① 燉魚放什麼配菜好吃
1、燉魚加豆腐營養互補
從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
2、燉魚加絲瓜清熱解毒
絲瓜味道鮮美，不僅是深受人們喜愛的蔬菜，也有很好的葯用保健功效，還有美容護膚的作用。中醫認為絲瓜性涼，味甘，有清熱化痰，涼血解毒的功效。此外常吃絲瓜還有美容、調理月經異常的作用。
3、燉魚加酸菜鮮嫩爽口
四川民間，初冬用青菜腌漬酸菜，大壇貯存，隨用隨取，可食至來年夏天。多以酸菜合雞、鴨、魚、肉做湯菜。酸菜中的乳酸能開胃提神、醒酒去膩，還能能增進食慾、幫助消化、還可以促進人體對鐵元素的吸收。同時白菜變酸，其所含營養成分不易損失。
(1)燜魚放什麼配菜好吃竅門擴展閱讀：
酸菜魚是四川有名的特色菜，它鮮嫩爽口、開胃健脾、醒酒提神、湯美適口、以草魚為主料。配以泡菜等食材煮制而成，口味酸辣可口；魚含豐富優質蛋白，能提供人豐富的蛋白質、礦物質等營養；酸菜中的乳酸可以促進人體對鐵元素的吸收，還可以增加人的食慾。酸菜魚和水煮魚一樣，都是最有味的吃魚法。
絲瓜鯽魚湯不僅味道鮮美，而且有益氣健脾、清熱解毒、通調乳汁的功效，夏季常喝此湯對身體有很好的調理作用。絲瓜鯽魚湯還可以作為乳腺腫塊患者的輔助調理食療方，同時它還有催乳的功效，是產後女性調理身體的佳品。
② 燉魚放什麼菜最好
燉魚一般里邊會放蔥姜蒜。放配菜的話，豆腐與魚搭配好。其他素菜可以放腐竹，豆芽，粉條，白菜，雪菜，香菜，筍片。
③ 燉魚放什麼蔬菜好
豆角、茄子、西紅柿、紅椒、辣椒、大白菜、筍、蓮藕。酸菜
④ 魚菜一鍋燜好吃又省事，三汁燜魚怎麼做
魚菜一鍋燜好吃又省事，三汁燜魚怎麼做？
魚是大家餐桌上不可缺少的食材，柔軟滑膩的口感征服了大家的味蕾，以豐富的營養贏得大家的喜愛，做魚、吃魚在每個家庭中都可以隔三五個。 但是，要做成美味的魚，就必須體現「新鮮」和「柔軟」。 要想新鮮就必須學會發腥，要想嫩就必須注意火候，最簡單的「清蒸魚」烹飪方法也能最大限度地保留魚的鮮嫩和營養，提供良好的口感和豐富的營養素，是老少皆宜的家庭菜餚。
⑤ 燉魚的時候裡面可以加什麼菜豆腐之外的菜
燉魚常見配菜，土豆、粉條、酸菜、五花肉。燉魚是一種菜名，是用魚和豬肉加上調味料放在一起用水燉的吃飯。
拓展：
1、把魚用開水燙一下，放入涼水投涼，用刀輕輕颳去浮皮，在魚身上開斜刀口。鍋里放入油，把肉片、蔥段、姜塊放入勺內炒一下，添上湯（雞湯也行，不成就加點兒水吧），加花椒水、料酒、精鹽、味精，接著把魚放入，在慢火上熬15-20分鍾左右，取出蔥段、姜塊不用，放醋，ok。
2、清燉荷包紅鯉魚是婺源縣聞名全國的"池中芳貴，席上佳餚"。據有關方面考察，這種魚原是明代宮中的觀賞魚，神宗皇帝朱翊鈞在位時，祖籍婺源沱川的戶部尚書余懋學告老回鄉，神宗御賜鮮魚一對。尚書遂將魚投入池中，以後衍生繁殖，世代延傳，由於這種魚背寬、頭小、尾短、腹部肥大，放在桌上似荷包，故名。據《微州 5a8 府志》載，荷包紅鯉魚在婺源養殖三百多年的歷史。1979年荷 包紅鯉魚被列為全國鯉魚良種。該魚形雅、色美、肉嫩、味鮮、營養豐富。清燉"荷包紅鯉魚"一菜，盛名江西。
⑥ 魚和什麼配菜燉好吃
1、燉魚配西紅柿
1.1、冰鮮的魚去內臟,把水分控干，西紅柿洗凈切小塊備用,備好蔥姜蒜和紅辣椒，把魚切成小段。
1.2、熱鍋,燒油,大約5成熱，把魚放入鍋中,炸一下,如果怕蹦,最好事先拍點麵粉在魚身上，炸到2面的肉肉都稍微變黃為止,然後盛出來。
1.3、鍋底留少許油,把蔥姜蒜和干辣椒放入,煸炒出味，倒入西紅柿進行翻炒，大約炒3，4分鍾,西紅柿稍微出水了,加入一些水,淹沒西紅柿,放上鹽,大火開。
1.4、等到西紅柿湯煮沸騰了,然後把剛才炸好的魚放入,改中小火,開燉，這是大約燉了20分鍾的樣子,然後開大火收一下湯汁就可以出鍋了，出鍋之前可以根據自己喜好加少許的醋調味!
2、燉魚配酸菜
2.1、魚頭,魚身洗凈,魚身上面切幾刀備用，各式配菜准備，鍋中注入油,燒滾後撒少許鹽,下魚塊煎。
2.2、煎魚的時候切配料。生薑切絲,小米椒切段,蒜切片,酸菜沖水後擠干水份備用，魚塊翻面,兩面都煎好後盛出備用，鍋中留底油,入生薑,小米椒,蒜片翻炒。
2.3、出香味後入酸菜翻炒，炒出酸菜的特殊香味後,加入適量水，水開後下入之前煎好的魚塊。
2.4、加入一勺豆瓣醬,小火慢燉30分鍾，中途給魚翻翻面,加鹽調味，調入雞粉1/2勺，大火收汁即成。
3、魚類的營養搭檔
3.1、從營養角度講,魚屬於動物性食物,擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量,豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一,並且也是屬於優質蛋白,二者結合可算是門當戶對。
3.2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白,但相比下卻缺乏蛋氨酸,而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富,因此可以提高豆腐蛋白質的質量,起到蛋白質互補的作用。
3.3、豆製品中含有的鐵吸收率很低,不過當同動物性食物魚搭配時,可極大地提高其利用率。
3.4、豆腐含鈣量比較多,而魚肉中含有維生素D,兩者合吃,藉助魚體內維生素D作用,使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
⑦ 魚和什麼菜一起燉合適
魚和什麼菜一起燉合適？魚可以和豆腐一塊兒燉，非常好吃，也可以和酸菜一塊兒燉也非常美味，總之魚可以和很多菜一塊兒燉，都非常的美味兒可口。而且還非常有營養價值，對身體好。
⑧ 燉魚配什麼菜好吃營養
用魚和豆腐搭檔，不僅可以發揮二者的優勢，而且可以起到營養素的相互協同的作用。
1、從營養角度講，魚屬於動物性食物，擁有含量較高的優質蛋白和很低的脂肪含量，豆腐也是所有食物中蛋白質含量高的食物之一，並且也是屬於優質蛋白，二者結合可算是門當戶對。
2、雖然豆腐中的蛋白質也屬於優質蛋白，但相比下卻缺乏蛋氨酸，而蛋氨酸在魚中含量卻十分豐富，因此可以提高豆腐蛋白質的質量，起到蛋白質互補的作用。
3、豆製品中含有的鐵吸收率很低，不過當同動物性食物魚搭配時，可極大地提高其利用率。
4、豆腐含鈣量比較多，而魚肉中含有維生素D，兩者合吃，藉助魚體內維生素D作用，使人體對鈣的吸收率提高很多倍。豆製品中的植物膽固醇也可以降低魚所含膽固醇的吸收。
魚頭豆腐湯
食材：鮮鰱魚頭、豆腐、水發冬筍、米酒、醋、姜2片，蔥、，白糖、胡椒粉、香菜、油、高湯或水
做法：
1、魚頭洗凈，從中間劈開，再剁成幾大塊，用廚房紙巾蘸去水分。
2、將豆腐切成厚片，筍、姜洗凈切片。
3、大火燒熱炒鍋，下油燒熱，將魚頭塊入鍋煎3分鍾，表面略微焦黃後加入湯(或清水)，大火燒開。
4、水開後放醋、米酒，煮沸後放入豆腐、蔥段、薑片和筍片，蓋鍋燜燉20分鍾。
5、當湯燒至奶白色後調入鹽和糖，撇入白鬍椒粉和香菜段即可。
燉豆腐魚
材料：草魚或鯉魚，五花肉(一小塊)，北豆腐。
調料：姜、蒜、花椒、大料、干辣椒、料酒、老抽、生抽、冰糖、鹽
做法：
1、魚收拾干凈，去除腥線，控干水分剁成段；
2、豆腐切成塊，用熱水焯一下去除豆腥味，也可以讓豆腐不易碎；
3、准備蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒；五花肉洗凈切薄片；
4、鍋入油，小火，下入蔥姜蒜、花椒大料和干辣椒，出香味後轉中火下入五花肉片翻炒；
5、肉變色後倒入魚，將魚煎一下，但不要用力翻動；
6、調入料酒、適量老抽、生抽、冰糖和鹽，然後倒入熱水，沒過魚；
7、水開後下入豆腐，轉中小火燉至汁稠。
魚香嫩豆腐
材料：豬肉餡、豆腐、蒜、姜、蔥、泡椒
調料：生抽、老抽、細鹽、香醋、白糖、雞精、豆瓣醬。
做法：
1、鍋內熱油，放入豬肉餡小火煸炒。
2、至豬肉出油脂時，放入姜、蒜、蔥花、泡椒炒香。
3、注入清水或高湯半杯。
4、加入所有調味料，及切塊豆腐。
5、中火煮開後，轉小火煮至湯汁快收干時，加入水澱粉。
6、至湯汁濃稠時灑上蔥花即可。