A. 如何拌涼皮好吃
最近看了年年柿紅這部電視劇，劇中說到一個橋段。女主角懷孕了就特別喜歡吃涼皮。其實涼皮是一種非常常見的食物，其製作食材、方法都十分簡單。對於那些吃貨們而言，只要把握好火候，油量的話，都可做出美味的涼皮，那麼涼皮要怎麼拌才能最好吃呢？製作涼皮需要准備的食材又有哪些呢？
材料：涼皮一張，醬油兩勺，陳醋三勺，綿白糖半勺，郫縣豆瓣一勺，辣椒油一勺，葫蘿卜、青瓜一小截，花生兩勺，大蒜兩瓣。
做法：
1、涼皮買回來稍微水龍頭沖一下，切寬條;葫蘿卜青瓜切絲;蒜切沫。
2、小碗加入兩勺醬油，三勺陳醋，半勺綿白糖(綿白糖比普通的白糖更易化)。
3、鍋燒熱，放入少許油，加入一勺郫縣豆瓣，炒出香味，鍋冒煙後，倒入碗內。
4、涼皮加入兩勺花生和一勺辣椒油，隨後加入調料汁，拌勻，在冰箱放一會就可以吃了。
拌涼皮怎麼配料才好吃：寧夏涼皮材料：涼皮一張，麵筋適量，黃瓜1根，西紅柿半個，香菜適量，蒜3瓣，砂糖1小勺，鹽1小勺，雞精1小勺，香油幾滴，2勺生抽，0.5勺老抽，3.5勺香醋，黃芥末1小勺，辣椒油2湯勺，熟的白芝麻1湯勺，10顆花椒，八角的一個角，半片香葉。
做法：
1、將涼皮麵筋過涼水去油膩;黃瓜切絲;半個西紅柿切碎;香菜切斷。
2、將2瓣蒜用壓成蒜泥，加入小半碗涼開水，待用。
3、將花椒、八角、香葉，加半碗水煮開後，關火放涼。
4、黃瓜、西紅柿、香菜和涼皮麵筋一起放入大點的碗里，加入泡好的蒜汁，加入步驟3里煮的中葯調料汁。
5、再加一勺糖、一勺鹽、1勺雞精、1勺黃芥末，幾滴小磨香油。
6、將一湯勺白芝麻放入保鮮袋，用擀麵杖碾碎，倒入涼皮里。
7、再往涼皮里加入2湯勺生抽、0.5湯勺老抽、3.5湯勺香醋。
8、最後加入寧夏特產辣椒油，用筷子拌開後裝盤即可。拌涼皮怎麼配料才好吃：五香粉香菜拌涼皮
材料：涼皮一小把，大蒜一顆，香菜少許，蔥少許，花椒粉少許，芝麻油一湯匙，橄欖油半湯匙，五香粉少許，豆瓣醬或個人喜愛的辣醬半湯匙，鹽少許，糖少許，生抽一湯匙半，醋適量。
做法：
1、將涼皮用溫水泡軟，之後再用開水焯熟，不要焯太久，保持彈性就可以，焯好後，撈起用冰水泡著。
2、准備一個小容器，將蒜蓉，生抽，醋，麻油，辣醬，糖，五香粉，花椒粉，鹽拌在一起調一個料汁兒。
3、將料汁均勻的倒在瀝干水的涼皮上，之後將蔥花和香菜沫碼上。
4、將鍋燒熱，倒入少許橄欖油，油燒到七八成熱，開始冒煙時，澆在蔥花上，
B. 我想問下，怎樣拌出來的涼皮好吃需要什麼調料
你好，拌涼皮需要的佐料有：醋、醬油、香油
*
大料花椒水（取二十多粒花椒和一朵大料用水燒開後，放涼後備用）
*
蒜姜水（蒜和姜切成末，用開水沖一下）
*
辣椒油（鍋里放入油，油熱後放入白芝麻和辣椒面噴出香味後關火）
需要的輔料：煮熟的綠豆芽、切好的黃瓜絲、香菜末、煮好的麵筋切成小丁。
將輔料和切好的麵皮放到碗中根據自己的洗好放入佐料拌勻後就可以享用啦~
C. 四川涼皮的做法
主料：涼皮400g
輔料：小米椒2個、蒜2個、蔥適量、醋適量、香油適量、油辣子適量、鹽適量、味精適量、白糖適量
具體做法如下：
1、小米椒、蒜、蔥切碎。
D. 涼皮怎麼拌好吃 許多配料都不能少
大香1斤，丁香0.2斤，小香1.2斤，桂丁0.2斤，花椒1.7斤，桂皮0.3斤，草果1斤，香葉0.5斤，苦豆0.3斤，良姜0.3斤，砂仁0.5斤，白蔻0.2斤，肉蔻0.2斤 。
介紹一種家庭中拌涼皮的方法：
1）食材切好的涼皮；
2）韭菜，菠菜，黃豆芽，黃瓜，雞蛋等拌涼皮的配菜。(可以根據自己的喜好准備)
3）涼拌汁：把蔥姜蒜末、香菜根末加鹽，白糖，雞精，生抽，料酒，陳醋一起攪拌好，裡面陳醋要擱多一些。
4）油潑辣子：辣椒粉加芝麻用熱油嗞一下，然後加些香油攪拌均勻。
5）涼拌配菜：菠菜和韭菜洗凈切段，開水中焯一下，雞蛋打散熱油攤一蛋餅，放涼切成絲狀，黃瓜洗凈切絲，黃豆芽摘去老根洗凈清炒一下。
6）麵筋的處理：洗面剩下的麵筋，上鍋蒸15分鍾左右，就變成了類似蜂窩的樣子，膨脹開來，還很多的孔。出鍋放涼也切絲。
7）把配菜及麵筋絲和切好的涼皮擱一塊，撒上些蔥花，香菜葉子，淋上涼拌汁，最後淋上油潑辣子，拌勻一盤陝西涼皮就做好咯。
8）註：外面賣的涼皮如何出味：主要就是配料的味道，蒜汁的製作、芝麻醬的稀釋、香辣油的製作配方。
香料水的製作和特製醋的製作。
E. 涼皮的配料怎麼調
涼拌涼皮最主要的就是一些配料的使用，應為調配料方法使用正確與否會直接影響到口感，例如大蒜汁、稀釋芝麻油、鹽、辣椒油等，這些都會是使用得到的調味。
涼皮是陝西的一種地方特色小吃，故稱陝西涼皮。涼皮在夏天很受歡迎，吃起來既方便有可口，而且做法簡單。那麼涼皮的調料怎麼配製呢，小編經常吃涼皮，所以下面給大家分享一下怎麼配製涼皮調料。
一、步驟/方法
1、大蒜汁：大蒜剝皮後搗碎，搗碎成粘糊狀，加入放涼的開水稀釋
2、稀釋麻汁：先將芝麻醬倒入碗內，少放一點鹽，再加一點醬油。朝一個方向攪拌，邊攪邊加少量70—80度的熱開水攪均勻即可。
3、鹽：放入少許鹽
4、辣椒油：紅色的小朝天椒若干，切碎，等油開了以後放入剛才切碎的辣椒練一下，直到有很嗆的辣味道即可
5、黃瓜：黃瓜洗凈切成一絲一絲的
6、豆芽：洗凈，再用開水稍微燙一下
7、切好涼皮，放到一個碗里，將上述小料放上適當的量，根據個人口味來，放點醋即可
二，水香料的做法：
成一碗水的鍋中，加少許花椒，大料2-3粒可以，（有條件的話，還可以把茴香幾粒種子，小茴香種子，不要把沒有結束。花椒，大料就可以了），這些材料可以煮入味。倒入放涼。
三，辣椒油的做法。
平鍋里，放一些紅辣椒，花椒炒香在鍋里，搗碎放入容器中，再油燒熱，炒勻至干辣椒辣椒末，倒入油種，再放入白芝麻，加少許鹽，翻炒即可。這種辣椒油味道好極了在一個容器可以吃很久，完全免費的蘇丹。放心吃飯吧！