❶ 牛腿瓜和蝦包餃子如何飽才好吃
原料：排骨，蓮藕 干辣椒少量，蔥，姜，冰糖 雞精，料酒
1 鍋中倒油，加入花椒和辣椒爆香
2 將臘肉倒入煸炒幾下 冰糖全部化開即可
3 倒入料酒翻炒 倒入熱開水，繼續放在火上燜煮
4 中小火燉煮10分鍾 加入蓮藕燉煮20分鍾後加雞精
註： 辣椒少放，提味即可，不必太辣 鹽和雞精不要先放，煮一段時間後再放，以免肉質不容易爛
❷ 牛腿瓜餃子餡怎麼做好吃
牛腿瓜是南瓜的一種，有些地方也把它叫做'拉瓜'，因為樣子是較為像牛腿柱的，因而大夥兒就叫這類瓜為牛腿柱瓜。下面的看這道餃子餡兒的做法：
牛腿瓜餃子做法
原料：麵粉、牛腿瓜、五花肉、姜、花椒、香油、鹽
做法步驟：
1、牛腿瓜擦絲後撒適量鹽腌制一會，便於浸出瓜內水分，花椒炒香，將豬肉、姜、蔥、花椒混合用料理機打成餡料，將腌制好的瓜絲握干水分，瓜汁可以用來和面，將肉餡和瓜餡混合倒入香油鹽調味。
7、涼水加少量鹽肉節後倒入面中混合，冷水揉成面團後放冷藏室餳面30分鍾，揉面揪出劑子，按成小面團子，擀成餃子皮，填餡將餃子皮邊緣捏緊呈元寶形。
水開後下餃子煮，一般水開了就點一次涼水，點三次餃子肚都鼓起來浮在水面上就差不多熟了。
雖然牛腿瓜屬於南瓜中的一種，但是相比較圓圓的南瓜，這種牛腿瓜的含糖量較低，一些想要補充營養又擔心會血糖高的糖尿病人群可以選擇食用牛腿瓜。
牛腿瓜中含有較豐富的維生素，其中含量較高的有胡蘿卜素2.4mg%維生素B1 0.05mg%，維生素B2 0.06mg%，維生素C 5mg%;此外，還含有一定量的鐵和磷。這些物質對維護機體的生理功能有重要作用。且由於比圓南瓜含糖量低，多食可有效防治高血壓，糖尿病及肝臟病變，提高人體免疫能力。
❸ 吊瓜做餃子餡怎麼做好吃
吊瓜素餃子餡：嫩吊瓜洗凈擦絲（細絲），用鹽腌幾分鍾，去凈水分。裡面加幾個炒雞蛋，一棵蔥。
吊瓜羊肉餡，吊瓜同上處理，加入調好的羊肉餡即可。
❹ 拉瓜怎麼吃好吃
推薦幾種吃法：
蝦醬拉瓜
食材
主料拉瓜600g雞蛋4個蜢子蝦醬1湯匙 輔料油適量鹽適量青椒1個味精適量香油適量
步驟
1.拉瓜切三角片，這樣切每片都連著皮。
2.青椒切三角片。
3.拉瓜焯水，斷生即可。
4.雞蛋加蜢子蝦醬（別用成引子蝦醬。
5.鍋加油，炒青尖椒。
6.加拉瓜速炒加鹽少許，蝦醬是鹹的別加太多鹽。
7.加入炒好的蝦醬雞蛋翻炒，熄火加味精、香油。
8.做好的拉瓜不面，辣辣的有蝦醬的味道。
小貼士
有時做一些容易燉爛的菜，我都是把它燙到定性，再炒也是燙過時的口感。
拉瓜包子
拉瓜，也叫牛腿瓜，學名彎型南瓜。
食材
主料拉瓜1000g五花肉250g麵粉500g 輔料油適量鹽適量蔥適量生抽適量水適量
步驟
1.拉瓜去皮、去瓤，擦絲，加適量鹽揉一下
2.肉加適量生抽、鹽、蔥剁成碎丁
3.拉瓜絲和肉丁混合，並加入適量油攪拌均勻
4.擀皮，包包子
5.包好的包子上籠蒸25分鍾左右
小貼士
1.冷水面麵皮更筋道
2.拉瓜事先要加鹽稍微揉一下
拉瓜水餃
主料拉瓜500g雞蛋3個海米20g麵粉300g木耳50g
輔料油適量鹽適量醬油適量水適量
步驟
1.將麵粉加少許鹽，加水和成面團，醒10分鍾
2.將雞蛋打散後，炒熟，切碎
3.拉瓜擦成絲
4.將所有的材料和勻調成餃子餡
5.將面搓成團，切成劑子、擀成餃子皮
6.取一個餃子皮，將餡放在中間
7.將邊捏好
8.包好的餃子
9.鍋中水燒開後，將餃子下入，再次燒開後，加涼水繼續燒開
10.至餃子全都長胖，浮在水面上即可
11.用漏勺撈出來即可
小貼士
瓜類的出水多，要先將餃子面調好後，再調餡
❺ 角瓜牛肉餡怎麼做好吃
餡料的調拌：牛肉餡400克，加入食鹽、生抽、料酒、雞精、薑末、大蔥調味拌勻
提前炸好的料油（用花椒、大料、桂皮放入食用油中炸香即可），放入牛肉餡中拌勻（後放入料油的目的是為了保留住牛肉的水分，使牛肉餡更加鮮嫩）
再放入切好的香菜末
將西葫蘆用檫板搽成絲，撒少許鹽腌出湯水，略微攥干
將西葫蘆絲拌入牛肉餡里。（牛肉做餡口感上比較發干，所以選擇瓜類的蔬菜入餡）
❻ 角瓜餃子餡的做法
角瓜餡兒的餃子很好吃，一起來看一道好吃的做法：
食材：西葫蘆（角瓜）2個、約650g、蝦仁約120g、雞蛋4個、大蔥段精準的13cm、餃子皮2斤、鹽、黑胡椒粉、蚝油、食用油；
做法步驟：
1.西葫蘆洗凈切去瓜梗，刨絲。做好的西葫蘆絲加少量鹽攪拌均勻放一旁等待自行脫水。
2.剁碎蝦仁，大蔥切碎末備用。
3.雞蛋打入碗中，加蔥末、少量的鹽和黑胡椒粉，一個方向攪拌均勻。
4.鍋中加入食用油，油熱後倒入蛋液，不停攪拌炒成雞蛋碎。
5.西葫蘆擠掉水份備用。然後混合西葫蘆絲、蝦仁泥、雞蛋碎、大蔥末，嘗一嘗鹹度，依個人口味加入適量蚝油，攪拌攪拌攪拌即可。
營養價值
1.西葫蘆花含水量達95%，熱量低，除能提供食量的磷、鐵、維生素A和維生素C外，其他大部分營養物質含量低。
2.鉀、維生素A、維生素K、維生素C尚可。
3.西葫蘆籽的熱量較高，蛋白質，鐵和磷含量豐富。屬於低嘌呤、低鈉食物，對痛風、高血壓病人有重要功效，糖尿病患者可以多食、常食。
功效與作用
1.西葫蘆富含水分，有潤澤肌膚的作用。
2.西葫蘆調節人體代謝，具有減肥、抗癌防癌的功效。
3.西葫蘆含有一種干擾素的誘生劑，可刺激機體產生干擾素，提高免疫力，發揮抗病毒和腫瘤的作用。
4.西葫蘆具有清熱利尿、除煩止渴、潤肺止咳、消腫散結的功能。
蝦仁營養價值
1. 蝦中含有20%的蛋白質，是蛋白質含量很高的食品之一，是魚、蛋、奶的幾倍甚至十幾倍，蝦和魚肉相比，所含的人體必需氨基酸纈氨酸並不高，但卻是營養均衡的蛋白質來源，另外，蝦類含有甘氨酸，這種氨基酸的含量越高，蝦的甜味就越高。
2. 蝦和魚肉禽肉相比，脂肪含量少，並且幾乎不含作為能量來源的動物糖質，蝦中的膽固醇含量較高，同時含有豐富的能降低人體血清膽固醇的牛磺酸，蝦含有豐富的鉀、碘、鎂、磷等微量元素和維生素A等成分。
❼ 牛腿瓜餃子餡怎麼做好吃
生活中唯有美食和美景不可辜負。天氣越來越冷，總想吃點熱氣騰騰的食物，比如來一碗熱乎的肉餃子，在喝碗餃子湯，別提有多得勁了，作為傳統美食，寓意團圓、喜慶，吃餃子總能帶來幸福感。身為北方人，主食本身就是麵食，所以吃餃子和吃饅頭一樣是家常便飯，在我看來包餃子比做任何飯菜都簡單，一鍋煮熟，飯和菜都有了，比做菜可簡單多了，你覺得呢？
院子里種了一小塊兒韭菜，每割一茬就是吃韭菜餃子的時候，這不今天早上剛割完韭菜，就迫不及待的去買肉了。都說秋天適合滋補，所以餃子餡也要以滋補為主，韭菜素餡餃子以鮮為主，韭菜肉餡的除了鮮還有香，鮮香好吃。今天和大家分享韭菜肉餡餃子的調餡方法，這樣調餡包的餃子鮮嫩多汁，比三鮮餃子還好吃。買了3斤牛肉，35元一斤，豬肉價格都30元一斤了，就差5元錢，那還不如多吃點牛肉，營養還更豐富。包牛肉餡餃子一定要加一小塊兒五花肉搭配，這樣才會香。因為牛肉脂肪比較少，所以必須要搭配五花肉中和一下，這是牛肉餡餃子需要注意的第一點。
牛肉和五花肉剁碎後放一起，依次加入適量料酒、味極鮮、鹽順著一個方向攪拌均勻。肉餡餃子好吃一定要手工剁餡，這是絞肉機沒法比的，純手工剁餡最好吃。我家包餃子都是自己剁餡，從不買現成的肉餡，你都是自己剁餡還是買現成的呢？
調餡的第二個重點，調牛肉餡一定要加水，一般一斤牛肉要加一碗水，水要分次加，一邊加水一邊攪拌，直至攪到肉餡上勁，用筷子挑起肉餡不斷開就攪好了。包羊肉餡餃子和鮁魚餃子也是要加水的，方法都一樣，加水是很關鍵的哦，這一步可不能少。還有包韭菜肉餡餃子，肉要單獨調好以後再和韭菜混合到一起，這樣能最大程度的保留韭菜的鮮味。
韭菜清洗干凈切碎，放入盆中，素餡餃子的「扛把子」除了韭菜餡就是白菜餡，韭菜是葉子類植物，特別嫩，如果不注意容易使韭菜顏色發黑，影響美觀的同時也會影響口感，讓韭菜保持翠綠也是很關鍵的。
切好的韭菜一定不要直接和肉餡放一起，要先倒入適量食用油攪拌均勻，油可以鎖住韭菜的水分，水分不流失，自然就保持住翠綠的顏色了。不光韭菜可以用這個方法，任何綠色蔬菜都可以的。加油攪拌均勻後在和肉餡放到一起，再加適量鹽和油攪拌開，餃子餡就徹底調好了。
餃子餡調好，包就非常快了，也不需要發面，調好面醒發10分鍾就可以下手包了。煮餃子的時候鍋里加點鹽可以防止餃子粘連、不破皮，一定要開水下入餃子哦，中途要點兩次涼水，也就是三個開鍋餃子就熟了。
香噴噴的韭菜牛肉餃子就煮好了，鮮香可口，營養豐富，長筋不長肉，特別適合孩子吃。
再看一下餃子餡，韭菜顏色鮮嫩翠綠，一點也沒有發黑，韭菜的鮮加上牛肉的香，真是鮮香可口，好吃到停不下來。關於如何調肉餡餃子就分享到這里了，您學會了嗎？您喜歡吃餃子嗎？您覺得牛肉餡餃子怎麼樣呢？
❽ 牛腿瓜和芹菜能一起包餃子嗎
咨詢記錄 · 回答於2021-09-28
❾ 牛腿瓜可以和雞蛋做餡嗎
把角瓜擦成絲，加點鹽攪拌一下，然後放一邊等著角瓜水被逼出來。
打散剩餘三個雞蛋，加入蔥花碎，蝦皮，加入一點水（這樣煎出的雞蛋量多還很嫩）攪拌均勻入鍋炒。雞蛋炒碎些喲～盛出備用。
擠出角瓜的水分，將角瓜絲放入雞蛋碎里，加過濾出花椒的花椒油，香油，攪拌均勻。鹽根據蝦皮的鹹度自行決定放不放。最有用的辦法就是嘗嘗再做決定。🙂
取出面團，搓搓揉揉，切出劑子，擀出餃子皮，開包吧。包餃子的時候可以同時燒著水了。鍋里加水和一點點鹽，燒開入餃子煮就好了。水再次開後加涼水再煮開，再加涼水煮開，差不多熟了，撈出來吃吃看嘍。
美味就誕生了。