涼了會很硬。
6、起鍋燒油，大約6成熱時，開始炸丸子，把火調到最小，小心的擠入丸子，防止燙傷，盡量保持丸子的圓潤度，全部擠完之後，開中小火慢炸勤翻動，如果火太大導致油溫過高，會出現外皮發黑，內芯不熟的情況。
7、炸的過程也就3分鍾，觀察丸子表面，等色澤金黃，外皮酥脆，表示就可以了，用漏勺控油盛出，香酥軟口的蔬菜丸子，放涼了也不會硬，家人們都很喜歡吃。
⑦ 蔬菜丸子的做法，蔬菜丸子怎麼做好吃，蔬菜丸子
食材
主料
木耳
50g
青椒
80g
胡蘿卜
150g
土豆
250g
輔料
油
適量
鹽
適量
味精
適量
步驟
1.將需要的食材摘洗干凈。
2.土豆切成丁。
3.土豆入煮鍋蒸熟。
4.青椒切碎。
5.木耳切碎。
6.胡蘿卜擦碎。
7.蒸熟的土豆碾成泥。
8.幾種食材置於同一個容器中攪拌均勻。
9.加鹽、味精。
10.再攪拌均勻。
11.團成丸子。
12.入油鍋炸熟。撈出瀝干油即可享用。
小貼士
丸子的用料可以隨意調整。
蔬菜丸子很好熟，炸至微黃即可。
⑧ 菜丸子怎麼做好吃
「炸蘿卜絲丸子」，是東北人都非常愛吃的一道菜，它可以自己成主菜，也可以和其它蔬菜一起烹炒，味道鮮美。其金黃色的外表，脆穌的口感，爽口的里餡，都為它增加了很多的「彩」。如果家中還有好多過冬准備的蘿卜不知道怎麼吃的話，這款菜最適合不過了。
原料：青蘿卜一根、胡蘿卜二根
調料：蔥白少許、生薑少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、麵粉少許、
做法：
1、將青蘿卜和胡蘿卜洗凈後切成細絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。
2、將蔥白和生薑剁成細茉。
3、把剁好的原料放倒一起，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調色，攪拌均勻。
4、再加入少量雞蛋清和麵粉，攪拌後讓蘿卜絲成團即可。
5、起火，倒入食用油，加熱油至8成熟後，用手捏成小團，放入鍋中炸。
6、炸約三分鍾，丸子變成金黃色即可。
製作小貼士：
1、炸丸子時一定要注意火候，中小火炸最佳，炸的時候要注意油不要濺到身上。
2、如果喜歡吃葷的話，可以加些肉餡，就不必加麵粉了。
營養小貼士：
青蘿卜能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，胡蘿卜中含有大量的胡蘿素。胡蘿卜素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收。
⑨ 蔬菜丸子的做法, 簡單好吃!
我們人體的營養成分不可或缺蔬菜水果的攝取，每日吃一些不一樣的蔬菜水果對我們的人體健康保健但是有很好的功效。實際上將蔬菜水果製做成一些菜丸子，和其他食物放到一起生產加工來吃可能口味更強。那麼從總體上菜丸子應該怎麼做呢？網編就為大夥兒詳細介紹幾類蔬菜水果丸子的做法。
方式 一：原材料：馬鈴薯200克、紅蘿卜100克、香萊20克、雞蛋清1隻、鹽2克、白鬍椒粉1克、蔥末少量。
詳盡作法：
1、將籮卜和紅蘿卜清洗再切成細絲，再剁兩下，不必切碎，排出水分。
2、將蔥根和薑片剁碎細茉。
3、把剁好的原材料放倒一起，依本人口感添加白鬍椒粉、鹽、味精，一品鮮醬油色調，攪拌均勻。
4、再添加小量蛋清和麵粉，拌和後讓蘿卜條結團就可以。
5、著火，倒進植物油，加溫油至8完善後，用力揉成小包團，放進鍋中炸。
6、炸約三分鍾，肉丸子變為橙黃色就可以。
方式 二：原材料：淮山葯、肉沫、蒜苗、平菇、尖椒、雞蛋液、米酒、鹽、雞精、糖、白鬍椒粉、生抽、木薯澱粉、湯、蔥、姜。
作法：1、蒜苗清洗切條，平菇、尖椒清洗切片。
2、山葯去皮煮開後碾成糊狀，添加肉沫、雞蛋液、米酒、鹽、白鬍椒粉拌和成餃子餡。
3、鍋中放進很多油，油燒後將餃子餡揉成肉丸子狀下油鍋炸硬就可以撈起來。
4、鍋中留小量油將蔥、生薑煸香，加上料酒、生抽、湯、糖、雞精、鹽、白鬍椒粉調料。
5、待肉丸子熟當下蒜苗、平菇、尖椒，煮熟後用水澱粉勾芡就可以。
小貼士：手擠肉丸子是以便使素丸子表面光潔豐腴，在家裡製做我們可以用勺子輔助製做。
以上為大夥兒詳細介紹的這種相關蔬菜丸子的做法你都學好了沒有？要想出色吃的身心健康，我們還可以在家裡試著著來做一做，把它製做成肉丸子來吃可能會更美味可口。